В 2005 году в Российском отделении «Специализированной Ассоциации Бариста. В Европе» приняли решение организовать в Москве чемпионат бариста мирового уровня.  «The 2nd European Team Coffee Challenge», как называется чемпионат, проводится ежегодно с 2005 года. В переводе на русский язык название чемпионата переводится, как «Второй Европейский Командный Чемпионат». Конкурс, как правило, проводится в рамках салона «Pir-Coffee» на одной из самых профессиональных выставок. Место проведение остается неизменным – это «Крокус-Экспо». Конкурсная программа основана на командном соревновании: по одной команде от каждой страны, каждая из которых на протяжении четырех дней будет производить всевозможные манипуляции с кофейными напитками. В составе каждой команды должны присутствовать четыре человека, каждый из которых будет выполнять свою индивидуальную «функцию». В то время, пока один бариста жарит кофейные зерна, другой может начинать готовить алкогольный напиток, добавляемый в смесь, третий настраивать работу оборудования и т.д. Посетителем чемпионата может стать любой человек, даже ничего не понимающий в кофейном искусстве. Любой может пообщаться с бариста, попробовать их кофе, выведать у них секреты приготовления. Однако не один профессионал не раскроет вам всех секретов своего мастерства. В Чемпионате так же имеется и закрытая часть, посетителей туда пустят только при наличии специального, достаточно дорогостоящего билета. Лучшие «искусствоведы» кофейного мастерства обучат бариста секретам и тонкостям кофейного искусства. Команда, представляющая Россию каждый год принимает участие в «The 2nd European Team Coffee Challenge». Отбор участников в команду осуществляется на очень строгой основе.  ...   

Всем известно что Ирак это страна любителей чая. И хотя чай любимый напиток всего населения, но кофе употребляется довольно часто. Современные кофейни в Ираке — это по-настоящему излюбленное место для провождения времени и отличного отдыха всей мужской части населения. Именно здесь можно не только выпить настоящего арабского кофе, но и в приятной атмосфере поиграть в домино, или же посмотреть телевизор, так же можно послушать радиопередачу, или же просто пообщаться с друзьями. Хозяин любой кофейни в Ираке пользуется огромным уважением, к его многочисленным советам все прислушиваются. В подобных заведениях посетителей обслуживает кахвач, или, говоря по-русски, официант. Он незамедлительно наполняет небольшую чашечку из фарфора ароматным напитком по заказу посетителя. В Ираке принято выпивать всего три чашечки кофе, а вот просить больше считается неприличным....   

По данным недавних исследований, кофе может удалять из водопроводной воды от 78 до 90 процентов содержащихся в ней тяжёлых металлов, таких, как свинец и медь, поскольку незащищенные или отрицательно заряженные частицы кофейной гущи притягивают положительно заряженные частицы тяжелых металлов. “Чем крепче кофе, тем эффективнее удаление тяжелых металлов”, - говорит химик, специалист по охране окружающей среды, д-р Майк Маклоклин. Такие же эксперименты проводились с пакетиками чая. Чай удаляет из воды около трети свинца, но, похоже, почти не уменьшает содержание меди....   

  Последнее время приобретает популярность секс-туризм, когда благополучные европейские пенсионеры, либо лица среднего достатка, гонящиеся за острыми ощущениями, отправляются в страны Африки, Индостана или Южной Америки, чтобы недорого развлечься по высшему эротическому разряду.             Многие компании, занимающиеся доставкой туристов, в выше означенные страны сами деликатно, без лишних обиняков, предлагают подобные услуги, чтобы привлечь как можно больше туристов. Закон бизнеса: «Шире сервис – больше клиентов». Однако, сексоманов не так много, как хотелось бы организаторам «горящих (горячих?) секс-путевок». Но и, чтобы заявлять о проблеме секс-туризма, как о пандемии, их тоже не достаточно. Совсем другое дело обстоит с наркоманией.             Нарко-туризм – это уже выглядит посерьезнее. Вспоминается поговорка 80-х годов:  «Секс, Наркотики и Диско». Но сегодня Диско уже не столь популярно, как лет 20 назад. На его место пришли Rap, Trance, R’n’B и многое другое. Современная «золотая молодежь» различным культурно-просветительским отдает едва ли тысячную долю своего свободного времени. В остальных случаях юные организмы предпочитают, наглотавшись транквилизаторов, трястись под ломаные ритмы в дорогих клубах Ибицы, Амстердама и прочих столицах индустрии наркотического кайфа.             Может показаться, что проблема нарко-туризма касается только молодых, но нет… И вот здесь как раз всплывает не очень приятное для нас, любителей кофе, применение этого чудесного напитка.             Можно ли вынудить туриста выложить последние деньги за самый дорогой тур? Ответ на этот вопрос нашла одна из Амстердамских туристических компаний. Поразмыслив над тем, что реклама – это очень дорого и не всегда эффективно, руководство сделало радикальный шаг: в кофе, предлагаемое потенциальным клиентам, подмешивали наркотики. За милой беседой с отзывчивыми менеджерами клиенты выпивали одну-две чашки кофе, после чего самый скупой турист был готов подписать любой договор.             Уникальный по своей сути способ привлечь клиента голландская компания освоила на твердую пятерку. Таблетка, Кофе и… вот уже пьяная улыбка блуждает на лице клиента. Клиент готов.             Полиции стало известно об «успешной» деятельности компании по воле случая. В одной из больниц с подозрение на тяжелое отравление оказался 69-летний мужчина. Жизнь мужчины была чудом спасена. Придя в сознание, он рассказал, что посещал одну туристическую компанию, где подписал какой-то договор. Ни предмета договора, ни обстоятельств его подписания мужчина назвать не смог, однако он был уверен, что в предложенный напиток ему, что-то подсыпали. Результаты медицинской проверки лишь подтвердили подозрения мужчины: в его крови обнаружились следы «экстэзи». К счастью инцидент закончился благополучно: через два дня мужчина был выписан, а в отношении злоумышленников было возбуждено уголовное дело.             В завершении хочется сказать, будьте аккуратны с напитками, особенно когда вы допускаете, что от вас могут потребовать совершения каких либо невыгодных сделок, и пусть даже, если предлагаемый напиток Кофе!...   

  Сегодня кофе выращивают в более чем полусотне стран по всей Земле. По большому счету, сколько стран-производителей, столько и сортов кофе, ведь климатические условия, почвы и способы возделывания везде разные.          Значительную долю на современном мировом рынке кофе занимают страны Америки – Центральной и Южной. Лидерами производства в настоящее время являются следующие государства.          В Боливии вначале кофейные деревья выращивали как… ограждение сельскохозяйственных участков. Только в середине прошлого столетия к культивации кофе в Боливии подошли со всей серьезностью. Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло. Толчок развитию кофейной индустрии в Боливии дали заморозки в соседней Бразилии.          Между тем, в Бразилии в лучшие годы производят почти половину мирового кофе. Под кофейные деревья занята почти одна пятая территории всех сельскохозяйственных земель страны. Из двадцати одного бразильского штата кофе производят в семнадцати. Климатические условия здесь очень разные, а потому и выращиваемый кофе рознится по своим характеристикам. Традиционно в Бразилии культивируют только арабские сорта. Лучшие из них – бурбон, марагоджип и мунданов. Говорят, что самые опытные дегустаторы и знатоки ароматного напитка – родом из Бразилии.          Венесуэлла – славящаяся изобилием осадков и экваториальным тропическим климатом – просто рай для производства кофе. Здесь ценят арабский сорт, обрабатываемый влажным способом, под названием маракайбо. Он считается одним из лучших мировых сортов, обладая едва различимым привкусом добротного сухого вина.          На Гавайях кофе является основной сельскохозяйственной культурой наряду с ананасами. Практически весь кофе здесь идет на экспорт. Сорт гавайского кофе называется кона. Настоящий кона должен иметь нежный вкус с незначительной кислинкой.          На плантациях Гаити в прежние времена трудились рабы – из местного населения, а также специально завезенные из Африки. Современные жители островов также, в основном, занимаются сельским хозяйством. Главный сорт кофе Гаити носит имя столицы Доминиканской Республики – Санто-Доминго. Зерна этого кофе – небольшие, твердые, с округлыми боками. Из них получается напиток особенной крепости.          Гваделупа – заморский департамент Франции. Весь выращиваемый здесь кофе традиционно вывозится в эту европейскую страну.          Гватемала является бывшей колонией Испании. Кофе здесь ценится по тому, на какой высоте он выращен. Лучшие местные сорта – кобано и антигуа.          В Гондурасе кофе появился сравнительно недавно. Он был завезен из Сальвадора, и его производство особенно выросло после знаменитых заморозков в Бразилии в 1975 году. Местные кофейные зерна маленькие и круглые. Из них, преимущественно, готовят кофейные смеси.          Колумбия – второй производитель после Бразилии. Климат этой страны также идеально подходит для выращивания кофе. А потому колумбийский кофе по праву считается одним из лучших в мире.  ...   

Популярной тенденцией в современной кофейной индустрии является сочетание кофе с различными ароматизаторами. Хорошо подходит для этого ванилин, который добавляют в сахар или непосредственно в напиток в виде сиропа или пудры. Небольшое количество ванильного экстракта или эссенции внесет неповторимую гамму оттенков в аромат и вкус. Молотая корица также считается прекрасным дополнением, а напитки, где она содержится, часто называют венскими. Начало 80-х годов XX столетия было ознаменовано широким внедрением ароматических веществ в пищевую промышленность. Их концентраты начали производить в форме пудры или масел. В кофе они добавляются, как правило, непосредственно после обжаривания, пока зерна еще теплые. Использование ароматизаторов позволяет придать напитку вкус алкоголя, фруктов, орехов, что особенно ценят люди, которым не нравится чистый вкус натурального продукта. Определенных правил смешивания не существует, поэтому производителям в этом деле предоставляется полная свобода действий и простор для фантазии. Так получаются оригинальные композиции, в составе которых помимо натуральных веществ можно обнаружить экстракты, сиропы, а также спиртное в различных концентрациях. Такие напитки хорошо пьются со сливками, молоком или в виде гляссе. Следует помнить, что многие ароматизаторы отличаются стойкостью, поэтому посуду, в которой готовился и из которой пился кофе с их добавлением, рекомендуется мыть особенно тщательно....   

  Ученые работающие на американское министерство обороны разрабатывают проект под названием “Метаболическое господство” Эти исследовании должны поднять боевые возможности армии США на высочайший уровень. Солдаты американской армии должны превратится в суперменов способных обходится по пять дней без еды, не спать по нескольку дней, сохраняя при этом высокую боеспособность   Для того чтобы солдат мог по нескольку дней воевать без еды как ни в чем небывало нужно заменить чем то сжигаемые калории. Организм человека в принципе может сжигать в место калорий жиры, но если он делает это долго, в организме накапливаются токсины и в головной мозг поступает меньше энергии.   Ученым требуется отыскать способ сжигать жиры без негативных последствий, для этого изучается возможность введения человеку в определенных веществ, которые ускоряют переход организма на питание жирами.   Также умники из Пентагона пытаются взять под контроль чувство голода. Они пытаются выработать вещество, которое могло бы обмануть желудок когда нечего есть. Впрочем традиционные методы тоже не забыты. Разрабатываются солдатские рационы нового поколения, созданные по принципу “все свое ношу с собой”.Первый из опытных образцов, под названием “Рацион первого удара” сейчас испытывается военными. Он включает в себя три небольших бутерброда, соус из яблочного пюре с добавлением углеводов и жвачку с кофеином.   Таким образом становится понятно что кофеин по-прежнему остается главным энергетическим стимулятором. Но не на всех, каждый организм реагирует на кофеин о своему, кого то бодрит а кого то успокаивает и вгоняет в сонливость.   Но это крупицы информации доступные всем, неизвестно какие тайны хранятся за стенами секретных лабораторий. Но и сейчас понятно что до создания суперсолдата еще далеко, но замысел конечно грандиозный.                  ...   

  В Праге, Чехия, открылась кофейня Potme («В темноте»). Обычная на вид уютная кофейня на городском рынке, однако, кофейня эта совершенно необыкновенная.  В ней действительно не просто нет света, там его полное отсутствие, гости входят, садятся за столики, заказывают и пьют кофе в полнейшей темноте, а обслуживающий персонал составляют слепые официанты и официантки, которые этот кофе готовят, приносят, накрывают на столы, занимаются сервировкой. Цель этого проекта – показать зрячим людям мир, в котором живут люди слепые. Кофейня открывается на несколько дней ежегодно, возможно, потому, что трудно ждать особого притока посетителей. Мир слепых находится как параллельно миру зрячих, и пересечь линию, разделяющую их, трудно, подчас невозможно. Однако именно это пытаются сделать авторы проекта. В кофейне всего шесть столиков, каждый на четыре места. Перед входом в кофейню установлена доска, на которой изображено, какие столики заняты, а какие свободны. Ибо, попадая внутрь помещения, вы этого не увидите. В кофейне царит непроницаемая тьма. От входа до столика вас проводит специальный служащий, иначе вы рискуете налететь на мебель, кофемашину, барную стойку или других посетителей. Он же предложит вам стул. Вряд ли с первого раза вам удастся сесть самим. Служащие отлично ориентируются в кофейне, несмотря на то, что на ознакомление с помещением  и запоминание расположения множества предметов обстановки им дается всего два-три дня. Зрячие же посетители кофейни подчас оказываются совершенно беспомощны внутри заведения. Некоторые даже не могут передвигаться в темноте самостоятельно и хватаются друг за друга и обслуживающий персонал. Другие, впрочем, ведут себя вполне достойно и послушно следуют туда, куда их ведут. За столом поведение тоже весьма разнообразно. Люди выливают молоко на себя или соседа вместо чашки кофе, просыпают сахар, могут размахивать руками и разбить посуду, а то и нечаянно задеть соседей по столику. Один-два посетителя справлялись очень хорошо, отмечают официанты, но чувствовали себя крайне неловко и с облегчением выходили на свет. Замысел авторов проекта состоит еще и в том, что зрячие, на собственном опыте поняв, как тяжело приходится слепым в самой обычной на первый взгляд обстановке, в следующий раз, видя беспомощность слепого, не пройдут мимо, а протянут ему руку помощи. Доходы от этого проекта после его завершения идут на счет благотворительной организации Svetluska («Светлячок»), оказывающей патронажную и финансовую помощь незрячим людям....   

Как показал исследования австралийских ученых, кофе делает, людей более выносливыми и может помочь сжечь немного больше жира во время посещения спортзала. Эксперименты, c участием австралийских атлетов, показали, что одна чашка кофе позволяет им заниматься в зале на треть дольше, чем обычно. Австралийский институт спорта, проведя исследование, установил, что кофе заставляет организм использовать жиры, а не углеводы в качестве источника энергии. В экспериментах института приняли участие велосипедисты, которым во время тестов давали на выбор воду и кофе или колу. Те, кто пил воду, проезжали меньшее расстояние, чем поклонники кофе и колы. Ранее тем, кто занимается в тренажерных залах, рекомендовалось воздерживаться от употребления кофе перед упражнениями, так как считается, что кофе может способствовать обезвоживанию организма. По мнению спортивного диетолога Джен Гриффитс, это один из мифов. «Такой эффект может проявиться, если вы пьете огромные количества кофе — около 300 миллилитров в один присест. Но если вы выпьете такое количество в течение дня, обезвоживающего эффекта не будет заметно». По данным института, многие атлеты, состязающиеся в видах, где нужна выносливость, используют кофеин. Диетолог отметила, что чашка кофе перед посещением спортзала поможет не только атлетам, но и обычным любителям. Особо Гриффитс подчеркивает, что чашка кофе без посещения спортзала к сжиганию жира не приведет.  ...   

Рецепт «Святой Земли»            Кофе в Израиле – один из любимых национальных напитков. Но кофе с кардамоном – не просто наслаждение, а настоящий культ.          Дело в том, что прежде считалось – кофе снижает «мужскую силу». Сегодня-то мы знаем, что дело обстоит с точностью до наоборот. Но мудрые израильтяне, дабы обезопасить себя от постельных неудач, стали добавлять в кофе кардамон, который считался сильным афродизиаком.          Такой кофе называли «кафе им хель». Его и сейчас подают во многих израильских кофейнях. Стоит он дороже, нежели чашка обычного эспрессо, но и удовольствия доставляет неизмеримо больше.          Существует несколько рецептов приготовления кофе с кардамоном. В древности арабы делали это так. Свежемолотые семена растения добавляли к молотому кофе. Можно положить в кофейник и цельные зерна, но тогда вам не удастся добиться сильного эффекта. Говорят, что нужно около пяти граммов кардамона, чтобы на несколько часов погрузиться в нирвану.          Будьте осторожны, не переусердствуйте, ведь кардамон – это очень острая пряность и в больших количествах может испортить вкус вашего кофе.          Еще лучше готовить кофе с кардамоном в специальном кофейнике бедуинов. Зерна пряности можно положить прямо в его носик. Впрочем, в России раздобыть такой кофейник – невероятная удача. Поэтому можно воспользоваться и обычной туркой.          Рецепт прост: четверть чайной ложки молотой корицы, еще столько же молотого кардамона, немного ванили (буквально щепотку), ну и, конечно же, кофе в привычном для вас количестве. Если вы любите пить напиток с сахаром и молоком, они не будут лишними и в этом рецепте. Но если вы хотите приготовить «настоящий» арабский кофе, помните, что бедуины никогда не пьют его с сахаром, не говоря уже о молоке....   

  В 1949 году в Гамбурге была основана компания Tchibo GmbH, ее владельцем был немец Макс Хорц. Через шесть лет после основания компании он открыл первый магазин для продажи своей продукции. В наши дни только в Германии открыто почти 850 подобных магазинов. Компания Tchibo GmbH – это лидер кофейного бизнеса Германии. Компания Tchibo GmbH продает кофе под своей маркой, который производят в Гамбурге и Берлине. Большой объем выпускаемой продукции компания продает через сеть собственных кафетериев. Компания Tchibo GmbH вышла на кофейные рынки Центральной Европы. В Австрии, Венгрии, Польше и Чехии построили самые современные заводы по обжарке кофейных зерен. В России компания Tchibo GmbH начала торговлю своей продукцией в 1993 году и сразу полюбилась нашему потребителю, благодаря очень высокому качеству выпускаемой продукции. Кофе марки Tchibo стало желанным гостем в каждой российской семье. Красивая упаковка, высокое качество получаемого кофе пришлось по душе всем российским потребителям. В 2003 году компания Tchibo Gmb установила в России свою производственную линию для упаковки растворимого кофе. На этом производстве организован очень строгий контроль качества выпускаемой продукции, при обработке кофейных зерен применяется самый передовой опыт зарубежных партнеров. Компания Tchibo GmbH среди самых крупных мировых производителей кофе занимает пятое место. Качество кофе Tchibo максимально высокое, благодаря специалистам компании, которые очень тщательно отбирают лучшие сорта кофейных зерен с элитных кофейных плантаций....   

  Количество различных сортов кофе существует тысячу. Вкусовые качества кофе зависят от многих факторов. У каждого народа существует много рецептов заваривания кофе. Американцы пьют светлый кофе. Хладнокровные шведы предпочитают  пить темный кофе как ночь. В Австралии в ресторане официант, прежде чем подать кофе, спросит белый или черный кофе вы любите? В Вене предпочитают густой напиток с взбитыми сливками. В Варшаве предпочитают кофе с сахаром и с молоком. В Стокгольме предпочитают кофе с добавлением взбитых яичных желтков со сливками. Французы любят кофе с добавлением коньяка. Немцы пьют кофе с соком. Европейцы пьют капучино, кофе со взбитым до образования пены молоком. В кофейнях Нового Света можно встретить кофе по-русски. Люди стремятся улучшить вкус кофе добавляя коньяк, виски, ром, мороженое, фрукты, соки, травы. Существует много способов приготовления кофе. Каждый стремится  приготовить свой уникальный рецепт. Самый прекрасный кофе Венеции – густой кофе с добавлением сливок и шоколада. Французы предпочитают кофе с солью и коньяком. Румыны предпочитают кофе с ванилином, взбитыми сливками и сахаром. Немцы добавляют в кофе черешневый сок. В начале сентября сотрудники УБЭП обнаружили фальсифицированные марки кофе «Нескафе» и «Моккона». Через белорусские рынки реализовали 25 тонн кофе. Была проведена  компания  по информированию потребителей о качестве кофе. Многие покупатели не интересуются  документами, подтверждающие  качество кофе. Была проведена экспертиза по качеству кофе. Среди проведенной экспертизы кофе «срезался» лишь кофе Plazza d`Оro Espresso. Но, несмотря на это кофе можно отличить от подделки разными способами. В прошлом году Белорусское общество защиты потребителей подняли вопрос о жалобах на некачественные сорта кофе. Была проведена компания по информированию покупателей о низком качестве кофе. 83% белорусов признались, что покупая они не задумывались о качестве приобретаемого товара. В обществе прав потребителей сообщили, что жалобы на низкое качество продукции поступает часто от покупателей. Последние жалобы были на кофе «Чибо». Молотый кофе подделывают чаще, добавляют молотые желуди, бобы, каштаны, апельсиновые зернышки. Чтобы обнаружить обман проводят следующий эксперимент. В стакан с холодной водой добавляют молотый кофе. Чистый кофе останется на поверхности, а примеси осядут на дно....   

  Страхование берет свое начало в XIII веке. В Англии очень энергично развивалась морская торговля .Так как риск потерять корабль и товар в море был очень велик, сложно предсказуем и практически всегда если подобное случалось потери были катастрофическими что вело к банкротству как владельца корабля так и владельца груза.   Требовались способы избежать столь печальных последствий или хотя бы переложить финансовые потери на чужие плечи. Некоторые предприимчивые люди увидели в этом неплохую возможность заработать. В английских колониях стали встречаться судовладельцы и состоятельные горожане которые брали на себя риск финансовых убытков в случае какой либо катастрофы с грузом или кораблем в обмен на некоторую сумму. Размер платежа определялся стоимостью имущества, и тем насколько опасным было предстоящее плавание.   Самой популярной кофейней для заключения сделок по страхованию стала кофейня Эдварда Ллойда на улице Таверни в лондонском Сити. В данный момент то что зарождалось в этой кофейне превратилось в одну из крупнейших и уважаемых компаний мира. Страховая компания Lloyd's является лидером на рынке страхования славится своими традициями и надежностью....   

  Новый продукт кофейной компании   Сегодня кофе Starbacks известен практически каждому поклоннику ароматного напитка. Сеть одноименных кофеен – крупнейшая в Соединенных Штатах Америки – имеет свои заведения во многих странах мира. В Москве первая кофейня Starbacks появилась еще в конце девяностых. Компания регулярно идет на различные ухищрения, пытаясь поднять уровень продаж и привлечь в кофейни новых посетителей. Однако, новый маркетинговый ход Starbacks никак не связан с сетевыми заведениями. Шоколад Starbacks, который вот вот появится в продаже, не будет продаваться в кофейнях. Вместо этого, он поступит в аптеки и обычные супермаркеты. Новый шоколад будет иметь две разновидности – с кофейным и чайным вкусом. В среднем, стоимость одной шоколадки составит около трех долларов. Шоколад Starbacks будет представлен на суд покупателей в марте этого года. Своим брендом продукция еще раз напомнит любителям сладкого о существовании знаменитой сети кофеен. Руководство Starbacks приняло решение о выпуске новой продукции после того, как заключило контракт с ведущим производителем кондитерских изделий компанией Hershey, примерно, полгода назад. Это будет новая линия шоколада класса люкс. Свои усилия в продвижении новой продукции Starbacks объединит с дочерней компанией Hershey – фирмой Artisan Confections.  ...   

  Удивительный музей кофе в Германии   По всему миру музеев кофе насчитывается не так уж и много. Пожалуй, самый известный и самый крупный расположен в Колумбийском городе Армения. Его обязательно советуют посетить все туристические путеводители. Еще один кофейный музей существует в Лондоне. Он располагается недалеко от знаменитого Тауэра. Музей рассчитан не на широкую публику, а скорее на знатоков и ценителей. Экскурсоводов тут нет, лишь обстоятельные таблички, сопровождающие каждый экспонат.          Не так давно еще один музей кофе открылся в городе Эппендорф (Германия). От прочих он отличается тем, что это единственный в мире музей-фабрика.          На трехстах квадратных метрах расположено оборудование, предназначенное для обжарки кофейных зерен. Общее число экспонатов приближается к трем тысячам. Значительная их часть – это всевозможные кофемолки, разных эпох и конструкций.          Кроме того, в музее растут несколько кофейных деревьев. Они дают урожай, которого вполне может хватить на двадцать чашек напитка.          Основал удивительный музей бывший гамбургский обжарщик кофе. Посетителям он рассказывает о том, как кофейная культура послевоенной Германии пережила сильный спад, а затем возродилась вновь.          Тогда небольшие фабрики, вроде представленной посетителям музея, были вынуждены закрыться. Например, в Гамбурге, на родине основателя музея, их осталось всего четыре.          Желающие узнать подробнее об истории кофейной культуры, могут обратиться в специальную музейную библиотеку. Здесь собраны книги с восемнадцатого века по наши дни.          Кроме того, в музее представлены образцы кофейных зерен из всех концов света. Некоторые из них можно не только посмотреть, но и попробовать в виде чашки ароматного напитка....   

Орехи ошпарить кипятком и оставить в нем на некоторое время, чтобы шелуха начала легко сниматься. После очистки размолоть миндаль до порошка, смешать с половиной имеющегося сахара, залить молоком и варить в течение часа. Затем смесь протереть через сито и добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый. Пока он полностью не разойдется, массу нужно нагревать, тщательно перемешивая. Затем для придания желеобразной консистенции выставить на холод, но при этом следить, чтобы желе совсем не затвердело. Добавить в него сливки, взбитые с сахаром, вылить все это в увлажненную форму и подождать, когда бланманже совсем загустеет. Перед подачей на стол десерт выложить на блюдо и полить фруктовым соусом или соком. Ингредиенты: 500 г миндаля 1 литр молока 750 г свежих сливок 30 г желатина 400 г сахара...   

  Качество напитка кофе во многом зависит от его помола и продолжительности заварки. Все дело во времени экстракции (переходе в напиток растворимых полезных веществ). При приготовлении кофе (не имеет значения, каким способом) необходимо, чтобы в напиток перешли растворимые полезные компоненты, находящиеся в зернах. Тогда Вы получите насыщенный и вкусный кофе. Для френч пресса (бистро) подойдет самый грубый или средний помол зерен. Время заварки кофе грубого помола составляет 4 минуты, среднего – 3 минуты. Соблюдайте эти простые правила, и Вы получите великолепный кофе. Следует отметить, что в кофе, приготовленном во френч прессе, сохраняется максимальное количество полезных вкусовых веществ.             Для фильтра кофеварки лучше всего использовать кофе среднего помола. Его часто называют универсальным, так как подходит и для кофеварки гейзерного типа, и для некоторых разновидностей бытовых эспрессо кофеварок. Если Вы правильно выбрали помол, то кофе получится вкусным и насыщенным. Приготовление кофе в эспрессо машине имеет свою специфику. Поэтому здесь нужен особый подход. Настройка помола для профессиональной эспрессо машины осуществляется несколько раз в день, так как кофе хороший адсорбент: он, как губка, поглощает посторонние запахи и влагу. Таким образом, если увеличивается влажность в помещении, помол следует делать крупнее. То есть, качество напитка зависит от степени помола кофе. Если помол будет очень тонкий – напиток будет медленно проливаться и иметь горьковатый вкус. Если помол слишком грубый – кофе получится водянистым и безвкусным. Безусловно, вкусовые качества кофе зависят и от качества зерен, воды, опыта бариста и многого другого. Для кофе по-восточному используют тонкий помол, так как этот напиток подается с гущей, но ее должно быть немного в чашке. Поэтому помол должен быть в «пыль». Этого добиться очень сложно. Не все профессиональные кофемолки могут справиться с такой задачей. Домашние кофемолки могут сделать такой помол, но он получается не такой, как у профессиональных кофемолок. Кстати, помол зерен лучше всего делать непосредственно перед приготовлением....   

  Последние открытия биологии буквально ошеломляют. Генная инженерия продвинулась далеко вперед и уже добралась до нашего любимого напитка.             Так, в Бразилии, наконец, расшифровали генную цепочку кофе. Исследования в этом направлении длились дольше двух лет и завершились успехом. Результаты открытия будут использованы для того, чтобы создать кофе, равному которому не будет в мире. Об этом уже официально заявляют в министерстве сельского хозяйства Бразилии. Всего специалистам пришлось изучить более двухсот тысяч цепочек ДНК. При этом было найден свыше тридцати пяти тысяч генов, которые и отвечают за вкус и аромат кофе. Знание генома кофе поможет и селекционерам при выведении новых сортов путем перекрестного опыления. Таким образом, Бразилия получила неплохой шанс еще больше укрепить свои позиции на мировом рынке кофе. А если ученым удастся вывести так называемый «супер-кофе», то и вовсе занять лидирующие позиции. Безусловно, это открытие особенно должно порадовать людей, у которых в организме есть так называемые «кофейные гены». Честь их открытия принадлежит ученым университетов Чикаго, Мюнстера и Вурцбурга. Оказалось, что особая чувствительность к кофеину – не спроста. Если кто-то оказывается восприимчив к чашке ароматного напитка более остальных, то в этом виноваты особые кофейные гены. Причем, у одних они есть, а у других – нет. В ходе проведенных экспериментов приняли участие девяносто четыре добровольца. Их регулярно поили черным кофе и внимательно следили за малейшими изменениями в поведении и другими реакциями организма. Оказалось, что все участников исследования можно поделить на четыре группы по типу разновидности генного рецептора аденозина, который и ответственен за кофеиновое возбуждение. Представители двух групп оказались более чувствительны к стимулирующему действию кофе. От определенных доз кофеина наступало перевозбуждение и перенапряжение. Строго говоря, внешне эти реакции не так заметны. Поэтому без специальной аппаратуры вам будет сложно определить, кому можно подлить еще чашечку кофе, а кому, пожалуй, стоит и остановиться.  ...   

Масло взбить с сахаром до белого цвета, добавить желтки и растопленный шоколад, всыпать размолотый миндаль, сухари и все хорошо перемешать, затем положить вспененные белки и сухари. Слегка размешать, получившееся тесто вылить в форму для кекса в виде кольца, предварительно смазав ее маслом и обсыпав мукой. Поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать на средней мощности. В это время приготовить глазурь. Из воды и сахара сварить вязкий сироп. В него добавить растопленный со столовой ложкой воды шоколад. Массу хорошо размешать. Готовый кекс остудить, вынуть из посуды и покрыть полученной помадкой. Сверху украсить очищенными миндальными орехами, разделенными на половинки. Ингредиенты: Для теста: 5 яиц 80 г шоколада 100 г сахарной пудры 100 г сливочного масла 100 г миндаля 50 г тертых бисквитных сухарей 30 г сахарной пудры для взбивания Для помадки: 60 г крупно натертого шоколада 80 мл воды 80 г сахарной пудры 1 столовая ложка воды...   

Кто бы мог подумать из чего изготовлен самый дорогой кофе ХХI века – кофе лувака? Кому-то его вкус напоминает жженый сахар или шоколад, другим кажется, что он пахнет плесенью и имеет грубый вкус. Но не зависимо от вкуса, находятся желающие выложить 21 фунт (50 долларов), чтобы выпить чашечку кофе лувака. Это цена напитка из зерен, переваренных и выделенных индонезийскими циветтами, или луваками. В Австралии его рекламируют как "самый редкий и эксклюзивный кофе в мире", но те, у кого больше ума, чем денег, называют его "кофе из кошачьего дерьма". Для получения продукта "Копи лувак", или "Кофе виверры"на кофейных плантациях расселяют виверр, умеющих находить самые лучшие плоды кофе. Они съедают их, переваривают саму мякоть, а зерна выходят с экскрементами. Работники плантаций после этого собирают экскременты, отделяют от них кофейные зерна, отмывают и жарят их. Специалисты говорят, что у такого кофе - уникальный аромат. Желание кофеманов приобрести необычный опыт превосходит не только брезгливость, но и страх заболеть атипичной пневмонией, которую эти зверьки могут переносить. Производители напитка успокаивают своих клиентов тем, что семейство виверр разнообразно и те виды, которые используются в кофейной промышленности не являются разносчиками болезни. Клиентам специализирующихся на кофе лувака кофеен вручают "удостоверение опыта" в память о том, что они пили «копи лувак». В подарочных коробках кофе лувака, импортируемых из Индонезии, находятся и испражнения животного, запечатанные в пластик, прошедшие обработку гамма-лучами карантинной службы. Коробки, содержащие 250 граммов кофе и испражнения в пластике, в рознице стоят 160 австралийских долларов. История умалчивает о том, кому впервые пришла идея сварить чашку кофе лувака, ни как пришло в голову использовать экскременты этих животных. Самая распространенная гипотеза гласит, что люди, собиравшие зерна кофе, поняли, что зерна, содержащиеся в испражнениях лувака в Индонезии, на Филиппинах, во Вьетнаме и в Южной Индии, легче собирать в лесу, чем зерна с растений. По приблизительной оценке производство во всем мире, как полагают, составляет примерно 300 кг. в год при рыночной цене примерно 500 фунтов за килограмм. Чем же примечателен этот напиток, кроме баснословной цены? Исследования зерен кофе лувака, проведенные специалистами Университета Гульфа в Канаде показали, что они содержат меньше белка, имеют низкий бактериальный фон, а точки на поверхности делают их похожими на поверхность зерен популярного колумбийского кофе. Возможно, этим объясняется, говорят ученые, почему кофе лувака не такой горький, а его аромат приятнее. PS Кофе циветты можно купить в Британии на сайте edible,com по 24 фунта за пакет весом 57 граммов....