1996 год можно по праву назвать отправной точкой новой кофейной истории в Украине. Вы спросите: Почему, ведь и до этого времени в стране было достаточно вполне неплохих кофейных брендов и мировых производителей? Вот именно, неплохих. А сколько было у нас действительно отличных знатоков своего дела? Как раз в 1996 году в мировой кофейный бизнес приходит абсолютно новая компания – «Джемини Эспрессо». Особенно приятно, что эта компания (кстати, в Украине она известна как"Gemini") является не очередным посредником импортированной зарубежной продукции, а самым настоящим производителем натурального кофе действительно высокого уровня. Естественно, чтобы добиться подобных результатов, «Джемини Эспрессо» в первую очередь изучили и позаимствовали все то лучшее, что уже было известно мировой кофейной индустрии. В данном случае мы имеем ввиду качественный производственный базис – передовые технологии производства, первосортное сырье и, естественно, хорошо налаженную маркетинговую структуру. Однако есть в этой кофейной компании и еще один чрезвычайно положительный момент – это жесткий контроль качества во время всего производственного процесса, как говорится, «от нитки до готового платья», в качестве которого у  "Gemini" выступает широкий ассортимент продукции. За время своего существования компания постаралась сделать все, чтобы каждый потребитель получал именно тот товар в  «Джемини Эспрессо», который нравится ему больше всего. Если один покупатель предпочитает кофе только в зернах, то другому может быть по душе кофе именно в чалдах. Обратите внимание, что 11-летний плодотворный труд компании не остался незамеченным, как результат – многочисленные победы на ведущих выставках и дипломы за высокий уровень качества продукции в кофейной отрасли. Настоящий кофе может быть произведен в Украине, и «Джемини Эспрессо» с успехом доказала это нашей стране!...   

Цикорий. Самыми распространёнными из всех кофезаменителей являются и всегда были смеси цикория. Используют промытые, просушённые и обжаренные корни этого растения. Разбухший корень растения содержит большое количество углевода инулина, в пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина — он снижает повышенную нервную возбудимость. Олигосахариды, стимулирующие иммунную флору кишечника, и пектины, помогающие вывести из организма токсичные вещества. Продаётся цикорий в отделах диетического и диабетического питания в супермаркетах. Есть молотый, рубленый, растворимый — в виде порошка или густой пасты. Это цикорий в чистом виде. Есть и в смесях с обжаренными и размолотыми зернами ячменя, ржи, овса и пряностями. Есть в смеси с натуральным кофе. В кофейные напитки кофе вводят в таких количествах, чтобы доза кофеина в чашке не превышала 20 миллиграммов, и при этом кофейный аромат был ярко выраженным. Идеальный состав быстрорастворимого напитка: кофе, цикорий, ячмень. В нём чувствуется цикорная горчинка, душистость хорошего кофе. Свежеобжаренные злаки, согласно мнению учёных, благотворно влияют на иммунную систему, функции печени, давление крови.  Желудёвый кофе. Во время Второй мировой войны большинство населения Германии пило эрзац-кофе из желудей дуба.  Свекольный кофе. Эрзац-кофе.  Ячменный кофе. Чтобы приготовить ячменный кофе, используют поджаренную на сковороде до коричневого цвета ячменную муку (рецепт). В производстве незаконного кофе-суррогата некоторые бизнесмены используют ячменный порошок с добавлением кофе.  Поджаренные семена баобаба. Используются как заменитель кофе.  Мугича. Мугича(яп. 麦茶) — японский напиток, приготовляемый из обжаренных злаков (обычно пшеницы или ячменя). Неочищенные зёрна ячменя хорошо прожаривают и затем настаивают. Заваривают и пьют холодным. По вкусу напоминает советские кофейные суррогаты, особенно напиток «Летний». Также бывает в порошке. Рожковое дерево. Рожковое дерево культивируется издавна в Средиземноморье; местами одичало. Бобы рожкового дерева (цареградский стручок, сладкий рожок) длиной около 10—25 см, шириной 2-4 см и толщиной 0,5-1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян, они содержат сочную, сладкую мякоть (около 50 % сахара). Плоды используют как суррогат кофе.                                                                                                                                                       Корни одуванчиков. Поджаренные корни одуванчиков могут служить суррогатом кофе.  Гуарана. Плод гуарана размером величиной с орех фундук, от глубокого жёлтого до оранжевого цвета окраской, которая лопается и открывает одно лилово-коричневое или чёрное семечко. Эти семена могут служить суррогатом кофе. Традиционно семена использовались для лечения головных болей, жара, лихорадки, спазмов, как стимулянты, тонизирующие укрепляющие средства.  Топинамбур. Ценность топинамбура представляют корневища. В США из земляной груши(топинамбура) готовят диетический кофе. Клубни чистят и режут на кусочки и на две-три минуты заливают кипятком. Затем обсушивают, поджаривают в духовом шкафу. Измельчают в ступке или кофемолке и заваривают.  Семена груши. Суррогат кофе получают из поджаренных семян груши, содержащих большое количество масел.  Орех бука. Из орехов бука получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее провансскому. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления суррогата кофе....   

Впервые о кофе упоминается ещё в летописи в 575 году. На Востоке кофе стал культом, быстро увеличивалось количество кофеен и людей, умеющих правильно готовить кофе. Но в 1511 году в Мекке кофе подвергся проклятью, из-за того, что многие мусульмане перестали соблюдать обряды. Их чаще всего можно было застать в кофейнях, где они пропускали дневной и вечерний намаз. А первая кофейня в Европе появилась в 1646 году в Венеции. Потом кофейни стали открываться во Франции, Германии, Польше, Голландии. В России кофе впервые появилось при Петре I. Он принял такой указ, чтобы кофе подавалось на собраниях. Но большое распространение кофе получил лишь после Отечественной войны 1812 года. Так, офицеры, пристрастившись к кофе во время пребывания во Франции, привезли эту привычку и домой. Питьё кофе и знание французского языка стало признаком хорошего тона. Во Франции кофе стал популярным лишь в 1669 году, до того времени, как страной правил Людовик XIV (так как он отдавал предпочтение среди напитков какао). В настоящее время Франция является страной, где больше всего употребляют кофе....   

  Искусство «правильного» приготовления кофе с нарастающими темпами продвигается по нашей стране. Оно уже вплотную подошло к южным границам нашего государства. «ЮРЧБ – Южно-Российский Чемпионат Бариста». Так называется, организованный в 2006 году и проводимый ежегодно уже в течение трех лет чемпионат бариста. 24 бариста из пяти городов Южного Федерального Округа соревнуются за звание лучшего кофе-мастера ЮФО и право участвовать на Российском Чемпионате Бариста. Воронеж, Волгоград, Ставрополь, Краснодар, Ростов-на-Дону… в будущем список городов будет расширяться. Чемпионат проводится в Краснодаре в Выставочном Центре «КраснодарЭкспо» в рамках выставки «Прибыльное Гостеприимство». Южно-Российский Чемпионат Бариста проводится в соответствии с международными стандартами. Задачей бариста на данном чемпионате является: 1) Приготовить четыре «Экспрессо» напитка, используя лишь предоставленные ему ингредиенты и сорт кофе. 2) Приготовить четыре напитка «Каппучино», используя только предоставленные ему ингредиенты и сорт кофе. 3) Приготовить Авторский напиток бариста. То есть, придуманный и разработанный лично самим конкурсантом. В процессе приготовления авторского напитка можно использовать любые собственные ингредиенты и оборудование. Все эти задания соревнующаяся команда должна выполнить в течение 15 минут. Успеть, способен лишь настоящий профессионал своего дела, но цель оправдывает средства. Победитель поедет на чемпионат России, и, одержав победу там, отправится представлять Россию на международной «Арене» бариста. Посмотреть на конкурс и на процесс приготовления напитков может каждый желающий. Для гостей чемпионата будет играть специальная «кофейная» музыка. Любой желающий сможет отведать по-настоящему профессионально приготовленного кофе.  ...   

  Долгое время Россия считалась традиционной «чайной» страной. Действительно, наши бабушки и дедушки просто жить не могли без самоваров, колотого сахара, и чашек с блюдцами. После Великой Отечественной войны, чаем согревались в холодных, разрушенных домах. Он грел и руки, и сердце. Да и в последующую советскую эпоху чай был обязательным атрибутом кухонь квартир-хрущевок. Однако, новое поколение уверенно выбирает кофе. Стремительный рост числа кофеен в Москве и других крупных городах – прямое тому подтверждение. Главные посетители подобных заведений – молодые люди в возрасте от шестнадцати до двадцати пяти лет. В период с 2002 по 2006 годы объемы продаж кофе в России постоянно росли. В минувшем году они достигли 130 тысяч тонн в натуральном выражении. Общая стоимость превысила два с половиной миллиарда долларов, обогнав тем самым рынок чая на 200 миллионов долларов США. Специалисты считают, что рынок чая в своем объеме уже вряд ли приблизится к показателям начала 90-х годов. Все говорит о том, что популярность чая с каждым годом сокращается. И в первую очередь, среди молодого населения России, которое считает чай «скучным» напитком. О кофе этого сказать ну никак нельзя: в период с 1991 года в натуральном объеме российский кофейный рынок вырос почти в 4 раза и при этом еще имеет существенный потенциал роста. Между тем, производителей чай столь явное пристрастие к кофе молодежи не может не тревожить. Они заявляют, что попытаются вернуть юное поколение в чайное лоно. Российская ассоциация производителей чая и кофе «Росчайкофе» и китайские производители чая готовятся провести совместные акции для увеличения потребления чая среди молодежи. Китайцы имеют свою точку зрения на падение популярности чая среди молодежи чаще всего употребляет кофе и энергетические напитки. По мнению производителей, частично это связно с тем, что при рекламе и продвижении чая акцент делается на его «целебные свойства». В первую очередь, это обстоятельство привлекательно для людей старшего возраста. Кроме того, на потребление чая влияет его не всегда высокое качество....   

Коктейль из кофе и алкоголя не только согревает душу и тело, но и способствует скорейшему выздоровлению пациентов, перенесших инсульт. К такому выводу пришли американские ученые, проводившие серию экспериментов с горячительными напитками. Ученые обнаружили, что сочетание кофеина и этанола способствует скорейшему выздоровлению после инсульта. В 80% случаев пациенты, принявшие этот «коктейль», уже через несколько минут ощущали улучшение самочувствия. А приблизительно через три часа в мозг начинала поступать кровь по тем сосудам, что ранее были заблокированы вследствие инсульта. Комбинацию кофеина и этанола вводили внутривенно, которая представляла собой медикаментозный эквивалент двух чашек кофе и 50-ти граммов алкогольного напитка крепостью 40%. Позже были проведены аналогичные эксперименты на животных, и они также дали положительный результат. Сейчас группа ученых из Техасского университета под руководством профессора Джеймса Гротта провела очередной эксперимент, в котором приняли участие 23 добровольца, перенесшие инсульт. Средний возраст волонтеров составил около 70-ти лет. По словам профессора Гротта, целью исследования было определить необходимую дозировку кофеина и этанола, а также подтвердить результаты предыдущих экспериментов. Оказалось, что даже в самых маленьких дозах сочетание препаратов дает потрясающий эффект. Лекарство оказалось безопасным даже для пациентов, принимающих плазменогенный активатор тканей. Восемь пациентов после коктейля из кофеина и этанола почувствовали себя намного лучше. Таким образом, ученым удалось найти вполне эффективное средство для лечения осложнений после инсульта. Его главное достоинство заключается в том, что оно доступно каждому — это сочетание кофе и алкоголя. В ближайшем времени медики собираются провести серию дополнительных исследований, чтобы определить, какая именно дозировка является оптимальной....   

  Американская сеть кофеен представила новый кофе            Очень долгое время в кофейнях Starbucks подавали только экспрессо. С одной стороны, это было фирменным стилем заведения. С другой, кофейни были не по нраву поклонникам разновидностей других кофейных напитков.          Даже руководство Starbucks было вынуждено признать, что кофейни буквально «зациклились на эспрессо». Теперь же компания все чаще поглядывает в сторону создания новых кофейных сортов.          В заведениях Starbucks появился новый сорт – Pike Place Roast. Его название должно вызвать в памяти место, где в 1971 была открыта первая кофейня компании. Это была рыночная площадь Pike-place в Сиэтле. Новый кофе обладает мягким вкусом и ненавязчивым ароматом. Отчасти к расширению ассортимента владельцев сети кофеен подтолкнули заявления клиентов, жалующихся на то, что кофе в Starbucks – «крепкий» и даже «горелый». Новый сорт в этом упрекнуть никак нельзя.          Новый кофе – первая серьезная попытка Starbucks привлечь клиентов чем-то еще помимо продажи музыки, разнообразных десертов и бесплатного Интернета в кофейнях.          Для приготовления кофе сорта Pike Place Roast компания уже закупила новые кофемашины марки Clover. Это современный агрегат, который обладает меньшими весом и габаритами по сравнению со своими предшественниками. При этом она позволяет готовить отличный по качеству напиток.          Попробовать новый кофе в кофейнях Starbucks можно будет совсем скоро. Поддержать сорт компания намерена отдельным рекламным проектом....   

  У кофе – новый хозяин            Кофе «Carte Noire» («Черная карта») – известный и популярный в России бренд. Его владелец – компания Cosant Enterprises. Точнее, бывший владелец, поскольку бренд – меняет хозяина.          О своем решении купить «Черную карту», а также кофейный бренд «Каффа» заявил крупный израильский производитель напитков Strauss Group. Это лидер по производству жаренного и молотого натурального кофе в Центральной и Восточной Европе, а также одно из ведущих кофейных производителей Бразилии.          Новые бренды, которые купит Strauss Group, обойдутся израильтянам в девяносто три миллиона долларов. Средства для сделки изысканы из внутренних источников, как сказано в официальном пресс-релизе компании.          Кроме того, Strauss Group планирует инвестировать более десяти миллионов долларов в приобретение сырья для производства.          Сделка расценивается как весьма удачный коммерческий проект. В результате Strauss Group увеличит свой общий годовой оборот до ста двадцати миллионов долларов. Тем самым компания претендует на то, чтобы войти в список лидеров отрасли на российском и украинском рынке. Именно здесь ожидаются наивысшие показатели экономического роста.          «Черную карту» и «Каффу» Strauss Group будет производить на собственных предприятиях. Напомним, что Strauss Group является новым название прежней компании Elite. Это большой торгово-промышленный концерн, который работает в Израиле и Европе, и производит продукты питания. Помимо кофе, Strauss Group производит высококачественные продукты: шоколад, сладкие и соленые снеки, жевательную резинку, конфеты, выпечку и кофе. Бренды концерна продаются во всем мире и имеют безупречную репутацию. В Израиле, доля продукции Strauss Group в тех сегментах, где работает компания, составляет более пятидесяти процентов....   

В кофейном напитке содержится восемь витаминов группы В, регулирующих протекание многих биохимических процессов в организме человека. Более тридцати органических кислот, содержащихся в кофейном зерне, вызывают усиленную желудочную секрецию, и способствуют хорошему перевариванию и быстрой эвакуации пищи из организма. Основные органические кислоты, входящие в состав кофейных зерен — это — яблочная, лимонная, уксусная, кофейная и хлорогеновая. Выпить чашечку эспрессо после сытного обеда — лучший способ заставить Ваш желудок потрудиться. Исследования, проведенные, японскими медиками доказали, что кофе помогает в борьбе с атеросклерозом. Натуральный кофе увеличивает содержание в крови человека доброкачественного холестерина, препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов. Кофеин, получаемый в нормальных дозах, имеет значительное влияние, на энергетический баланс человека и способен стимулировать сжигание жировых клеток. Простой черный кофе без сахара незаменим в условиях, когда следует контролировать потребление каждой калории. Ведь он содержит всего две калории! Кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что ведет к усилению общего обмена и повышению жизнедеятельности тканей организма. Возбуждая нервные клетки головного мозга, именно кофеин особенно полезен людям умственного труда, так как он увеличивает восприимчивость, и располагает к сосредоточенному мышлению. Содержащиеся в кофе дубильные вещества «сушат» слизистую желудка, поэтому его не нужно пить натощак. По этой же причине кофе не рекомендуется язвенникам, больным глаукомой (из-за повышенного внутриглазного давления кофеин противопоказан)....   

  История итальянской кофейни.              Маленькое кафе появилось в 1763 году в итальянском городе Турине. В традиционные в те годы меню, состоящее из соков цитрусовых, посетителям были предложены экзотические кофе и шоколад. Внешний вид знаменитой кофейни не меняется уже несколько веков. Как и в прошлом, оно по-прежнему являет собой здание из кованого железа. Внутреннее убранство украшено деревом и зеркалами. Изменились разве что столы – сегодня они изящнее и с мраморными столешницами.  За прилавком – банки с конфетами. На любой вкус – сорок сортов. Успеху кофейни в немалой степени способствовало то, что здесь придумали и подавали напиток под названием «Баваресиа». Он как и прежде подается в больших стаканах и представляет смесь кофе, шоколада, молока и сиропа. Отсюда мода на замечательный кофейный напиток распространилась по всему городу. Подавали в Бицерине и горячий шоколад. Его пили за завтраком из металлического стакана с ручкой. Сегодня шоколад приносят таким же горячим, как и столетия назад, правда уже не в железном, а в стеклянном стакане.  Еще одна причина популярности Бицерина – очень удачное расположение. Кофейню построили напротив Santuario Consolata. Это место традиционно привлекало много верующих туринцев. Как не странно, но кофе и горячий шоколад оказались идеальными напитками для тех, кто соблюдает пост. Небольшие размеры помещения кафе Бицерина сделали его очень демократичным. Здесь бок о бок приходилось сидеть и аристократии, и простолюдинам. Таким образом, заведение буквально объединяло людей из разных слоев общества. К тому же, все они сходились в одном, кофе, подаваемый в кафе, бесподобен. А десерт – выше всяких похвал.  Десерт, кстати, заслуживает отдельного упоминания. Яйца взбитые с сахаром стали прообразом знаменитого «гоголь-моголя». Туринцы называли эту смесь «забиони». Доступность кафе была и в его относительной дешевизне. Чашку кофе или шоколада могли себе позволить даже незажиточные горожане. Цена в три сольдо за кружку (15 центов) не менялась до 1913 года. После кофе подорожал до двадцати центов. Уникальность кофейни придавало ее женской лицо. Хозяйкой Бицерино впервые в стране стала дама. Это было первое кафе, которое открыло двери слабому полу. Женщины также облагородили заведение хорошими манерами и чистотой. Эта традиция сохранена и в наши дни. Знаменитой хозяйкой Бицерино долгое время (с 1910 до 1975 года) была госпожа Ида Кавалли. После ее смерти хозяйство перешло в руки дочери Ольги. Сегодня владелицей кафе является Марите Коста. Она старается сохранить очарование прошлого и лично контролирует качество закупаемых продуктов и ингредиентов для кофе. Бицерино с каждым годом доказывает, что заведение не собирается почивать на лаврах, а движется вперед в ногу со временем.  Порог Бицерино переступали многие выдающиеся люди прошлого и современности. Среди них граф Камилло Бенсо Кавур, писатель Александр Дюма отец, художник Джакомо Пучини, королева Мария Хосе. Сегодня в Бицерино можно встретить известных актеров и актрис, писателей и журналистов, художников и музыкантов. Все они сходят со сцены или экрана, со страниц глянцевых журналов и колонок светской хроники, чтобы выпить чашечку восхитительного кофе или горячего шоколада. Последуйте их примеру и вы....   

  В последнее время взросли мировые цены на кофе, побив все рекорды десятилетней давности. Стоит отметить, что за три месяца этого года стоимость на довольно таки востребованный продукт увеличилась до небывалых размеров. Но за последние недели наблюдается существенное снижение цен (приблизительно на $0,40). Сегодня все мировые производители кофе ждут не дождутся новостей из Бразилии, где через некоторое время начнется уборка урожая какао-бобов. Ведь в ближайшие месяцы ситуация на рынке кофе будет зависеть именно от объемов нового урожая. Президент одного из крупнейших североамериканских кофейных производителей "Becharas Brothers Coffee Co" Ник Бечарас заявляет, что несмотря на то, что ситуация на кофейном рынке стабилизовалась, уверенности в том, что будет в ближайшие месяцы по-прежнему нет. Об этом пишет издание "Foodnewsweek", Сегодня фьючерсная цена  1 фунта кофе становит $1,30. Одной из главных причин нестабильности современной кофейной индустрии является большой спрос на сырье, ограничения на поставки. Кроме этого, не последнюю роль в этом сыграла нестабильность экономики США, возросшая активность фондов хеджирования и инвесторов с Уолл-Стрит. Н.Бечарас отметил, что сегодняшние цены на кофе хоть и на много ниже месячной давности, но все равно остаются довольно высокими по сравнению с прошлым годом. Между тем кризис современной кофейной индустрии неминуемо отражается на потребителях. Так, представители одного из самых популярных североамериканских кофейных брендов "Folgers", сообщили, что в 2008 году они были вынуждены в два раза увеличить цены на фирменный кофейный ассортимент. А вот "Starbucks" и "Panera Bread Co.", не менее известные производители, не думают увеличивать цены, так как имеют долгосрочные контракты на поставку кофейного сырья....   

В 800 мл воды добавить 50 г лимонного сока, сахар и варить до тех пор, пока не образуется сироп вязкой консистенции. В него влить холодную воду, смешанную с крахмалом, после чего массу варить до появления густоты и дополнить миндалем, розовым сиропом и остатками лимонного сока. Рахат-лукум уложить трехсантиметровым слоем на подогретый противень, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. Поверхность необходимо разровнять, а затем поставить сладость в холодное место. После того, как она будет готова окончательно, разрезать ее на маленькие прямоугольники и посыпать сахарной пудрой с добавлением крахмала. При хранении продукта нужно следить за тем, чтобы на него не попадала влага, поэтому лучше использовать для этого посуду с плотно прилегающей крышкой. Подается рахат-лукум по традиции во время питья кофе на стеклянных или фарфоровых тарелочках вместе со стаканом воды. Ингредиенты: 1 кг сахара-рафинада 1 литр холодной воды 150 г измельченного миндаля 800 мл воды комнатной температуры 100 мл лимонного сока розовый сироп 150 г крахмала смесь для обсыпки из сахарной пудры и крахмала растительное масло для смазывания противня...   

  О роли кофе в гражданской войне в США   На самом деле, кофе всегда объединял Америку. Несмотря на политические и экономические разногласия между северянами и южанами, страсть к кофе была общей для всех. Впрочем, у северян было существенное преимущество. И с кофе бойцов конфедерации было хуже, чем у республиканцев. К тому же в северных штатах проживала большая часть населения страны. Здесь осуществлялся контроль над торговлей с другими частями света, здесь была сосредоточена промышленность и главные денежные потоки. В те годы кофе в США пили в течение всего дня. Он был и утренним, и дневным, и вечерним. Во время гражданской войны солдаты и офицеры пили кофе также, как и советские воины свои фронтовые «сто граммов». Республиканцы пили кофе не хуже, чем их сегодняшние потомки – обитатели американских офисов. Интересная особенность – если не было времени варить кофе, то кофе просто ели. Солдаты жевали кофейные зерна даже на ходу. Ну, а ночью, во время привала, военный лагерь северян светился огоньками греющихся кофейников. Кофе было главным пунктом армейского меню. Строго говоря, кроме как бодрящим напитком, солдатам больше нечем было побаловать себя. Походные пайки разнообразием не отличались – солонина да пресный хлеб. Причем если продукты питания нередко поставлялись с запашком, то кофе был всегда свежим. Поначалу он поставлялся исключительно в зернах, которые солдаты и варили, и жевали. Затем армия северян постепенно перешла на концентрированный быстрорастворимый кофе – прототип сегодняшнего. Кофейную эссенцию готовили путем кипячения кофе с молоком и сахаром. В результате получалась густая коричневая масса, которую солдаты потом разводили горячей водой. Впрочем, продукт получался невысокого качества. И зерновой кофе эссенции вытеснить не удалось. Между тем, для южан было большой удачей выпить хотя бы кофейной эссенции. Кофе из-за блокады, устроенной республиканцами, поставлялся в очень ограниченном количестве. Если до войны кофе на юге США стоило по двадцать центов за фунт, то к концу вооруженного противостояния доходила уже до шестидесяти долларов. Впрочем, какое-то количество кофе попадало на юг морским путем. Но в основном, с  нехваткой настоящего кофе справлялись путем употребления суррогатов. В ход шла жаренная кукуруза, ячмень, желуди и арахис. Суррогаты были отвратительного вкуса и нередко вызывали расстройство кишечника. Единственным способом наверняка получить кофе для южан было перемирие с северянами. Что порой и делали солдаты, забывая о разногласиях и вражде.    ...   

Цены на кофе могут быть снижены   Кофе в России становится подлинно демократичным напитком. Он доступен если уж не всем и каждому, то, во всяком случае, любому представителю так называемого среднего класса. По прогнозам экономистов, кофе и чай – едва ли не единственные товары, относящиеся к группе продуктов питания, - цена на которые в течение ближайших лет не только не будет расти, но и, напротив, может быть снижена. Тому немало серьезных причин. Одна из них – рекордный урожай кофе по всему миру. Перепроизводство зерен неизбежно снижает их рыночную стоимость. Вторая не менее значимая причина – подготовка России к вступлению во Всемирную торговую организацию (ВТО). Дело в том, что после вступления в ВТО пошлины на ввозимый в нашу страну кофе будут снижены. Эту информацию официально подтверждают в Министерстве экономического развития и торговли России. Правда, снижение пошлин коснется лишь обжаренного и растворимого кофе. Что касается сырого зеленого кофе, то на него пошлина может быть наоборот повышена. Сегодня кофейная пошлина составляет десять процентов от стоимости товара и не менее 0,2 евро за один килограмм. После того, как Россия станет членом Всемирной торговой организации, размер пошлины будет постепенно снижаться до восьми процентов (не менее 0,16 евро за килограмм) в течение трех лет. Динамика снижения будет выглядеть следующим образом. В течение первого года – 9,33 процента, в течение второго – 8,67 процента (не менее 0,17 евро за один килограмм обжаренного кофе). Таким образом, эти меры сделают импорт кофе в Россию более выгодным для зарубежных поставщиков....   

  Методика мгновенного сна и снятия усталости               То, что кофе бодрит и сам по себе, давно ни у кого не вызывает сомнений. Волшебный напиток придаст вам сил, снимет усталость, даст возможность почувствовать себя бодрым и полным сил.             Однако, у кофе есть и еще одна замечательная особенность. Он может сделать быструю «перезагрузку» усталому мозгу, который неожиданно начинает давать сбой.             Бывает всякое – аврал на работе, срочный проект, внезапная усталость, форсмажорные обстоятельства. В таких случаях нет времени отдыхать, а заканчивать начатое дело – нужно.             Аврал и экстремальные условия требуют и необычного метода восстановления сил. Просто «глушить» крепкий кофе кружкам в таком случае мало поможет. Вам все равно будет хотеться спать, а избыток кофеина в крови лишь заставит вас нервничать еще сильнее. Улучшится ли при таких обстоятельствах работоспособность – вопрос спорный. Но, как говорится, можно пойти и другим путем.             Прийти в себя можно всего за пятнадцать-двадцать минут. И кружка кофе для этого понадобится всего одна.             Впрочем, в нашем случае это даже не кружка – а чашечка ароматного эспрессо.             Итак, вы устали настолько, что буквально валитесь с ног. Вы чувствуете, что заснете немедленно, стоит лишь закрыть глаза и коснуться подушки.             Отправляетесь на кухню, готовите кофе, залпом выпиваете напиток и… ложитесь спать. С одним важным условием – предварительно поставьте рядом будильник, который, как предполагается, разбудит вас через те самые пятнадцать-двадцать минут.             Известно, что ровно через этот промежуток времени кофеин начинает всасываться в тонком кишечнике. Действие кофе быстро достигает своего пика. Проснуться в этот момент для вас не составит никакого труда. При этом вы попадаете в аккурат в фазу быстрого сна, и пробуждение окажется легким и мягким.             Зато ваша голова вполне успеет очиститься за это время. Мысли приобретут нормальное течение и вы получите возможность здраво соображать еще в течение какого-то времени. Как раз достаточного для того, чтобы закончить работу.             Главное здесь не жадничать, и не ставить будильник на полчаса, а то и на час. Фаза быстрого сна закончится и начнется сон «медленный». Выйти из этого состояния и проснуться будет уже очень сложно. Вы будете чувствовать себя разбитым и совершенно не выспавшимся.             Разумеется, тело за четверть часа отдохнуть не успеет. Но если предполагается, что вы будете просто сидеть перед экраном монитора, свежая голова и чашка кофе сослужат вам добрую службу.  ...   

  Японскую кофейную сеть купили инвесторы   Япония – один из современных мировых лидеров потребления кофе. Это единственная страна в мире, где отмечается День кофе – Первое октября. Почти на каждой улице крупного японского города установлены специальные кофейные автоматы. Японцы любят ямайские, кенийские  и бразильские сорта. Эспрессо и капучино особым успехом не пользуются, так как японцы предпочитают зерна слабой обжарки. Кроме того, в Японии кофе подают в любом кафе. Правда, стоимость напитка здесь – одна из самых высоких в мире, почти пятьдесят долларов за чашку. Возможно, из-за того, что еще дороже кофе в маленькой Японии ценится территория, а, следовательно, и место, занимаемое посетителем за столиком. Большой популярностью пользуются в Японии и заведения кофейной сети «Komeda’s Coffee». Ее акции намерена купить компания «Advantage Partners». Стоимость пакета – порядка пятнадцати миллиардов йен, что превышает сто сорок миллионов долларов США. У «Advantage Partners» - японской частной инвестиционной фирмы – большие планы. Компания намерена открыть кофейные магазины по всей стране. Кроме того, ей принадлежит производство баночного кофе «Pokka» в Нагое. Не исключено, что оба подразделения компании – сеть кофеен и производство – будут взаимодействовать друг с другом.  ...   

  К чему снится любимый напиток?   Иногда случается пить кофе не только наяву, но и во сне. Любители и поклонники бодрящего напитка, как правило, не склонны видеть в подобных сновидениях какой-либо негативный подтекст. Если кофе радует днем, почему оно не может радовать и ночью? Между тем, многие традиционные сонники дают различное толкование снам с участием кофе. Например, сонник Миллера говорит нам, что видеть во сне кофе означает неодобрение друзьями вашего предстоящего брака. Если свадьба в ближайшем время вам не грозит или вовсе событие свершенное, кофе во сне приобретает другое значение. Это предвестник несогласия и частых ссор. Если вам снится, что вы не пьете, а готовите кофе, то это может означать неудачу в бизнесе и других делах. Ежели вы накрываете стол и подаете гостям кофе, то наяву это может обернуться какой-либо утратой. Другое дело, если кофе вы покупаете. Скорее всего, окажется, что вы сможете сохранить свою деловую репутацию и не потеряете доверие партнеров. Имеет значение и то, снится ли кофе мужчине или женщине. Для молодых представительниц слабого пола кофе во сне не предвещает ничего хорошего. Это слухи, сплетни, пересуды. А вот обжаривать кофе во сне молодой девушке может сулить… избавление от неудачного брака с иностранцем. Присниться может не только напиток, но и кофейная гуща. Это знак победы над обстоятельствами и трудностями. Обжаренный кофе предупреждает о недобрых намерениях незнакомцев. Сырой, зеленый кофе тоже не обещает ничего хорошего. Например, врагов, которые готовы навредить вам, если не воспримите сон как предупреждение и не предпримете меры. Еще один популярный сонник медиума мисс Хассе толкует кофе как с отрицательной, так и с положительной стороны. По мнению мисс Хассе, видеть кофе – к подозрениям, пить – попасть на официальный прием, жарить – ждать визита гостей, готовить – получить выгоду, молоть зерна – к тревогам, а покупать – к расходам. Современные сонники дают разнообразное толкование кофейных сновидений. Помимо неудачного брака, семейных неурядиц, ссор, разногласий и неудачи в бизнесе, кофе также может означать заклятых врагов и коварных незнакомцев. Если во сне вы  попали в кофейню, то это, скорее всего, предупреждение о том, что ваша дружеская компания на самом деле не сулит вам ничего хорошего. Кроме того, кофейня может быть предзнаменованием коварства и интриг со стороны женщин. Если вам приснилась кофемолка, то это серьезно предупреждение о приближающемся кризисе. Если вы кофемолки не видите, а только слышите, как она работает, значит, вы справитесь со всеми трудностями и одержите победу над врагами.  ...   

Стоит или не стоит? Уж каких только способов и лекарств не придумано для борьбы с этой мужской напастью. Кстати говоря, не все они одинаково полезны и безопасны.             Между тем, бразильские ученые недавно открыли способность черного кофе оказывать положительное влияние на сексуальный темперамент представителей сильного пола. Кофе после ужина или во время завтрака, среди знойного полудня или в послеобеденный покой способен разбудить дремавшие сексуальные аппетиты и превратить самого никудышного мужчинку в чудесного любовника. Бразилия – родина кофе, открыла этот волшебный напиток еще раз, разгадав тайну кофейных зерен, скрывающих изобилие страсти. Впрочем, ученые рекомендуют кофе не только мужчинам. Стройным женщинам знойный напиток поможет сохранить свою стройность. Дамам с сексуальными формами кофе поможет не набирать вес. Ну, а пышкам кофе вновь вернет привлекательность и бодрость. Разумеется, сексуальное влечение в этом случае будет только расти. Бразильцы полагают, что основной секрет влияния кофе на потенцию и либидо кроется в стимулирующих свойствах главного кофейного алкалоида – кофеина. Однако некоторые ученые не склонны сводить к одному лишь стимулятору все качества кофе как афродизиака. Немаловажную роль, считают они, играет сложный и насыщенный аромат свежего кофе, способный пробудить глубоко дремлющие чувства. Кроме того, кофе благотворно влияет на нервную систему, помогая импульсам возбуждения быстрее преодолевать путь по нервным волокнам. Бодрящий напиток защищает клетки мозга от дегенерации и сохраняет тонус сосудов кровеносной системы. Данные проведенных исследований среди мужчин выявили любопытную статистику. Потребители кофе проявляют куда большую сексуальную активность, нежели представители сильного пола, предпочитающие ароматному напитку минеральную воду или молоко. В добавок у мужчин-любителей кофе подвижнее сперматозоиды. Они чаще дают здоровое потомство. Впрочем, одним лишь влиянием на потенцию и либидо полезные свойства кофе не ограничиваются. По результатам различных медицинских экспериментов, проведенных в разные годы, были выявлены такие способности напитка, как снижение риска болезни Паркинсона, диабета, рака печени и кожи, благотворное влияние на желчный пузырь. В заключение отметим, что кофеин все же имеет ряд противопоказаний. Поэтому, если это вещество вам противопоказано, все же ограничьте употребление кофе или вовсе постарайтесь свести его к минимуму....   

  Большая часть публики уверена, что Lloyd’s – это страховая компания, хотя и огромная и чуть ли не старейшая в мире. Однако, в наше время это не единая компания, а объединение индивидуальных страховщиков и страховых брокеров. Страхование впервые стало актуальным в XIII веке в Англии, когда морская торговля стремительно развивалась. В море могло быть потеряно и судно, и груз, потери предсказать было фактически невозможно. Группы состоятельных горожан предложили брать на себя риск финансовой потери в случае гибели, пропажи или порчи судна в обмен на достаточно небольшой платеж. Размер платежа обуславливался стоимостью груза, дальностью и опасностью предстоящего путешествия. Встречи капитанов и владельцев судов и грузов с первыми страховщиками происходили зачастую в кофейнях. И самой популярной из них была «Кофейня Ллойда», в XVII веке известная как «Lloyd's of London». Эдвард Ллойд открыл ее в 1689 году на Тауэр-стрит, рядом с корабельным портом. Собственно, сама кофейня как таковая не имела отношения к сделкам, однако славилась тем, что в ней собирались люди, державшие свое слово и соблюдавшие законы «страховой игры». Примерно в таком виде кофейня просуществовала около сотни лет, затем в 1769 году несколько респектабельных брокеров отделились и создали «Новую кофейню Ллойда», которая в течение уже следующего столетия превратилась в настоящую страховую компанию, славившуюся тем, что она всегда выплачивает любые потери. Так, после землетрясения в Сан-Франциско 1902 года, фактически уничтожившего город, все страховые компании отказались платить по страховым полисам. Кроме Lloyd’s. Lloyd’s известен также своими традициями. Например, там находится колокол с утонувшего фрегата «Лютин». Есть легенда, что он бьет каждый раз, когда тонет корабль. На самом деле, сейчас в него звонят, символизируя большие трагедии, например, теракт в Нью-Йорке, цунами в Юго-Восточной Азии, теракты в Лондоне. Но и журнал затонувших кораблей в компании ведется. Каждое потерпевшее крушение судно записывается в журнале чернилами и гусиным пером. Как корпорация Lloyd’s действует с 1871 года, после того, как этот статус был оформлен парламентским актом. Ассортимент страховых полисов на рынке компании невероятно разнообразен. Так, именно Lloyd’s ввела в обиход страхование частей тела – впервые таким клиентом стала Марлен Дитрих, застраховавшая на $1 млн. свои ноги. С тех пор кто только и что только не страховал. Брюс Спрингстин и Майкл Джексон страховали свои голоса, первый на 3,5 млн. фунтов, второй – на $6,5 млн. Это не говоря еще об Эрике Клэптоне, Филе Коллинзе, Фрэнке Синатре, Кайли Миноуг, Бобе Дилане, Лоуренсе Оливье и множестве других. Также корпорация не боится страховать от того, от чего отказываются другие компании. Например, от терроризма, от срыва мероприятий (Олимпийские игры были застрахованы от отмены из-за угрозы террористического акта). Бывают, конечно же, годы прибыльные и годы убытков. Так были большие выплаты после урагана «Катрина». Крупнейший риск, застрахованный Lloyd’s – составляет $3,7 млрд. Таким образом, история страхования началась с кофе, как и история множества других компаний в Сити, например британской фондовой биржи London Stock Exchange....   

Компания «Procter & Gamble» намерена производить кофе   Всем знакомая марка шампуней и другой косметики теперь будет красоваться на кофейных банках. Правда, производство кофе руководством концерна решено выделить в отдельное производство. С этой целью создается специальная дочерняя компания «Folgers». Головной офис новой компании будет располагаться в Цинцинатти. Всего в «Folgers» будет трудиться свыше тысячи двухсот человек. Кофе от «Procter & Gamble» уже продается в Соединенных Штатах Америки. По итогам минувшего года, кофе было продано более чем на полтора миллиарда долларов. «Procter & Gamble» сегодня является одной из наиболее преуспевающих американских компаний. Ее чистая прибыль приближается к трем с половиной миллиардов долларов в год. Однако, из-за повышения цен на энергоносители «Procter & Gamble» вынуждена в этом году поднимать стоимость своей продукции. В том числе и кофе. От низкоприбыльных подразделений, например, производства чипсов «Принглз» компания вообще намерена избавиться. Что касается нового кофейного подразделения, то его будущий статус до конца еще не ясен. Вероятнее всего, в конечном счете «Folgers», как склонен считать глава кофейной компании господин Джейми Эгасти, полностью отделится от «Procter & Gamble», что, кстати, предпочтительнее для акционеров компании. К тому же, продав кофейный бизнес в другие руки, «Procter & Gamble» сможет больше внимания уделять основному производству. А это не только уже всем известные шампуни и косметика, но и освежители воздуха, и популярные батарейки «Duracell».  ...