Какой только рекламы кофе мы не видели за последние годы. Кофе рекламировали суперзвезды кино, спорта, были просто удивительные и оригинальные ролики, но такой рекламной компании которую провели в индийском городе Удупи наверняка больше нигде не проводили.  Все дело в том что главными героями рекламирующими кофе были слоны, на их спины были помещены рекламные плакаты и предложили животным по ведерку нового сорта кофе, слоны не стали отказываться и с удовольствием взялись потреблять напиток.   Девизом рекламной компании был лозунг — «Если вы будет пить наш кофе, вы станете сильным, как слон». Это зрелище привлекло огромное количество местного населения и туристов и скоро слоны пьющие кофе ведрами стали  достопримечательностью. Объемы продаж рекламируемой марки кофе резко пошли в гору, но тут вмешались защитники прав животных выступающие против подобной эксплуатации слонов.   Они заявили что слоны ежедневно поглощающие ежедневно огромные дозы кофеина, наносят непоправимый вред своему здоровью. Защитники животных добиваются запрета на подобные представления, с этим конечно не согласны представители кофейной компании. Пока тяжба между ними набирает обороты слоны выпивают по ведру кофе после каждого приема пищи и кажется довольны жизнью.      ...   

  Каждый профессиональный бариста мечтает стать участником мирового чемпионата. Прямой дорогой туда является всероссийский чемпионат «Кофе+Алкоголь», ежегодно проводимый в Москве в рамках выставки «ПИР». Организатором чемпионата бариста является «Speciality Coffee Association of Europe», Специализированная Ассоциация бариста в Европе. Победитель этого чемпионата поедут в Европу для участия в одном из крупнейших кофейных действий «Coffee in Good Spirits». В Конкурсной программе «Кофе+Алкоголь» нет разделения на номинации. Все участники должны выполнить одинаковое задание за максимально короткие сроки не потеряв при этом вкусовых качеств настоящего кофе. Каждый соревнующийся должен приготовить: 1). Кофе по-ирландски – 2шт. 2). Авторский напиток – 2шт. Все четыре напитка должны быть приготовлены в течение 8 минут. В составе обоих кофейных напитков обязательно должен присутствовать алкоголь. Алкогольный напиток можно выбрать по своему желанию. Это может быть как простая Водка, так и Итальянский Мартини. Для приготовления «Кофе по-ирландски» бариста может и должен использовать только предоставленные ему ингредиенты. А для «Авторского напитка» может использоваться любое количество любых продуктов. Все зависит от фантазии бариста. Ежегодно в Москву съезжаются бариста со всей России для участия в этом по-настоящему звездном чемпионате. Кофе-мастера из Москвы, Санкт - Петербурга, Новгорода, Тамбова, Иркутска и других городов борются за право представить нашу страну на мировом уровне, а это удастся лишь одному бариста из всех6 лучшему из лучших, настоящему профессионалу кофейного искусства. Так в 2007 году в «Кофе+Алкоголь» победила Алеся Щичко, которая летом 2008 года будет представлять Россию на Мировом чемпионате в Копенгагене.  ...   

Ученые доказали, что даже одной чашки кофе в день достаточно для того, чтобы стать кофеманом. В том случае, если любитель кофе лишается желанного ароматного стимулятора, появляются типичные симптомы абстиненции. Синдром отмены кофе проявляется головной болью, тошнотой, раздражительностью, повышенной утомляемостью и рассеянностью. Люди, не получающие свою обычную дозу кофе, могут демонстрировать симптоматические психотические расстройства вплоть до делирия. В некоторых случаях недомогание напоминает гриппозное состояние. Головная боль наблюдается у половины людей отказавшихся от кофе, а 13% чувствовали себя больными настолько плохо, что не могли продуктивно работать....   

  Методика мгновенного сна и снятия усталости               То, что кофе бодрит и сам по себе, давно ни у кого не вызывает сомнений. Волшебный напиток придаст вам сил, снимет усталость, даст возможность почувствовать себя бодрым и полным сил.             Однако, у кофе есть и еще одна замечательная особенность. Он может сделать быструю «перезагрузку» усталому мозгу, который неожиданно начинает давать сбой.             Бывает всякое – аврал на работе, срочный проект, внезапная усталость, форсмажорные обстоятельства. В таких случаях нет времени отдыхать, а заканчивать начатое дело – нужно.             Аврал и экстремальные условия требуют и необычного метода восстановления сил. Просто «глушить» крепкий кофе кружкам в таком случае мало поможет. Вам все равно будет хотеться спать, а избыток кофеина в крови лишь заставит вас нервничать еще сильнее. Улучшится ли при таких обстоятельствах работоспособность – вопрос спорный. Но, как говорится, можно пойти и другим путем.             Прийти в себя можно всего за пятнадцать-двадцать минут. И кружка кофе для этого понадобится всего одна.             Впрочем, в нашем случае это даже не кружка – а чашечка ароматного эспрессо.             Итак, вы устали настолько, что буквально валитесь с ног. Вы чувствуете, что заснете немедленно, стоит лишь закрыть глаза и коснуться подушки.             Отправляетесь на кухню, готовите кофе, залпом выпиваете напиток и… ложитесь спать. С одним важным условием – предварительно поставьте рядом будильник, который, как предполагается, разбудит вас через те самые пятнадцать-двадцать минут.             Известно, что ровно через этот промежуток времени кофеин начинает всасываться в тонком кишечнике. Действие кофе быстро достигает своего пика. Проснуться в этот момент для вас не составит никакого труда. При этом вы попадаете в аккурат в фазу быстрого сна, и пробуждение окажется легким и мягким.             Зато ваша голова вполне успеет очиститься за это время. Мысли приобретут нормальное течение и вы получите возможность здраво соображать еще в течение какого-то времени. Как раз достаточного для того, чтобы закончить работу.             Главное здесь не жадничать, и не ставить будильник на полчаса, а то и на час. Фаза быстрого сна закончится и начнется сон «медленный». Выйти из этого состояния и проснуться будет уже очень сложно. Вы будете чувствовать себя разбитым и совершенно не выспавшимся.             Разумеется, тело за четверть часа отдохнуть не успеет. Но если предполагается, что вы будете просто сидеть перед экраном монитора, свежая голова и чашка кофе сослужат вам добрую службу.  ...   

  Долгое время Россия считалась традиционной «чайной» страной. Действительно, наши бабушки и дедушки просто жить не могли без самоваров, колотого сахара, и чашек с блюдцами. После Великой Отечественной войны, чаем согревались в холодных, разрушенных домах. Он грел и руки, и сердце. Да и в последующую советскую эпоху чай был обязательным атрибутом кухонь квартир-хрущевок. Однако, новое поколение уверенно выбирает кофе. Стремительный рост числа кофеен в Москве и других крупных городах – прямое тому подтверждение. Главные посетители подобных заведений – молодые люди в возрасте от шестнадцати до двадцати пяти лет. В период с 2002 по 2006 годы объемы продаж кофе в России постоянно росли. В минувшем году они достигли 130 тысяч тонн в натуральном выражении. Общая стоимость превысила два с половиной миллиарда долларов, обогнав тем самым рынок чая на 200 миллионов долларов США. Специалисты считают, что рынок чая в своем объеме уже вряд ли приблизится к показателям начала 90-х годов. Все говорит о том, что популярность чая с каждым годом сокращается. И в первую очередь, среди молодого населения России, которое считает чай «скучным» напитком. О кофе этого сказать ну никак нельзя: в период с 1991 года в натуральном объеме российский кофейный рынок вырос почти в 4 раза и при этом еще имеет существенный потенциал роста. Между тем, производителей чай столь явное пристрастие к кофе молодежи не может не тревожить. Они заявляют, что попытаются вернуть юное поколение в чайное лоно. Российская ассоциация производителей чая и кофе «Росчайкофе» и китайские производители чая готовятся провести совместные акции для увеличения потребления чая среди молодежи. Китайцы имеют свою точку зрения на падение популярности чая среди молодежи чаще всего употребляет кофе и энергетические напитки. По мнению производителей, частично это связно с тем, что при рекламе и продвижении чая акцент делается на его «целебные свойства». В первую очередь, это обстоятельство привлекательно для людей старшего возраста. Кроме того, на потребление чая влияет его не всегда высокое качество....   

Сахарную пудру смешать с белками и взбивать несколько минут, после чего добавить муку, масло и орехи. Полученная масса выкладывается с помощью чайной ложки на металлический лист, который предварительно нужно смазать и посыпать небольшим количеством муки. Каждая порция теста должна иметь округлую форму, а сверху все шарики посыпаются сахаром. Противень поставить в духовой шкаф на несколько минут, а затем готовые печенья вынуть и, пока они не потеряли гибкость и не затвердели, каждому из них вручную придать форму черепицы. Ингредиенты: 100 г сахарной пудры 2 яичных белка 40 г миндаля, нарезанного тонкими пластами 50 г сливочного масла 50 г муки...   

  Объемы поставок сокращаются            Покуда цены на бразильскую арабику растут, робуста из Азии ценится все меньше. На Лондонской международной бирже стоимость одного фунта робусты достигла рекордно низких отметок. По прогнозам, в ближайшие несколько недель цены на кофе этого вида и вовсе могут опуститься до самых низких показателей на мировом уровне.          В этих условиях азиатские производители бьют тревогу. Они отказываются продавать свою продукцию себе в убыток. Соответственно, объемы поставок кофе из Азии неуклонно сокращаются.          Например, воздержаться от экспортных поставок уже решили производители Вьетнама. Торговля кофе на внутреннем рынке сейчас также практически не ведется. Экспортом занимаются только крупные фирмы, имеющие значительные запасы кофейных зерен на складах.          А вот в Индонезии запасы экспортного кофе практически подошли к концу. Производители ждут нового урожая и благоприятной ценовой ситуации.          Еще один крупный производитель кофе Индия – также удерживает запасы кофейных зерен на складах. Примерно половина имеющейся робусты уже продана. Вторая половина – пока что ждет своего часа. Между тем, Азию традиционно называют «кофейным поясом планеты». Выращиванием кофе занимаются плантаторы пятнадцати государств. Сорта выращиваемого в Азии кофе очень не похожи друг на друга. Их качество варьируется в зависимости от страны-производителя. Самым дорогим азиатским сортом является Сулавеси Колоси с острова Сулавеси, который по традиции выращивается в очень малых количествах на личных участках жителей, а собирается и обрабатывается исключительно ручным способом. У каждой семьи он уникален, и именно этим обеспечивается неповторимый вкус завариваемого напитка – сладкий, гармоничный, с ореховым оттенком....   

Из воды с сахаром сварить сироп и погрузить в него фрукты. Варить 8-10 минут, после чего достать плоды и разложить в термостойкой тарелке. Оставшийся сироп остудить и вылить на бананы. Непосредственно перед подачей на стол полить бананы ромом и поджечь. Ингредиенты: 6 очищенных бананов 100 г рома 1 стакан воды 1 кофейная чашечка сахара...   

Ява Азиатский сорт кофе, который выращивают среди тропических лесов восточной части острова Ява (Индонезия) и обрабатывают влажным способом - это «мытая» арабика. Кофе обладает насыщенным, горьковато-вяжущим, терпким вкусом с шоколадным привкусом и ярко выраженным ароматом. Хорошо сочетается с нейтральными сортами кофе. Суматра Манделин Азиатский сорт высокогорной арабики с острова Суматра (Индонезия). Этот кофе подвергают «сухой» обработке - плоды сушат под солнцем, а затем вручную отделяют зерна. Терпкий, насыщенный кофе с мягким хлебным вкусом. Настой крепкий, аромат ярко выраженный. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе. Сулавеси Колоси Индонезийская арабика с острова Сулавеси, произрастает в области Тараяланд. Кофейные деревья выращивают на небольших участках вокруг деревенских домов и считают семейной собственностью. Каждая семья имеет устоявшиеся традиции обработки собранного урожая, которые передают из поколения в поколение. Именно эти традиции делают вкус кофе уникальным. Кофе имеет хорошо сбалансированный вкус с приятным, сладким привкусом ореха. Йемен Санани Мокко Все разновидности йеменского кофе изначально относились к типу «мокко», название которого происходит от старинного порта Моха (сейчас Эль-Муха). Разновидность мокко изначально произрастала в Эфиопии, преимущественно в Харраре и Джиммахе. По вкусу он почти не отличался от йеменского кофе, который имеет одновременно множество привкусов и оттенков: сырный, винный, сухой, нежный, «переливчатый», а в ряде случаев еще и шоколадный. Сейчас выделяют несколько типов кофе мокко. Эфиопский вариант ценится ниже, чем настоящий йеменский, даже самые распространенные вариации которого довольно дороги (например, «Санани» из Сана и «Матари» из провинции Бани-Матар)....   

  В 1993 году была основана кофейная компания «Караван». Основная деятельность компании это продажа чая и кофе. Компания занимается оптовой торговлей на территории России и является официальным дистрибьютором в Белоруссии многих мировых кофейных компаний. Так в 2003 году компания подписала соглашение на продажу продукции ОАО «Фабрика Золотые Купола» кофе «ЧЕРНАЯ КАРТА», а в январе 2005 года на поставку в Россию Итальянского кофе «LAVAZZA», в феврале подписан контракт с Индией на поставку кофе «Индийское золото». В этом же году компания заключила контракты с российской компанией «Московская Кофейня на Паяхъ», английской компанией «MANZARO» на поставку их кофе «COFI COFI», в том же году подписано эксклюзивное соглашение на поставку кофе «TCHIBO». Кофе «TCHIBO» прекрасно известно в каждом российском доме. Компания производит кофе многих торговых марок. Такие, как «Tchibo Exclusive», выпускаемый как молотым, так и растворимым, а так же в зернах. В состав кофе  «Tchibo Exclusive» входят зерна сорта арабика, специальной обжарки, слегка горьковатого вкуса, настоящий крепкий кофе. Марка  «Tchibo Mild» это мягкий кофе, средней обжарки, это кофе для тех кто не любит горький вкус, необыкновенно тонкий, нежный аромат отличает эту марку кофе. Кофе этой марки также выпускается в зернах, молотым и растворимым. «Tchibo Mocca» это кофе для тех, кто любит очень крепкий кофе сильной обжарки. Кофе отличает весьма насыщенный вкус и аромат. В состав кофе входит смесь зерен робусты и арабики.  Компания «Караван» поставляет на российский рынок только лучшие эксклюзивные сорта кофе и чая....   

  Растворимый кофе сдает свои позиции            Поговорку «хороший кофе растворимым не бывает», наверное, слышал практически каждый. Причин как пить, так и не пить сублимированный кофе, может быть множество. Кто-то говорит, что аромат не тот, кому-то не нравится вкус, третьи жалуются на изжогу, четвертые – на сердцебиение.          Впервые растворимый кофе появился в продаже после Второй мировой войны. Первой компанией, сделавшей серьезный вклад в продвижение этого напитка, стала швейцарская компания «Nestle». Во пятидесятых годах на телевидении появились первые рекламные ролики. С этого времени начинается победное шествие растворимого кофе, как одного из самых популярных напитков на Земле.          Так или иначе, но популярность растворимого кофе по обе стороны Атлантики стремительно падает. По данным официальной статистики, уровень продаж сублимата в странах Европы за минувший год упали на шестнадцать процентов. Сегодня растворимый кофе занимает всего четвертую часть европейского кофейного рынка.          На этом фоне натуральный кофе обретает все новых и новых поклонников. За год спрос на молотый кофе увеличился почти на тридцать процентов. Объем продаж составил свыше ста тридцати миллионов евро.          Из разновидностей растворимого кофе былую популярность сохраняет лишь капуччино и так называемый лиофилизированный кофе, получаемый методом сильной заморозки кофейного субстрата.          Достаточно динамично развивается и рынок так называемых кофейных миксов, представляющих собой смеси растворимого кофе, сухих сливок и сахара, различных ароматизаторов и искусственных пенообразователей.          При этом, как в Европе, так и в Соединенных Штатах Америки кофе-машины для капуччино и эспрессо по-прежнему хорошо продаются. Только в минувшем году их было продано почти полмиллиона штук....   

  Национальная Кофейная Ассоциация США провела исследования, чтобы выяснить влияет ли пол на количество употребляемого кофе. Для начала они выяснили, по каким причинам мужчины и женщины пьют кофе. Оказалось, что мужское население США пьет кофе, для того что бы сосредоточится на работе в то время как женщины чтобы расслабится и говорить.35% американцев любят черный кофе без добавок, 65% предпочитают кофе сахаром, молоком или сливками. Больше всего кофе около 70% выпивается во время завтрака.   Изучив результаты исследователи пришли к выводу что соотношение потребления кофе приблизительно такое: мужчины выпивают 1.9 чашки в день а женщины 1.4 чашки.  По данным исследований примерно две трети американцев выпивают как минимум одну чашку кофе в день....   

В IV—VII веках н. э. Йемен находился под властью Эфиопии, и там начали впервые готовить напиток под названием «гешир», используя зрелую, высушенную мякоть кофейного плода, размолотую вместе с оболочкой. Позднее арабы стали готовить напиток из высушенных, обжаренных и измельченных семян кофейных плодов, т. е. так, как это делают сегодня. Ими же разработан метод приготовления напитка, получившего название «восточный» и известного во всех странах мира. Из Йемена кофе начал свой триумфальный поход по всему свету. Это и понятно, ведь Йемен тех времен был в самом центре торговых путей из Ирана, Ирака, Сирии, Турции, Египта и других стран Ближнего и Среднего Востока. По этим путям караваны верблюдов доставляли перец, мускатный орех, корицу, гвоздику, другие экзотические товары и среди них кофе. В суете базарных площадей, в пестрой живописной толпе можно было встретить людей, которые выбивали барабанную дробь на «махмас аль ка-ва» — сковородках для обжаривания кофе. Таким образом, они зазывали прохожих в кофейни. Встревоженное «расстройством умов» — ведь шариат не позволяет правоверным употреблять возбуждающие напитки — магометанское духовенство ополчилось против «черного африканского зелья». Законодательный синклит, созванный в 1611 г., проклял кофе, а правитель Мекки Хаир-бей закрыл все кофейни, сжег все запасы кофе, и издал приказ о категорическом запрете всем правоверным пить этот напиток. Однако никакие жестокости не могли остановить победного шествия этого напитка, завоевывавшего страну за страной. В Европе впервые узнали о кофе от итальянского врача Проспера Альпинуса, который в 1591 г. сопровождал венецианское посольство в Египет. Первая чашка кофе была продемонстрирована европейцам в Риме в 1626 г. папским нунцием в Иране Делла Балле, который пристрастился к кофе, и научился весьма искусно его готовить. Через 20 лет появилась первая кофейня в Венеции, а еще через полтора десятка лет — в Марселе, во Франции. В Европе кофе часто встречали в штыки. Лекари тех времен восстали против «ужасной страсти» пить кофе. Торговцы элем, пивом и другими традиционными напитками стали терпеть убытки от столь опасной «конкуренции» и всячески препятствовали распространению этого «сиропа из сажи». Христианское духовенство поддерживало торговцев в борьбе с «турецким зельем». Однако светская власть, правительство и короли, облагая кофе различными налогами и сборами, видя в нем источник пополнения казны, не запрещало напитка. Так, к примеру, Фридрих II король Пруссии, объявил государственную монополию на кофе, и обложил кофе высокой пошлиной. Для борьбы с пропагандой король был вынужден держать большой штат «кофейных шпионов». Кофе преодолевает все препятствия. И большие, и малые европейские города становятся местами широкой торговли этим любопытным напитком... В 1693 г. в Лондоне уже свыше 3000 кофеен! Кофейни превращаются в своего рода общественные учреждения: там узнают о свежих политических и культурных новостях, обсуждаются вопросы литературы и искусства. Там же заключаются деловые и торговые сделки, дают советы врачи и адвокаты. В 1672 г. в Париже открылась первая публичная кофейня «Прокопио», которая впоследствии стала излюбленным местом встреч Вольтера и Дидро. Другие кофейни связаны с именами Жана Жака Руссо, Виктора Гюго-Кофейный напиток входит в моду. О нем вспоминают, о нем злословят. Французской писательнице маркизе де Севинь приписывают такую остроту в адрес классика французской драматургии Жана Расина: «...Расин пройдет так же быстро, как и кофе». Де Севиньи имела в виду скоротечность моды. Не могла же она предвидеть, что окажется полностью права, только в противоположном смысле — никто не собирается забыть кофе, и пьесы Расина идут во всех театрах мира! Можно предположить, что в Россию кофе шел двумя путями: с Востока и Запада. Придворный лекарь Сэмюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу в 1665 г. рецепт: «Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений». Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I. Находясь в Голландии, он некоторое время жил у амстердамского бургомистра Николая Витсена, известного в то время предпринимателя и кофеторговца. Там Петр пристрастился к напитку и, возвратясь в Россию, ввел его в обычай на своих ассамблеях.В конце XVIII века появляются печатные издания «Экономический магазин», «Всеобщее и полное домоводство», где рассказывается о культуре кофе, способах приготовления напитка и влиянии кофе на человека. После 1812 г. пить кофе стало считаться признаком хорошего тона. По образцу Франции вначале в Петербурге, а затем и в других городах страны начали открываться кофейни, где велась бойкая торговля кофе. В некоторых городах стали появляться общества по распространению кофе, которые вели борьбу с аналогичными обществами чая. Интерес к напитку настолько возрос, что одно время кофе даже стал серьезным конкурентом чая! В Петербурге в 1884 г. открылась международная выставка садоводства, на которой Бразилия оборудовала отдельный павильон, на стендах его было выставлено 1000 сортов кофе. Тут же на выставке желающие могли научиться обжарке кофейных зерен, приготовлению напитка, а в заключение бесплатно выпить чашечку кофе собственного приготовления. После этой выставки спрос на кофе значительно вырос, и в канун первой мировой войны составлял около 800 тыс. пудов (импорт кофе). Легенды о кофе. История потребления кофе жителями западных стран насчитывает более трех столетий, а вот на Востоке его прекрасный вкус оценили гораздо раньше. Первая достоверная информация о кофе относится к IX веку, хотя во многих древнейших арабских легендах упоминается таинственный черный горький напиток, поднимающий настроение и укрепляющий дух. На рубеже первого тысячелетия знаменитый арабский врач Авиценна рекомендовал кофе в качестве лекарства. Вот несколько легенд, связанных с началом употребления кофе. Первая легенда, шейх Омар, врач и священник, проживая отшельником в пещере, часто видел птицу с прекрасными яркими перьями, сидящую на дереве и распевающую сказочно гармоничные трели. Не однажды зачарованный ее трелями Омар пытался поймать птицу, но каждый раз при попытке схватить ее на дереве вмиг возникали благоухающие цветы и привлекательные плоды. Как-то Омар оторвал несколько таких плодов, и использовал их как приправу к отвару из разных плодов, и растений, который он давал больным, навещавшим его. Отвар стал обладать исключительно лечебными свойствами. Слух о чудодейственном напитке из этих плодов вскоре разнесся по всей Аравии. Омара провозгласили святым, и пригласили в Мекку, где в его честь был выстроен Монастырь. Вторая легенда, которую и сейчас еще можно услышать от народных сказителей, рассказывает о первооткрывателе кофе — пастухе Калдиме. По горным склонам, обожженным солнцем, пастух Калдим часто перегонял стадо коз на пастбище. На склонах гор рос вечнозеленый кустарник с яркими блестящими листьями, среди которых виднелись зеленые, желтые и красные плоды величиной с вишню. Калдим заметил, что каждый раз, как только козы проходили через кустарники, охотно поедая листву и молодые побеги, они преображались. Спокойные до тех пор животные возбуждались, и начинали весело прыгать, и неистово носиться среди кустов. Пастух рассказал о своих наблюдениях настоятелю монастыря, которого заинтересовал этот рассказ. Настоятель решил на себе испытать действие загадочного кустарника, и был удивлен освежающим и возбуждающим действием настоя из листьев и плодов кустарника. Это натолкнуло его на мысль использовать отвар как возбуждающий напиток для поддержания бодрости у монахов, часто засыпавших при длинных ночных молитвах. Вскоре, как повествует легенда, употребление отвара вошло в обычай у монахов и широко распространилось за пределами монастыря. Так было положено начало использованию листьев и плодов кустарника для приготовления напитка. Это случилось в провинции Каффа — малоизученной и труднодоступной области на юго-западе Эфиопии. В память о ней дерево, семена и изготовляемый из них напиток получили название «кофе». В Эфиопии и сейчас встречаются обширные дикие заросли кофе, а некоторые народности Восточной Африки и по настоящее время пьют напиток по типу чая из листьев кофейного дерева....   

  Комментарий нарколога. Сегодня кофеин является самым употребляемым в мире психоактивным веществом. Он оставил далеко позади и табак, и алкоголь. Однако, справедливости ради заметим, что в виде чая или кофе кофеин является достаточно мягким стимулирующим средством, и противопоказаний к его применению может быть лишь два. Это гиперчувствительность к кофеину и зависимость это этого вещества, именуемая кофеиноманией или кофеинизмом. Явление это более распространенное, чем можно себе представить на первый взгляд. По данным английских исследователей в той или иной форме от кофеина зависят до тридцати процентов людей, регулярно употребляющих чай или кофе. С медицинской точки зрения о кофеиномании можно говорить лишь в том случае, когда зависимость проявляется не только на психологическом, но и на физиологическом уровне. В свою очередь, из этих тридцати процентов – четыре пятых это кофеманы, и только одна пятая – поклонники чая. В этой связи периодически высказываются предложения – объявить кофе бытовым наркотиком, подобно уже упомянутым табаку и алкоголю. Вопрос этот спорный, однако ряд общих черт с зависимостями от других веществ кофеиномания несомненно имеет. Главная из этих особенностей – синдром отмены, наблюдаемый при резком прекращении употребления кофе. Признаки синдрома отмены у кофеинистов выражаются следующим образом. Наступает дестабилизация психоэмоционального состояния (повышенная раздражительность, агрессивность либо усталость, плаксивость, депрессивность). Наблюдаются незначительные нарушения со стороны пищеварения (обычно, запоры). Зависимые от кофеина отмечают головные боли, неспособность сконцентрироваться на чем-либо, забывчивость и рассеянность. Нарушается сон. По мнению многих наркологов, наиболее характерным симптомом, безошибочно указывающим на сформировавшуюся зависимость от кофеина, являются утренние головные боли, которые снимаются только чашкой кофе. Заметим, что симптоматика синдрома отмены в случае кофеина выражена не так ярко, как, скажем, у алкоголя. Как правило, неприятные явления проходят сами собой в течение трех, четырех дней.  Помимо зависимости от кофе существует также повышенная чувствительность к кофеину. Ей страдают, по данным разных исследований, примерно три процента от общего числа населения Земли. Гиперчувствительность выражается в чрезмерной стимуляции нервной системы, учащенном сердцебиении, неприятных ощущениях в области сердца, субъективной невозможности усидеть на одном месте. Внешне становится заметно, что у человека «горят» лицо и уши, кисти рук на ощупь холодные. В таком случае от кофе и чая лучше отказаться, либо пить его в очень маленьких количествах, некрепко заваренным. Обращаем особое внимание, что кофе противопоказан маленьким детям. До 10-12 лет не предлагайте им этот напиток.        ...   

«Handel ohne Verstand, Schaden vor der Hand - Торговля без  ума - прямой убыток…» Возможно,  примерно так звучащая в вольном переводе старая немецкая пословица не раз  вспомнилась ведущим менеджерам трех крупнейших немецких производителей кофе, когда только что было объявлено решение Федерального ведомства по картелям, обвинившего Tchibo, Melitta и Dallmayr  в противозаконном сговоре с целью повышения цен на реализуемый ими товар. Как выяснилось, в результате тщательного  расследования, главы этих компаний и руководители  отделов реализации постоянно вели между собою закрытые согласования,  закономерным результатом которых стал скоординированный рост цен на кофе.  Причем, это касалось не только самих зерен этого столь любимого немцами продукта, но и эспрессо, кофе в одноразовых упаковках и даже  фильтров  разных  видов для электрических кофейных машин. Следствием тайного  соглашения трех кофейных  монополистов стало, в частности, повышение цен, после которого 500-граммовая упаковка кофе подорожала более чем на один евро. "Ценовой сговор, в конечном счете, ударил по  карману рядовых потребителей, поскольку  предприятия розничной торговли  компенсировали рост цен на  закупку кофе повышением его  стоимости на прилавках магазинов", - заявил представитель федерального антимонопольного ведомства. За подобное «неэтичное»  поведение компании приговорены  к штрафу в 159,5 миллиона евро. Но это  не значит, что их неприятности этим и исчерпываются. Как сообщают и  информационные агентства, антимонопольное ведомство  с начала года ведет еще одно расследование по подозрению в аналогичном сговоре поставщиков этого ценного продукта  в заведения общественного питания - рестораны, бары, а также крупным оптовикам. Пока о его итогах нечего не известно. Но, судя по уже объявленным мерам, если и тут обнаружатся нарушения законодательства  о антимонопольной деятельности, то  «кофейным» бизнесменам и в данном случае мало не покажется. [22.12.2009]...   

  Истинный бариста должен обладать целым набором качеств, которые будут помогать ему в работе. К таким качествам относится, прежде всего, любовь к кофе. Ведь без любви к своему делу нельзя создавать нечто неповторимое и уникальное. А в профессии бариста это является одним из основополагающих факторов успешной работы. Помимо этого, молодой бариста должен стремиться постоянно, обучаться чему-то новому. Перенимать навыки у более старших и опытных бариста, тем самым, повышая свой уровень мастерства. Фантазия и смекалка, которыми должен обладать бариста, также играют одну из главенствующих ролей в этой профессии. Ведь без них невозможно создать что-то новое, оригинальное, неординарное, которое в последующем станет классикой кофейного искусства. Поэтому, настоящие бариста, это люди, обладающие помимо опыта, ещё и выдающейся фантазией. Но всё же, может это и покажется странным, одними из главных качеств бариста являются терпение и психическая уравновешенность. Так как он постоянно обращается с клиентами (особенно если он работает за стойкой). При этом он должен учитывать индивидуальные пожелания каждого клиента. А сами клиенты не всегда бывают в хорошем настроении, вот и приходится иногда бариста терпеть нелестные высказывания, при этом, не показывая своего недовольства. И всё было бы ничего, но ведь бариста работает с людьми ни один, и не два часа, а весь рабочий день. Поэтому терпение в этой профессии должно быть выдающимся. И кроме всего этого бариста должен обладать артистическими данными. Ведь его клиенты воспринимают не только от того, как он приготовит кофейный напиток. А ещё как он его подаст и оформит. Иногда великолепно приготовленный и правильно поданный (с артистизмом) кофе может поднять настроение даже самому угрюмому человеку. Поэтому, из вышесказанного, можно сделать вывод, что бариста, это не однозначная профессия, она должна включать в себя ряд уникальных качеств самого работника....   

По данным недавних исследований, кофе может удалять из водопроводной воды от 78 до 90 процентов содержащихся в ней тяжёлых металлов, таких, как свинец и медь, поскольку незащищенные или отрицательно заряженные частицы кофейной гущи притягивают положительно заряженные частицы тяжелых металлов. “Чем крепче кофе, тем эффективнее удаление тяжелых металлов”, - говорит химик, специалист по охране окружающей среды, д-р Майк Маклоклин. Такие же эксперименты проводились с пакетиками чая. Чай удаляет из воды около трети свинца, но, похоже, почти не уменьшает содержание меди....   

Сахар растворить в воде и варить сироп до тех пор, пока он не станет вязким. После этого перемешивать с растертыми яичными желтками до загустения, а затем добавить залитый кипятком кофе. На льду вспенить сливки и соединить их с полученной массой. Все это поместить в морозильник и оставить там до тех пор, пока не начнут твердеть края. Снова взбить десерт, разделить на порции, переложить в формочки и заморозить, а затем подать на стол. Также можно использовать это мороженое для приготовления гляссе. Ингредиенты: 3 столовые ложки растворимого кофе 2 стакана сливок 30%-ной жирности 4 яичных желтка 1/4 стакана холодной воды 1/2 стакана сахара 3 столовые ложки кипятка...   

  Нам с детства твердили о том, что кофе повышает артериальное давление. Оказывается, это не совсем так. Результаты исследований, проведенных в США и Великобритании, свидетельствуют о том, что употребление кофе в умеренном количестве (до 6 чашек в день) не приносит вреда ни гипертоникам, ни здоровым людям. Вопреки всему этот напиток вызывает массу противоречий. В чем же причина? Врач-диетолог Марина Лушина заявляет, что действительно после выпитой чашечки бодрящего напитка через 15 – 20 минут артериальное давление повышается, но не надолго. К тому же это повышение настолько не значительное, что ни в коем образе не может сказаться на течении гипертонической болезни и тем более вызвать гипертонический криз. Однако полностью быть спокойным по поводу неблагоприятного воздействия кофеина на организм человека, она не советует. Безусловно, от двух – четырех чашек кофе, выпитых на протяжении дня, никакого вреда не будет. А вот тем, кто привык пить кофе, как воду, следует задуматься. К примеру, если женщина выпивает больше 5 чашек этого напитка в день, то это может привести к нарушению месячного цикла. Поберечь себя от воздействия кофеина необходимо людям, которые имеют нарушения в работе организма как сердечная аритмия, приступы тошноты, заболевания желудочно-кишечного тракта, бессонница, повышенный уровень нервозности, тревожность. К тому же, этим людям следует не забывать о том, что кофеин может содержаться и в других продуктах питания и в ряде лекарственных препаратов. Поэтому, обращайте внимание на этикетки, чтобы не превысить безопасную ежедневную дозу в 2-3 чашки. С другой стороны, кофе обладает благотворными свойствами. Он улучшает самочувствие, помогает концентрировать внимание, повышает жизненный тонус, помогает снять головную боль, стимулирует работу мускулатуры, является легким мочегонным средством и т. д. Результаты исследований показывают, что употребление кофе в умеренном количестве предотвращает развитие сахарного диабета, рака желудка и болезни Паркинсона. То есть, можно сказать, что от употребления кофе больше пользы, чем вреда. Поэтому стоит ли отказываться от утренней чашечки ароматного бодрящего напитка?!...   

  В стране восходящего солнца кофе предпочитают чаю   Вообще-то Япония традиционно относится к чаепотребляющим странам и известна своей старинной буддийской чайной церемонией. Однако кофе уже давно завоевал любовь японцев, которые пьют его как повседневный напиток. Особой приверженностью японцы отличаются к элитным сортам кофе. Судите сами. В прошлом году на японский рынок элитных сортов поступило свыше восьмисот сорока тонн кофейных зерен. По прогнозам, в нынешнем году объемы этого рынка возрастут почти в два раза. Почти на каждой улице крупного японского города можно выпить чашечку кофе из торговых автоматов. Так кофе обходится дешевле. Но можно наведаться и в кафе. В стране активно развивается сеть кофеен «Старбакс». Число заведений под этим брендом ежегодно растет. В ближайшее время число таких кофеен должно достигнуть пятисот. Впрочем, по статистике, японцы все-таки чаще предпочитают пить кофе в домашней обстановке. Они регулярно покупают зеленые кофейные зерна и любят их жарить самостоятельно. Так, в прошедшем году в стране было куплено более четырехсот двадцати тонн зеленого кофе, что превышает позапрошлогодний уровень на пять тысяч тонн. Подводя итог, заметим, что в минувшем году спрос на кофе в Японии вырос почти в три раза. Помимо распространения элитных сортов на популярность напитка влияет и то обстоятельство, что снижение цен на кофе на мировом рынке повлекло падение розничных цен. О важной роли кофе в жизни японцев может свидетельствовать тот факт, что Япония – единственная страна в мире, которая официально празднует 1 октября День кофе....