Чем кофе не угодил арабам?            Арабский бойкот Израиля бумерангом задел и швейцарскую кофейную компанию Nestle, имеющую в регионе свои интересы. Филиал Nestle в Израиле попал в список предприятий, продукция которых – нежелательна на территории арабских государств. Лига арабских государств выдвинула руководству Nestle ультиматум, согласно которому компании дается один год на то, чтобы прекратить свою деятельность в Израиле.          В настоящее время Nestle принадлежит более половины акций крупной израильской компании Osem, которая занимается выпуском пищевой продукции, в частности, кондитерских изделий и макарон.          Впрочем, вероятность того, что решение комитета Лиги арабских государств будет беспрекословно исполнено населением – невелика. Nestle – компания крупная и влиятельная. В мусульманских странах ей принадлежит более пятидесяти предприятий, на которых в общей сложности трудятся свыше двадцати тысяч человек.          Не стоит также забывать и о том, какие средств Nestle вкладывает в экономику мусульманских стран. Общий оборот денежных средств компаний и представительств Nestle в арабском мире превышает три миллиарда швейцарских франков.          Работать на израильском рынке Nestle начала с 1995 года. Швейцарская компания продает в этой стране такие товары, как «Nescafe», «Perrier», «Carnation», «Smarties» и «KitKat».          Арабы систематически пытаются экономически изолировать Израиль. Но на деле же объявленного бойкота придерживаются только две страны исламского мира – Сирия и Ливан. Хотя филиал комитета по бойкоту есть в каждой стране, входящей в Лигу арабских государств. Эксперты утверждают, что еще десять лет назад бойкот был гораздо более действенным экономическим инструментом против Израиля, нежели сейчас....   

  В 1934 году в Ницце было открыто маленькое кофейное производство, которое занималось обжаркой зерен и ничем не выделялось среди множества других производств. Компания получила название «Малонго», ее создателя звали Морис Лонга, вот он и составил это название из своего имени. Он был владельцем производства не долго, вскоре продал ее. Новые владельцы компании оказались настоящими профессионалами кофейного производства, они смогли развить производство, только за первый год производство кофе увеличилось в четыре раза, добились великолепного качества обжарки и лучшие рестораны стали постоянными покупателями кофейной компании «Малонго». В настоящее время продукция, выпускаемая компанией «Малонго» пользуется огромной популярностью. Не только в ресторанах, но и в крупных супермаркетах предпочитают покупать именно этот кофе. Компания «Малонго» получила уже три Оскара в области международного бизнеса. Кофейной компанией в 1988 году в Ницце была открыта собственная кофейня, в которой можно было попробовать всю продукцию, выпускаемую компанией. Кофейня оказалась очень успешной и постепенно компания стала открывать кофейни в различных деловых комплексах, аэропортах. Сейчас компания владеет целой сетью кофеен, в них можно выпить чашечку великолепного кофе, произведенного кофейной компанией «Малонго». Все кофейни разделяются на три стандарта. Это небольшие кофейни – Кофе бар – здесь можно очень быстро выпить чашечку кофе, площадь такой кофейни не более 60 кв. метров. В кофейнях побольше, которые называют Террасса, можно не только выпить кофе, но и позавтракать, съесть, что-нибудь сладкое, и есть огромные Кофе шоп, площадь которых больше 150 кв. метров – это настоящие небольшие рестораны. Главный принцип работы компании – производство кофе только высокого качества позволил ей занять ведущее место среди производителей кофе....   

Развеян еще один миф   За долгие столетия существования культуры употребления кофе, напиток не раз подвергался гонениям со стороны медиков. По большей части современная наука разрушила большинство мифов и предрассудков, связанных с мнимым вредом кофе для человеческого организма. Однако до последнего считалось, что употребление кофе все-таки далеко не лучшим образом сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Между тем, современные исследования показывают, что употребление кофе даже в больших количествах не является причиной заболеваний сердца и сосудов. Это подтвердили результаты длительных наблюдений, которые параллельно проводили ученые Гарвардского и Мадридского университетов. По мнению американских и испанских медиков, риск сердечно-сосудистых нарушений нисколько не возрастает в независимости от того, сколь часто и много вы пьете кофе. Причем, это утверждение справедливо для подавляющего большинства любителей бодрящего напитка. При этом речь все-таки идет о натуральном кофе, а не о растворимом, в котором содержание кофеина значительно выше. Как влияет на сердце растворимый кофе или кофе-эспрессо, до конца не ясно. Исследования проводились на протяжении почти двадцати лет. Все это время медики наблюдали за состоянием здоровья почти ста двадцати восьми тысяч мужчин и женщин, ежедневно употребляющих кофе. Вместе с тем, врачи заметили, что любители кофе более склонны к употреблению алкоголя и курению сигарет, нежели те, кто от кофе воздерживается. Этот факт подтвердился у половины женщин и трети мужчин, выпивавших в течение дня не менее шести чашек бодрящего напитка. Особо заядлые кофеманы реже пили чай и практически не занимались физкультурой и спортом. Они практически не принимали витамины и в целом меньше заботились о своем здоровье. Результаты исследования позволяют предположить, что причиной заболеваний сердца и сосудов является не кофе, а алкоголь и сигареты. Что касается инфарктов и других болезней сердца, то у людей пьющих кофе и не употребляющих его примерно одинаковые шансы.  ...   

  В последние годы кофе все чаще пьют вне дома. Ходить в кофейни стало, вне сомнения, модно. Это своего рода образ жизни. Причем, заказывая кофе, мы часто не задумываемся, что нам подают, чаще всего, кофе, сваренный по-итальянски. Эспрессо шагает по миру. Англичане, немцы, американцы, русские, жители Азии и Ближнего Востока предпочитают этот вид кофе другим.          История эспрессо началась в 1905 году. Тогда была изготовлена первая эспрессомашина. Горячий пар конденсировался в воду, которая под давлением проходила через молотый кофе. Вкус кофе, получаемого таким образом, сильно отличался от современного эспрессо. Дело в том, что жидкость была перегрета и напиток приобретал привкус «жженого кофе». Главными потребителями первого эспрессо была итальянская буржуазия. Однако, новый способ приготовления напитка быстро распространился в элитных кафе Франции и Германии.          В 1948 в производстве эспрессомашин произошла революция. Функция пара, как нагревательного элемента, была исключена в новой конструкции. Вода нагревалась в бойлере и подавалась через так называемый «пистон» под большим давлением. Температура жидкости не превышала 92 градуса. По сути, так появился эспрессо, который мы знаем и сегодня.          Машины совершенствовались. В 1961 появились аппараты с теплообменниками, которые позволяли точно контролировать температуру и готовить эспрессо еще быстрее.          Менялись и ритуалы употребления кофе. В Италии появились кофейные бары. Вошел в моду обычай пить кофе не сидя, а стоя, у барной стойки. Место за столиком стоило значительно дороже.          В пятидесятых годах началась активная экспансия эспрессо за рубеж. В Англии, где принято добавлять в горячие напитки молоко, особенную популярность приобрел даже не сам эспрессо, а капуччино. Кофейное оборудование широко использовалось в английских ночных клубах.          В Австралии эспрессобары открылись в Мельбурне. Они также пользовались успехом в вечернее и ночное время, когда вступал в силу запрет на продажу алкоголя.          В Германии выходцы из Италии открывали так называемые «Айскафе», где летом продавали мороженое, а зимой – кофе.          В США эспрессо также распространился благодаря итальянским эмигрантам, которые привезли на континент свой национальный бизнес. Первые подобные заведения в Сан-Франциско привлекали представителей богемы и студентов.          В странах Восточной Европы рост продаж кофе был основан на стремлении местного населения влиться в западную культуру. Крупные сети кофеен со временем появились в Польше, Латвии, Болгарии, Венгрии и Словакии.          Подобная ситуация наблюдается и в Турции. Здесь новые тенденции в сфере торговли напитками на основе эспрессо уже давно опередили на рынке традиционный чай.  ...   

  В настоящее время уже перестали спорить  о пользе или вреде кофе, а медики в один голос утверждают, что правильно приготовленный настоящий  кофе, потребляемый в умеренных количествах, без всякого сомнения, полезен для здоровья. А если кофейные зерна обжарить в сахаре, то в результате получится напиток намного полезнее обычного, так как он обладает более высокими антиокислительными свойствами. Биологи университета Наварры утверждают, что жженый кофе содержит в 10 раз больше антиокислителей, которые благотворно воздействуют на организм человека. Они  проанализировали 11 способов обжарки кофейных зерен и их влияние на здоровье жителей Наварры, которые в среднем употребляют по 125 мл кофе в сутки, и таким образом получили следующие результаты. Все дело в том, что напиток, приготовленный из жженых зерен, оказывается превосходным источником антиокислителей. Вещества, содержащиеся в таком кофе, защищают организм от свободных радикалов, следовательно, предупреждают много заболеваний и преждевременное старение организма. Об этом сообщают испанские медики. Кроме этого ученые выяснили, что напиток, приготовленный в кофемашине для заваривания эспрессо, обладает самыми высокими антиокислительными свойствами. По всей вероятности, это случается из-за того, что такой кофе содержит полифенические составы и кофеин, образуемые во время обжарки. Таким образом, ученые университета Наварры в очередной раз доказали, что кофе не только один из вкуснейших напитков, но и очень полезный для здоровья человека. И нет поводов отказываться от чашечки ароматного бодрящего напитка....   

  1. Сердечный ритм. Кофе может способствовать быстрому или нерегулярному сердцебиению (аритмия). 2. Остеопороз. От большой любви к этому напитку (это более 4 чашек в день) незначительно увеличивается риск развития остеопороза, особенно у женщин с недостатком кальция в организме. 3. Кровеносные сосуды. Кофе отрицательно влияет на работу кровеносных сосудов. 4. Заболевания сердца. Идут большие споры о том, что кофе имеет отношение к сердечно-сосудистым  заболеваниям, но в большинстве исследований это не было доказано. Если рассмотреть это подробно, то с одной стороны  кафестол и кафеол содержатся в неочищенном кофе, увеличивают риск коронарной болезни сердца. 5. Сон. Не секрет, что кофе оказывает на организм человека стимулирующее воздействие. Чрезмерное количество кофеина может привести к нервозности и проблемам со сном, но многие люди могут крепко спать, даже после чашки кофе. 6. Холестерин. Употребление кофе в больших количествах увеличивает уровень общего и LDL холестерина («плохого холестерина»). Кофе без стандартной обработки содержит два вещества, которые увеличивают уровень холестерина в крови – это кафестол (cafestol) и кафеол (kahweol). 7. Изжога. Причиной изжоги может стать маленькая чашка черного кофе, лучше пить кофе с молоком. 8. Кровяное давление. Даже если кофе незначительно влияет на развитие гипертонии, но все же оно сказывается на кровяном давлении. Людям, подверженным гипертонии, нужно в этом отношении быть осторожными. 9. Обезвоживание. Кофеин, содержащийся в кофе, - мочегонное средство. Но это можно нейтрализовать, разбавлять кофе дополнительным количеством воды. 10. Зависимость. Я думаю, что все прекрасно знают, кофеин-это наркотик. Он стимулирует центральную нервную систему, от этого у человека возникает зависимость. К кофе очень подходит выражение  «Все полезно в меру». Все полезно, если этим не злоупотреблять. Обычно люди пьют кофе в небольших количествах это примерно 3-4 чашки в день, но и для некоторых людей это очень много, все зависит от организма человека. Я думаю, что можно ограничиться одной чашкой в день, утром для бодрости. Так же хорошо помогает «зарядить» мозг зеленый чай....   

  На фабрике «Нестле» в Перми требуют повышения зарплаты            Компания «Нестле» работает на территории нашей страны уже восемнадцать лет. За это время фабрики компании были открыты в ряде российских городов. В том числе в Самаре, Перми, Барнауле и Тимашевске. На этих предприятиях трудятся более восьми тысяч человек. И вот профсоюзы России обвинили Пермскую «Нестле» в «антирабочем поведении». Вот уже четыре месяца рабочие кофейной фабрики требуют повысить им заработную плату. Причем, если сначала в требованиях профсоюза коллектива звучала цифра пятьдесят процентов, то сейчас работники согласны хотя бы на двадцатипроцентное увеличение оклада. С начала года администрация фабрики уже проводила повышение заработной платы на пятнадцать процентов. Готовы увеличить и еще на полтора, но эти меры рабочих не удовлетворяют.          Массовые акции протеста проходили на предприятии уже несколько раз. Теперь они вышли не только за границы фабрики «Нестле Камская», но даже за пределы городской черты Перми. Последний пикет штаб-квартиры «Нестле» в России состоялся уже в Москве. К требованиям профсоюза предприятия присоединилась и Федерация независимых профсоюзов России.          В частности, лидер ФНПР уже пообещал «заклеймить позором» «Нестле», если та не выполнит требования рабочих. В свою очередь, руководство «Нестле» считает требования протестующих совершенно безосновательными, хотя и не намерено уходить от диалога с коллективом предприятия.          Сейчас профсоюзы готовы провести забастовку, если «Нестле» не пойдет на встречу рабочим фабрики «Нестле Камская» и не увеличит заработную плату. Сейчас средняя зарплата на предприятии составляет около семнадцати тысяч рублей, но рядовые рабочие фабрики получают не более семи тысяч рублей в месяц....   

  Почему дорожает израильский кофе?            Кофе в Израиле – особенно растворимый – едва ли не современный национальный напиток. Есть ли кофе в доме – один из главных факторов, определяющих погоду в семье рядового израильтянина. Поэтому цена на кофе для жителей этой страны вопрос далеко не праздный.          Причина грядущего подорожания в том, что тарифы на кофейных биржах стремительно растут. Очень скоро это скажется и на розничных ценах, которые, в среднем, уже через месяц могут подняться почти на десять процентов.          Специалисты говорят, что рост цен спровоцировало падение доллара. Ожидалось, что снижением стоимости американской валюты сделает более выгодным – вкладывать деньги в кофейное сырье. Экономическая ситуация такова, что снижения цен на кофе в ближайшее время не ожидается. Этого не прогнозируют, в первую очередь, руководители Международной кофейной организации и Международной ассоциации кофейных производителей.          Между прочим, кофе дорожает уже на протяжении двух последних лет. Строго говоря, это тенденция – свойственная всему сырьевому рынку. Так что цены на кофе еще будут зависеть от того, по какой цене на мировом рынке будет продаваться нефть.          Впрочем, горячее предложение, в свою очередь, еще стимулирует и не менее горячий спрос. Более того, в масштабах планеты, спрос на бодрящий напиток превышает его предложение почти на полтора процента. То, что кофе не только в Израиле, но и во всем мире стали пить больше и чаще – неоспоримый факт. Так что кофейные цены подталкивают вверх еще и сами потребители, не в силах умерить свою страсть к ароматному напитку....   

  Об одном кофейном издании            Приятно, когда на российской книжном рынке появляются новые издания, посвященные кофе. Очередную книгу о мире кофе и кофейных напитков выпустило уважаемое издание АСТ. Однако, при ближайшем рассмотрении, книга вызвала негативную редакцию сразу нескольких организаций, занимающихся кофейным бизнесом. Это Организация производителей кофе в России, Ассоциация «Росчайкофе», «СФТ-Трейдинг» и «Импортеры кофе КЛД». Почитав книгу «Кофе. Покупай с умом», руководители указанных организаций и фирм подписали открытое письмо в адрес издательства.          Дело в том, что, по мнению бизнесменов, книга, вместо того, чтобы помочь разобраться в кофейных сортах и напитках, дезинформирует покупателей. Более того, такие сведения даже вредят развитию кофейной культуры в нашей стране.          В своем письме авторы не поленились привести массу цитат, изобилующих нелепостями и неточностями. При этом общий стиль открытого письма кофейных производителей весьма ироничен.          Автор книги «Кофе. Покупай с умом» откровенно путается в сортах из Папуа – Новой Гвинеи, называя номер определенной партии кофейным сортом.          Предлагает готовить кофе из цельных зерен, которые следует «настаивать в горячей воде в течение пяти минут» и затем пить в течение получаса.          Советует не покупать упакованный кофе, если он располагается на прилавках супермаркета в непосредственной близости с рыбой или колбасой. И тому подобное.          Авторы открытого письма посоветовали издательству АСТ снять книгу с реализации и провести внутреннее расследование, почему издание не прошло редактуру кофейных экспертов....   

  Экзотический полет с Austrian Airlines   Современные воздушные авиаперелёты немыслимы без кулинарного сопровождения. Нет ни одной уважающей себя компании, которая бы не обещала кормить в пути. Между тем, те, кто часто путешествует на самолетах, нередко жалуются на то, что кофе, который подают на борту авиалайнера, часто оказывается далеким от совершенства. Почему так происходит? Тому есть несколько причин. Во-первых, это качество воды на борту самолета. Дело в том, что, когда на стоянках самолет пополняет запасы питьевой воды, резервуары не опорожняют полностью, а просто доливаются водой доверху. В результате, старая вода смешивается с новой. Кроме того, на высоте свыше десяти тысяч метров вода кипит при температуре значительно ниже ста градусов. Поэтому кофе просто не успевает как следует завариться. Авиакомпаниям, как правило, приходится идти на дополнительные расходы, приобретая кофе-машины, рассчитанные специально на работу на больших высотах. При этом, по данным статистики, весьма немногие из авиационных кофейных машин впоследствии получают должный ремонт и обслуживание. Известковые отложения, плохо настроенные термостаты и таймеры тоже делают свое дело.      Ситуацию решила исправить авиакомпания Austrian Airlines. На ее дальних рейсах пассажиры смогут насладиться не только блюдами лучших кулинаров мира, но и превосходным натуральным кофе. Предлагаются и самые изысканные чайные смеси в мире, например, расслабляющий зеленый чай с лимонным сорго и розой. Все это смогут попробовать пассажиры рейса «Пекин-Вена». Правда, пока что лишь в бизнес-классе. В новом меню бизнес-класса на рейсах из Вашингтона, Монреаля и Торонто компания предлагает кофе или чай с легкими венскими печеньями «птифур». Время в пути пролетит незаметно, обещают рекламные буклеты Austrian Airlines. Учитывая, что кофе ускоряет ход внутренних биологических часов, полет с кофе и впрямь может показаться вам быстрее.    ...   

  Подписан контракт о поставке первой партии   Наши соседи – жители Белоруссии – скоро получат возможность пить уникальный кофе из Венесуэлы. В Венесуэле – на редкость прекрасные условия для выращивания хорошего кофе. Местные жители особенно ценят кофе из зерен арабского кофейного дерева, обработанный влажным способом. Обычно его называют Маракайбо (по названию порта, откуда его вывозят в другие страны). Маракайбо – кофе премиум класса, несколько кисловатый, с чуть различимым привкусом хорошего сухого вина. Еще один знаменитый сорт кофе Венесуэлы – Мерида. Это кофе высшего качества, выращивается в штате Мерида. Он сладкий, приятный на вкус, почти не терпкий. Два популярных сорта каракас и каракас блу из-за приятного и особенно сильного аромата очень ценят во Франции и в Испании. Теперь к числу стран-импортеров добавится и Белоруссия. Соответствующий контракт о поставке первых двадцати тонн обжаренного кофе уже подписан. Соглашение было заключено в стенах посольства Венесуэлы в Минске между руководителями белорусского предприятия «Минбакалеяторг» и венесуэльского завода по обжарке и упаковке кофе «Кофе Венесуэла». Поставляемый кофе относится к классу «Премиум» и не содержит никаких добавок. В дальнейшем, объемы поставок могут быть увеличены. Кроме белорусов заинтересовал не только кофе, но и венесульское какао, а также загадочный напиток из Южной Америки, который в Венесуэле называют «кокуй». Контракт был подписан десятого марта. Первая партия кофе «Кофе Венесуэла» поступит в Белоруссию в конце весны....   

Пропустить через сито творог, смешать с ванилью и сахаром, кристаллы которого должны полностью разойтись. После этого добавить масло, яйца, тертые ядра фисташек, консистенцию получившейся массы довести до однородной. Соединить со сливками. Получившуюся пасту поместить под пресс в форме, дно которой выстелено марлей. Рекомендуется подержать кушанье в холодильнике в течение суток, а перед подачей на стол украсить на собственное усмотрение. Ингредиенты: 200 г фисташек 4 стакана густых сливок 1,2 кг свежего творога 4 яйца 200 г сливочного масла 1 стакан сахара 1 пакетик ванильного сахара...   

Кофе со льдом по-итальянски. Видео рецепт....   

  Профессия бариста, специалиста по приготовлению кофе на эспрессо-машине, зародилась в Италии. В России эта профессия еще довольно молода. Востребованы бариста пока лишь только в крупных городах, именно поэтому по-настоящему профессионалов своего дела пока очень мало. Бариста – это бармен, который работает исключительно с кофе. Опытный специалист должен иметь огромную базу знаний, знать все нюансы и секреты приготовления напитков. Только при их соблюдении можно приготовить настоящий шедевр. А стоит пренебречь каким-нибудь из параметров, то можно испортить всю вкусовую гамму напитка. Также бариста должен быть наделен неугасимой фантазией, чтобы придумывать все новые рецепты, которые станут его фирменным стилем. Чтобы получить профессию бариста в нашей стране, в отличие от Запада, где есть даже специализированные колледжи, нужно приложить немало усилий. Многие учатся методом «проб и ошибок», а некоторые - в индивидуальном порядке у профессиональных отечественных либо зарубежных бариста. Привозится литература, обучающие видеоролики. Иногда специализированная литература разрабатывается и нашими специалистами. Получают бариста за свой труд сравнительно немного, обычно это довольно молодые люди и эта профессия для них временная. В большинстве странах бариста – обычно мужчины, хотя уже наметилась тенденция к феминизации. Пока бариста более востребованы в развитых странах, где кофейный бизнес уже давно поставлен на поток. В России тоже прогнозируют кофейный бум, что несомненно приведет к огромному спросу на профессиональных бариста, которых с каждым днем становится все больше. И очень скоро и в России будут проводится кофейные чемпионаты, на которых профессиональные бариста смогут сразиться в бою за звание кофейных дел мастера. Сейчас же пока устаиваются только внутренние конкурсы в отдельных кофейнях, победители которых иногда отправляются на мировые чемпионаты бариста....   

«Кофе Хауз» украшает капуччино   День влюблённых – один из заметных зимних праздников. Он особенно любим предпринимателями и маркетологами, отмечающими резкий рост продаж практически во всех отраслях потребительского рынка. В День святого Валентина в заведениях столичной сети кофеен «Кофе Хауз» самым продаваемым напитком стал капуччино с нарисованным на пенке сердцем. В принципе, капуччино с сердцем «Кофе Хауз» предлагал своим посетителям и прежде. Обычно, его заказывают своим дамам мужчины, пытаясь таким образом сказать то, что подчас невозможно выразить словами. Порой, под чашку официанта просят подложить записку. Тогда этот кофе можно заказать, например, для одинокой девушки, сидящей за соседним столиком. Рисунок на капуччино наносится следующим образом. На пышную пенку напитка при помощи молочника льется молоко. Получившиеся узоры могут оставаться в первозданном виде около пяти минут. После чего капуччино лучше все-таки выпить. К слову, в «Кофе Хауз» на пенке рисуют не только сердечки, но и разнообразные цветы. Насколько у заказчика хватит фантазии, как говорится. Однако сердце, кроме всего прочего, еще является и логотипом компании. Поэтому сердечко в чашке капуччино – не просто романтическая деталь – а еще и дань корпоративному единству стиля и содержания. Кстати, на стоимость напитка ни сердечки, ни цветы нисколько не влияют. Цена капуччино зависит только от дополнительных наполнителей и, в среднем, составляет около сорока рублей за чашку. Идею «Кофе Хауз» уже взяли на вооружение и многие конкуренты. Правда, у них рисунки на пенке – удовольствие не бесплатное. Такой кофе стоит дороже. Ну, и напоследок домашний рецепт выполнения узоров на кофейной пенке. Причем не белым по черному, как в кофейнях, а традиционным способом – черным по белому. Для этого в чашку с готовым напитком выдавите взбитые сливки из баллончика. Сверху нанесите рисунок при помощи тертого шоколада. Нужно спешить, так как шоколадная стружка быстро растает. Правда свой вкус кофе от этого все равно не потеряет....   

Одна из наиболее популярных добавок к кофе – шоколад, с использованием которого изготавливается множество напитков. В их названиях обычно имеется слово «мокко». Тертый шоколад или более горькая на вкус пудра хорошо подходят для того, чтобы посыпать капуччино или кофе со сливками. Можно использовать топленый или горячий шоколад, который добавляют непосредственно в напиток. Идеально сочетаются с кофе молочный и горький шоколад, а также десерты, приготовленные с его использованием: торты, муссы, вафли, бисквиты и так далее. А наиболее оригинальной сладостью являются кофейные зерна, глазированные шоколадом...   

  В октябре 2006 года компания Константа Райх завершила проект «Концепция модернизированного кофезнания». Целью данного проекта был поиск кофе пикового качества. Два года велись поиски, проводились всевозможные исследования, сравнения кофейных зерен, завезенных из разных стран. Итогом долгих исследований явился кофе пикового качества Spitze Qualität. Компания «Constanta Reich» - официальный импортер фирмы «Mohrbacher», их продукта кофе Spitze Kaffee. Строгий контроль качества кофейного зерна, начиная с плантации и заканчивая готовым, упакованным продуктом, позволяет выпускать высококачественный товар. Для того, чтобы кофейная культура в России достигла максимально высокого уровня компания разработала концепцию «Модернизированного кофезнания», которая стартовала в городе Томске. Казалось бы, все просто, нужно найти самый лучший кофе, но, сколько пришлось провести различный исследований, экспериментов, тестов, по поводу влияния разного кофе на организм человека. Результатом этой огромной работы явился кофе Spitze kaffee, который получил сертификат качества, подтверждающий, что в нем отсутствуют вредные для организма человека вещества, что он экологически чист, а также, что благодаря найденному балансу кофеина, отсутствию кислотности кофе не раздражает желудочно-кишечный тракт, а благотворно действует на организм человека. Без всякого вреда для здоровья можно выпивать до девяти чашек кофе в день. Для производства кофе Spitze kaffee зерна с лучших кофейных плантаций перевозят в Германию и там обрабатывают вручную, это конечно повышает качество получаемого продукта. Уже более 80 лет кофе Spitze kaffee является лидером продаж на Европейском рынке. Компания «Constanta Reich» напрямую завозит свежеобжаренный кофе из Германии, что может гарантировать высочайшее качество продукции....   

Кофейная банка сделает кофе по Вашему вкусу   Инженерная мысль в сфере производства упаковки для кофе не стоит на месте. Сегодня уже никого не удивишь кофейными банками, которые самостоятельно разогревают напиток до нужной температуры. Теперь кофейные банки учатся делать новые вещи. Например, приготовить кофе с высокой пенкой. Новый трюк появился в результате объединения усилий двух компаний – Крафт Фудс и немецкого производителя алюминиевых банок. Обильная пена достигается с помощью специальной капсулы, встроенной в дно упаковки для кофе. Как всегда, удачное изобретение оказалось востребовано и в других областях. С помощью подобной капсулы вспенивать можно не только кофейные напитки, но и молочные коктейли, и даже йогурты. Однако, пока не известно, какие именно из пищевых компаний воспользуются чудо-капсулой. Сейчас банка с кофе, который умеет самостоятельно пенится, стоит в розницу около двух долларов за штуку. Банки производятся в Нидерландах, пластиковые капсулы внедряются в Великобритании, наполняются кофейным напитком во Франции, а продаются в английских сетевых супермаркетах. Строго говоря, впервые подобные капсулы были использованы еще в конце восьмидесятых годов. Но применялись не в кофейном бизнесе, а при производстве некоторых сортов пива. Таким образом, баночному пиву удавалось придать сходство с бочковыми сортами. Однако в случае с кофе, технологию пришлось доработать. Чтобы добиться пены нужной консистенции и в необходимом количестве, производителям пришлось потратить несколько лет. Секрет образования пенки, между тем, достаточно прост. В процессе розлива кофейного напитка в банку добавляется жидкий нитроген. После заваривания банки, нитроген испаряется, создавая повышенное давление внутри емкости с кофе. Излишки газообразного нитрогена попадают в капсулу. Когда банку открывают, давление резко падает, нитроген создает пену на поверхности напитка.        ...   

  В Японии научились выращивать кофейные деревья без кофеина            Несмотря на то, что миллионы людей по всему миру ценят кофе, в первую очередь, за его тонизирующие свойства, спрос на кофе без кофеина по-прежнему достаточно высок. К тому же, кофеин по некоторым показателям не разрешен при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы. А ощутить аромат настоящего кофе порой страсть как хочется.          До сих пор, чего только не делали с кофейными зернами, чтобы извлечь из них кофеин. Заливали специальными растворителями (естественно, значительно ухудшавшими вкус получаемого напитка).          Использовались и специальные фильтры из активированного угля, и особым образом очищенная вода.          Однако дальше всех в своих попытках лишить кофе природных тонизирующих свойств зашли японские ученые.          В ходе длительных экспериментов было установлено, что за синтез кофеина в растении отвечают три специальных кофейных гена. Гены включаются не одновременно, а действуют по очереди в процессе роста кофейного дерева.          Японцам удалось остановить процесс синтеза стимулятора на втором этапе.          Таким образом, содержание кофеина в генетически измененных деревьях становится на семьдесят процентов меньше, чем у их природных собратьев.          Уже высажена первая плантация таких декофеинизированных деревьев. Ожидается, что первый урожай молодые побеги дадут через четыре года. При этом ученые обещают, что вкус и аромат настоящего кофе генетически измененный продукт должен полностью сохранить.      ...   

  Сколько стоит кофе и чай в Дубая?            Кафетерии – популярные заведения в Объединенных Арабских Эмиратах. Правда, посещают их, преимущественно мужчины. Женщина может прийти в кафе и выпить чашку кофе только с мужем. Если она сделает это одна или с посторонним  мужчиной, то ее может задержать местная полиция нравов.          Цены в кафетериях Дубая достаточно высокие. Чашка кофе стоит около десяти долларов. Однако время от времени заведения общественного питания столицы ОАЭ поднимают цены.          Правда, на этот раз повышение коснулось не кофе, а… чая. Стоимость одной чашки выросла, примерно, на пятьдесят процентов: с пятидесяти до семидесяти пяти центов филсов (что составляет около тринадцати с половиной и двадцати центов соответственно).          Когда несколько месяцев назад кафетерии подняли цены на кофе – это не вызвало столь бурного общественного недовольства, поскольку кофейные напитки и без того считаются в Арабских Эмиратах достаточно дорогим удовольствием.          А вот чай, традиционно считающийся массовым и демократичным напитком, по мнению большинства жителей Дубая должен стоить дешево. Для многих горожан, которые привыкли выпивать в течение дня три, четыре и более чашек чая, рост цен на этот напиток стало неприятной неожиданностью.          Подобное повышение уже происходило несколько лет назад. Поднявшаяся волна народного возмущения тогда вынудила хозяев кафетериев вернуть цены на прежние позиции.          Однако на этот раз волна повышения цен коснулась сразу многих продуктов питания. Поэтому владельцы кафетериев считают себя вправе продавать чай, пользующийся большим спросом, дороже.          Теперь посетители кофеен с тревогой ожидают, что вслед за чаем может подорожать кофе и другие напитки....