Одна из крупнейших российских компаний на кофейном рынке – «Русский продукт» - планирует запустить первое в России производство агломерированного (гранулированного) кофе. Компания обладает двумя предприятиями полного цикла растворимого кофе. На одном из них (Детчинском заводе овощных концентратов в Калужской области) и будет опробован выпуск нового товара. Сегодня «Русский продукт» занимает значительную нишу в производстве порошкообразного кофе.  А вот в таких сегментах, как гранулированное и сублимированное (изготовленное по технологии Фриз-драйд) кофе компания не слишком сильна. Новое оборудование по производству гранулированного кофе, монтируемое сейчас на  Детчинском заводе овощных концентратов, поможет компании решить эту проблему и занять соответствующее место в этом сегменте рынка. Поскольку основные конкуренты компании в России - фирмы Нестле и Крафт Фудс располагают лишь фасовочным производством в нашей стране. Есть достоверные данные о том, что торжественное открытие новой линии состоится 3 марта, а новый продукт будет выпускаться под маркой «Рускафе». Объем гранулированного кофе, планируемое к выпуску, составит около пяти тысяч тонн в год, что, несомненно, принесет компании «Русский продукт» соответствующую прибыль и позволит оправдать достаточно крупные инвестиции, порядка 15 млн. долларов. Один из менеджеров компании Крафт Фудс, Кирилл Болматов, сообщил, что их компания пока не рассматривает в ближайшей перспективе строительство завода полного цикла в России. Хотя не исключил возможности перспективы такого производства, при условии правильно проведенной пиар-компании. Кроме того, есть сведения, что производство гранулированного кофе стоит одним из важных пунктов в плане развития еще одной крупной компании на российском рынке кофе - ТД «Гранд». Не исключено, что в скором времени в городе Можайске появится российско-индийское производство. Партнером по данной программе собирается выступить индийская фирма Тата Кофе. Даже сейчас можно предполагать, что цена кофе, произведенного в России будет процентов на десять ниже цен на кофе, импортируемый из других стран.  ...   

  Страхование берет свое начало в XIII веке. В Англии очень энергично развивалась морская торговля .Так как риск потерять корабль и товар в море был очень велик, сложно предсказуем и практически всегда если подобное случалось потери были катастрофическими что вело к банкротству как владельца корабля так и владельца груза.   Требовались способы избежать столь печальных последствий или хотя бы переложить финансовые потери на чужие плечи. Некоторые предприимчивые люди увидели в этом неплохую возможность заработать. В английских колониях стали встречаться судовладельцы и состоятельные горожане которые брали на себя риск финансовых убытков в случае какой либо катастрофы с грузом или кораблем в обмен на некоторую сумму. Размер платежа определялся стоимостью имущества, и тем насколько опасным было предстоящее плавание.   Самой популярной кофейней для заключения сделок по страхованию стала кофейня Эдварда Ллойда на улице Таверни в лондонском Сити. В данный момент то что зарождалось в этой кофейне превратилось в одну из крупнейших и уважаемых компаний мира. Страховая компания Lloyd's является лидером на рынке страхования славится своими традициями и надежностью....   

  Для нового производства кофе был выбран именно Петербург! Президент «Крафт Фудс» в Восточной Европе, Ближнем Востоке и Африки Маурицио Каленти главной причиной этого события называет то, что Россия является самым большим потребителем растворимого кофе в мире. Кроме этого, Петербург имеет морской порт и неплохую транспортную инфраструктуру. Маурицио Каленти отметил, что Петербург, в отличие от других городов России, живет и мыслит европейскими категориями. На сегодняшний день «Крафт Фудс» занимает второе место в мире по производству продуктов питания - годовой объем продаж составляет более 37 млрд долларов. Компания производит легкие закуски, сыры, напитки, бакалею и продукты быстрого приготовления. Компании «Крафт Фудс» принадлежит больше 60 брендов, известных  во всем мире.: Jacobs, Maxwell House, Milka, Carte Noire, Alpen Gold, Estrella. С РФ компания сотрудничает с 1994 года, а в 2000-м в поселке Горелово построила фабрику по расфасовке растворимого кофе. На кофейной фабрике все сотрудники имеют высшее образование, так как для управления непростыми системами хорошие специалисты просто необходимы. Владение английским языком – одно из основных требований при приеме на работу. В России предприятий подобного уровня нет, поэтому повышение квалификации сотрудников осуществляется на действующих заводах «Крафт Фудс» в Великобритании и Германии. В Бремене был построен такой же завод сублимированного кофе. Сотрудник петербургского завода после стажировки в Бремене немецкий завод назвал «прошлым веком», так как технологии производства нашего завода более совершенные. Маурицио Каленти отметил, что строительство высокотехнологичного производства в Петербурге является доказательством того, что компания «Крафт Фудс» имеет серьезные намерения по дальнейшему развитию бизнеса в России, а кофе является одним из основных сегментов рынка. Новый завод может выпускать 5 тыс. тонн растворимого кофе в год. Реализация продукции будет совершаться не только на рынке России, но и в странах Восточной Европы и Средней Азии....   

Новый продукт компании Coca-Cola            Известно, что сладкие газированные напитки – не очень-то полезны для здоровья. Во всем мире все больше людей отказывается от газировки, переходя на другие напитки.          Производители не могут смотреть на этот факт сквозь пальцы, и вынуждены подстраиваться под меняющийся спрос. Свои усилия на этом поприще объединили компании Coca Cola и illicaffe SpA. Они наладили совместное производство кофесодержащих напитков, которые будут поступать в продажу в привычных алюминиевых банках. Очень скоро их можно будет купить не только в Соединенных Штатах, но и в странах Азии, Европы и Тихоокеанского региона.          Кофейные напитки выпускаются трех видов – это знакомые всем эспрессо, капучино и латте. Над оформлением банок трудились дизайнеры и их усилия, похоже, увенчались успехом. Кофе в банках выглядит стильно и привлекательно. Эспрессо продается в баночках емкостью сто пятьдесят миллилитров, а остальные – в традиционных двухсотграммовых емкостях.          Совместное предприятие Coca Cola и illycaffe получило название Ilko Coffee. Производители уверены в будущем успехе. Мировой рынок кофесодержащих напитков эксперты оценивают как перспективную сферу вложения капиталов. Его объем сегодня оценивается в более чем шестнадцать миллиардов долларов. Причем только за последние пять лет он вырос почти на десять процентов.          Это уже не первая попытка Coca-Cola расширить свой ассортимент. Прежде компания предлагала своим постоянным покупателям холодный чай, воду и энергетические напитки....   

Соединить желтки с сахаром и перемешивать, пока масса не приобретет белый цвет. Затем добавить размягченное масло, высыпать муку, хорошо промытый изюм, измельченный миндаль и нарезанные цукаты. Все это тщательно перемешать и выложить на стол, после чего раскатать в пласт толщиной около 1 см и поместить на промасленный противень. Поверхность теста смазать яйцом и посыпать миндальными орехами, а затем поставить в духовой шкаф при температуре от 240 до 260°С. По прошествии 8-10 минут вынуть и нарезать на кусочки ромбовидной формы. После этого снова поставить металлический лист с сухариками в духовку и выпекать в течение еще 20-25 минут. Ингредиенты: 11/2 стакана муки 1/2 стакана миндаля 7 яичных желтков 1/2 стакана цукатов 1/2 стакана изюма 2/3 стакана масла 1 стакан сахара...   

  Тестируем капуччино в пакетиках            Говорят, что капуччино был любимым напитком Папы Римского. По всему миру любителей капуччино найдется не меньше, чем поклонников эспрессо. Напиток входит в меню любой мало-мальски уважающей себя кофейни.          Фирменным признаком капуччино является высокая ароматная пенка, венчающая напиток. Если вы пробовали настоящий капуччино, значит, вы понимаете, о чем мы говорим.          Однако, производители растворимого кофе все чаще предлагают неискушенным кофеманам капуччино в пакетиках. Напиток готовится по принципу «раз, и готово!» Высыпал порошок в чашку, добавил горячей воды и капуччино готов? Не тут-то было. Давайте попробуем приготовить капуччино из того ассортимента порошков, что предлагает среднестатистический супермаркет.          Вот яркий пакетик с заманчивой надписью «Петровская слобода». Стоит недорого, пять или семь рублей порция. Что ж, поддержим отечественного производителя. Открываем, высыпаем, заливаем кипятком. Где же пенка? Несколько пузырей на поверхности мутной жидкости не считаются.          Читаем внимательнее инструкцию. Ага! Жидкость, при вливании горячей воды, следует интенсивно помешивать. Повторяем эксперимент. Мешаем капуччино из пакетика ложкой, как одержимые, рискуя обжечь пальцы о струю горячей воды. Но результат примерно тот же. С той лишь разницей, что пузыри на поверхности напитка теперь мелкие и их значительно больше.          Обратимся к зарубежным продуктам. Обильную пенку обещают пакетики под названием «Lа Festa». Их можно приобрести практически на каждой кассе.          Наученные опытом, сразу начинаем взбивать напиток чайной ложкой. Не перебарщиваем с водой, строго следуем инструкции – 120 миллилитров на пакетик порошка.          Пенка несколько обильнее, чем в предыдущем эксперименте. Однако по виду она напоминает не капуччино, а скорее мыльную пену, что образуется, когда мы помоем чашку после нашего опыта. Цвет получившегося капуччино бледный и невыразительный.          Повторять опыт еще раз не имеет смысла. Как, наверное, не имеет смысла пытаться пить капуччино из пакетиков.          Хотите пенки, отправляйтесь в кофейню. Уважайте свой вкус, цените свое здоровье....   

    Дегустировать кофе будет машина            Профессия дегустатора кофе – древняя и высокооплачиваемая. Профессиональный дегустатор ароматного напитка способен описать конкретный сорт кофе в двадцати пяти категориях вкуса и аромата.          Но, похоже, что в скором будущем у дегустаторов-людей появятся серьезные конкуренты в мире компьютеров и машин.          Прибор для автоматической дегустации кофе создали ученые швейцарской фирмы Nestle. Методика основана на спектрометрии. Преимущества робота перед человеком очевидны. Машину не обманешь, она не ошибется из-за плохого самочувствия. А значит, качество кофе будет выверено с высокой точностью.          Самым сложным было воссоздать математическую модель, имитирующие картину человеческих вкусовых пристрастий. Ведь человек отличает два разных вкуса, а не две разные концентрации одного вещества.          Чтобы научить машину разбираться в кофейных тонкостях, потребовались одиннадцать образцов эспрессо, которые, в свою очередь, оценивались по десятибалльной шкале. Сформировать правильные вкусовые пристрастия роботу помогали десять профессиональных дегустаторов.          Натуральный кофе выделяет около тысячи летучих соединений. Пятьдесят основных из них определяют вкус кофе, формируя сложные и богатые оттенки кофейного букета.          В итоге, собранный специалистами Nestle аппарат анализирует пары, исходящие от горячего эспрессо, с высокой долей точности определяя качество напитка.          В компании, вместе с тем, отмечают, что до широкого промышленного внедрения робота-дегустатора еще далеко. Однако разработки Nestle стали важным шагом на пути создания компьютерных методов анализа исключительно человеческих особенностей восприятия вкуса и запаха....   

  Кофе не перестает удивлять все новыми и новыми полезными свойствами. Казалось бы, странное дело, но медики утверждают, что кофе вполне способно заменить и зубную пасту, и зубную щетку.          В народе многие считают, что от кофе портится цвет зубов. Мол, они желтеют и делаются менее устойчивыми к кариесу.          Как выяснили итальянские дантисты, утреннюю и вечернюю чистку зубов с успехом замещает чашка натурального кофе. Сорт особого значения не имеет. А вот добавлять сахар или молоко в «зубной» кофе врачи не рекомендуют.          Дело в том, что зубную эмаль разрушает молочная кислота, которую дополнительно вырабатывают бактерии стафилококка. Они поселяются в ротовой полости и постепенно разрушают наши зубы.          Оказалось, что кофе чудесным образом мешает стафилококкам закрепиться на поверхности зубной эмали, сохраняя зубы чистыми.          Кроме того, кофе предохраняет и от развития кариеса, обладая своеобразными бактерицидными свойствами. Бороться против некоторых микроорганизмов, включая стрептококк рода Streptococcus mutans помогают организму хлорогенная и никотиновая кислоты, а также тригонеллин (именно он придает вкус и отличительные особенности кофейному напитку). Однако имейте в виду, что кофе для чистки зубов следует пить не только без молока и сахара, но и… без бутербродов. А в остальном, говорят сотрудники Павианского и Анконского университетов, пейте кофе и улыбайтесь. Вам точно не придется стесняться состояния своих зубов.  ...   

  Кофейное дерево в комнате               Если вы считаете, что кофейные деревья растут только в Бразилии – удивительной стране, где, как говаривал один киногерой, «много диких обезьян», то вы глубоко ошибаетесь. Вырастить кофейное дерево самостоятельно под силу каждому. Оно великолепно украсит интерьер вашей квартиры и будет круглый год радовать вас своей зеленью и ароматом. Кроме того, вам обеспечен неплохой урожай – полкилограмма кофе ежегодно. Если вы решились попробовать свои силы в выращивании кофейных деревьев, перво-наперво запомните – это очень светолюбивое и теплолюбивое растение. Обеспечьте деревцу максимум света и температуру не ниже 22 градусов по Цельсию. Растению нужен влажный воздух, позаботьтесь и об этом. Если в комнате слишком сухо, регулярно опрыскивайте листья кофейного дерева водой. Летом растение можно вынести на балкон. Не забывайте поливать и подкармливать деревце. Летом кофейное дерево нужно поливать обильно. Зимой с водой важно не переборщить, иначе начнут подгнивать корни. Поздней осенью и зимой растению может не хватать света. В этом случае можно использовать люминесцентные лампы. Правда, здесь есть один нюанс. Обилие света необходимо взрослым растениям. Саженцы лучше размещать в полутени. Кофе идеально располагать на южной, юго-восточной и юго-западной стороне помещение, обязательно у окна. Молодые саженцы кофейного дерева каждый год необходимо пересаживать. Когда деревце начнет плодоносить – пересаживать так часто уже не требуется, в среднем, раз в три-четыре года. Делать это следует весной. Перед тем как пересаживать растение, обеспечьте дренаж в новом сосуде. Осмотрите корни растения, удалите подгнившие и больные. Состав почвы подойдет практически любой, главное, со слабой кислотностью. Например, такой: дерновая земля – 40%, листовая земля – 30%, речной песок – 20%, верховой торф – 10%. Такая почва хорошо подходит для саженцев сорта Арабика. Удобрения применять можно и нужно. В качестве удобрений можно использовать как обычный навоз, так и специальные минерализованные составы. Имейте в виду, у органических удобрений неприятный запах, и использовать их лучше в том случае, если деревце стоит на балконе. Кофейные деревья чаще всего размножают семенами, реже для этих целей используют черенки. Если вы хотите пойти самым простым путем, купите готовый саженец в магазине. Стоит он совсем недорого. А семена кофе при хранении быстро теряют всхожесть. Запаситесь терпением. Плодоносить ваше деревце начнет не раньше, чем через три-четыре года. Зато после будет дарить вам радость и аромат круглый год.    ...   

В 800 мл воды добавить 50 г лимонного сока, сахар и варить до тех пор, пока не образуется сироп вязкой консистенции. В него влить холодную воду, смешанную с крахмалом, после чего массу варить до появления густоты и дополнить миндалем, розовым сиропом и остатками лимонного сока. Рахат-лукум уложить трехсантиметровым слоем на подогретый противень, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. Поверхность необходимо разровнять, а затем поставить сладость в холодное место. После того, как она будет готова окончательно, разрезать ее на маленькие прямоугольники и посыпать сахарной пудрой с добавлением крахмала. При хранении продукта нужно следить за тем, чтобы на него не попадала влага, поэтому лучше использовать для этого посуду с плотно прилегающей крышкой. Подается рахат-лукум по традиции во время питья кофе на стеклянных или фарфоровых тарелочках вместе со стаканом воды. Ингредиенты: 1 кг сахара-рафинада 1 литр холодной воды 150 г измельченного миндаля 800 мл воды комнатной температуры 100 мл лимонного сока розовый сироп 150 г крахмала смесь для обсыпки из сахарной пудры и крахмала растительное масло для смазывания противня...   

Ховард Шульц – человек, основавший кофейную империю     Его путь в мир кофе начался в 1982 году. До его прихода, компания «Старбакс» представляла собой всего лишь магазин по продаже кофе в зернах, а также всевозможных аксессуаров для приготовления напитка. Название магазина было позаимствовано из популярной книги Германа Мелвилла «Моби Дик». Сравнив натуральный кофе и то, что продается в Америки в пакетиках и в банках, Шульц пришел к выводу, что американцы просто не знакомы с подлинным ароматом и вкусом этого божественного напитка. Вскоре он стал директором по маркетингу и продажам «Старбакс». Взявшись за дело, он быстро добился расширения сети. Но главная идея, которая впоследствии привела компанию к мировому успеху – относиться к кофе не как к напитку, а как к процессу, культу и искусству. Собственным любимым рецептом Шульца стал кофе с молоком – латте, который сегодня является обязательным пунктом меню любого заведения «Старбакс». Вскоре Ховарду Шульцу удалось привлечь множество инвесторов и построение кофейной империи «Старбакс» началось. Американские города охватила настоящая кофейная лихорадка. Соединенные Штаты Америки и сегодня остаются одним из крупнейших в мире потребителей кофе. Пик успеха пришелся на девяностые годы прошлого века. Ежедневно в стране открывалось до пяти новых кофеен. Капитализация «Старбакс» выросла почти в тридцать раз. «Старбакс» в Америке стали символом «кофеен для народа». В то же время, своих посетителей компания видит образованными и следящими за модой людьми. За основу была взята итальянская концепция, когда кофейня – это не просто заведение общественного питания, а место – где человек может отдохнуть и провести время с друзьями. Большое внимание в заведениях «Старбакс» всегда уделяли музыке. В кафе даже продаются музыкальные диски, а недавно кофейни обзавелись компьютерами, подключенными к Интернету и предлагают клиентам услуги по беспроводному подключению к всемирной сети. Россия стала сорок третьей страной, где появились кофейни «Старбакс». Первые заведения открылись в Москве и Подмосковье. Сегодня компания ставит целью завоевать рынки Китая, Юго-Восточной Азии и Восточной Европы. Ну, а сам Ховард Шульц сегодня шутит, что его кровь давно стала кофейного цвета. Сегодня, благодаря неимоверной популярность созданной им сети кофеен «Старбакс», Шульц может посоперничать по известности с любым из нынешних американских миллионеров. Сам Шульц считает, что разбогател на своем хобби. Он из тех счастливчиков, кто сумел превратить свое увлечение в бизнес. Ну, а суть его бизнеса проста – нести культуру пития кофе в массы....   

Вредитель угрожает кофейным плантациям   Россельхознадзор временно запретил ввоз в Россию индийского кофе и чая. Это связано с тем, что в одной из партий кунжутного семени, прибывшего из этой страны, был обнаружен опасный вредитель – капровый жук. Следует ожидать, что запрет на ввоз индийской растениеводческой продукции сильнее всего скажется на рынке кофе. Каждый год из Индии в Россию поставляется этой продукции на двести миллионов долларов. Запрет приведет к тому, что цены на индийский кофе могут вырасти от двадцати пяти до пятидесяти процентов. В настоящее время индийская компания «Тата Кофе» разрабатывает новые методы борьбы с вредителями на кофейных плантациях. Одним из них стало разработка и производство специального удобрения с использованием грибка Триходерма. Он также помогает в борьбе с заболеваниями корней кофейных деревьев. Также ведется анализ плодородности почвы, использования удобрений и методов культивации. В России, между тем, заявляют, что запасов индийского сырья на отечественных фабриках хватит от силы еще на месяц. Между тем, средний срок доставки контейнера из Индии составляет почти шестьдесят дней. Переориентироваться на соседние с Индией Шри-Ланку и Кению быстро не удастся. Проблемы у российских фабрик, использующих индийские кофейные зерна, могут начаться уже в марте этого года. Таким образом, в скорейшем снятии запрета заинтересованы как индийские, так и российские производители....   

  Компания Louis Dreyfus расширяет присутствие в России            Бразильское подразделение французской компании Group Louis Dreyfus намерена продвигать на российский рынок бразильский кофе. В этом французам поможет американская The Haas Group.          В распоряжении компании есть фабрика по производству растворимого кофе в Бразилии, а также богатый опыт, наработанный The Haas Group в сфере маркетинговых услуг и кофейных технологий.          Group Louis Dreyfus была основана во Франции еще в середине девятнадцатого века. Все это время компания специализировалась на переработке и поставках агропродукции, в том числе и кофе.          Подразделения компании существуют в более чем тридцати странах мира. Главные офисы – в Буэнос-Айресе, Париже, Лондоне, Сан-Пауло, Уилтоне, Мемфисе и Оклахома-Сити.          Помимо кофе, Group Louis Dreyfus занимается зерном, сахаром, хлопком, апельсиновым соком и спиртом. При этом в совокупности сумма продаж компании за последние три года превысила восемнадцать миллиардов долларов.          Свою деятельность на российском рынке компания начала с приобретения нескольких элеваторов в южных регионах страны – Ростовской и Волгоградской областях.          В настоящее время эксперты Group Louis Dreyfus проводят анализ эффективности стратегических инвестиций в российскую экономику. Возможные суммы финансовых вливаний будут названы позже. Правда, не все они пойдут в кофейную отрасль. Компания не намерена отказываться от зернового трейдерства, которым занимается уже много десятилетий....   

  Почему дорожает израильский кофе?            Кофе в Израиле – особенно растворимый – едва ли не современный национальный напиток. Есть ли кофе в доме – один из главных факторов, определяющих погоду в семье рядового израильтянина. Поэтому цена на кофе для жителей этой страны вопрос далеко не праздный.          Причина грядущего подорожания в том, что тарифы на кофейных биржах стремительно растут. Очень скоро это скажется и на розничных ценах, которые, в среднем, уже через месяц могут подняться почти на десять процентов.          Специалисты говорят, что рост цен спровоцировало падение доллара. Ожидалось, что снижением стоимости американской валюты сделает более выгодным – вкладывать деньги в кофейное сырье. Экономическая ситуация такова, что снижения цен на кофе в ближайшее время не ожидается. Этого не прогнозируют, в первую очередь, руководители Международной кофейной организации и Международной ассоциации кофейных производителей.          Между прочим, кофе дорожает уже на протяжении двух последних лет. Строго говоря, это тенденция – свойственная всему сырьевому рынку. Так что цены на кофе еще будут зависеть от того, по какой цене на мировом рынке будет продаваться нефть.          Впрочем, горячее предложение, в свою очередь, еще стимулирует и не менее горячий спрос. Более того, в масштабах планеты, спрос на бодрящий напиток превышает его предложение почти на полтора процента. То, что кофе не только в Израиле, но и во всем мире стали пить больше и чаще – неоспоримый факт. Так что кофейные цены подталкивают вверх еще и сами потребители, не в силах умерить свою страсть к ароматному напитку....   

  С какого возраста можно пить бодрящий напиток?   Традиционно считается, что кофе детям лучше не давать. При этом, забывая, что чай содержит тот же стимулятор, что и кофе, чаем детей подчас начинают поить едва ли не в младенческом возрасте. На деле же, некрепкий чай можно давать лишь школьникам. Концентрация должна быть невысокой. Например, одноразовый пакетик разделить на две, а то и на три чашки. От кофе же следует воздержаться до шестнадцати, семнадцати лет. В любом случае, взрослый человек сам в состоянии определиться со своими вкусами и предпочтениями. Большинство педиатров сходятся во мнении, что как кофе, так и чай – далеко не самые полезные напитки для детского организма. Давайте попробуем выяснить, почему и какой именно вред кофеин способен нанести ребёнку. В первую очередь, при употреблении кофе или крепкого чая может пострадать детская нервная система. Ребенок становится раздражительным, вялым. Быстро утомляется в школе или в детском саду. Нарушается сон, причем как ночной, так и дневной. Кроме того, отрицательное влияние на организм может иметь и мочегонное действие кофеина. Почки испытывают повышенную нагрузку, ребенок теряет воду. Вместе с жидкостью из организма выводятся и минеральные вещества. Регулярное употребление кофе и чая негативно сказываются на работе растущей сердечно-сосудистой системы. Так что кофе и чай в повседневном рационе ребенка лучше заменить простой водой, молоком, натуральными соками, морсом или минералкой. В общем, пофантазировав, альтернативу бодрящим напиткам можно найти всегда. Следует учитывать, что попробовав раз, ребенок может просить кофе, особенно наблюдая, как его регулярно пьют взрослые. Так что лучше не провоцировать детей ароматом свежесваренного напитка. Чтобы избежать обид и слез, можно прибегнуть к хитрости. Давать малышу… суррогатный кофе. Например, напитки из жаренного ячменя или цикория. Хотя и этим злоупотреблять все же не следует, несмотря на то, что кофеина в таком «кофе» нет вовсе.  ...   

Можно достаточно уверенно утверждать, что Эфиопия — колыбель кофе, в частности, сорта арабика, который растет здесь в диком виде. Кофе выращивается как на крошечных патриархальных крестьянских плантациях, так и на крупных современных. Однако основную часть продукции (до 60%) дают дикорастущие кофейные деревья (так называемый «лесной» кофе), которые покрывают огромные площади (оценочно около 460 тысяч гектаров, главным образом в административных районах Кэфа, Ил-лубабор, Уоллега и других). Фактически это естественные заросли кофейных деревьев, плотность которых — около 10 тысяч стволов на гектар. Так называемый «садовый» кофе, посаженный возле жилищ, не обладает такой плотностью. Деревья здесь разрежены до 3,5 тысячи стволов на гектар. На него приходится 37% всех площадей кофейных деревьев. Эфиопский кофе растет на высотах от 1100 до 2100 метров над уровнем моря при среднегодовой температуре 20—25°С и осадках 1500—2000 мм в год. Средняя урожайность кофе — 4 ц/га. Сбор кофе длится с августа по январь. Две трети произведенного в стране кофе дает юго-западный район Эфиопии, охватывающий административные районы Кэфа, Иллубабор, Гамо-Гофаи Уоллега. Выращиваемый здесь сорт кофе арабики Джимма (Djimmah) поступает на рынок под названиями Лима (Lima) и Бабека (Babeka). Севернее Джиммы, в районе, носящем знаменитое название Кэфа, расположены населенные пункты Горе, Гымби, Лекэмт. Кофе из данного региона дает острый и ароматный настой с винным привкусом. Особенно необычен вкус кофе Лекэмт (Lekempt): сбалансированный, богатый и с винными тонами. Товарное производство кофе — основная специализация также и юго-восточного района. В окрестностях города Харара — старой столицы страны — находятся крупнейшие кофейные плантации. Здесь производят самый популярный сорт эфиопского кофе — Харар (Harrar, Harari, Harer, Harar). Он классифицируется как экстра-сифтед (Extra-Sifted), т. е. крупнозернистый, лонгберри (Longberry) — среднезернистый и шот-берри (Shortberry) — мелкозернистый. Самый распространенный среди них — лонгберри, продаваемый на рынке под названиями Лонгберри Мокко или Эбиссиниен Лонгберри. Этот кофе с мягким запоминающимся винным ароматом и с легкой кислотностью экпортируется через порты Дубай и Аден. Вырабатываемый в Эфиопии кофе — исключительно арабика сухой обработки. Интересно, что оба прославленных эфиопских сорта — Харар (или Харэр) и Джимма — внешне выглядят непривлекательно, однако обладают великолепным букетом и используются в смеси с колумбийским и яванским, а также для создания коммерческого сорта Мокко Стайл, имеющего многие черты йеменского Мокко. В центре и на юге страны раскинулся район кофейного производства, называемый Сидамо. Кофе этого района продается под названием Сидамо, Вашед Сидамо (Washed Sidamo), Эфиопиэн Фэнсис (Ethiopian Fancies) и т. д. Он маркируется как Y (или Ygra) Chelte. Самый ароматный и высококачественный сорт кофе из района Сидамо носит название Йиргачеф (Jirgacheffe, Yergacheffe, Yrgasheffe). Он оценивается знатоками как один из лучших сортов. Он дает богатый настой с удивительно долгим послевкусием, в котором явно ощущаются цветочные нотки. Йиргачеф экспортируется в Японию, США. Среди европейских стран значительную долю закупает Германия. На российский рынок традиционно поставляется кофе сорта Харар сухой обработки. Эфиопия — один из основных производителей кофе в мире и на африканском континенте (более 20% общеафриканского сбора). Валовый ежегодный сбор составляет 200—240 тысяч тонн кофе. На его долю падает 4—5% внутреннего валового продукта, 30% правительственных доходов, 65—70% валютных поступлений. Страна собирает треть мирового производства кофе арабика. По оценкам, каждый четвертый житель Эфиопии (всего около 12 миллионов человек) занимается сбором и выращиванием кофе. Несмотря на то, что страна потребляет 55% своего урожая зерен, объем экспорта кофе растет, и достигает 90 тысяч тонн. Эфиопия относится к числу наименее развитых стран мира. Валовой внутренний продукт на душу населения составляет здесь чуть больше ста долларов в год. Кофе является важнейшей пищевой культурой. Его потребление населением Эфиопии очень высоко и достигает 10 кг на душу населения в год. Кофе сопровождает жителя Эфиопии всю его жизнь. Некоторые народы этой страны собирают, обрабатывают зерна не иначе как с пением и инструментальной музыкой. Сегодня страна — один из лидеров кофейного производства. Что еще более удивительно, значительная часть диких кофейных рощ не эксплуатируется. Плантационные хозяйства дают незначительную часть сбора кофе, но на них приходится наиболее дорогостоящие сорта. Таким образом, потенциал развития кофейной отрасли Эфиопии очень высок и не оставляет сомнений в великом «кофейном» будущем страны.  ...   

Петербургский Музей кофе открывает «Клуб Любителей Кофе». В его программе творческие встречи с популярными актерами театра и кино, знаменитыми писателями и политиками, известными предпринимателями и политиками. Первым гостем клуба 16 декабря станет писатель-сатирик Семен Альтов, а два дня спустя, 18 декабря пройдет встреча с актером театра и кино Евгением Дятловым, который расскажет о себе, о своих новых проектах. Каждому участнику этих мероприятий обещан сюрприз от Музея кофе. [09.12.2009]...   

Обзор рынка кофе в нашей стране.  Современный отечественный рынок кофе стал формироваться на заре экономических реформ в начале 90-х. Ввиду юного возраста, специалисты до сих пор оценивают этот сегмент российского рынка как растущий и развивающийся. Вот несколько характеристик, позволяющих с известной долей точности оценить уровень этого развития и роста.  Сейчас в Россию импортируются практически все виды кофе. Причем объёмы импорта ежегодно растут. Особенно это касается зеленого и натурального кофе. Что до кофе растворимого, то здесь показатели роста не столь очевидны. По оценкам Ассоциации «Росчайкофе», соотношение импорта фасованного и нефасованного растворимого кофе превалирует в пользу первого. Иными словами, в этом сегменте преобладает зарубежное производство. А вот что касается натурального продукта, то три четверти объемов производится на территории нашей страны.  География поставок кофе в Россию весьма широка. Обширная территория нашей страны по-прежнему очень привлекательна для зарубежных производителей. Рассмотрим подробнее перечень основных импортеров. Основными поставщиками зеленого кофе являются «Бернхардс Родфос», «Орими трейд». Натуральный жареный и молотый кофе поставляют «Орими трейд», «Русский продукт», «Чибо», «Крафт Фудс», «Куппо», «Паулинг». В сегменте растворимого кофе наиболее широко представлены «Нестле», «Чибо», «Кафт Фудс», «Русский продукт», «Гранд» и «Московская кофейня на паях». Эксперты прогнозируют дальнейший рост кофейного рынка. Причем расти он будет, как и прежде, в основном за счет натурального кофе. Росту рынка также способствует его демонополизация, увеличение числа участников и упрощение нормативов технического регулирования. Однако наряду с этим усиливается внутренняя конкуренция и таможенные пошлины и контроль. Правительство России и Ассоциация «Росчайкофе» принимают меры, направленные на улучшение инвестиционного климата. Ежегодно появляются новые предприятия по производству как натурального, так и растворимого кофе. В настоящее время крупнейшая кофейная фабрика России существует в Ленинградской области. Она принадлежит компании «Орими-трейд» и производит свыше семи тысяч тонн натурального кофе ежегодно. Не отстают и москвичи. В Московской области построена фабрика, принадлежащая компании «Московская кофейня на паях». Здесь производят так называемый сублимированный кофе полного цикла. Еще одно крупное предприятие существует в Калужской области. Фабрика по производству агломерированного кофе компании «Русский продукт» обошлась инвесторам в 30 миллионов долларов. В 2005 году была выведена проектную мощность фабрика по производству растворимого кофе в Краснодарском крае. 120 миллионов долларов в ее строительство инвестирована Швейцарская транснациональная компания «Нестле». Что касается экономических прогнозов на ближайшие годы, что очевидно, что кофейный сегмент российской экономики будет эффективно развиваться при активной государственной поддержке. Разумно оказывать содействие, в первую очередь, тем сферам экономики, в которых уже сейчас наблюдается самостоятельное развитие и рост. Это выгодное вложение средств и ресурсов. Это подлинная работа на перспективу....   

  Тайны киевского кофе   Кофе на Украине пьют уже более трех веков. Впервые бодрящий напиток появился в Киеве в конце семнадцатого века. Эту традицию в матерь городов русских привез некий шотландец Патрик Гордон, некоторое время бывший комендантом Киева. Поначалу кофе в Киеве пили черным и горьким. Традиции добавлять в напиток сахар и сливки пришла позднее из Европы. Особой популярности в городе тогда пользовался так называемый «кофе по-венски». Напиток распространялся так быстро, что уже в начале восемнадцатого века киевские чиновники стали получать часть жалования кофейными зернами. В городских кондитерских кофе появился в середине девятнадцатого века. Причем сырые зерна покупали заграницей, а обжаривали на специальных киевских фабриках. Но настоящим кофейным городом Киев стал в начале двадцатого века. Кофейни по-украински назывались «кавярнями». Чашка кофе стоила двадцать копеек, между прочим, в четыре раза дороже кружки пива. Местные кофейни быстро вписались в облик старого города и даже успели стать его своеобразной визитной карточкой. Киевские кафе ничем не уступали европейским заведениям. Наибольшей популярностью пользовалась «Кофейня на паях» и «Петит кафе». Культовый статус также приобрела кофейня, располагавшаяся рядом с биржей. Она всегда была переполнена киевскими биржевиками, которые за чашкой кофе любили говорить о делах. Столики заведения были исписаны колонками цифр. Кофейня была своего рода биржевым филиалом. Возможно, традиция пить кофе во время делового разговора пошла именно отсюда. Здесь же любили читать газеты, которые для посетителей специально выписывали хозяева заведения. В «Варшавском кафе» собирались представители киевской богемы. Цены здесь были ниже, и кафе облюбовали писатели, художники, актеры и журналисты. Одно из помещений заведения было специально оборудовано для игры в шахматы. Неудивительно, что среди киевских шахматистов «Варшавское кафе» было особенно популярно. За игрой они заказывали и кофе, и чай, и вино, и коньяк, словом все, что предлагали своим посетителям добротные киевские кофейни. Кстати, именно здесь, в кофейной комнате «Варшавского кафе» было принято историческое решение о матче между шахматным чемпионом того времени Капабланкой и местным шахматным гением Евгением Боголюбовым. Кофе в Киеве подавали не только в кафе, но и в так называемых «молочных». Особой популярностью пользовались «Центральная молочная» на Крещатике и «Лифляндская молочная» напротив Киевского оперного театра. В советскую эпоху популярность киевского кофе упала. Напиток уступил место чаю. Ведь кофейные зерна надо было покупать за рубежом. В результате, культ кофе в Киеве к середине двадцатого века почти сошел на нет. Так продолжалось до начала 90-х годов, когда уровень потребления кофе на Украине, как и на территории всего бывшего Советского Союза снова начал расти.    ...   

Компания «Kraft Foods» построит по Санкт-Петербургом завод по производству растворимого кофе  Соответствующее соглашение уже подписано между директором компании «Kraft Foods» и губернатором Ленинградской области Валерием Сердюковым.  Предполагается, что общий объем инвестиций в строительство завода превысит сто миллионов долларов. Мощность предприятия составит около пяти тысяч тонн растворимого кофе ежегодно. Здесь будут обжаривать зеленые зерна, проводить экстракцию и сублимацию. По мнению западных технологов, новое предприятие станет примером высоких технологий в пищевой промышленности.  Первый камень в строительство нового предприятия уже заложен. Россия в настоящее время является весьма перспективным рынком для иностранных капиталовложений.  Не менее успешно в отечественных предприятиях торговли продается растворимый кофе зарубежного производства. По прогнозам, новое предприятие будет успешно функционировать и реализовывать продукцию.  Наряду с этим, Ленинградская область обладает развитой транспортной сетью, имеет выход в море, не испытывает недостатка в рабочей силе и обладает благоприятным экономическим климатом для инвесторов.  Старый завод по фасовке растворимого кофе уже успешно работает в Ленинградской области на протяжение ряда лет.  Новое предприятие появится в окрестностях поселка Горелово Ломоносовского района. По сути, оно возникнет на базе уже действующего небольшого завода.  Здесь будет выпускаться растворимый кофе под известными марками «Jacobs Monarch», «Carte Noire» и «Maxim». Предприятие позволит дополнительно трудоустроить более двухсот пятидесяти человек.  ...