Кофе приводит к сахарному диабету.   Споры о вреде и пользе ароматного напитка не стихают уже несколько столетий. Аргументы «за» и «против» время от времени перевешивают друг друга. Апологеты и противники кофе по очереди одерживают верх над друг другом, опираясь на данные новых медицинских исследований. Борцы с кофе могут записать в свой актив еще один плюс. Оказывается, кофе противопоказан при склонности к сахарному диабету и даже, более того, может спровоцировать это заболевание у относительно здорового человека. Исследования взаимосвязи между кофе и сахарным диабетом провели голландские ученые. Обследовав группу добровольцев из двенадцати человек, они установили, что введение стимулятора понижает чувствительность к инсулину. В свою очередь это может спровоцировать возникновению сахарного диабета второго типа. Эксперимент проводился следующим образом. Мужчины и женщины, не страдающие диабетом, должны были воздерживаться от кофе и чая на протяжение трех суток. Затем половине испытуемых вводили внутривенно кофеин, а другая получала раствор – плацебо. Как установили ученые, введение кофеина провоцировало снижение чувствительности к инсулину на пятнадцать процентов. Кроме того, после введения стимулятора в крови испытуемых резко повышался уровень жирных кислот и адреналина. Инициаторы эксперимента полагают, что эти вещества являются главными виновникам понижения чувствительности организма к инсулину. Между тем, медики не спешат с рекомендациями. Отказываться от кофе на основании результатов только одного эксперимента, конечно, не стоит. Это первое исследование такого рода. Число испытуемых невелико, к тому же все они не страдали сахарным диабетом. Вместе с тем, голландские ученые все же советуют уменьшить потребление кофе при нарушенной толерантности к глюкозе. В любом случае, несмотря на то, что результаты этих исследований еще ждут дополнительных доказательств, лучше воздержаться от кофе, если врачи поставили вам диагноз «сахарный диабет» или выявили склонность к этому заболеванию....   

  Бельгийцы выбирают второе!   Брюссель – столица Бельгии – не только славен своим пивом. Здесь огромное количество кафе, особенно в его историческом центре – площади Гранд Плейс. В Бельгии ежегодно употребляется почти восемь килограммов кофейных зерен на человека, а всего эта маленькая европейская страна закупает 40 тысяч тонн кофе в год. Кофе здесь – второй по важности продукт импорта. Впрочем, местный кофе тоже весьма неплох. Продукция ведущей бельгийской кофейной фирмы «Rombouts» хорошо известна не только в стране, но и за рубежом. Бельгийцы по-прежнему пьют много пива. Но кофе все-таки выпивается значительно больше. Судите сами, что пьют жители Бельгии в течение года. Какао – около трех литров, спиртного – почти три с половиной, чая – больше десяти, вина – почти двадцать, сока – тридцать, молока – шестьдесят три литра, пива – почти сто, еще больше – обычной воды, около ста двадцати литров, и, наконец, кофе бельгийцы пьют по сто тридцать литров в год! По данным официальной статистики, потребление вина, пива и других спиртных напитков в Бельгии за последние годы значительно сократилось. А вот употребление кофе, напротив, становится все более и более популярным. Доказательство том – и бум кофеен, число которых в последние годы также стало расти. В бюджете средней бельгийской семьи кофе прочно занимает отдельную строчку. И в ближайшее время своей любви к кофе жители Бельгии изменять, судя по всему, не намерены.  ...   

Сначала с сахаром и маслом взбить отделенные желтки, а затем добавить лимонный сок с бананами, которые предварительно перетирают до состояния пюре. Из этих продуктов с помощью миксера приготовить смесь и высыпать в нее измельченные сухари, добавив вспененные с сахаром белки и сок ананаса. Для выпекания получившейся массы потребуется форма, дно которой покрывается маслом. Пудинг готовится в среднем в течение получаса, а подавать его на стол можно как горячим, так и остывшим. Ингредиенты: 250 г свежих очищенных бананов 20 г лимонного сока 150 г молотых сухарей 1/2 стакана сахара 2 яйца 100 г сливочного масла 250 г ананасного сока...   

  Не так давно Маша Малиновская пострадала от страшного ожога. А ведь этого могло бы и не быть, если бы звезда экрана вовремя воспользовалась кофейными зернами… То, что кофеин может выступать в качестве специфического отражателя от солнца, знают далеко не все. Ученые решили в очередной раз в этом убедиться на практике. Лечебные свойства кофейных зерен исследователи проверяли на мышах. Ученые, прежде чем воздействовать на них солнечным облучением, вызывающим различные заболевания кожи (в том числе и рак), давали мышам кофе. Результаты исследования показали, что кофеин без сомнения предупреждает развитие рака кожи.             Вслед за этим ученые выяснили, в чем заключается вероятный механизм подобной защиты. Оказывается, под влиянием солнечной радиации в клетках кожи изменяется строение участков ДНК. Собственно это и является причиной развития рака.  Кофеин имеет своеобразное свойство устранять поврежденные участки ДНК. Таким образом, измененные клетки кожи не могут дальше делиться и не переходят в злокачественные клетки. Кроме этого, научные сотрудники установили, что концентрация кофеина в крови подопытных животных была такой, как у человека, употребившего от трех до пяти чашек кофе в день. В мести с тем ученые обнаружили интересный факт: если кофе в виде крема или геля нанести на кожу непосредственно после воздействия ультрафиолетом, то это приведет к гибели всех поврежденных клеток. Будем надеяться, что в ближайшем будущем кофейные зёрна с такой целью будут применены на практике....   

  В 1994 году была основана компания «Орими Трэйд». Компания быстро развивалась, создавала собственные торговые марки, повышала качество выпускаемой продукции и быстро добилась успеха. В Ленинградской области в 2000 году компания построила чаеразвесочную фабрику «Невские пороги», на которой установили самое современно оборудование. Имея собственное производство, компания постоянно контролирует качество выпускаемой продукции, осуществляет её поставки во многие регионы России. Компания занималась только выпуском и поставками чая, в чем стала несомненным лидером на российской рынке, но затем в 1999 году был выпущен кофе «ЖОКЕЙ». Это натуральный свежеобжаренный кофе, затем стали выпускать такие марки, как «Регал», прекрасный мягкий кофе «Монсеньор» и очень ароматный кофе «Волшебная плантация». В 2001 году компания начала переработку зеленых кофейных зерен. На самом современном оборудовании происходит их обжарка, помол и фасовка в вакуумную упаковку. Также компания производит молотый кофе, который фасуется в стеклянные и жестяные банки. Кофе марки «ЖОКЕЙ» быстро получило заслуженную популярность у населения. Сейчас на российском рынке около тридцати процентов всех продаж кофе занимает кофе «ЖОКЕЙ». Для выпуска этого кофе компания закупает кофейные зерна на лучших мировых плантациях, в таких странах, как Бразилия, Индия, Колумбия. Более десяти стран являются поставщиками кофейных зерен в компанию «Орими Трэйд». Для приготовления кофе «ЖОКЕЙ» смешивают кофейные зерна из Камеруна и Боливии, что придает напитку слегка сладковатый вкус, для придания легкой кислинки добавляются зерна из Бурунди и Папуа Новой Гвиней, Бразильские зерна можиана делает напиток слегка солоноватым, а зерна из Эфиопии добавляют аромат фруктов и легкий винный вкус. Вот сколько великолепный сортов кофе смешивают специалисты компании, чтобы получить напиток так любимый многими в нашей стране.  ...   

Компания Starbucks в настоящее время занимает третье место в списке брендов и находится в десятке самых знаменитых в мире компаний по данным Businessweek.  Цель основателей этой компании была в приучении американцев к хорошему кофе. Сегодня это звучит несколько странно, но в середине двадцатого века США хотя и лидировали по потреблению продукта, в структуре продаж довлел растворимый кофе. Цель производителей кофейного напитка заключалась в выживании в конкурентной борьбе, а значит в снижении цен на продукт даже ценой потери качества. К тому же среднестатистический американец выпивал по 3-4 чашки кофе, практически не обращая внимания на его качество. По ежегодному объему продаж кофе уступал только нефти.Именно в такой тяжелый для продавцов натурального кофе период в Сиэтле Джеральд Болдуин, Зев Зигль и Гордон Боукер основали Starbucks. Основатели Starbucks были влюбленными в настоящий кофе энтузиастами, решившими занять на рынке продаж натурального кофе нишу, которая в то время пустовала. Сказать, что момент для такого решения был неудачным – значит не сказать ничего. Ведь после пика 60-х годов потребление кофе начало резко снижаться, Америка уже не желала пить кофе такого низкого качества, что через графин напитка можно было спокойно читать газету, а поскольку другого кофе американцы не знали, то не хотели пить его вообще! Starbucks пришлось приложить максимум усилий, чтобы сломать стереотипы представления соотечественников о напитке, магазины выступали в роли выставочных центров, где продавцы консультанты не только продавали свежемолотый кофе отборных сортов собственной обжарки, но и проводили мастер-классы для редких покупателей по приготовлению этого напитка. Для достижения миссии компании – приучить американцев пить хороший кофе - не признавалось никаких компромиссов в виде робуста или светлой обжарки: только лучшее из лучшего! Однако, несмотря на все старания появившиеся несколько тысяч постоянных клиентов не могли обеспечить компании солидную прибыль. Первое изменение в политике Starbucks произвел Говард Шульц, которому для внедрения этого компромисса пришлось даже выкупить компанию у прежних владельцев, ни за что не соглашавшихся на итальянский манер внедрять в магазинах систему кофеен и уменьшать степень обжарки зерен. Появившиеся благодаря Шульцу барные стойки в магазинах компании, где опытные бариста знали по именам всех постоянных клиентов и помнили их предпочтения, а также расширение ассортимента приготовления за счет использования более легкой обжарки, привычной американцам, позволили увеличить приток посетителей до тысячи человек в день в каждом ресторане Starbucks, одновременно оставив на прежнем уровне прибыль от продажи кофе в магазинах. Starbucks приучила пить кофе не только дома, но и в появлявшихся, как грибы после дождя, кофейнях. Ежегодно Starbucks открывала по 50-70 кофеен, что позволяло наращивать объемы продаж на 20% в год. Однако, эта политика породила множество конкурентов, также открывающих сети кофеен, отдельные кофейни, кофейные бары, кофе-автоматы, где любители кофе могли получить чашечку напитка и за более низкие цены. Нужно было искать новые решения, чтобы вернуть себе лидерство и не растерять с трудом обретенных клиентов. Владельцы Starbucks решили полностью изменить формат своих заведений: площади кофеен выросли, барные стулья сменились уютными диванчиками. Теперь тут можно было не только выпить чашечку кофе на бегу, но и назначить деловую или романтическую встречу. Вновь возросшая популярность кофеен, а также желание сократить расходы на хранение и доставку дорогих сортов привела к тому, что Starbucks организовала собственный исследовательский центр, в котором был получен новый тип растворимого кофе, приближенного по вкусу к натуральному. Новый продукт занял основную долю продаж компании. Это был второй компромисс компании, результатом которого стало более 2000 ресторанов Starbucks к концу 90-х годов, в том числе и за пределами Соединенных штатов – в Японии и в Европе. Большая часть ресторанов находилась на Калифорнийском побережье, где богатые, держащиеся на «пике моды» клиенты в середине 90-х годов озаботились проблемой потребления «лишних» калорий в пище. Отсюда, и пришла еще одна проблема, хиты продаж cafe latte и капучино стали невостребованными из-за содержания в них цельного калорийного молока. Компания в отличие от предприимчивых конкурентов долго не решалась испортить вкус кофе обезжиренным молоком, однако, ежедневно теряя клиентов Starbucks пошла на очередной компромисс. Следуя, желаниям клиентов, Starbucks отказалась от вкуса кофе уже в 30% всех продаж кофе с молоком. Тактика компромиссов превратила Starbucks к 2005 году в мировую сеть, включающую 8300 кофеен в десятках стран мира. Мировое признание увеличило и аппетиты компании. Генеральный директор компании Орин Смит решил начать эксперимент по приближению кофеен к ресторану быстрого питания, включая в меню продукты быстрого приготовления. Этим шагом Starbucks хочет бороться с главным конкурентом на рынке общественного питания брендом McDonald’s. Этот шаг в сторону от первоначальной миссии компании оценивается аналитиками по-разному, его правильность будет проверена временем. Однако, тактика Starbucks - учиться на своих ошибках и двигаться дальше - бесспорно заслуживает уважения, хотя бы потому, что бренд Starbucks опередил многих бескомпромиссных конкурентов!...   

Ученый из Университета Эдинбурга Дейв Рей опубликовал статью, в которой призывает каждого жителя планеты Земля противостоять катастрофическим изменениям климата на бытовом уровне. Как пишет издание New Scientist, Рей считает каждого жителя ответственным за нынешнюю экологическую ситуацию, поэтому и решать проблему, по его мнению, необходимо сообща. В частности, каждый из нас может отказаться от частого употребления кофе. По подсчетам ученого, чашка черного кофе ответственна в среднем за 125 г выбросов углекислого газа в атмосферу. Из этого количества две трети приходятся на производство и остальная часть - на варку. Таким образом, объем выбросов в атмосферу, производимых за год в результате потребления кофеина шесть раз в день, эквивалентен выбросам от перелета между Лондоном и Римом, делает вывод Рей. При этом он отмечает, что кофе с молоком наносит гораздо больший вред атмосфере, так как коровы наполняют атмосферу метаном. По мнению ученого, преступлением против планеты также является покупка туалетной бумаги, которая не изготовлена из вторсырья. Каждый килограмм бумаги, произведенной из уже бывших в употреблении изделий, позволяет сэкономить около 30 литров воды и от 3 до 4 кВт/ч электроэнергии. Однако люди в большинстве своем почему-то не желают использовать такую бумагу, отмечает Рей. По его данным, в Европе и Латинской Америке только один из пяти рулонов бумаги изготавливается из вторсырья, а в США – лишь один из 50 рулонов. Следующей губительной для планеты привычкой людей является следование моде. Британский борец за зеленую планету отмечает, что большая часть одежды, которую мы покупаем, выходит из моды и перестает использоваться раньше, чем изнашивается. Производство одежды и текстильной продукции только в Великобритании ответственно более чем за 3 млн тонн выбросов углекислого газа в год. Еще одно преступление человечества – привычка стирать вещи, как только они лишь слегка успевают загрязниться. При полной загрузке стиральная машина использует за один цикл работы около 1,2 кВт/ч электроэнергии, а на сушку уходит еще 3,5 кВт/ч, то есть в результате одной стирки выбрасывается свыше двух килограммов углекислого газа. Но больше всего Дейва Рея шокирует привычка людей выбрасывать пригодные к употреблению продукты питания. Он приводит статистику, согласно которой американские семьи ежегодно выбрасывают около 30% еды на помойку. Стоимость этих продуктов достигает $48 млрд. При этом в Европе дела обстоят не лучше, чем в Америке: одни лишь жители Великобритании ежегодно выливают на помойку более 40 тысяч тонн молока, что эквивалентно 40 тысячам тонн углекислого газа. Британский ученый призывает задуматься над тем, насколько наши привычки разрушительны для экологии, и попытаться исправить ситуацию. К примеру, перед походом в супермаркет стоит составить список покупок, чтобы не приобрести то, что в итоге окажется в мусорном ведре так и не распакованным. Отметим, что Дейв Рей является автором книги для детей "Вы нужны своей планете!", в которой также содержатся советы по улучшению экологической ситуации. Как сообщалось, в сентябре генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун заявил, что у человечества есть всего десять лет для того, чтобы предотвратить необратимые изменения климата на всей планете. Ранее метеобюро Великобритании провело исследования, доказавшие, что через полвека из-за глобального потепления исчезнет половина всех видов растений и животных. [04.12.2009]...   

  В 1993 году была основана кофейная компания «Караван». Основная деятельность компании это продажа чая и кофе. Компания занимается оптовой торговлей на территории России и является официальным дистрибьютором в Белоруссии многих мировых кофейных компаний. Так в 2003 году компания подписала соглашение на продажу продукции ОАО «Фабрика Золотые Купола» кофе «ЧЕРНАЯ КАРТА», а в январе 2005 года на поставку в Россию Итальянского кофе «LAVAZZA», в феврале подписан контракт с Индией на поставку кофе «Индийское золото». В этом же году компания заключила контракты с российской компанией «Московская Кофейня на Паяхъ», английской компанией «MANZARO» на поставку их кофе «COFI COFI», в том же году подписано эксклюзивное соглашение на поставку кофе «TCHIBO». Кофе «TCHIBO» прекрасно известно в каждом российском доме. Компания производит кофе многих торговых марок. Такие, как «Tchibo Exclusive», выпускаемый как молотым, так и растворимым, а так же в зернах. В состав кофе  «Tchibo Exclusive» входят зерна сорта арабика, специальной обжарки, слегка горьковатого вкуса, настоящий крепкий кофе. Марка  «Tchibo Mild» это мягкий кофе, средней обжарки, это кофе для тех кто не любит горький вкус, необыкновенно тонкий, нежный аромат отличает эту марку кофе. Кофе этой марки также выпускается в зернах, молотым и растворимым. «Tchibo Mocca» это кофе для тех, кто любит очень крепкий кофе сильной обжарки. Кофе отличает весьма насыщенный вкус и аромат. В состав кофе входит смесь зерен робусты и арабики.  Компания «Караван» поставляет на российский рынок только лучшие эксклюзивные сорта кофе и чая....   

  Новая стратегия развития            Milagro – одна из крупнейших международный кофейных компаний – работает в России и в странах СНГ с 1998 года. Сегодня – она в пятерке лидеров на российском рынке, и намерена расширять свое присутствие за счет создания так называемых небольших марок компании. Этот экономический прием компания уже испытывала в России, создав несколько второстепенных брендов: Milagro Triumph, Milagro Deluxe и Milagro Aroma.          Расширение сферы влияния – стратегия экономической политики нового владельца компании Германского концерна Deutche Extrakt Kaffee, на заводах которого производится растворимый кофе, выпускаемый под маркой Milagro. Кофе, продаваемый в России, фасуют на Мытищинском заводе Intercafe.          Сегодня акционеры Milagro ставят задачу – увеличения объемов продаж и оборотных средств. На российском рынке компания стремительно развивается. Ежегодно рост продаж составляет более тридцати процентов. Сегодня компания успешно осваивает рынки стран СНГ – Киргизии, Таджикистана, Узбекистана, Грузии и Молдавии. Оборот Milagro сегодня составляет более тридцати миллионов долларов в год. При этом на развитие бизнеса компания тратит около трех миллионов долларов ежегодно.          Кстати, нынешние владельцы Milagro – германский концерн Deutche Extrakt Kaffee – первым вывел на рынок современную технологию производства сублимированного кофе freeze-dried. Концерн находится в тройке мировых лидеров по производству растворимого кофе. Его продукцию хорошо знаю посетители таких сетевых кофеен, как Metro, Aldi, Auchan, Wai-mart, Carrefour.          Сублимированный кофе продолжает оставаться приоритетным в верхнем ценовом сегменте Milagro. Именно на увеличение его продаж компания сегодня возлагает основные надежды....   

В 800 мл воды добавить 50 г лимонного сока, сахар и варить до тех пор, пока не образуется сироп вязкой консистенции. В него влить холодную воду, смешанную с крахмалом, после чего массу варить до появления густоты и дополнить миндалем, розовым сиропом и остатками лимонного сока. Рахат-лукум уложить трехсантиметровым слоем на подогретый противень, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. Поверхность необходимо разровнять, а затем поставить сладость в холодное место. После того, как она будет готова окончательно, разрезать ее на маленькие прямоугольники и посыпать сахарной пудрой с добавлением крахмала. При хранении продукта нужно следить за тем, чтобы на него не попадала влага, поэтому лучше использовать для этого посуду с плотно прилегающей крышкой. Подается рахат-лукум по традиции во время питья кофе на стеклянных или фарфоровых тарелочках вместе со стаканом воды. Ингредиенты: 1 кг сахара-рафинада 1 литр холодной воды 150 г измельченного миндаля 800 мл воды комнатной температуры 100 мл лимонного сока розовый сироп 150 г крахмала смесь для обсыпки из сахарной пудры и крахмала растительное масло для смазывания противня...   

  Страхование берет свое начало в XIII веке. В Англии очень энергично развивалась морская торговля .Так как риск потерять корабль и товар в море был очень велик, сложно предсказуем и практически всегда если подобное случалось потери были катастрофическими что вело к банкротству как владельца корабля так и владельца груза.   Требовались способы избежать столь печальных последствий или хотя бы переложить финансовые потери на чужие плечи. Некоторые предприимчивые люди увидели в этом неплохую возможность заработать. В английских колониях стали встречаться судовладельцы и состоятельные горожане которые брали на себя риск финансовых убытков в случае какой либо катастрофы с грузом или кораблем в обмен на некоторую сумму. Размер платежа определялся стоимостью имущества, и тем насколько опасным было предстоящее плавание.   Самой популярной кофейней для заключения сделок по страхованию стала кофейня Эдварда Ллойда на улице Таверни в лондонском Сити. В данный момент то что зарождалось в этой кофейне превратилось в одну из крупнейших и уважаемых компаний мира. Страховая компания Lloyd's является лидером на рынке страхования славится своими традициями и надежностью....   

  Почему дорожает израильский кофе?            Кофе в Израиле – особенно растворимый – едва ли не современный национальный напиток. Есть ли кофе в доме – один из главных факторов, определяющих погоду в семье рядового израильтянина. Поэтому цена на кофе для жителей этой страны вопрос далеко не праздный.          Причина грядущего подорожания в том, что тарифы на кофейных биржах стремительно растут. Очень скоро это скажется и на розничных ценах, которые, в среднем, уже через месяц могут подняться почти на десять процентов.          Специалисты говорят, что рост цен спровоцировало падение доллара. Ожидалось, что снижением стоимости американской валюты сделает более выгодным – вкладывать деньги в кофейное сырье. Экономическая ситуация такова, что снижения цен на кофе в ближайшее время не ожидается. Этого не прогнозируют, в первую очередь, руководители Международной кофейной организации и Международной ассоциации кофейных производителей.          Между прочим, кофе дорожает уже на протяжении двух последних лет. Строго говоря, это тенденция – свойственная всему сырьевому рынку. Так что цены на кофе еще будут зависеть от того, по какой цене на мировом рынке будет продаваться нефть.          Впрочем, горячее предложение, в свою очередь, еще стимулирует и не менее горячий спрос. Более того, в масштабах планеты, спрос на бодрящий напиток превышает его предложение почти на полтора процента. То, что кофе не только в Израиле, но и во всем мире стали пить больше и чаще – неоспоримый факт. Так что кофейные цены подталкивают вверх еще и сами потребители, не в силах умерить свою страсть к ароматному напитку....   

В Норвегию, Швецию и Исландию кофе попал в начале XVII века, в то время когда в разгаре была Тридцатилетняя война. Именно она дала возможность странам Скандинавии познакомиться с культурой немцев и открыла для них кофе. И к концу этого века в Стокгольме появилась первая кофейня. И совсем скоро этот напиток стал почти национальным для всех жителей страны. Дания так же довольно поздно узнала о кофе. И даже после этого прошло много времени, прежде чем этот напиток вытиснил кофе, больше всего по той причине, что благодаря успешной компании в Азии, обеспечение чаем не было проблемой для страны. Сейчас страны Скандинавии являются самыми потребляющими кофе. И по подсчётам некоторых статистов ежегодно каждый кофеман употребляет около 12 кг зерен....   

В Москве состоится первый международный кофейный форум   Свершилось. Первый международный кофейный форум пройдет в Москве. Впервые в мероприятии такого уровня примут участие специалисты кофейной отрасли из России и стран СНГ. Темы, которые планируется обсудить на форуме, весьма злободневны. Это и специфика развития кофейного рынка в странах, где предпочитают чай, и кофейные сети, и проблемы технического регулирования в кофейном бизнесе. Главное из запланированных мероприятий – заседание круглого стола по вопросам развития индустрии кофе в России. Участники форума обсудят возможные пути развития этого сектора экономики в нашей стране. Кроме того, будет возможность установить новые деловые контакты, продегустировать образцы лучших сортов кофе со всего мира, познакомиться с секретами мастерства лучших бариста Европы. Спонсорами форум выступают крупнейшие российские и международные компании производители кофе. Кстати, участие в мероприятии – бесплатное. Нужно лишь своевременно направить заявку организаторам. По итогам встречи планируется провести масштабную пресс-конференцию для журналистов. Завершится форум специальным вечерним приемом, на котором будет назван «Кофейный король» минувшего года. По словам организаторов форума, представители мирового рынка кофе проявили большой интерес к готовящемуся мероприятию. К тому же, встреч подобного уровня в России до сих пор не проводилось. Для россиян форум имеет особое значение. В первую очередь, это возможность своевременно включиться в глобальные процессы, происходящие на мировом рынке кофе. И, по возможности, занять лидирующие позиции в этой сфере....   

  «День кофе» во второй раз заманивает людей на представления и мероприятия, которые посвящены тем самым коричневым зёрнам, которые и называются кофе. Кофе- самый любимый напиток всех европейцев. Ничто больше здесь не пьётся так часто. Поэтому, в этом году праздник дня кофе будет проходить под девизом «кофе- моя большая любовь». Организовать этот праздник на этот раз взялся «немецкий союз кофе» вместе с многочисленными музеями, фирмами и заводами. Популярный актёр Эрол Сандер (Erol Sander) согласился на ответственный пост ведущего всех мероприятий, которые в этом году будут проходить во всех городах Германии, то Берлина м до Кёльна, и от Бремена до Потсдама. «Начиная поджаркой экзотических видов кофе и его приготовления, и заканчивая конкурсом на самого квалифицированного бариста- это всё можно будет увидеть на нашем празднике»-, из отрывка интервью Эроля Сандера. Международный день кофе должен показать привязанность и все тёплые чувства, котрые испытывают практически все европейцы к этому замечательному напитку. Следует заметить, что Европа и, в частности, Германия уже далеко не первые страны, в которых проводятся подобные праздники. В Бразилии, например, тоже есть день кофе, ставший уже национальным праздником. В Бразилии этот праздник имеет намного большую популярность, чем в Европе. По самым скромным подсчётам, во всей Бразилии его празднуют не менее 10млн. человек, и это только по официальной статистике. В Бразилии кофе пьют все- от «стара» до «мала».  Там кофе стало уже в некоторой степени национальным напитком и одним из главных экспортируемых напитков. В Европе же до такой массовости ещё очень далеко. Но и тут кофе начинает приобретать большую «аудиторию поклонников». на международный день кофе, проводимый в Европе, пришло намного больше человек, нежели в прошлом году....   

Растворимый кофе — это напиток, получаемый из жареных зёрен кофейного дерева. При помощи различных технологических процессов кофе обезвоживается и превращается в порошок или гранулы. После добавления горячей воды получается напиток, близкий по вкусу к натуральному кофе. В некоторых марках растворимого кофе, кроме собственно дегидратации, осуществляется ещё и декофеинизация — уменьшение содержания кофеина. Известна также, по меньшей мере, одна марка растворимого кофе в виде концентрированной жидкости. Преимуществами растворимого кофе являются скорость приготовления и больший срок хранения (натуральный кофе вследствие испарения кофейных масел достаточно быстро теряет аромат). Основной недостаток растворимого кофе — значительно более слабый, чем у натурального, аромат. В дорогих марках кофе производители борются с этим, добавляя в продукт искусственные или натуральные кофейные масла. Вкус растворимого кофе довольно сильно отличается от натурального, особенно у дешёвых сортов. Растворимый кофе содержит меньше кофеина в процентном соотношении и горький компонент вкуса более очевиден. Часто для производства растворимого кофе используются кофейные зерна самого низкого качества (лучшие зерна оставляют для продажи целыми), и иногда в процессе производства используется нежелательный осадок, оставшийся после уборки урожая. Существует «органический» кофе, который вырабатывается из зерен, выращиваемых и перерабатываемых на специальных установках без использования синтетических химикатов. Промышленное производство растворимого кофе связано с интенсивным выделением почти всех растворимых веществ из измельченных обжаренных кофейных зерен. Естественно, результатом этого процесса является сочетание компонентов, отличное от обычного заваривания.  История. Растворимый кофе был изобретен в 1901 году Сатори Като (Satori Kato), японским учёным, работавшим в Чикаго. Британский научный журнал «Нью сайентист» утверждает, что растворимый кофе был разработан по заказу армии. В 1903 г. Людвиг Роселиус (Ludwig Roselius) разработал процесс декофеинизации. В 1906 г. английский химик Джордж Констант Вашингтон (George Constant Washington), живший в Гватемале, разработал первый растворимый кофе, пригодный к массовому выпуску. В 1909 г. он вывел на рынок «Red E Coffee» — первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе. В 1938 появилась первая действительно широко распространенная марка растворимого кофе — Nescafe, как результат совместных усилий фирмы Nestle и бразильского правительства, решавших проблему излишков кофе. Продукт быстро набрал популярность в США после Второй мировой войны и затем распространился по всему миру....   

Кофейные чашки самостоятельно размешивают сахар   О том, как мешать и чем мешать, без преувеличения, существует целая наука. Ресторанный этикет, например, требует размешивать сахар в кофейной чашке по часовой стрелке и ни в коем случае не стучать ложечкой о края чашки. Размешать сахар абсолютно бесшумно – задача подчас не из легких. Однако, используя небольшое технологическое устройство, об этой проблеме можно навсегда забыть. Первыми новинку опробовали американцы. Принципиально новые кофейные чашки размешивают сахар самостоятельно. Секрет изобретения достаточно прост – на дне чашки смонтирован миниатюрный пропеллер, которые приводит в движение микроэлектродвигатель. На стенке чашки расположена кнопка. Нажал – и готово! Спустя несколько секунд, сахар быстро и бесшумно будет размешан. Впрочем, таланты волшебной чашки на этом не исчерпаны. Производители утверждают, что чашка вполне способна самостоятельно себя помыть. Для этого нужно лишь залить горячую воду, добавить каплю моющего средства и снова нажать на кнопку. Правда, прополоскать и высушить посуду уже придется человеку. Хотя, кто знает, может, и эти функции скоро будут доступны умной чашке. Стоит такое техническое удовольствие не так уж и дешево. Одна чашка – двадцать семь рублей. Набор – немного дешевле. Зарядившись энергией кофе, не забывайте, что и чашке нужна энергия. Время от времени придется менять батарейки, от которых работает электродвигатель.    ...   

  Кофе класса «спешилти»               Элитный кофе стремительно завоевывает все новых и новых поклонников. Так называемый «спешилти кофе» - относительно новое направление на современном кофейном рынке.             Элитный кофе – это мастерски приготовленный напиток, который обладает уникальным качеством и строго индивидуальным вкусом. Такие напитки готовятся из зерен, регион произрастания которых известен и определен. К нормам его обжарки, хранения и приготовления применяютсы особые стандарты качества. «Спешилти кофе» возник в 70-х годах прошлого века. В городе Сиэтле США появились относительно небольшие предприятия, предлагавшие покупателям высококачественный продукт. Элитный кофе – это отборные зерна арабики с лучших плантаций Америки, Африки и Юго-Восточной Азии. Кофейные деревья, как правило, растут на высоте тысячи метров и выше. Зерна для «спешилти» проходят самый тщательный отбор. Специалисты различают в этом процессе пятнадцать степеней сортировки. На мешках с зернами указывают не только страну производитель, но и отдельную плантацию. Элитный кофе непременно готовится из зерен одного урожая. В индустрии «спешилти» действует незыблемое правило – кофе должно поступать гурманам только свежеобжаренным и в максимально короткие сроки. В Европе направление «спешилти» начало развиваться с середины девяностых годов. Начало было положено в Венеции на первой европейской конференции «спешилти кофе». Позднее была создана специальная Европейская Ассоциация элитного кофе. Сегодня в нее входят представители Англии, Италии, Дании, Швейцарии и других европейских стран. Ассоциация не только объединяет производителей, но и занимается распространением информации об элитных сортах. Число государств, в которых у Ассоциации имеются национальные отделения, растет с каждым годом. Постепенно расширяется и специальная образовательная программа по подготовке бариста, обжарщиков, обслуживающего персонала и дегустаторов для «спешилти» индустрии. Уже открыты пять региональных учебных центров в Италии, Швейцарии, Германии, Нидерландах, Польше и Германии. Рынок «спешилти кофе» очень молодой и лишь набирает обороты. В общем объеме производимого кофе элитные сорта составляют менее десяти процентов.      ...   

Торговля кофемашинам в сети процветает Сегодня кофе становится тесно в рамках традиционного рынка. Напиток и аксессуары для его приготовления стремительно завоевывают пространство всемирной компьютерной паутины. Современные маркетологи считают, что электронный сегмент рынка сегодня является одним из самых перспективных. Об этом, в частности, говорится в исследовании, проведенном компанией «Симбол-Маркетинг». Особым спросом в интернете пользуются высокотехнологичные кофемашины. Как известно, агрегаты для варки натурального кофе сегодня востребованы и в домашних условиях, и в офисах, и в многочисленных кафе и кофейнях. Производители кофемашин без устали ищут новые пути реализации своей продукции и постоянно расширяют так называемую географию сбыта. Новое веяние в этом бизнесе – Интернет-магазины. Производители быстро освоились в компьютерной паутине, и теперь создают собственные специализированные сайты, посетив которые, любой желающий может выбрать себе агрегат по карману и по вкусу. Число кофейных интернет-магазинов продолжает стремительно расти. Еще в прошлом году соотношение виртуальных торговых точек, специализирующихся на кофе и аксессуаров, и обычных онлайн-магазинов, торгующих товарами народного потребления, составило пятнадцать к семнадцати. Иными словами, в среднем, на пять виртуальных магазинов приходится, как минимум, один кофейный. В интернет-магазинах, как правило, представлен широкий ассортимент продукции. Например, кофейное оборудование одновременно шести или семи производителей. В среднем, в каждой такой торговой точке он-лайн можно найти до сорока современных моделей кофемашин. Все популярнее этот бизнес становится и в России. Число кофеен в стране стремительно растет, а вместе с ним растет и спрос на специализированное оборудование. Так что отечественный интернет-рынок кофемашин, по оценке западных маркетологов, имеет хорошие перспективы.  ...   

  В течение последних пятнадцати лет производители вина прививали нам вкус и понимание вина как продукта. Мы научились разбираться в винах, умеем отличить вина Бордо от Пьемонта. Каждый отдельный сорт кофе, так же как и вино, имеет свой вкус и аромат в зависимости от места произрастания. На его вкусовые параметры влияют климат и почва тех мест, где он был выращен. Кофе произрастает в 40 странах мира, а в общей сложности насчитывается около 150 сортов кофе. Для отдельных сортов создают специальные условия, в которых выдерживают зерна для того, чтобы они набрали силу. Для направления HoReCa создан кофе «Кофейная карта». Он дает возможность ресторанам выделиться среди конкурентов, гостям испытать новые ощущения, открыть для себя новый, особенный мир кофе. Ассортимент Сафари кофе предлагает шесть сортов пленительного напитка из «Кофейной карты». Один из самых интересных среди индийских сортов - «Муссонный». Он имеет изысканную мягкость и сдержанность немного сладковатого вкуса и бархатистого аромата с оттенком шоколадного вкуса. Отведав чашечку изумительного напитка из зерен, впитавших в себя энергию муссонов и ласку солнца, Вы получите истинное наслаждение. «Эфиопия Лонгберри Мокка» из древней Абиссинии - редчайший в мире сорт кофе. Его производят в ограниченном количестве - только 1000 кг в год, изготовляют из зерен дикорастущих деревьев. Он обладает богатым букетом и невероятно долгим послевкусием. Отведать такой напиток с необычным цветочным ароматом не только удовольствие, но и честь. Кофе, выращенный в Кении на склонах горы Килиманджаро, имеет необыкновенное сочетание кисловатой пряности и букета из ягодных, апельсиновых и лимонных оттенков. А зерна, выращенные на вулканических грунтах Гватемалы, удивят Вас шоколадным и «дымным» ароматом. Вкус всех шести сортов «Кофейной карты» не надо улучшать никакими добавками. Им нужно только наслаждаться. Компания «Сафари кофе» это гарантирует....