Какой только рекламы кофе мы не видели за последние годы. Кофе рекламировали суперзвезды кино, спорта, были просто удивительные и оригинальные ролики, но такой рекламной компании которую провели в индийском городе Удупи наверняка больше нигде не проводили.  Все дело в том что главными героями рекламирующими кофе были слоны, на их спины были помещены рекламные плакаты и предложили животным по ведерку нового сорта кофе, слоны не стали отказываться и с удовольствием взялись потреблять напиток.   Девизом рекламной компании был лозунг — «Если вы будет пить наш кофе, вы станете сильным, как слон». Это зрелище привлекло огромное количество местного населения и туристов и скоро слоны пьющие кофе ведрами стали  достопримечательностью. Объемы продаж рекламируемой марки кофе резко пошли в гору, но тут вмешались защитники прав животных выступающие против подобной эксплуатации слонов.   Они заявили что слоны ежедневно поглощающие ежедневно огромные дозы кофеина, наносят непоправимый вред своему здоровью. Защитники животных добиваются запрета на подобные представления, с этим конечно не согласны представители кофейной компании. Пока тяжба между ними набирает обороты слоны выпивают по ведру кофе после каждого приема пищи и кажется довольны жизнью.      ...   

  Кофейное производство Прибалтики переживает кризис            Фабрика «Лиепаяс кафияс» в городе Лиепая (втором по величине после столицы промышленном центре Латвии) – одно из крупнейших кофейных производств в странах Прибалтики. Местный кофе шел не только на внутренние нужды, но и активно экспортировался в страны Европы.          Недавно стало известно, что работники «Лиепаяс кафияс» были вынуждены в очередной раз оставить рабочие места и уйти в вынужденный бессрочный отпуск. Производство кофе на предприятии вновь прекращено.          Руководство предприятия заявляет, что причин для беспокойства нет ни у любителей кофе, ни у работников фабрики. Данная остановка – плановая, оборудование, дескать, нуждается в ремонте и чистке. В апреле фабрика «Лиепаяс кафияс» должна вернуться в строй. А осенью – производство латвийского кофе будет продолжено.          Вместе с тем, по информации отправленных в вынужденный отпуск специалистов, есть большие сомнения относительно грядущего возобновления производства на «Лиепаяс кафияс». Дело в том, что запасы сырья для выпуска напитка уже закончились, а новое сырье на склады предприятия так и не поступило.          Вокруг предприятия давно ходят слухи, что участок земли под ним представляет собой лакомый кусок для иностранных инвесторов. Владельцы фабрики ищут покупателей уже давно, и на этот раз их старания, похоже, скоро увенчаются успехом.          При этом нет никаких гарантий, что «Лиепаяс кафияс» сохранит прежний кофейный профиль. Более того, поговаривают, что новые владельцы предприятия вообще не намерены развивать производство пищевых продуктов.          Норвежские инвесторы – а именно они входят в число наиболее вероятных покупателей земельного участка – намерены построить на этом месте новый завод. Вероятнее всего, что при этом бывшие сотрудники «Лиепаяс кафияс» навсегда лишатся своих рабочих мест. Большинство из них находятся в предпенсионном возрасте, и вряд ли готовы к тому, чтобы осваивать новое для них дело.  ...   

  По данным западных аналитических компаний, доход компании в 2003г. Превысил 17.3 млрд. долларов. На российскую долю приходятся около 200 млн.долларов.Начиная с 2002г., McDonald’s стал открывать в России свои кофейни, чем вызвал недовольствие компании Future Enterprises, которая утверждает, что этот брэнд сходен до степени смешения с ее собственной маркой "МакКофе", зарегистрированной в России в конце 90-х. Корпорация FOOD Empire, которой и принадлежит Future Enterprisis является крупным производителем растворимых напитков, кондитерских изделий и продуктов быстрого приготовления. В распоряжении "Ведомостей" оказалось сообщение Федерального института промышленной собственности (ФИПС) Роспатента, из которого следует, что в январе патентное ведомство отказало компании "Макдоналдс" в регистрации товарного знака "Мак Кафе". Брэнд «Маккофе» был зарегистрирован в России в 1998г. «FES не будет мириться с существованием на рынке брэнда, имитирующего ее собственный товарный знак.Теперь, после вынесения "Роспатентом" отказа в регистрации, FES будет добиваться прекращения использования брэнда "Мак Кафе", в том числе смены вывесок на кофейнях "Макдоналдса", - говорит Екатерина Савченко, юрист адвокатского бюро "Стратегия права", представляющего интересы сингапурской компании. Сейчас трудно найти страну, где бы не было хотя бы одного ресторана McDonald’s. Представители McDonald's неоднократно заявляли о стремлении в каждой стране адаптироваться к местным традициям. В частности, компания стремится делать вывески на местных языках. Мы только недавно узнали об этом решении [Роспатента по отказу в регистрации] и сейчас рассматриваем различные варианты действий", - заявила "Ведомостям" официальный представитель корпорации McDonald's Анна Розенич....   

  Государственные стандарты, введенные на российском кофейном рынке, должны существенно улучшить качество предлагаемой потребителями продукции.             Новые российские кофейные ГОСТы значительно отличаются от ГОСТов времен СССР. Например, кофе без кофеина прежде вообще бы не попал не под какой ГОСТ. В Советское время напиток с таким низким содержанием стимулирующего вещества даже не принимался во внимание. В новой редакции государственного стандарта указано четко: декофеинизированный кофе – это кофе, максимальная массовая доля кофеина в котором не более 0,3 процента. По новым стандартам производители должны указывать на уковке с натуральным кофе степень его обжарки. Ее классификация составлена на основе мировых стандартов. Таким образом, защищены права потребителей, покупающих кофе в непрозрачной упаковке.  В новых ГОСТах появился и прежде отсутствовавший сорт «Премиум». То есть, расширена шкала оценки качества продукции. Прежде параметры «высшего сорта» были уж слишком расплывчатыми. Новый стандарт разделяет кофе на «хороший» и «очень хороший». Впрочем, за бортом «Премиум» оказываются некоторые элитные и эксклюзивные сорта, которые не удовлетворяют всем требованиям нового ГОСТа, хотя на деле являются не просто редкими, но и превосходного качества. Это касается ряда сортов из Йемена, первой страны, где начали искусственно культивировать Арабику.      Слово «Премиум» способно ввести в заблуждение и некоторых потребителей. Многие спрашивают, а что же на самом деле лучше – «высший» или «премиум»? Многие решают, что все-таки «высший», мол, неспроста он так называется. Тогда как на самом деле самые строгие требования в области качества предъявляются к «премиум»-сортам. Производители тоже в своего рода проигрыше. Ведь с повышением статуса их продукции, ей понадобится новая упаковка и новая реклама, а это дополнительные затраты.             Впрочем, со временем рынок все должен расставить по своим местам. Хотя и сейчас остаются скептики, полагающие что российские кофейные ГОСТы все же очень несовершенны. Своего решения все еще ждут специальные сорта, которые пока находятся за рамками стандартов.      ...   

  Качество напитка кофе во многом зависит от его помола и продолжительности заварки. Все дело во времени экстракции (переходе в напиток растворимых полезных веществ). При приготовлении кофе (не имеет значения, каким способом) необходимо, чтобы в напиток перешли растворимые полезные компоненты, находящиеся в зернах. Тогда Вы получите насыщенный и вкусный кофе. Для френч пресса (бистро) подойдет самый грубый или средний помол зерен. Время заварки кофе грубого помола составляет 4 минуты, среднего – 3 минуты. Соблюдайте эти простые правила, и Вы получите великолепный кофе. Следует отметить, что в кофе, приготовленном во френч прессе, сохраняется максимальное количество полезных вкусовых веществ.             Для фильтра кофеварки лучше всего использовать кофе среднего помола. Его часто называют универсальным, так как подходит и для кофеварки гейзерного типа, и для некоторых разновидностей бытовых эспрессо кофеварок. Если Вы правильно выбрали помол, то кофе получится вкусным и насыщенным. Приготовление кофе в эспрессо машине имеет свою специфику. Поэтому здесь нужен особый подход. Настройка помола для профессиональной эспрессо машины осуществляется несколько раз в день, так как кофе хороший адсорбент: он, как губка, поглощает посторонние запахи и влагу. Таким образом, если увеличивается влажность в помещении, помол следует делать крупнее. То есть, качество напитка зависит от степени помола кофе. Если помол будет очень тонкий – напиток будет медленно проливаться и иметь горьковатый вкус. Если помол слишком грубый – кофе получится водянистым и безвкусным. Безусловно, вкусовые качества кофе зависят и от качества зерен, воды, опыта бариста и многого другого. Для кофе по-восточному используют тонкий помол, так как этот напиток подается с гущей, но ее должно быть немного в чашке. Поэтому помол должен быть в «пыль». Этого добиться очень сложно. Не все профессиональные кофемолки могут справиться с такой задачей. Домашние кофемолки могут сделать такой помол, но он получается не такой, как у профессиональных кофемолок. Кстати, помол зерен лучше всего делать непосредственно перед приготовлением....   

Климатические условия ограничивают выращивание кофейных деревьев зоной приблизительно от 10° северной и до 10° южной широты. В этот, лежащий вдоль тропиков, кофейный "пояс" вошли около пятидесяти государств. В каждой из них природные условия, климат и почва совершенно разные, поэтому один и тот же сорт кофе в различных местах отличается по своему химическому составу, следовательно, и по вкусу, ароматности, и по другим свойствам. Может быть, по этой причине и прижилось географическое название сортов кофе, которое появилось по названию места, где он рос или по названию порта, откуда он вывозился. В этой статье мы коротко расскажем об основных странах – производителях кофе. Итак: Мексика. Мексиканский кофе выращивают на юге страны, причем, исключительно арабику. Эта страна является одним из крупнейших производителей кофе, она владеет кофейными плантациями площадью около 400 тысяч гектаров. Мексика занимает четвертое место в мире по объему производства кофе. Мексиканский кофе не входит в число самых лучших в мире — он приятен на вкус, но ему недостает крепости и букета. Бразилия — мировой лидер кофейного производства. В те годы, когда нет заморозков, Бразилия производит от З0 до 35% всего кофе на мировом рынке. Огромные плантации с миллионами деревьев покрывают холмы на юге и в центре страны. Бразилия поставляет миру кофе на все вкусы. Однако ни один бразильский сорт не считают лучшим по качественным характеристикам. Бразилия специализируется на «доступном» кофе — недорогом, вполне приличном, но не особенно выдающемся. Колумбия. Колумбийский кофе завоевал мировую славу. Эта страна обладает прекрасно развитой кофейной индустрией. Сегодня Колумбия - один из гигантов кофейного производства. На нее приходится около 15 процентов получаемого в мире объема кофе. Кофе - основная сельскохозяйственная культура Колумбии. Страна занимает второе место по объему собираемого кофе, и ей нет равных по производству, экспорту самого высококачественного кофе сорта арабика.  Гватемала. В центральных нагорьях Гватемалы производят одни из лучших в мире сортов кофе. Наиболее известен сорт «Антигуа».  Сальвадор. По вкусу кофе из Сальвадора мягкий и нейтральный.  Никарагуа. Никарагуа ежегодно производит свыше 60 тысяч тонн кофейных зерен. Одни говорят, что кофе из Никарагуа похож на мексиканские сорта, другие — что на сальвадорские. Коста-Рика. Кофе из Коста-Рики классический, имеет репутацию одного из лучших в мире. Он обладает всеми необходимыми для хорошего сорта качествами.  Ямайка. Ямайские горные сорта занимают первые места среди лучших сортов кофе в мире.  Венесуэла. Венесуэла производит менее 1% мирового кофе. Почти весь венесуэльский кофе идет на внутреннее потребление. Однако правительство Венесуэлы пытается начать производство и экспорт кофе, лучшие сорта которого выращивают в западной части страны на границе с Колумбией.  Эквадор. Эквадор производит значительное количество кофе, но экспорт его невелик, поскольку качество его посредственное.  Перу. Перуанский кофе похож на мексиканский. Это подходящий кофе для использования в смесях разных сортов.  Аравийский полуостров и африканский Йемен. Сорт, который мы сегодня называем «мокко», выращивают уже сотни лет в горах Йемена, на юго-западной оконечности Аравийского полуострова. Сегодня термин «мокко» — это и название йеменского кофе, и название напитка, сделанного из кофе и горячего шоколада. Аравийский «мокко» является одним их лучших.  Эфиопия. Сегодня эфиопский кофе считают одним из лучших. Великолепный сорт «харрар» выращивают на маленьких крестьянских фермах на высокогорье в восточной части страны.  Кения. Кофе здесь стали выращивать сравнительно недавно. Кофе выращивают в крестьянских хозяйствах и на больших плантациях. Кенийские сорта обладают богатым и глубоким вкусом, прекрасным ароматом и крепостью.  Уганда. Уганда культивирует, главным образом, сорт «робуста», который используют в производстве растворимого кофе и в качестве дешевого составляющего некоторых смесей. Но здесь выращивают и прекрасный сорт «арабика» под названием «бугишу».  Индия. Около 80% индийского кофе выращивают в южном штате Карнатака. Лучшие индийские сорта можно сравнить с индонезийскими.  Суматра. На островах Малайского архипелага — Суматра, Ява, Папуа-Новая Гвинея — выращивают одни из самых знаменитых сортов кофе, которые обладают крепостью и букетом. Многие считают суматранские сорта кофе лучшими в мире, к тому же, суматранский кофе доступен по цене....   

Новый продукт компании Coca-Cola            Известно, что сладкие газированные напитки – не очень-то полезны для здоровья. Во всем мире все больше людей отказывается от газировки, переходя на другие напитки.          Производители не могут смотреть на этот факт сквозь пальцы, и вынуждены подстраиваться под меняющийся спрос. Свои усилия на этом поприще объединили компании Coca Cola и illicaffe SpA. Они наладили совместное производство кофесодержащих напитков, которые будут поступать в продажу в привычных алюминиевых банках. Очень скоро их можно будет купить не только в Соединенных Штатах, но и в странах Азии, Европы и Тихоокеанского региона.          Кофейные напитки выпускаются трех видов – это знакомые всем эспрессо, капучино и латте. Над оформлением банок трудились дизайнеры и их усилия, похоже, увенчались успехом. Кофе в банках выглядит стильно и привлекательно. Эспрессо продается в баночках емкостью сто пятьдесят миллилитров, а остальные – в традиционных двухсотграммовых емкостях.          Совместное предприятие Coca Cola и illycaffe получило название Ilko Coffee. Производители уверены в будущем успехе. Мировой рынок кофесодержащих напитков эксперты оценивают как перспективную сферу вложения капиталов. Его объем сегодня оценивается в более чем шестнадцать миллиардов долларов. Причем только за последние пять лет он вырос почти на десять процентов.          Это уже не первая попытка Coca-Cola расширить свой ассортимент. Прежде компания предлагала своим постоянным покупателям холодный чай, воду и энергетические напитки....   

  Россияне предпочитают общаться за чашкой кофе            Как известно, мы зачастую ходим в места общественного питания не столько, чтобы перекусить, а скорее, чтобы пообщаться. Как правило, для этих целей лучше всего подходят пивные и кофейни. Причем эти заведения в последнее время, стремясь занять одну и ту же рыночную нишу, отчетливо конкурируют друг с другом.          Новые пивные по-прежнему открываются на каждом шагу. Они быстро окупаются и не испытывают недостатка в посетителях. Однако, кофейни стремительно их теснят.          Как показывает официальная статистика, посидеть за чашечкой кофе становится более популярным занятием, чем провести время за кружкой пива. Бизнес, связанный с открытием кафе, также становится более прибыльным, чем в предшествующие годы.          Первые кофейни стали массово открываться в Москве в 1995 году. Сейчас столица буквально наводнена сетевыми кафе «Шоколадница», «Кофемания», «Кофе-Хауз», «Кофе Бин» и многими другими.          Рынок пивных сейчас практически насыщен. Новые заведения этого рода, как правило, открываются в новых городских районах. А вот кофейни продолжают завоевывать центр. Что касается Москвы, то практически все популярные кафе расположены в пределах Садового кольца.          Впрочем, открыть кофейню в центре Москвы – достаточно дорогой бизнес, требующий большого стартового капитала. Высокая арендная плата практически не позволяет открыть кафе частному предпринимателю Кроме того, профессиональные кофе-машины, например, для приготовления эспрессо, также стоят недешево.          Отчасти кофейный бизнес в России сдерживает недостаток кофейного оборудования. Пивным в этом смысле значительно проще. Зато кофейни дают большую прибыль. Одна чашка эспрессо в Москве приносит от тридцати до ста пятидесяти процентов доходов. В отличие от пивных, кофейни позиционируются как своего рода клубы интеллектуального общения. Не случайно посетителям здесь традиционно предлагают свежую прессу.  ...   

Культура употребления кофе во Франции. Культура пития кофе в столице законодателей моды родилась во второй половине семнадцатого века. Сегодня главный город Франции невозможно представить без кофеен. Здесь встречаются и расстаются, здесь говорят и молчат, глядя другу другу в глаза. Само слово «кафе» имеет французское происхождение. Первая парижская кофейня открылась в 1672 году. Ее хозяин – Франческо Проккопио из Сицилии – выбрал место напротив знаменитого театра Комеди Франсез неспроста. Прежде этот практичный сицилиец уже успел приучить французов к традиции так называемых кофейных ярмарок. Однако появление первого кафе имело особенно важное значение. Отныне парижская богема могла встречаться не только в литературных салонах, где царили строгие нравы, а в демократичном кафе, обмениваясь новостями культуры и искусства, и просто болтая о том, о сём. Здесь встречались любители спектаклей, художники и литераторы. В числе знаменитых посетителей этой кофейни был и Дюма-отец. Писатель отмечал, что Проккопио привлек в кофейни лучшее парижское общество. Причем кофе там подавали всегда отменного качества. Любил проводить время в кофейне и Вольтер. Он мог сидеть за чашкой кофе не менее двух часов. Известно, что французы, пожалуй, щепетильнее других европейцев относятся к приему пищи. Для истинного парижанина еда – это культ. Изысканность и совершенство знаменитых французских кулинарных рецептов нашли отражение и во французской культуре приготовления кофе. По количеству способов приготовить кофе парижане легко могут соперничать с кем угодно. Едва ли не каждый второй житель Франции начинает свой день с чашки этого бодрящего напитка. Кофе пьют с молоком и свежими круассанами. Позже, в перерыве между завтраком и обедом, французы пьют крепкий черный кофе. Из-за того, что зерна предпочитают сильно обжаривать, напиток обычно имеет выраженный горький вкус. В обед, особенно если этот обед воскресный, кофе подают с ликером и сигаретами. К полудню в кафе и ресторанах выпивается наибольшее количество ароматного напитка. Причем, будучи истинными гурманами, французы терпеть не могут кофе, который сварен на кипяченой воде. Повторно нагретый кофе – это моветон. Между тем, современная культура употребления кофе во Франции все же значительно отличается от той, что существовала в XVIII и XIX веках. Теперь посетители кафе – это не обязательно представители богемы, бедные художники, поэты и музыканты. Кофейни уверенно теснят заведения американского фаст фуда. Только за последние десять лет число кафе в Париже сократилось едва ли не на две трети. И все-таки средний парижанин по-прежнему относится к кофейне не просто как к заведению, где можно утолить голод и жажду. Кафе для француза это еще и своего рода клуб. Здесь встречаются с друзьями, делятся сокровенным, узнают последние новости, влюбляются, мечтают и просто расслабляются в конце дня. Вокруг парижских кафе существует немало легенд. Например, в двадцатом веке кофейни Парижа любил посещать Эрнест Хемингуей. В кафе на левом берегу Сены часто бывали Жан Поль Сартр и Симона де Бовуар. Еще одна особенность парижских кофеен – устоявшаяся традиция пить кофе с ликером или в смеси с другим превосходным алкогольным напитком. Последние используются и для того, чтобы придать кофе необычный аромат, и просто, чтобы подчеркнуть его крепость и остроту букета....   

Измельчаем кофе в кофемолках и жерновах.  Существует великое множество агрегатов для измельчения кофейных зерен. Давайте разберемся, какие из них лучше и предпочтительнее. Для начала немного истории. На заре традиции кофейного ритуала зерна измельчали при помощи небольшой ступки с пестиком. Разумеется, этот способ требовал немало сил и времени и далеко не всегда гарантировал качественный результат. Еще один «допотопный» способ смолоть зерна – небольшие жернова с ручным управлением. Они представляли собой два каменных диска. Один из дисков вращался и измельчал зерна, которые попадали в жернова. По сути, этот принцип помола – предшественник нынешних кофемолок.  Первые электродвигатели существенно облегчили задачу. Они дали толчок появлению бытовых кофемолок. Жернова сменили металлические лопатки. Принцип действия кофемолок весьма прост. Лопатки или ножи вращаются с большой скоростью, перемалывая зерна. Простая конструкция недорого стоит. Однако подобные кофемолки, как правило, измельчают кофе в порошок. Варить его можно разве что в турке, но не в современных кофеварках. При этом кофе нагревается, теряя эфирные масла, а с ними и аромат. Кроме того, кофейная пыль быстро поглощает влагу и посторонние запахи, если ее не сварить сразу же после измельчения.  Профессиональные кофемолки устроены несколько иначе. В них применяются конические или плоские жернова. И те и другие имеют свои плюсы и минусы. Плоские быстрее загрязняются. Кроме того, они так же, как и кофемолки с ножами, перегревают перемалываемые зерна, поскольку плоские жернова вращаются с большими оборотами, нежели конические. Совет практикам – чистить плоские жернова с помощью обычной зубной щетки. Это продлит срок службы кофемолки. Обращайте внимание и на диаметр жерновов. Больший диаметр гарантирует большую производительность. Важная деталь – отверстия для вентиляции двигателя. Если он не будет перегреваться, существенных потерей ароматических масел удастся избежать. Так что при выборе агрегата, внимательно рассмотрите его со всех сторон. Главным недостатком кофемолок с коническими жерновами является их высокая цена. Так что, если вы пьете натуральный кофе не часто, приобретать такой агрегат не имеет особого смысла. Разумеется, если вы не гурман, ценящий хороший вкус превыше всего....   

  Последние открытия биологии буквально ошеломляют. Генная инженерия продвинулась далеко вперед и уже добралась до нашего любимого напитка.             Так, в Бразилии, наконец, расшифровали генную цепочку кофе. Исследования в этом направлении длились дольше двух лет и завершились успехом. Результаты открытия будут использованы для того, чтобы создать кофе, равному которому не будет в мире. Об этом уже официально заявляют в министерстве сельского хозяйства Бразилии. Всего специалистам пришлось изучить более двухсот тысяч цепочек ДНК. При этом было найден свыше тридцати пяти тысяч генов, которые и отвечают за вкус и аромат кофе. Знание генома кофе поможет и селекционерам при выведении новых сортов путем перекрестного опыления. Таким образом, Бразилия получила неплохой шанс еще больше укрепить свои позиции на мировом рынке кофе. А если ученым удастся вывести так называемый «супер-кофе», то и вовсе занять лидирующие позиции. Безусловно, это открытие особенно должно порадовать людей, у которых в организме есть так называемые «кофейные гены». Честь их открытия принадлежит ученым университетов Чикаго, Мюнстера и Вурцбурга. Оказалось, что особая чувствительность к кофеину – не спроста. Если кто-то оказывается восприимчив к чашке ароматного напитка более остальных, то в этом виноваты особые кофейные гены. Причем, у одних они есть, а у других – нет. В ходе проведенных экспериментов приняли участие девяносто четыре добровольца. Их регулярно поили черным кофе и внимательно следили за малейшими изменениями в поведении и другими реакциями организма. Оказалось, что все участников исследования можно поделить на четыре группы по типу разновидности генного рецептора аденозина, который и ответственен за кофеиновое возбуждение. Представители двух групп оказались более чувствительны к стимулирующему действию кофе. От определенных доз кофеина наступало перевозбуждение и перенапряжение. Строго говоря, внешне эти реакции не так заметны. Поэтому без специальной аппаратуры вам будет сложно определить, кому можно подлить еще чашечку кофе, а кому, пожалуй, стоит и остановиться.  ...   

Рис сварить так, чтобы он был рассыпчатым и не слипался. Добавить в него масло и орехи. Половину полученной массы поместить в глубокую термостойкую посуду, дно которой предварительно смазывается и присыпается мукой. Следующим слоем выложить очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками груши с абрикосовым пюре, а на них – остатки риса с миндалем. Приготовить самый верхний ярус десерта из смеси взбитых белков и растертых с сахаром желтков. Блюдо посыпать сахарной пудрой и запекать в духовке, пока не подрумянится корочка. Подавать его на стол рекомендуется с молоком или сливками. Ингредиенты: 12 спелых груш 1 столовая ложка масла 3/4 стакана сахара 1 1/2 стакана риса 3 яйца 3/4 стакана размолотого сладкого или горького миндаля 600 г пюре из абрикосов сахарная пудра...   

  Находящаяся в Москве кофейная компания «Вокруг света» продает кофе только класса SPECIALTY COFFE. Это эксклюзивные сорта кофе Арабика, который очень популярен не только в России, в Европе, но и во всем мире. Компания упаковывает свою продукцию в необыкновенно красивую подарочную упаковку, что только подчеркивает изысканность находящегося там кофе. Кофе, представляемое кофейной компанией «Вокруг света» может приятно удивить даже весьма взыскательных потребителей. Весь кофе только натуральный, обязательно свежеобжаренный. Компания продает элитный кофе в зернах, а также порошковый кофе, поклонников которого еще много у нас в стране. Расскажем об основных марках, продаваемого зернового кофе. Классика – это сто процентная арабика, упакованная в эксклюзивную стеклянную банку. В состав этого чудесного кофе входят зерна сорта арабика, завезенные из Колумбии, выращенные на высокогорных плантациях. Вкус кофе очень полный, слегка горьковатый, с легкой кислинкой, кофе имеет очень тонкий аромат. Джаз – производится из зерен сорта арабика, которые выращены на плантациях Коста-Рики в Центральной Америке. Эти зерна готовят «мытым» способом и обжаривают по совершенно уникальной технологии. Полученный напиток имеет уникальный, ярко выраженный, терпкий аромат. Мамбо – эта марка кофе приготовлена из зерен арабика, завезенных из Эфиопии. Эти зерна самые дорогие из всех сортов кофе в мире, так как выращены они на истиной родине кофейного дерева – в Африке. Приготовленный кофе имеет полный, мягкий вкус, слегка горьковатый винный привкус. Кофейная компания «Вокруг света» - это всегда продукция только высшего качества....   

  Черный кофе на протяжение нескольких веков остается одним из символов Турции. Он словно знак восточного гостеприимства. Турецкая поговорка гласит: чашка кофе – путь к сорока годам дружбы. В Турцию кофе попал в 1555 году из Сирии. И вскоре заслужил славу напитка шахматистов и мыслителей. Впоследствии кофе в Турции стал не столько напитком, отгоняющим сон, сколько непременным элемент особого образа жизни. Турки называли его словом «кейф», от которого, кстати, произошло современное «кайф». Наряду с табаком, опиумом, вином и сексом, кофе в Турции сопутствовал пороку и элегантности. В семнадцатом веке он даже сделался элементом сложных церемоний в судах Османской империи. При дворе турецкого султана существовала особая должность кофеварки, которая лично готовила кофе правителю. Кофе использовался и как орудие специфической казни, которым пользовался сам султан. Он поил осужденного кофе, в который подсыпали мелкую бриллиантовую крошку. Через несколько дней несчастный погибал от внутреннего кровотечения. Но все это – дела давно минувших дней. Сегодня традиция варить кофе по-турецки выходит из моды на родине этого кофейного рецепта. Таким образом, древние традиции востока успешно вытесняют современные стереотипы запада. Первым сдал позиции крепкий черный турецкий кофе. Долгое время он оставался одним из символов этой страны. Кофе по-турецки уступает по популярности эспрессо и капуччино. В почету у турков теперь также мокко, латте и мокачино. Немалая часть жителей Турции и вовсе отдает предпочтение чаю. В умах соотечественников чай занял место исконного турецкого напитка. В общем, турецкие консерваторы видят во всем этом пагубную ориентацию общества на запад. Американизация вкусов многих жителей Турции с тревогой воспринимается представителями местной интеллигенции. В своем анализе они опираются на исследования объемов кофейного импорта. За последние полвека импорт бразильского кофе практически не менялся. Его объемы составляли порядка десяти тысяч тонн в год. Вместе с тем, население Турции за это время выросло больше чем в два раза. Логично предположить, что и потребление кофе также должно было возрасти. На деле же этого не происходит, а значит популярность ароматного напитка в Турции сократилась тоже ровно в два раза. Черный кофе по-турецки сейчас в основном употребляют во время разнообразных ритуалов. Например, накануне свадьбы родители жениха пробуя кофе его избранницы, составляют мнение о будущей невестке. Если сваренный девушкой кофе хвалят, значит выбор сына не ставится под сомнение. Чтобы противостоять этой тенденции, активисты уже создали интернет-сайт в поддержку турецкого кофе. Помимо прочего, они напоминают соотечественникам, что в Европе кофе появился именно благодаря туркам. Исторический факт – турецкая армия, оставляя Вену, оставила мешки к кофейными зернами. Это произошло в 1683 году. С тех пор кофе и стали варить кофе....   

  На заре перестройки, в начале 90-х, словом «кафе» называлась каждая забегаловка, в которой по столам сновали тараканы. Неудивительно, что люди хотели подбирать слово, которое бы не ассоциировалось с этим ужасом. И когда появилось "кофейня", им стали называть всё подряд. Так себя именуют многие, на самом же деле, обычно это кафе, и оно подразумевает нечто другое. Не забывайте, что "кофейня" произошла от слова "кофе", и основной упор должен делаться на него. Существуют кофейня, кафе, есть ресторан... И не надо путать их между собой.  За последние несколько лет кофейни в нашей стране превратились в явление не только общепитовское, но и социокультурное. Кофе сейчас является не просто утренним стимулятором, но представляет собой образец европейского времяпрепровождения.   Несколько лет, это конечно не срок. Например, в Нью-Йорке, они появились более 100 лет назад, они уже стали классическими, про них пишут книги, их каталогизируют, их показывают в кино. Кофейни стали заметной частью жизни ньюйоркцев. У каждого жителя Нью-Йорка есть несколько своих любимых кафе, куда он ходит часто, чтобы прочесть обязательно лежащую на столе газету, выпить чашку приготовленного по специальному заказу каппучино.   Для ньюйоркцев кофейни вот уже десятки лет являются, как бы, продолжением кухни, в которой удобно принимать гостей, отмечать маленькие праздники. Это место, где собираются единомышленники-социалисты, место, где собираются художники, где люди читают умные или детские книги, играют в шахматы, где молодые музыканты выступают перед тем, как пойти на прослушивание. Кофейня в Вене – это неизменное место для свиданий, встреч друзей и наслаждения одиночеством. Интерьер здесь особый, кофейный, – высокие окна, удобные стулья с гнутыми спинками и ножками, мраморные столики и газеты со всего света. Каждый австрийский любитель комфортного отдыха выпивает более 215 литров кофе ежегодно.                Кофейни - как мне кажется - вообще место особенное. Кофейные заведения сопровождает какая-то неуловимая атмосфера: уютно, романтично, тихая музыка, приглушенный свет, неторопливая беседа, огромный выбор сортов кофе, стильный интерьер. Внутренняя теплая атмосфера и продуманный дизайн делают кофейню незабываемым местом. Сюда с удовольствием приходят все, для кого кофе - не пустое слово. Встречаются, завтракают, кокетничают, работают и отдыхают. Кофейни идеально подходят для приятных бесед и тайных встреч, и в то же время это место, куда можно пойти и с родственниками, и с друзьями.              Походы по кофейням уже начинают входить в привычку москвичей. Кофейни, право, настолько разные, и во всем этом своем многообразии настолько одинаковы! Как бы там ни было, ты всегда отличишь кофейню от чего-то другого. До того момента, как ты попробуешь кофе в той или иной кофейне, ты можешь оценить интерьер, атмосферу... А потом уже решишь - хочешь или нет.                Я люблю кофейни. А вы?...   

  Компания «Нестле Кубань» - один из лидеров экологического менеджмента            На ежегодном конкурсе «Золотая медаль «Европейское качество» предприятие «Нестле Кубань» добилось серьезных успехов в номинации «Сто лучших организаций России. Экология и экологический менеджмент».          Диплом и медаль лауреата конкурса была вручена руководству компании на второй Всероссийской конференции «Экология и производство. Перспективы развития экономических механизмов охраны окружающей среды».          За успехом стоят серьезные усилия. Только в минувшем году из бюджета компании на то, чтобы сделать технологический процесс производства растворимого кофе более экологичным, было направлено почти сто миллионов рублей.          В основе производственной политики «Нестле Кубань» - рациональное использование сырья и природных ресурсов, эффективное распределение энергоносителей. При этом прикладываются усилия, чтобы свести к минимуму отрицательное воздействие на окружающую среду. Вредные выбросы в атмосферу и воду – проходят несколько ступеней очистки и находятся под жестким экологическим контролем.          Так, в результате реализации специальных проектов «Нестле Кубань» удалось снизить объемы вредных выбросов в атмосферу и значительно снизить интенсивность кофейного запаха в окрестностях предприятия, что прежде беспокоило местных жителей.          В настоящее время, за состоянием окружающей среды в окрестностях кофейной фабрики постоянно следят не только органы государственного контроля Краснодарского края, но и сотрудничающие с «Нестле Кубань» специализированные компании экологического надзора и анализа.          Участники Всероссийской конференции в Санкт-Петербурге признали заслуги «Нестле Кубань» в области экологического менеджмента. Генеральному директору предприятия Кристофу Айеру был вручен почетный знак «Эколог года – 2007»....   

Маргарин растереть с сахаром, по одному ввести яйца и взбивать до тех пор, пока крупинки и комочки не разойдутся полностью. Кокосовую стружку чуть-чуть поджарить без добавления жира, непрерывно перемешивая, а затем остудить и смешать с мукой, разрыхлителем и миндалем. Обе полученные массы соединить. Тесто поделить на порции, и из них по очереди выпекать три коржа. Для этого лучше использовать разъемную форму из двух частей, дно которой покрыть пергаментом или фольгой и смазать маслом. Температура в духовке должна быть приблизительно 220-230°С. Через 10 минут вынуть изделие и переложить на подставку с решетчатой поверхностью, а после остывания – на поднос. Клубнику нужно перебрать, самые крупные ягоды отложить, а остальные нарезать дольками. Затем готовится начинка. Для этого сухой фисташковый крем нужно развести водой и взбить, влить 400 мл сливок и смешать миксером на максимальной скорости. Должна получиться однородная масса, треть которой намазать на корж и разровнять. На крем выложить кусочки клубники. С другими коржами поступить таким же образом. Получившийся торт покрыть взбитыми сливками и поставить в холодильник. Когда начинка застынет, можно приступать к украшению. Для этого отобранные ягоды нарезать дольками и из них на поверхности изделия сформировать узор в виде клубники. Края торта обсыпать молотыми орехами. Из взбитых сливок с помощью кондитерского шприца сделать розеточки, при желании фигурно уложить свежие листья и цветы клубники или мяты. Ингредиенты: Для теста: 75 г муки 200 г маргарина 5 яиц 200 г сахара 1 чайная ложка пищевого разрыхлителя 100 г размолотого миндаля 50 г кокосовой стружки Для крема: 2 пакетика готового крема из фисташек 800 г клубники 2 столовые ложки орехового порошка 130 мл воды 500 мл сливок...   

Группа медиков из чикагского медицинского центра университета Раш (Rush University Medical Center) во главе с Джеймсом Вьяттом (James Wyatt) установила, что большинство "кофеманов", не представляющих себе продуктивный рабочий день без чашки горячего напитка утром, неправильно используют кофе. Учёные изучили работоспособность, концентрацию внимания, сонливость и другие параметры у 16 добровольцев, которые находились в помещении без каких-либо часов. Испытуемые вынужденно бодрствовали от 28 до 57 часов и постоянно решали какие-либо задачи. При этом половина получала слабые дозы кофеина (в таблетках) каждый час, а половина — плацебо, выглядящее точно так же. Снабжаемые кофеином добровольцы лучше справлялись с заданиями и реже спонтанно засыпали. Но при этом, по субъективным ощущениям участников опыта, они испытывали не меньшее желание заснуть (после долгого бодрствования), чем те, кто не принимал кофеин, а возможно и большее. Учёные прокомментировали, опыт так. Кофеин блокирует рецептор аденозина, который является химическим посыльным, вовлечённым в запуск гомеостатического типа управления сном (он срабатывает при усталости, в отличие от второго механизма, циркадного, работающего по биологическим часам). Таким образом, заключает Вьятт, большое количество кофе, выпитого утром, почти ничего не даёт организму в плане работоспособности. В отличие от равномерно распределённых по всему рабочему дню небольших чашечек. И всё равно — кофе не заменяет полноценного сна....   

  Американская сеть кофеен представила новый кофе            Очень долгое время в кофейнях Starbucks подавали только экспрессо. С одной стороны, это было фирменным стилем заведения. С другой, кофейни были не по нраву поклонникам разновидностей других кофейных напитков.          Даже руководство Starbucks было вынуждено признать, что кофейни буквально «зациклились на эспрессо». Теперь же компания все чаще поглядывает в сторону создания новых кофейных сортов.          В заведениях Starbucks появился новый сорт – Pike Place Roast. Его название должно вызвать в памяти место, где в 1971 была открыта первая кофейня компании. Это была рыночная площадь Pike-place в Сиэтле. Новый кофе обладает мягким вкусом и ненавязчивым ароматом. Отчасти к расширению ассортимента владельцев сети кофеен подтолкнули заявления клиентов, жалующихся на то, что кофе в Starbucks – «крепкий» и даже «горелый». Новый сорт в этом упрекнуть никак нельзя.          Новый кофе – первая серьезная попытка Starbucks привлечь клиентов чем-то еще помимо продажи музыки, разнообразных десертов и бесплатного Интернета в кофейнях.          Для приготовления кофе сорта Pike Place Roast компания уже закупила новые кофемашины марки Clover. Это современный агрегат, который обладает меньшими весом и габаритами по сравнению со своими предшественниками. При этом она позволяет готовить отличный по качеству напиток.          Попробовать новый кофе в кофейнях Starbucks можно будет совсем скоро. Поддержать сорт компания намерена отдельным рекламным проектом....   

Развеян еще один миф   За долгие столетия существования культуры употребления кофе, напиток не раз подвергался гонениям со стороны медиков. По большей части современная наука разрушила большинство мифов и предрассудков, связанных с мнимым вредом кофе для человеческого организма. Однако до последнего считалось, что употребление кофе все-таки далеко не лучшим образом сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Между тем, современные исследования показывают, что употребление кофе даже в больших количествах не является причиной заболеваний сердца и сосудов. Это подтвердили результаты длительных наблюдений, которые параллельно проводили ученые Гарвардского и Мадридского университетов. По мнению американских и испанских медиков, риск сердечно-сосудистых нарушений нисколько не возрастает в независимости от того, сколь часто и много вы пьете кофе. Причем, это утверждение справедливо для подавляющего большинства любителей бодрящего напитка. При этом речь все-таки идет о натуральном кофе, а не о растворимом, в котором содержание кофеина значительно выше. Как влияет на сердце растворимый кофе или кофе-эспрессо, до конца не ясно. Исследования проводились на протяжении почти двадцати лет. Все это время медики наблюдали за состоянием здоровья почти ста двадцати восьми тысяч мужчин и женщин, ежедневно употребляющих кофе. Вместе с тем, врачи заметили, что любители кофе более склонны к употреблению алкоголя и курению сигарет, нежели те, кто от кофе воздерживается. Этот факт подтвердился у половины женщин и трети мужчин, выпивавших в течение дня не менее шести чашек бодрящего напитка. Особо заядлые кофеманы реже пили чай и практически не занимались физкультурой и спортом. Они практически не принимали витамины и в целом меньше заботились о своем здоровье. Результаты исследования позволяют предположить, что причиной заболеваний сердца и сосудов является не кофе, а алкоголь и сигареты. Что касается инфарктов и других болезней сердца, то у людей пьющих кофе и не употребляющих его примерно одинаковые шансы.  ...