Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /home/srv52536/expertcoffee.ru/lib/configs.php on line 10
 Кофе, рецепты, кофемашина. Бариста - Эксперт кофе

Рецепты

Наука и культура

Кофейный мир

История кофе

Кофе стран мира

Добавление рецепта

Любопытные факты

Сорта

Правила вкуса




Техника для гурманов

Производители кофе

Рецепты на видео

Кофемашины

Кофейни

Подписка на новости

Наши новости

Места

Музыка и кино

Выставки

    Site in RSS


Чаще всего к кофе подается, конечно же, сахар. Кроме него обязательным является наличие на кофейном столе молока и сливок, иногда их дополняют мороженым. Если перед напитком подаются в основном горячие блюда, то непосредственно к нему лучше подходят легкие закуски: например, омлет, бутерброды-канапе или просто орешки. Особым разнообразием отличается ассортимент мучных и кондитерских изделий: пироги, печенье, рулеты с начинками, сдоба, круассаны, торты, кексы, шоколадные конфеты. На кофейном вечере можно часто увидеть также минеральную воду, разнообразные соки. Хорошо сочетаются с напитком ягоды и фрукты, особенно лимон, который режут дольками и красиво укладывают в лоток, а затем берут оттуда специальной вилкой. Если пьется кофе по-турецки, то обязательно должна быть холодная кипяченая вода. Как правило, в нее добавляется лед. Превосходно кофе сочетается и с алкогольными напитками....   
Париж становится мировым центром кофе.Он уже заслужил звание мировой столицы моды и города лучших вин и изысканной кулинарии. Теперь парижане претендуют на то, чтобы их город стал всемирным кофейным центром и учатся профессионально дегустировать благородный бодрящий напиток. На берегу Сены открывается Всемирная академия науки о кофе. Автор проекта – бывший дипломат из Гватемалы Глория Монтенегро. Академия расположится в нескольких десятков метров от парижской мэрии. Здесь будут представлены сорта зерен почти из семидесяти стран – мировых производителей кофе. Не отстают от французов и немцы. В городе Гамбурге появился самый большой на планете Центр по обработке и хранению сырого кофе. На строительство центра было потрачено более пятидесяти миллионов евро. Открытие центра прошло с большой помпой. На мероприятие было приглашено более трехсот гостей. Они представляли лидеров кофейного бизнеса практически из всех уголков Земли. Сегодня Гамбург продолжает оставаться крупнейшим «перевалочным пунктом» Европы в производстве кофе. Городской порт играет ключевую роль в экономике Гамбурга и дает сотни рабочих мест для горожан. Отметим, что в Германии очень низкая для Европы таможенная пошлина, что делает эту страну весьма привлекательной для экспортеров кофе. Однако, в последнее время с немцами успешно конкурируют россияне. Дело в том, что в России таможенной пошлины на ввоз зеленого кофе не существует вовсе. Таким образом, можно с уверенность ожидать, что в скором времени на роль лидера кофейной индустрии Европы будут претендовать не Франция, и не Германия, а Россия.   Париж продолжает коллекционировать титулы «самого-самого города в мире»....   
  Каждый профессиональный бариста мечтает стать участником мирового чемпионата. Прямой дорогой туда является всероссийский чемпионат «Кофе+Алкоголь», ежегодно проводимый в Москве в рамках выставки «ПИР». Организатором чемпионата бариста является «Speciality Coffee Association of Europe», Специализированная Ассоциация бариста в Европе. Победитель этого чемпионата поедут в Европу для участия в одном из крупнейших кофейных действий «Coffee in Good Spirits». В Конкурсной программе «Кофе+Алкоголь» нет разделения на номинации. Все участники должны выполнить одинаковое задание за максимально короткие сроки не потеряв при этом вкусовых качеств настоящего кофе. Каждый соревнующийся должен приготовить: 1). Кофе по-ирландски – 2шт. 2). Авторский напиток – 2шт. Все четыре напитка должны быть приготовлены в течение 8 минут. В составе обоих кофейных напитков обязательно должен присутствовать алкоголь. Алкогольный напиток можно выбрать по своему желанию. Это может быть как простая Водка, так и Итальянский Мартини. Для приготовления «Кофе по-ирландски» бариста может и должен использовать только предоставленные ему ингредиенты. А для «Авторского напитка» может использоваться любое количество любых продуктов. Все зависит от фантазии бариста. Ежегодно в Москву съезжаются бариста со всей России для участия в этом по-настоящему звездном чемпионате. Кофе-мастера из Москвы, Санкт - Петербурга, Новгорода, Тамбова, Иркутска и других городов борются за право представить нашу страну на мировом уровне, а это удастся лишь одному бариста из всех6 лучшему из лучших, настоящему профессионалу кофейного искусства. Так в 2007 году в «Кофе+Алкоголь» победила Алеся Щичко, которая летом 2008 года будет представлять Россию на Мировом чемпионате в Копенгагене.  ...   
  Гостим в Турине.               Итальянский город Турин не случайно считается излюбленным местом сладкоежек. Мода на сладкий кофе и горячий шоколад существует здесь уже несколько столетий. Говорим Турин – подразумеваем бицерино. Это слово – пароль для каждого туринца. Бицерино – удивительная смесь из кофе, шоколада и молока. Строгие пропорции каждого компонента творят подлинное волшебство.  В отличие от черного кофе, бицерино пьют не из маленьких чашечек, а из больших стаканов. Туринцы не экономят на удовольствии, а пьют его большими глотками. В течение столетий бицерино входит в обязательный утренний рацион каждого жителя Турина. Не зависимо от социального статуса и благосостояния. Мода на бицерино жива и сегодня. Сладостный кофейно-шоколадный аромат по-прежнему кружит голову поклонникам. Самыми элегантными кафе Турина ценители кофе считают «Achialle Caffe», «Via Carlo Alberto», «12».  Все они расположены в историческом центре Турина, сердце старого города. Для этих заведений характерна вычурная меблировка и интерьеры. Официанты подчеркнуто вежливы и предупредительны. В кафе часто устраивают вечера джазовой музыки. Попасть в кафе часто бывает сложно – нет свободных столиков. Кроме того, заведения нередко арендуют для проведения различных мероприятий. Еще одно известное кафе в центре Турина – «Caffe Regio». Оно расположено рядом с театром, в честь которого и было когда-то названо. Оно так же изыскано и элегантно, как и другие заведения подобного толка. Вместе с тем «Caffe Regio» более демократично. Местные нравы не столь формальны и входить сюда можно без страха показаться дилетантом и простаком. Помимо кофе здесь есть большой выбор вин и алкогольных коктейлей. С напитками подаются разного рода сладости и, конечно, шоколад.        ...   
  Кофе традиционно считается дорогим напитком. Как правило, кофе дороже чая, сопоставимых по качеству сортов. Есть даже такая поговорка, хороший кофе дешевым не бывает. Однако, в последнее время тенденция цен на кофе такова, что из дорогого он легко может превратиться в очень дорогой. Сегодня эксперты с удивлением констатируют, что цены бодрящий напиток достигли своего максимума за последние десять лет. Причина – засуха в Бразилии, которая, как известно, входит в число мировых лидеров – производителей кофе. Из-за неблагоприятных погодных условий урожай в этой стране может снизиться почти наполовину. А значит, неизбежен дефицит кофейного сырья, который, в свою очередь, может спровоцировать скачок цен. Между прочим, засуха грозит и Вьетнаму, который также считается одним из крупнейших кофейных производителей. По последней информации экспертов Международной организации производителей кофе, из-за низких урожаев последних лет предложение на рынке остается низким. Бразилия в последние годы сильно страдает из-за недостатка влаги. Только за последний сезон производство кофе в стране снизилось почти на четверть. Сегодня Бразилия производит около 33 миллионов мешков. Учитывая значительную долю этого государства на мировом рынке, поставки по всему миру снизились. Сейчас они составляют не более 114  миллионов мешков кофейных зерен. Увы, но это почти на 6 процентов меньше, чем еще год назад. Так совпало, что снижение урожая кофе происходит параллельно с растущим спросом на бодрящий напиток. На развивающихся кофейных рынках, в частности, в России появляется все большее кофеен, требующих новых объемов продукции. Крупные компании, такие как «Старбакс» сегодня вкладывают значительные средства в рекламу кофе. Напиток становится все популярнее, следовательно, спрос на него постоянно растет. По данным статистики, только за последние пять лет спрос на кофе вырос на 8 процентов в Соединенных Штатах Америки и почти на 6 процентов в странах Европы. Например, в Англии потребление кофе за последние четыре года возросло на тридцать пять процентов. Таким образом, дальнейшая ситуация с ростом цен будет зависеть от погоды в Бразилии. Если засуха в Южной Америке нанесет очередной удар по урожаю, цена на кофе скорее всего увеличится до двух долларов за один фунт. Другое дело, если над плантациями прольются долгожданные дожди. В таком случае цена на кофе снизится до одного доллара за фунт. Пока что основные мировые производители конечного продукта поднимают цены на кофе. И в первую очередь, это касается такой марки, как «Нестле».  ...   
Вафли раскрошить с помощью скалки, финики и орехи прокрутить в мясорубке. Все это соединить в миске вместе с сахаром и алкоголем, тщательно перемешать. Из получившегося теста изготовить примерно 150 маленьких шариков, диаметр которых не должен превышать 2,5 см. Их нужно раскатать, чтобы они приобрели форму диска, обвалять в сахарной пудре и выложить на противень или бумагу, которая не впитывает жир. Коньячное печенье быстро поглощает сахарную пудру, поэтому перед подачей на стол его рекомендуется обвалять в дополнительном ее количестве. Ингредиенты: 300 г ванильных вафель 600 г очищенных от косточек фиников 4 стакана орехов 3 стакана сахарной пудры 0,7 л бренди...   
  В Манхеттене (США) владельцы кофе- баров завлекают своих посетителей (в том числе и туристов) тем, что приобретают и устанавливают в своих заведениях современное оборудование для приготовления кофе. С помощью специальной техники сырые зерна кофе просеиваются и обжариваются до определенного состояния. Кстати, степень обжарки кофейного зерна зависит от пожелания посетителя. Получается, что клиент не только видит все секреты приготовления ароматного напитка, а и может сам контролировать весь процесс приготовления. Рестораторы Нью-Йорка утверждают, что жители и гости города стали более разборчивы в качестве любимого напитка. Обыкновенные офисные кофеварки и автоматы незаметно становятся пройденным этапом, так как больше не могут удовлетворить выросшие запросы граждан. Сегодня люди отдают предпочтение специализированным барам и кафе, где могут насладиться чашечкой любимого кофе, поскольку обслуживающий персонал владеет всеми секретами приготовления этого напитка. Между прочим, в Нью-Йорке за прошедший год подобных заведений выросло почти вдвое. Чтобы удовлетворить потребности клиентов, кофейни постоянно разрабатывают новые рецепты, стараются улучшить качество классических способов заваривания кофе, заключают договора на прямые поставки зерен из Эфиопии и Бразилии. Кстати, благодаря всем этим нововведениям в Нью-Йорке можно увидеть все больше туристов из соседних штатов. А туроператоры, желая заработать, стали организовывать для гостей города специальные кофе-туры. А специализирующиеся на приготовлении этого напитка кофе-бары даже разработали специальный справочник для туристов, в котором указаны все места, где можно насладиться ароматным качественным "Эспрессо"....   



В наше время когда все вокруг спешат жить, чашечка кофе наполняет нас по утрам бодростью и силами. Этот ароматный напиток сделанный вручную или в специальной кофемашине позволяет ощущить всю радость жизни. А для некоторых из нас кофе это еще и профессия. Таких людей называют бариста. Они изо дня в день совершенствуют свое искусство приготовления этой живительной влаги. Мы собрали на этом сайте огромное количество полезных знаний о кофе. У нас Вы можете узнать историю кофе, различные рецепты приготовления кофе, легенды о нем, современные представления в медицине и биохимии, о влиянии этого напитка на человека.

Так же у нас есть каталог качественных кофемашин, которые зарекомендовали себя за годы работы только с лучшей стороны. На сайте предоставлена информация о кофе машинах производства KRUPS - лидера в области приготовления кофе. Кроме этого мы собрали огромную подборку рецептов кофе, и Вы еще ни раз сможете побаловать своих друзей и близких его новыми ароматами казалось бы уже давно ставшего привычным.

Мы не забыли и про тех кто любит писать на блогах и форумах. И готовы всегда выслушать Вас, и ответить на любые интересующие вопросы о кофе или просто поделиться интересными мыслями и идеями.

МЫ ОТВЕТИМ НА ВСЕ ВОПРОСЫ О КОФЕ, рецептах кофе и о КОФЕМАШИНАХ!



Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru