В Москве состоится первый международный кофейный форум   Свершилось. Первый международный кофейный форум пройдет в Москве. Впервые в мероприятии такого уровня примут участие специалисты кофейной отрасли из России и стран СНГ. Темы, которые планируется обсудить на форуме, весьма злободневны. Это и специфика развития кофейного рынка в странах, где предпочитают чай, и кофейные сети, и проблемы технического регулирования в кофейном бизнесе. Главное из запланированных мероприятий – заседание круглого стола по вопросам развития индустрии кофе в России. Участники форума обсудят возможные пути развития этого сектора экономики в нашей стране. Кроме того, будет возможность установить новые деловые контакты, продегустировать образцы лучших сортов кофе со всего мира, познакомиться с секретами мастерства лучших бариста Европы. Спонсорами форум выступают крупнейшие российские и международные компании производители кофе. Кстати, участие в мероприятии – бесплатное. Нужно лишь своевременно направить заявку организаторам. По итогам встречи планируется провести масштабную пресс-конференцию для журналистов. Завершится форум специальным вечерним приемом, на котором будет назван «Кофейный король» минувшего года. По словам организаторов форума, представители мирового рынка кофе проявили большой интерес к готовящемуся мероприятию. К тому же, встреч подобного уровня в России до сих пор не проводилось. Для россиян форум имеет особое значение. В первую очередь, это возможность своевременно включиться в глобальные процессы, происходящие на мировом рынке кофе. И, по возможности, занять лидирующие позиции в этой сфере....   

Колумбийский кофе завоевал мировую славу. Но производится он в этой стране сравнительно недавно — всего два столетия. Впервые кофе был завезен сюда в первой половине XVIII века: в 1723 году в департамент Сантандер, в 1738 году - в Каук, в 1758 году — в Сьерра Неваду, в 1761 году — в Панаму. С 1810 года кофе стали разводить для продажи, а с 1835 года - на экспорт. В 1857 году произошло значительное расширение колумбийских плантаций кофе. Этому способствовало то обстоятельство, что в середине прошлого века резко сократилось производство кофе на Кубе и других островах Карибского региона. Расширение кофейных плантаций содействовало развитию целых районов на западе Колумбии — Антиокии, Каль-даса и Валье. Сегодня Колумбия - один из гигантов кофейного производства. На нее приходится около 15 процентов получаемого в мире объема кофе. Кофе — основная сельскохозяйственная культура Колумбии, которой занято 4,5 миллиона гк земли. И хотя страна уступает по объему собираемого кофе Бразилии, все же ей нет равных по производству и экспорту самого высококачественного кофе сорта арабика. Горная местность с долинами обеспечивает разнообразие микроклиматов на различных участках, что очень важно, так как сезон уборки урожая может длиться очень долго из-за несовпадения сроков созревания. Поскольку Колумбия находится на экваторе, то средняя месячная температура здесь очень высока—28—30°С. Естественно, в стране не бывает заморозков, подобных бразильским. В настоящее время в Колумбии довольно высокая урожайность кофе — в среднем около 930 кг с гектара. Но все же главное для колумбийцев — качество сырья. Руководит производством кофе основанный в 1927 году орган — Национальная Федерация производителей кофе Колумбии. Будучи частной компанией, он тем не менее поддерживает тесные связи с правительством. Круг деятельности этого органа довольно широк: строительство дорог, обучение специалистов, исследовательские работы, создание страховых фондов, обеспечение экспорта продукции, лечебно-профилактическая работа и т.д.Районы выращивания кофейных деревьев лежат у подножия Анд, в зоне умеренного и влажного климата. Три горные гряды — Восточные, Центральные и Западные Кордильеры — проходят параллельно с севера на юг Колумбии к главным отрогам Анд. На горных склонах, на высоте от 1 до 2 тысяч метров и расположены главные кофейные плантации страны. В Западных и Центральных Кордильерах кофейные деревья возделывают в основном в южной части, в районе городов Медельин, Армения и Манисалес. Эти три района часто называют сокращенно МАМ — по заглавным буквам. Кофе Медельина является самым великолепным из производимых в этих местах. У него богатый выразительный аромат, полный вкус средней кислотности. В других районах, расположенных в Восточных Кордильерах вокруг столицы Боготы и города Букараманга, производят кофе с меньшей кислотностью, но также великолепного качества. За последние годы в стране многое сделано по повышению объема и качества поставляемого на мировой рынок кофе. Сегодня колумбийский кофе является одним из немногих, продаваемых во всем мире под собственным именем. Никакой другой кофе не обладает таким высоким качеством, как колумбийский. На него существует устойчивый и высокий спрос. Колумбия поставляет кофе в различные уголки планеты, так как она имеет выход к Атлантическому и Тихому океанам. Колумбийский кофе подразделяется по качеству на категории Сьюпремо, экстра, эксельсо и UGQ (Unusial Good Quality). Сьюпремо — это кофе наивысшего качества, обладающий исключительно крупными зернами, полным и богатым вкусом. Этот сорт кофе вырабатывается, как правило, с использованием современной технологии, которая позволяет получить зерна высокого качества. Кофе экстра также относится к высококачественному сорту. Кофе эксельсо — более мягкий и с большей кислотностью, чем Сьюпремо. Его получают смешиванием двух других — Сьюпремо и экстра. Колумбийский кофе часто характеризуют как бархатистый, хорошо сбалансированный, сильный, с запоминающимся ароматом. Он выращивается крестьянами на небольших (до 3 га) семейных фермах (предприятиях), называемых финкас (fincas), и пользуется в мире заслуженной славой. Кофе приносит Колумбии почти 60% поступлений иностранной валюты и 21% государственного дохода. Он составляет 10% всего валового внутреннего продукта. Главными импортерами колумбийского кофе являются США и Германия.  ...   

Кофейные чашки самостоятельно размешивают сахар   О том, как мешать и чем мешать, без преувеличения, существует целая наука. Ресторанный этикет, например, требует размешивать сахар в кофейной чашке по часовой стрелке и ни в коем случае не стучать ложечкой о края чашки. Размешать сахар абсолютно бесшумно – задача подчас не из легких. Однако, используя небольшое технологическое устройство, об этой проблеме можно навсегда забыть. Первыми новинку опробовали американцы. Принципиально новые кофейные чашки размешивают сахар самостоятельно. Секрет изобретения достаточно прост – на дне чашки смонтирован миниатюрный пропеллер, которые приводит в движение микроэлектродвигатель. На стенке чашки расположена кнопка. Нажал – и готово! Спустя несколько секунд, сахар быстро и бесшумно будет размешан. Впрочем, таланты волшебной чашки на этом не исчерпаны. Производители утверждают, что чашка вполне способна самостоятельно себя помыть. Для этого нужно лишь залить горячую воду, добавить каплю моющего средства и снова нажать на кнопку. Правда, прополоскать и высушить посуду уже придется человеку. Хотя, кто знает, может, и эти функции скоро будут доступны умной чашке. Стоит такое техническое удовольствие не так уж и дешево. Одна чашка – двадцать семь рублей. Набор – немного дешевле. Зарядившись энергией кофе, не забывайте, что и чашке нужна энергия. Время от времени придется менять батарейки, от которых работает электродвигатель.    ...   

  Бельгийцы выбирают второе!   Брюссель – столица Бельгии – не только славен своим пивом. Здесь огромное количество кафе, особенно в его историческом центре – площади Гранд Плейс. В Бельгии ежегодно употребляется почти восемь килограммов кофейных зерен на человека, а всего эта маленькая европейская страна закупает 40 тысяч тонн кофе в год. Кофе здесь – второй по важности продукт импорта. Впрочем, местный кофе тоже весьма неплох. Продукция ведущей бельгийской кофейной фирмы «Rombouts» хорошо известна не только в стране, но и за рубежом. Бельгийцы по-прежнему пьют много пива. Но кофе все-таки выпивается значительно больше. Судите сами, что пьют жители Бельгии в течение года. Какао – около трех литров, спиртного – почти три с половиной, чая – больше десяти, вина – почти двадцать, сока – тридцать, молока – шестьдесят три литра, пива – почти сто, еще больше – обычной воды, около ста двадцати литров, и, наконец, кофе бельгийцы пьют по сто тридцать литров в год! По данным официальной статистики, потребление вина, пива и других спиртных напитков в Бельгии за последние годы значительно сократилось. А вот употребление кофе, напротив, становится все более и более популярным. Доказательство том – и бум кофеен, число которых в последние годы также стало расти. В бюджете средней бельгийской семьи кофе прочно занимает отдельную строчку. И в ближайшее время своей любви к кофе жители Бельгии изменять, судя по всему, не намерены.  ...   

  В 1997 году в Москве была создана кофейная компания «Царское подворье», которая стала выпускать кофе с одноименным названием. Компания уверена в высоком качестве своей продукции, регулярно проводит дегустации и промо-акции своего кофе. Покупателю нет необходимости покупать все подряд, он может попробовать весь ассортимент представленной продукции и выбрать то, что ему подходит. Компания «Царское подворье» занимает одно из ведущих мест на кофейном рынке, они имеют собственное производство, в компании работают высокопрофессиональные специалисты. Компания неоднократно участвовала в различных выставках, как российских, так и международных и награждалась дипломами и медалями. Специалисты компании постоянно следят за развитием кофейной индустрии, внимательно изучают тенденции рынка, постоянно внедряют в производство своей продукции новые технологии, улучшают качество, выпускаемой продукции, создают новый ассортимент. Выпускаются новые сорта кофе. Компания уделяет большое внимание пропаганде качественного кофе, на упаковке готовой продукции описывает способы приготовления этого великолепного напитка, а так же способы его правильного хранения. Ведь это так важно, если потребитель будет не правильно готовить кофе, то он не сможет ощутить истинный вкус напитка, а соответственно получить максимальное удовольствие от пития. Компания «Царское подворье» сохраняет старые традиции в кофейном искусстве, но в то же время, постоянно стремится к развитию новых технологий. Выпускаемая продукция учитывает все вкусы и пожелания потребителя....   

  Джеки Чан известный актер и мастер восточных единоборств оказывается может порадовать своих поклонников не только головокружительными трюками, но и прекрасным кофе если вы посетите одну из кофеен ему принадлежащих.К  сожалению пока сделать это можно только в Китае и на Филиппинах  но сеть кофеен неуклонно расширяется и кто знает возможно скоро подобное заведение будет и в Москве.  Джеки Чан основал сеть кофеен совместно с компанией Bridgeville являющейся дочкой компании  Hometown Coffee. В 2006 оду была открыта первая кофейня на Филиппинах, а в  октябре попить  кофе от Джеки Чана стало возможно еще в трех новых заведениях открытых в том числе в пекинском Центре Высоких Технологий и в Гонконге.    Компания  Hometown Coffee  владеет собственными кофейными плантациями в Мексике и Бразилии .Владелец компании  дружит с Джеки Чаном уже несколько лет после того как познакомился с ним во время поездки в Азию.  Hometown Coffee  занимается поставками кофе в зернах для кофеен Джеки Чана и продвигает его торговую марку....   

  Если вы заинтересуетесь миром кофе и, в частности, кофе эспрессо, вы обязательно познакомитесь с Дэвидом Шомером. В узком кругу профессионалов он известен гораздо более других своих коллег. В детстве Дэвид Шомер жил в Сиэтле, штат Вашингтон, городе, который является некоронованной столицей кофе США. Вместе с мамой он бывал в супермаркете “Food Giant”, где она обычно подходила к кофейному автомату ярко-красного цвета и ставила в него бумажный коричневые стаканчик. Под гудящий звук из машины лился свежий кофе, наполнявший воздух экзотическим вкусным ароматом. Так что первым воспоминанием Дэвида из детства стало воспоминание о кофе. Но когда мальчик подрос и ему разрешили попробовать такой заманчивый напиток, Дэвиду он решительно не понравился. Вкус был отвратительным, словно жареные спички. После этого Дэвид не прикасался к кофе до самого института, в который поступил в 1980 году. В 1989 году он впервые поехал в Италию, где изучал традиционное приготовление кофе эспрессо. И вот тогда, решившись попробовать кофе сначала в одном, потом в другом, а потом в сотнях кофеен от Неаполя до Триеста,  Дэвид понял, что кофе может быть совсем другим, а именно – кофе может и должен быть чарующе вкусным. Также Дэвид Шомер осознал, что приготовление кофе, а в частности, эспрессо – это искусство, которое просто почти неизвестно за пределами Италии. Эспрессо-машина и кофейная мельница, используемые с умом, являются замечательным плодом трудов человека, который в течении четырех веков пытался сохранить в чашке аромат обжаренных зерен кофе. Когда Дэвид Шомер вернулся в Сиэтл, он открыл свои кофейни «Espresso Vivace» и «Espresso Aficionado». Он говорит, что  его книга «Кофе эспрессо. Профессиональные технологии» — это способ рассказать людям о том, что он узнал о кофе от его почитателей. А знаете, чем еще знаменит Дэвид Шомер? Тем, что написал книгу и множество статей о латте-арт, искусстве рисовать картинки на поверхности эспрессо. Методов эспрессо-живописи или латте-арт великое множество. Можно элементарно рассыпать корицу причудливыми узорами, можно протыкать круглые отверстия в пене капуччино. А еше весьма эффектно заливать эспррессо густым молоком, чтобы при этом образовывался рисунок. Чтобы повторить лучший из описанных способов Шомера, Rosetta Latte, который он подсмотрел в итальянском Caffe Mateki, вам понадобится цельное молоко из холодильника, кувшинчик и эспрессоварка с мощным пенообразователем. Сначала необходимо, чтобы молоко насытилось воздухом, но нельзя давать ему вспениться. Если увидите пузырьки на поверхности, нужно их размешать. А вот когда молоко превратится в тягучую массу, налейте его в чашку, покачивая при этом запястьем. Результат может получиться чрезвычайно красивым. Другой любимый Шомером способ – это виньетка, которую образует молоко в центре чашки в виде сердца с разводами. Достигается этот удивительный эффект с помощью очень густого молока, медленного вращения чашки и покачивания запястьем. Вроде бы все просто, но каков результат! Возможно, это можно повторить и с заурядными офисными эспрессоварками. Попробуйте. Весьма вероятно, что покачивая чашку из стороны в сторону или вращая ее по- или против часовой стрелки, или даже взяв кувшин в левую руку, а чашку в правую - вы тоже сможете получить удивительную, радующую картину в виде листа или облака, птицы или животного. Интересно, если потом выпить этот кофе и погадать на кофейной гуще, а рисунки вдруг совпадут – будет ли это что-то значить для вас?...