В Праге, Чехия, открылась кофейня Potme («В темноте»). Обычная на вид уютная кофейня на городском рынке, однако, кофейня эта совершенно необыкновенная.  В ней действительно не просто нет света, там его полное отсутствие, гости входят, садятся за столики, заказывают и пьют кофе в полнейшей темноте, а обслуживающий персонал составляют слепые официанты и официантки, которые этот кофе готовят, приносят, накрывают на столы, занимаются сервировкой. Цель этого проекта – показать зрячим людям мир, в котором живут люди слепые. Кофейня открывается на несколько дней ежегодно, возможно, потому, что трудно ждать особого притока посетителей. Мир слепых находится как параллельно миру зрячих, и пересечь линию, разделяющую их, трудно, подчас невозможно. Однако именно это пытаются сделать авторы проекта. В кофейне всего шесть столиков, каждый на четыре места. Перед входом в кофейню установлена доска, на которой изображено, какие столики заняты, а какие свободны. Ибо, попадая внутрь помещения, вы этого не увидите. В кофейне царит непроницаемая тьма. От входа до столика вас проводит специальный служащий, иначе вы рискуете налететь на мебель, кофемашину, барную стойку или других посетителей. Он же предложит вам стул. Вряд ли с первого раза вам удастся сесть самим. Служащие отлично ориентируются в кофейне, несмотря на то, что на ознакомление с помещением  и запоминание расположения множества предметов обстановки им дается всего два-три дня. Зрячие же посетители кофейни подчас оказываются совершенно беспомощны внутри заведения. Некоторые даже не могут передвигаться в темноте самостоятельно и хватаются друг за друга и обслуживающий персонал. Другие, впрочем, ведут себя вполне достойно и послушно следуют туда, куда их ведут. За столом поведение тоже весьма разнообразно. Люди выливают молоко на себя или соседа вместо чашки кофе, просыпают сахар, могут размахивать руками и разбить посуду, а то и нечаянно задеть соседей по столику. Один-два посетителя справлялись очень хорошо, отмечают официанты, но чувствовали себя крайне неловко и с облегчением выходили на свет. Замысел авторов проекта состоит еще и в том, что зрячие, на собственном опыте поняв, как тяжело приходится слепым в самой обычной на первый взгляд обстановке, в следующий раз, видя беспомощность слепого, не пройдут мимо, а протянут ему руку помощи. Доходы от этого проекта после его завершения идут на счет благотворительной организации Svetluska («Светлячок»), оказывающей патронажную и финансовую помощь незрячим людям....   

  Лучшие сорта – на Интернет-аукционе            Кофейный бизнес стремительно развивается. Весьма солидный оборот средств позволяет кофейным производителям неустанно модернизировать не только производственный процесс, но и маркетинговые технологии продаж.          Виртуальный Интернет-аукцион теперь не роскошь и не чудо даже для представителей кофейного бизнеса стран третьего мира. Например, к услугам всемирной компьютерной паутины обратились производители кофе Коста-Рики. На Интернет-аукционе прошли торги, на которых были представлены лучшие местные сорта.          Шестьдесят образцов кофе отбирала специальная комиссия, состоящая из двадцати международных судей. Это представители трех мировых ассоциаций кофе спешилти – Европейской, Американской и Японской. На протяжении четырех дней они нюхали и пробовали на вкус представленные сорта. Качественные различия выделялись по семи разным характеристикам.          По поводу каждого образца международные судьи устраивали настоящую дискуссию, пытаясь максимально объективно определить, чем ценен и важен тот или иной кофейный сорт.          Кстати, Коста-Риканский кофе уже давно имеет репутацию одного из лучших в мире. Впервые его начали выращивать здесь еще в девятнадцатом веке. Кофейные деревья в этой маленькой стране растут на высоте полутора тысяч метров над уровнем моря. Почва вулканического происхождения, богатая минеральными элементами, уникальный климат и благоприятная экологическая обстановка позволяет местным фермерам получать высокие урожаи.          Сегодня кофейные деревья являются главной сельскохозяйственной культурой Коста-Рики. Значительная часть выращиваемого в стране кофе приближена к категории «спешилти»....   

Взбивать сыр вместе с сахаром в миске в течение минуты. В получившуюся массу долить две столовые ложки кофе и тщательно перемешать. Соединить все со сметаной, взбитой с добавлением рюмки ликера. Половину получившегося крема положить в форму и разровнять верхний слой. Из ликера и кофе приготовить коктейль, смочить в нем 60 г печенья и выложить его на сырную массу в один слой. Оставшуюся смесь из маскарпоне намазать сверху. Пропитать еще 60 г печенья и уложить следующим «этажом», полить кофе и накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. В таком виде тирамису рекомендуется оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Перед подачей на стол десерт выложить на поднос, посыпать какао-порошком и измельченным шоколадом, а затем нарезать кусочками. Ингредиенты: 220 г итальянского сыра маскарпоне 150 мл холодного крепкого кофе 120 г печенья из сбивного теста 1 столовая ложка сахара 300 мл сметаны 3 столовые ложки кофейного ликера какао-порошок для украшения 50 г тертого шоколада...   

  В Москве открылось первое заведение сети Costa Coffee            Кофейня Costa Coffee – явление по-своему уникальное. Хотя бы потому, что здесь подают кофе с виски и готовят фирменные сэндвичи. Нет в заведении и официантов. Зато его хозяева позиционируют кофейню, как место для настоящих кофейных гурманов.          В отличие от многих конкурирующих кофейных заведений, по сути превращающихся в мини-рестораны, где наряду с кофе можно и пообедать, Costa Coffee предлагает своим клиентам только кофе, сэндвичи и сладости.          Тем самым, хозяева заведения ориентируются на западную концепцию, согласно которой пить кофе принято в одном месте, а обедать – в другом.          Московский рынок кофеен при кажущейся насыщенности, на деле же не заполнен и на половину. Ведущие игроки это рынка представлены в столице, в лучшем случае, сотней другой заведений. Тогда как в Англии, например, крупные кофейные бренды представляют собой до пятисот кофеен, объединенных в сеть.          Создатели Costa Coffee в Москве намерены также предложить своим посетителям такую услугу, как «кофе на вынос». Желают видеть своими клиентами и автомобилистов. На Западе, например, существуют специальные автокофейни Costa Coffee.          В Costa Coffee нельзя курить. Но это, говорят, пока. В дальнейшем другие заведения этой сети будут иметь специальные зоны для курящих. Хотя, территория, предназначенная для тех, кто ведет здоровый образ жизни, все равно будет больше.          Кофе для кофейни поставляется исключительно из Англии. Его жарят в специальном предприятии в лондонском Ламбете. Персонал кофейни, в первую очередь, бариста, проходили особые квалификационные курсы.          На выбор клиентов предлагаются кофейные чашки разного объема – от трехсот сорока до пятисот семидесяти миллилитров. Есть и кофе без кофеина, молоко подают обычное, обезжиренное и даже соевое. Все вместе владельцы заведения и называют «гурманным» подходом к кофейному делу.  ...   

  Кофе- один из любимых напитков очень большого числа людей по всему миру. Однако церемония, или культура «потребления» этого напитка в последнее больше напоминает еду фастфуда из какого-нибудь макдональдаса, нежели как питьё благородного напитка. Международная организация кофе выяснила, что культура потребления кофе становится всё более америконизированной. Одной из главных причин «фастфутизации» кофе является активное распространение на территории Европы и США сети кофеен «Страбакс». Именно они приучили американцев пить кофе из больших стаканов и с завидной частотой. «Старбакс» даже называют национальным символом Америки. Мол, он привил американцам любовь к кофе. Тем не менее факт остается фактом: Европа морщит нос, но пьет кофе по-американски, а «Старбакс» чувствует себя все лучше. К сожалению или к счастью, но в России «Старбакса» пока нету, но мы идём по тому же пути, считает генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. «Ускорение требует новых форматов, которые были изобретены в Соединенных Штатах. Поэтому мы во многом повторяем Америку, - говорит Чантурия. - Люди при нынешнем стиле и ритме жизни будут больше отдавать предпочтение быстрой кофейной культуре: им нужно место, которое находится рядом, где можно сесть и поговорить, не совершая при этом каких-то действий и процедур». Однако есть ещё люди, которые пьют кофе не из-за банального чувства жажды, а из-за вкуса, запаха и аромата. Это настоящие гурманы, ценители зернового, свежемолотого кофе, который они ни за что не променяют на растворимый напиток какого-нибудь «старбакса». Ведь для таких людей важно не только само кофе, но и обстановка, в которой они находятся за чашкой кофе, посуда, из которой они её пьют. Вряд ли пластиковый стакан сможет заменить настоящую керамическую чашку, а ресторан быстрого питания- домашний уют....   

Необычная выставка картин прошла в Греции   Бодрящий напиток издавна вдохновляет представителей искусства. Не случайно, первыми посетителями средневековых европейских кофеен были литераторы, актеры и художники. Кофе фигурирует во многих литературных произведениях писателей Европы, а немецкий композитор Бетховен посвятил кофе отдельную кантату. Сегодня кофе все также притягателен для тех, кто посвятил себя творчеству. Нередко кофе становится главной темой художественного полотна. Организаторы недавней международной выставки изобразительного искусства в Афинах решили посвятить отдельную экспозицию картин кофейной тематике. Свои работы вниманию посетителей представляли сами авторы. Ими стали художники, живущие и творящие на территории стран-производителей кофе. Как выяснилось, художников, посвящающих свои полотна будням кофейной жизни, по всему миру не так уж мало. Причем они могут сильно отличаться друг от друга по своим стилевым и жанровым особенностям. Особенное внимание посетителей выставки привлекла картина художника из Гватемалы Сантьяго Отзина. На его полотне, написанном маслом, изображены окрестности родной деревни художника и вид на кофейные плантации в горах Гватемалы. Кстати, понравившиеся картины можно было купить прямо на экспозиции. Учитывая, что она проходила в рамках Специализированной кофейной выставки SCAE, художники надеялись найти среди работников мировой индустрии кофе потенциальных заказчиков на будущие произведения кофейной тематики.  ...   

  Чашка кофе, как сексуальное предложение            Считается, что кофе пробуждает чувственность. Последние научные данные только подтверждают это предположение.                 Например, американские ученые поставили опыты над крысами. И выяснили, что кофеин заставляет грызунов активнее спариваться.          Самкам крыс вводили умеренную дозу кофеина, после чего к ним допускался самец. Оказалось, что, отведав кофеина, самки значительно активнее стремились к спариванию, более того, вскоре после окончания акта крысы женского пола вновь испытывали потребность в сексе.          Конечно, нельзя утверждать, что на людей кофеин действует точно также. Человеческое поведение намного сложнее. Но ассоциация между кофе и сексом в современном обществе очень устойчива.          Например, немцы расценивают приглашение на чашку кофе, как приглашение сексуального характера. Это подтверждают официальные социологические исследования института «Ипсос».          Почти две трети принявших участие в опросе немок и немцев склонны видеть в приглашении выпить вдвоем чашку кофе нечто большее, чем просто повод посидеть в кафе.          А треть опрошенных и вовсе заявила, что фраза «зайдите ко мне на чашечку кофе», это ни что иное, как скрытое предложение заняться сексом.          Занятен также тот факт, что чем ближе к границам с Францией, тем меньшей сексуальностью обладает кофе. Здесь приглашение на чашечку воспринимают как сексуальный намек только двенадцать процентов жителей.  ...   

  В 1900 году в Швейцарии Марком Блохом была основана компания «La Semeuse», которая в то время занималась импортом и продажей арахисового масла. Только в середине двадцатого столетия Жан Блох, сын Марка, став во главе компании, отказался от продажи масла и посвятил всего себя кофейному производству. В 1979 году во главе компании стал правнук ее основателя, кстати, тоже Марк Блох, он учился и стажировался в странах, где производился лучший кофе и основательно изучил этот бизнес. Компания «La Semeuse» лидер продажи на кофейном рынке Швейцарии. Кофе, выпускаемое этой компанией только высшего качества. Самые лучшие торговые центры страны предпочитают приобретать продукцию, выпущенную компанией «La Semeuse». Компания «La Semeuse» тщательно отбирает зеленые кофейные зерна. Все рецепты кофейных смесей, выпускаемых этой компанией, существуют долгие годы, они не изменяют своим традициям. Поэтому, приобретя продукцию этой компании, и через много лет вы можете быть уверены в том, что вкус кофе останется неизменным. В настоящее время компания является ведущим производителем кофе в Швейцарии, накопленный ими годами опыт позволяет производить наилучшее кофе, который легко открывает двери в лучших магазинах страны. Все торговые сети, продающие элитные сорта кофе предпочитают брать «La Semeuse». Компания располагает новой фабрикой по производству кофе, на которой установлено самое современное оборудование. В 2000 году компания «La Semeuse» отметила свой сто летний юбилей. Проводили кофейный фестиваль, выставку в Лозанне, завершил торжество великолепный фейерверк. Накопленные десятилетиями традиции, огромный опыт и желание работать позволяют выпускать кофе, который любим многими людьми во всех странах....   

  Кофе по прибыльности занимает после нефти второе место. В этой сфере работает 20 млн. человек. Треть сырья предназначена для экспорта. Крупнейшими производителями кофе являются Южная, Центральная и Северная Америка, Африка, Азия и Бразилия. Для многих стран третьего мира кофе является основным источником дохода.      Часто на ценовую политику кофе влияют неблагоприятные погодные условия. Так, например, в 1975 году мороз уничтожил в Бразилии 70 % урожая кофе, что привело к повышению цен более, чем на 500%.      Для урегулирования цен на кофе в 1962 году в ходе переговоров под эгидой ООН в составе UNCTAD (Конференция ООН по Торговле и Развитию)  разработано Международное Соглашение о Кофе, контроль за соблюдением этого соглашения возложен на International Coffee Organization (ICO Международную организацию по Кофе). Это соглашение призвано установить равновесие между затратами на производство и ценами на кофе и удовлетворить потребности и потребителей, и производителей. Соглашение о Кофе способствует совершенствованию и модернизации технологий производства кофе и поддерживает высокий спрос на этот напиток. Контроль за производством кофе осуществляется системы экспортных квот ICO и подтверждается сертификатами о происхождении.      Мировой торговой столицей кофе считается Нью-Йорк, но Роттердам, Амстердам, Гамбург, Бремен, Лондон и Триест не намного уступают монополисту кофейного рынка. Условиями продажи кофе являются free on board FOB и cost, insurance and freight CIF – поставки из портов поставки и портов назначения.      На Нью-Йоркской бирже реализуется южно и центральноамериканская арабика, а на Лондонской – африканская робуста. В Америке единицей веса является фунт (lb) (1 фунт = 454 г), а в Англии – тонна а, денежной единицей, соответственно, американский доллар и английский фунт стерлингов....   

  Любой, даже самый качественный и дорогой кофе придет в негодность, если его хранить неправильно. Поэтому несколько слов о том, как это сделать правильно. Вкус кофе зависит от многих факторов: от способа обжарки, от состава кофейной смеси при смешении зёрен различных сортов, от плантации, где он выращен и ещё от многих факторов. Но, в любом случае, кофе должен быть свежим. Именно по этой причине в продаже находится меньше молотого кофе, чем кофе в зёрнах. Дело в том, что молотый кофе быстро теряет свои вкусовые качества, и запасать его не имеет никакого смысла. Поэтому удобнее хранить кофе в зёрнах. Основной враг кофе – это воздух. Он способствует окислению масел и его старению. Если открыть утром банку с кофе, то к вечеру он потеряет свой аромат.  Лучше всего кофе хранить в вакуумных упаковках, впрочем, как и большинство продуктов. В такой упаковке кофе сохраняет свой вкус и надёжно защищён от кислорода, ухудшающего его вкусовые качества. Хорошо сохраняют вкусовые и ароматические свойства кофе упаковки из фольги, особенно герметичные. Пока вы не вскрыли пакет, он может храниться до одного года. Но если он уже открыт, торопитесь использовать содержимое, и желательно за две недели. Каждый раз плотно закрывайте упаковку. Полной герметичности вы, конечно, уже не добьетесь, но приостановить попадание воздуха в пачку все же можно. Ни в коем случае не покупайте кофе в раздувшейся вакуумной упаковке. Это говорит о том, что кофе перед тем, как расфасовать по пакетам, как следует, не охладили. В последнее время в продаже появились многослойные пакеты с клапанами, которые не позволяют воздуху проникать в кофе, и в то же время позволяют выходить эфирным маслам, что хорошо сказывается на качестве. Внимательно читайте инструкцию на упаковке. Там всегда написано, как именно следует хранить кофе. Если вы будете в точности ей следовать, то продукт не утратит вкуса. И помните, для каждого вида кофе или смеси существуют свои требования к хранению. Если их соблюдать — с кофе ничего не случится. Банки с кофе храните подальше от приправ, имеющих сильный запах. Кофе легко впитывает посторонние запахи, поэтому ничего чересчур «ароматного» рядом с ним находиться не должно, т.е. следует внимательно отнестись к выбору места его хранения и не «подселять» к нему недоброжелательных «соседей». Хранить уже намолотый кофе нельзя. Поэтому желательно молоть то его количество, которое потребуется в течение часа. По наблюдениям специалистов, намолотый кофе нужно выпить в течение 4-6 часов, а с момента обжарки до момента потребления в идеале должно пройти 5 дней. А самый лучший вариант сохранения свежести кофе, это покупать кофе чаще, мелкими порциями. К примеру, итальянцы покупают по сто-двести граммов кофе несколько раз в неделю. Это гарантирует свежесть кофейных зёрен или порошка, а Вам аромат и истинный вкус кофе....   

  Их требование отправлено в суд            Чаевые, как известно, важная статья доходов для любого официанта. Не важно, работает ли он в крупном ресторане или в небольшой кофейне. Платить чаевые – негласное правило при посещении заведений общественного питания. Особенно, если официант сумел вам угодить, а обстановка и меню заведения показалась вам приятными.          Чаевые для официанта – это святое, и свое право на них работники кафе и кофеен подчас готовы доказывать даже в суде. Именно так и поступили официанты Starbucks в Нью-Йорке, когда потребовали администрацию сети кофеен вернуть им около пяти миллионов чаевых. Групповой иск от имени почти двух тысяч человек был подан в окружной Манхэттенский суд.          Месяцем ранее, в марте, Калифорнийский суд, уже рассматривал аналогичный иск официантов, и постановил – чаевые выплатить. А на будущее хозяевам заведений запретили делить полученные персоналом кофейни чаевые. Теперь руководство Starbucks намерено подать апелляцию на это решение.          Подобные дела все чащу рассматриваются и в других штатах. Руководству кофеен не нравятся подобные прецеденты. У Starbucks на проблему чаевых вообще особый взгляд.          По мнению руководства компании – официанты и начальники смены, по сути, оказывают посетителям заведений одни и те же услуги, а следовательно, могут и должны делить чаевые между собой. При этом и те, и другие в штатном расписании Starbucks являются работники с почасовой оплатой труда....   

  У кофе – новый хозяин            Кофе «Carte Noire» («Черная карта») – известный и популярный в России бренд. Его владелец – компания Cosant Enterprises. Точнее, бывший владелец, поскольку бренд – меняет хозяина.          О своем решении купить «Черную карту», а также кофейный бренд «Каффа» заявил крупный израильский производитель напитков Strauss Group. Это лидер по производству жаренного и молотого натурального кофе в Центральной и Восточной Европе, а также одно из ведущих кофейных производителей Бразилии.          Новые бренды, которые купит Strauss Group, обойдутся израильтянам в девяносто три миллиона долларов. Средства для сделки изысканы из внутренних источников, как сказано в официальном пресс-релизе компании.          Кроме того, Strauss Group планирует инвестировать более десяти миллионов долларов в приобретение сырья для производства.          Сделка расценивается как весьма удачный коммерческий проект. В результате Strauss Group увеличит свой общий годовой оборот до ста двадцати миллионов долларов. Тем самым компания претендует на то, чтобы войти в список лидеров отрасли на российском и украинском рынке. Именно здесь ожидаются наивысшие показатели экономического роста.          «Черную карту» и «Каффу» Strauss Group будет производить на собственных предприятиях. Напомним, что Strauss Group является новым название прежней компании Elite. Это большой торгово-промышленный концерн, который работает в Израиле и Европе, и производит продукты питания. Помимо кофе, Strauss Group производит высококачественные продукты: шоколад, сладкие и соленые снеки, жевательную резинку, конфеты, выпечку и кофе. Бренды концерна продаются во всем мире и имеют безупречную репутацию. В Израиле, доля продукции Strauss Group в тех сегментах, где работает компания, составляет более пятидесяти процентов....   

В Латвии популярен кофе «на вынос» Кофе на вынос в Латвии называют на американский манер – «take-away coffee». В последние годы он пользуется все больше любовью местного населения и уверенно теснит традиционные кофейни. Несмотря на то, что прежние монополисты в кофейном бизнесе Латвии – компания «Дабл Кофе» - заявляют, что «кофе на вынос» им не конкурент, практика показывает совсем обратное. Ежегодно «take-away coffee» жители маленькой Латвии выпивают свыше пяти миллионов стаканчиков. Если представить себе восемнадцать с половиной железнодорожных цистерн, наполненных кофе, вы вполне получите представление о настоящей популярности этой услуги. За последний год этот показатель увеличился почти на пятьдесят процентов. В среднем, спрос на кофе на вынос в Латвии в минувшем году вырос почти в два раза. Традиционно, «take-away coffee» продают на автозаправках и в крупных супермаркетах Теперь к ним добавились еще и кофейные автоматы. Каждый из автоматов «продает» в день от ста до трехсот сорока кружек горячего кофе! Учитывая растущий спрос, в столице Латвии Риге «take-away coffee» теперь предлагает практически каждая кофейня. Сдался и «Дабл Кофе» - кофе на вынос теперь можно купить и здесь. Хотя, немного кривя душой, владельцы кофеен говорят о «take-away coffee» всего лишь, как о дополнительной услуге. На самом же деле, потребительский вкус обмануть невозможно. И вместо того, чтобы неспешно болтать за чашечкой кофе в кафе, жители Латвии стремятся забрать стаканчик кофе с собой....   

  Завершилась длительная тяжба            История началась в 1975 году, когда в Эфиопии были национализированы все иностранные предприятия. В их число вошла и немецкая Ethiopian Livestock Development – крупный поставщик продуктов аграрного производства.          В том году Nestle не пострадала. Однако спустя девять лет компания решила приобрести бывший немецкий Ethiopian Livestock Development. Юристы Nestle вскоре пришли к выводу, что национализация 1975 года нанесла им ущерб. С того времени было принято непопулярное решение – взыскать с Эфиопского правительства шесть миллионов долларов. Nestle столкнулась с серьезной критикой. Дескать, компания миллиардер вымогает деньги у страны третьего мира. Особенную активность традиционно проявляли антиглобалисты, устраивавшие акции протеста накануне рождественских праздников. В декабре международная организация Oxfam, оказывающая помощь странам третьего мира, раздула конфликт, инициировав демонстрации протеста и пикеты у порогов европейских офисов Nestle. Активисты предложили всем свои сторонникам послать как можно больше писем протеста на адрес корпорации. В итоге на призыв приянти участие в акции протеста приняли тысячи людей. Имидж Nestle начал стремительно портиться. В конце концов, в дело вмешался Всемирный банк, который предложил африканской стране помощь в погашении иска путем привлечения инвесторов. Решив, что на большее рассчитывать все равно не сможет, Nestle согласилась на компенсацию в размере полтора миллиона долларов. Заключив соответствующее соглашение с правительством Эфиопии, компания уладила почти двадцати семилетнюю тяжбу....   

  Или что такое «МакКафе»?            Кофе от МакДональдс? Пожалуйста. Теперь и у российских любителей ароматного напитка есть возможность попробовать кофе от короля мирового «фаст-фуда».          Первые кофейни Макдональдс появились в Австралии еще в начале 90-х годов прошлого века. По видимому, компания пошла на этот шаг, желая не просто расширить меню, но еще и закрепиться в растущем и перспективном сегменте рынка общественного питания.          Кофейни Макдональдс работают под вывеской «Маккафе». Американская корпорация, прежде чем осваивать российское пространство, прочно закрепилась в Европе. Так что сегодня кофейни «Маккафе» работают уже не менее чем в двух десятках стран.          Первое «Маккафе» в Москве открылось на Арбате. Открыть кофейню в столь престижном месте стоило американцам почти двести тысяч долларов.          Стилистически «Маккафе» напоминает другие заведения «Макдональдс». Пожалуй, самое существенное различие заключается в том, что посуда в кофейне не одноразовая, как в традиционных «Макдональдсах». Кафе рассчитано на сорок три места, а в меню – более десяти видов кофе на выбор.          Не забыли и о детях, для них компания предлагает специальный суррогатный кофе без кофеина. Кроме кофе, в кофейне можно заказать чай, пирожные или бутерброды.          Справедливости ради, добавим, что «Макдональдс», открывая кофейню, уже отстал от своего основного конкурента на рынке общественного питания – компании «Росинтер Ресторанс». Кофейни «Мока-Лока», принадлежащие этой компании, появились в России значительно раньше.  ...   

  Кофе и головная боль   Устойчивый стереотип, что кофе помогает от головной боли, конечно, имеет разумные обоснования. Например, если головная боль вызвана пониженным давлением, чашка крепкого кофе в самом деле может вам помочь. Кстати, не только кофе, но и популярная «Кока-кола» поначалу пользовалась славой средства первой помощи, если болит голова. Однако, есть серьезное возражение – иногда именно кофеин может спровоцировать головную боль. Кофеин – достаточно сильное вещество. Этот стимулятор нервной системы входит в состав многих медикаментов, специально разрабатывавшихся для борьбы с головной болью. Если не злоупотреблять кофе, то он будет вам хорошим помощником в борьбе с усталостью и сонливостью «ни к месту». Кофе помогает увеличивать продуктивное время и улучшает координацию движений. Кроме того, кофеин является важным компонентом болеутоляющих средств, усиливая их эффективность. Кофе помогает при приступах мигрени (не всегда), во всяком случае, могут отдалить наступление очередной атаки головной боли. Однако, как и всякое лекарство, кофеин не редко одним боком лечит, а другим – калечит. Пить кофе на голодный желудок – означает резко повысить уровень сахара в крови, а это, в свою очередь, может вызвать головную боль. Так что, не лечитесь кофе «натощак». И не сыпьте в чашку сахар от души, иначе «лекарство» превратится в причину болезни. Кроме того, кофеин, как известно, обладает мочегонным эффектом. Поэтому, когда пьете кофе, не забывайте о воде. Лучше, если вода будет минеральной, так как вместе с избытком влаги кофеин вымывает из организма минеральные вещества. Норма кофеина для здорового человека – 2-3 чашки напитка в день. К тому же если вы стали замечать, что головные боли стали вашими постоянными спутниками и при этом вы пьете по пять-шесть чашек кофе в день, переходите на кофе без кофеина. Так что, решайте сами – хороший или плохой кофе помощник в борьбе с головной болью. В первую очередь, это определяется индивидуально. Следите за реакцией своего организма, прислушайтесь к своим ощущениям. При очередном приступе мигрени – выпейте кофе и подождите. Если боль прошла, в следующий раз попробуйте пить кофе без сахара, а то и вовсе ограничиться зеленым чаем. Кроме того, помните и о том, что заниматься самолечением, даже с помощью любимого напитка, все же не стоит. Чтобы эффективно бороться с головной болью, надо в первую очередь, определить ее причину. А сделать это сможет только врач....   

Если верить одному из исследований зарубежных психологов, то о характере человека можно узнать по кофе, который он предпочитает.  Молотый кофе без сахара. У этого человека сильный характер, он не боится ответственности и не стесняется своих ошибок.  Молотый кофе с сахаром. Такой человек очень долго принимает решения, нуждается в поддержке. Очень часто, он готов пожертвовать своими интересами ради других, однако потом долго жалеет об этом.  Кофе с пенкой. У человека над разумом преобладают чувства, он имеет доброе сердце и открытую душу, а также ценит в людях честность.  Растворимый кофе. Такой выбор символизирует стремление человека найти кратчайший путь ко всему в жизни. Он считает себя преуспевающим. Кофе с добавлением молока и сахара. У человека сложный характер. Он легко возбудим, отличается частыми перепадами настроения и двойственностью суждений. Кофе без кофеина. У человека уравновешенный характер. Он много чем интересуется, однако знания его чаще всего поверхностны. Он не стремится к покорению новых вершин....   

  Кофе продолжает удивлять и раскрывать новые секреты. К числу «странных» и удивительных свойств напитка добавилось еще одно. Российский ученый Эдуард Арушанян исследовал, каким образом кофеин влияет на зрение. Как выяснилось, вещество, содержащееся в кофе, делает сетчатку глаза чувствительнее.          По результатам исследования было доказано, что под воздействием кофеина окружающие объекты словно становятся ярче, цвета приобретают дополнительные оттенки, а глаз видит больше деталей. Конечно, кофеин не вызывает галлюцинаций, как некоторые психотропные вещества, но, в каком-то смысле, также позволяет увидеть невидимое.          Опыты проводились следующим образом. Для исследования были отобраны двадцать четыре добровольца – молодые мужчины с хорошим зрением. Для измерения остроты и чувствительности зрения использовалась специальная методика.          На экране монитора, на белом фоне, создают цветное пятно слабой яркости, настолько слабой, что человек с обычным зрением просто не может его различить. Постепенно яркость пятна увеличивают, и оно становится видимым глазу. Тот момент, когда пятно проявляется для субъективного наблюдателя, ученые принимают за начальную степень чувствительности сетчатки глаза.          Таким образом, выяснив, насколько изначально чувствительны к цвету участники эксперимента, ученые разделили испытуемых на три группы.          Первые шесть человек получили кофеин в высокой дозировке. Вторая группа испытуемых получила таблетки с кофеином в меньшей дозе. Наконец, еще шесть человек не принимали кофеин вовсе, им дали так называемое плацебо, чтобы проследить случайные изменения восприятия.          Через некоторое время, когда вещество начало действовать, измерение чувствительности сетчатки повторили.          Как оказалось, те участники эксперимента, которые не принимали кофеин, не демонстрировали сколько-нибудь существенных изменений восприятия. Представители двух других групп отметили улучшение восприятия цвета. Причем, чем больше была доза кофеина, тем меньше требовался уровень яркости для воспринимаемого на экране монитора пятна.          Как действует кофеин на людей с ослабленным зрением или на лиц, страдающих дальтонизмом, еще предстоит выяснить          Так что, пейте кофе, и смотрите на жизнь другими глазами!  ...   

Московские ученые предложили производить переработку побочных продуктов изготовления кофе с помощью дрожжей. Как передает портал «Наука и технологии», исследование специалистов из РХТУ им. Д. И. Менделеева показало, что дрожжи способны эффективно разлагать кофейный шлам — основной отход производства тонизирующего напитка, с высоким выходом полезного белка. После извлечения из кофе ценных веществ образуется кофейный шлам (75—80% воды и 20—25% твердой массы). Несмотря на то, что по своей сути шлам — «побочное явление» при производстве тонизирующего напитка, это продукт, богатый жиром, белком и сахарами. Коллектив ученых под руководством Ирины Шакир, доцента кафедры биотехнологии, провел серию исследований, в которых подобрали наиболее перспективный микроорганизм-деструктор кофейного шлама — дрожжевой штамм Saccharomyces cerevisiae. В ходе селекции ученые получили наиболее быстрорастущие типы этого штамма дрожжей. Они отличным образом перерабатывают отходы кофейного производства, а на выходе остается ценный белок, который можно использовать в кормовых целях в сельском хозяйстве. [19.11.2009]...   

  Исследованием кофе занялись нейробиологи               За последние десятилетия попытки разгадать тайну стимулирующего действия кофе предпринимались неоднократно. Несмотря на то, что основные механизмы воздействия кофеина на нервную систему были известные ученым и прежде, найти области головного мозга, в первую очередь, чувствительные к стимулятору не удавалось.             Продвинуться вперед в этих исследованиях удалось после того, как в распоряжении нейробиологов появились новые технологические средства исследования нервной системы человека.             С помощью магнитно-резонансного сканирования мозга было установлено, что к кофеину чувствительна предлобная кора. По сути, это и есть главная мишень воздействия кофе.             Это открытие сделали австралийские ученые после серии экспериментов. В опытах участвовали пятнадцать добровольцев, регулярно употребляющих кофе в быту. Некоторые из испытуемых также курили сигареты.             Перед экспериментом людей изолировали от окружающего мира на пять часов. Для чистоты опыта им необходимо было воздерживаться от кофе и сигарет не менее суток. Непосредственно перед началом тестирования каждому испытуемому предлагали выпить либо чашку крепкого кофе, содержащего около ста миллиграммов кофеина, или плацебо, по вкусу напоминающее кофе, но не содержащее в своем составе стимулятора. Через двадцать минут после начала действия вещества тестируемые участники эксперимента подвергались магнитно-резонансному сканированию мозга. При этом каждому испытуемому предлагалось пройти через ряд тестов памяти и концентрации внимания. Через несколько дней эксперимент повторялся. Однако те, кто пил кофе и те, кто получал плацебо, на этот раз менялись местами. Участникам предлагалось обратить внимание на почти бегущую последовательность заглавных букв. Затем отдельные буквы появлялись на экране уже с нормальной скоростью, и участники эксперимента должны были максимально точно определить, совпадает ли наблюдаемая последовательность тому порядку, что они наблюдали вначале. Полученные результаты позволили ученым говорить о том, что рабочая часть памяти активизировалась у все участников группы. Но у тех, кто принимал настоящий кофе, предлобные доли головного мозги активизировались значительно сильнее, нежели у тех, кто кофе не пил. Была зафиксирована и активизация передней части поясной извилины, которая ответственна за так называемую кратковременную память и концентрацию внимания. Кратковременной памятью мы пользуемся, когда, например, держим в голове номер из телефонного справочника, прежде чем набрать его на телефоне. Австралийские ученые подчеркивают, что результаты исследования предварительны. Впереди новые эксперименты, которые позволят выяснить, как долго кофеин воздействует на память и каковы механизмы иного воздействия кофе на человеческий мозг. Например, будет исследован путь связывания кофеина с так называемыми аденозиновыми рецепторами. Возможно, что влияние кофе на память связано и с этим механизмом.          ...