Знатоки не случайно рекомендуют варить кофе сразу после того, как размолоты зерна. Ароматические масла, придающие любимому напитку, быстро улетучиваются. Кроме того, кофе также легко, как теряет свои ароматы, может приобретать посторонние. Так что вкус и аромат обжаренного и молотого кофе будет сохраняться тем дольше, чем лучше и качественнее будет их упаковка. Рассмотрим различные виды кофейных упаковок, встречающиеся в продаже.  Это могут быть жестяные банки, бумажные, вакуумные и газонаполненные пакеты, а также пакеты с вентиляционным клапаном. Банки, как правило, дешевле пакетов, имеющих клапан. Кроме того, упаковать кофе  вакуумным способом – технически сложнее. Специалисты утверждают, что процесс упаковки – это слабое звено в производственной линии. Именно в этот момент качество кофе может существенно понизиться. Причина кроется в дегазации, которая неизбежна на этом этапе. Особенности кофейного производства предусматривают следующие стадии. Обжаренные зерна хранят таким образом, чтобы они потеряли весь углекислый газ. Только потом кофе можно упаковывать в металлические вакуумные пакеты. Так что основная часть смолотого и обжаренного кофе немного выдыхается еще до того, как продукт попадает к потребителю. Кроме того, на многих предприятиях до сих пор используется оборудование, которое было разработано более шестидесяти лет назад. Производители металлических банок пользуются им, что называется по старинке. В функционировании технологических линий придерживаются традиций. Технологи заявляют, что из вакуумных железных банок удаляется до 90 процентов воздуха, и доля остающегося кислорода составляет не более двух процентов. На деле же концентрация остаточного кислорода немного больше. А в клапанных пакетах достигает пяти и более процентов.Так что заявления, вроде «наш кофе сохраняет все свои свойства благодаря современным вакуумным упаковкам», не более чем рекламный трюк. На деле же потребителям достается кофе совсем не того качества, как утверждают копирайтеры. Так, свежеобжаренный кофе вообще не должен горчить. Напиток из него должен быть мягким на вкус.  А вот кофе, который обжарили несколько дней назад и хранили при комнатной температуре, становится неароматным и горьковатым. Помните, если в металлических банках или пакетах с кофе содержится более десяти процентов кислорода, что через несколько дней ароматный напиток может потерять весь свой аромат....   

Центрально- и Северо-Американские сорта кофе обычно имеют легкие зерна среднего размера. Они составляют основу многих известных кофейных смесей — «Colombia», «Costa Rica Tres Rios», «Guatemala Antigua» и «Mexico». Южные сорта имеют свои индивидуальные отличия. Колумбийский кофе (Colombia Excelso) Один из самых лучших в мире видов кофе. Его выращивают на склонах Анд на высоте 1500-1800 м над уровнем моря. Он обладает тонким, ярко выраженным ароматом и мягким, слегка винным вкусом. Настой крепкий, средней кислотности. Хорошо сочетается с любыми сортами кофе. Кофе «Гондурас SHB» Южноамериканский сорт. Похож на колумбийский, но имеет более горький вкус с легкой кислинкой. Кофе средней крепости с винным вкусом и ярко выраженным ароматом. Мексиканский Кофе (Mexico Altura) Центральноамериканский сорт. Легкий кофе. Аромат неяркий. Этот сорт для тех, кто предпочитает черный, но не крепкий кофе, напоминающий по вкусу сухое белое вино. Костариканский Кофе (Коста-Рика Тарразу) Центральноамериканский сорт. Аромат ярко выраженный. Вкус горьковато-вяжущий, насыщенный. Латиноамериканцы говорят: «Хороший мексиканский кофе - это бодрящий кофе, а хороший костариканский кофе - это жгучий кофе». Кофе «Гватемала» (Guatemala Lagos Shb) Центральноамериканский сорт. Имеет ярко выраженный острый вкус, большую кислотность и особенный аромат, с привкусом дыма. Настой крепкий. Хорошо сочетается с мягкими сортами кофе. Никарагуа Лавадо (Nicaragua Lavado) Центральноамериканский сорт. Аромат неяркий, но достаточно сбалансированный. Вкус кисловатый, полный. Хорошо подходит для кофейных смесей. Куба Альтура Латиноамериканский сорт с острова Свободы. Кубинцы считают этот обжигающий и бодрящий кофе лучшим в мире. Терпкий, насыщенный горьковатый вкус, аромат ярко выраженный. Марагоджип Кофе Марагоджип – разновидность арабики. Отличается особо крупным размером зерен. Впервые был выращен в Бразилии в окрестностях города Марагоджип. В настоящее время его выращивают в ряде стран Латинской Америки — Мексика, Гватемала, Никарагуа. Вкус напитка довольно насыщенный и густой. Среди экспертов и знатоков нет однозначного мнения в оценке этого кофе. Одни называют его «самым выдающимся кофе в мире», другие находят его вкус «грубоватым и незатейливым». Jamaica Blue Mountain Jamaica Blue Mountain — самый известный сорт арабики, который выращивают на Ямайке, является наиболее знаменитым и дорогим сотом кофе в мире. На международном рынке кофе Blue Mountain  малодоступен, так как более 70% зерен закупает Япония. Зерна имеют характерный сине-зеленый цвет, обладают тонким изящным ароматом, нежным вкусом с ореховыми оттенками и тонкой кислинкой. Сорт подходит для употребления в качестве «speciality coffees». Наиболее полно букет проявляется при увеличении объема молотого кофе для одной порции на 15-20%. Бурбон Сантос (Бразилия) Это один из лучших сортов бразильского кофе, названный по имени французского острова Бурбон в Карибском море. Обладает чистым, слегка сладковатым ароматом и насыщенным вкусом. Настоящий «бурбон» собирают с кофейных деревьев только 3 первых урожая. Через 4 года зерна меняют свои характеристики и становятся по вкусу аналогичными обычному «сантосу». Отличительная черта «бурбона» - утонченный сладковато-горьковатый, немного маслянистый вкус с легкой кислинкой, которая полностью отсутствует в обычном «сантосе». «Сантос» же имеет более тяжелый, резкий вкус и аромат, часто с привкусом дыма. Великолепный напиток можно получить как из зерен чистого «Сантос Бурбон», так и из сочетания его с мягкими латиноамериканскими сортами кофе....   

  Между правильным питанием и успехами на работе есть прямая зависимость            Наверное, вы тоже не раз замечали, что после обеда или перерыва на кофе, вместо прилива сил ощущается лишь еще большая усталость и отсутствие всякого желания продолжать начатое дело.          Английские диетологи задались целью выяснить причину снижения работоспособности в зависимости от питания.          Оказалось, что выпитый во время завтрака может придать бодрости, но одновременно помешать работе. Учащенное сердцебиение из-за действия кофеина приводит к сокращению гладкой мускулатуры желудка. Съеденная за завтраком пища быстро переваривается, а углеводы – всасываются. В результате не проходит и часа, как к нам возвращается чувство голода. В результате работоспособность падает и человек не может сосредоточиться ни на чем, кроме еды.          Если голод всерьез мешает вам работать, диетологи советуют обойтись утром без бодрящего напитка, заменив его на йогурт или натуральный сок.          Впрочем, однозначного мнения диетологов по поводу кофе в течение рабочего дня все-таки нет. Например, многие российские врачи утверждают, что в случае, когда нужно ответить на вопрос пить или не пить кофе, нужно учитывать индивидуальные особенности организма.          Если кофе и в самом деле вызывает у вас сердцебиение и беспокойство, воздержитесь от бодрящего напитка по утрам. А вот обед, состоящий из мяса или рыбы нежирных сортов, можно и даже нужно запить чашкой кофе. В это время суток напиток поможет избежать естественной после обеда легкой сонливости.          Вместе с тем, если для вас важно хорошо выглядеть на работе, и вообще, внешность является для вас ведущим фактором, до постарайтесь не пить до полудня кофе вообще, а в течение дня не употреблять более двух, трех чашек этого напитка.  ...   

 Владелец одного небольшого мебельного магазинчика стал неплохо зарабатывать с помощью кофе. Он установил в качестве детали интерьера блюдо с кофейными зернами. Через некоторое время владелец заметил, что посетители стали дольше задерживаться в магазине, подходить к блюду и даже брать оттуда несколько зерен на память, продажи в магазине заметно пошли вверх   Сначала хозяин магазина не был склонен связывать интерес посетителей к кофе и возросшую прибыль, но потом на глаза ему попалось одно любопытное исследование маркетологов. В нем делается вывод, что приятная, уютная атмосфера, музыка, вежливый и участливый персонал, витающий в воздухе приятный запах обеспечивает в бутиках до пятидесяти процентов продаж. Подобная атмосфера помогает подтолкнуть нерешительного клиента к покупке, заставляет их задержатся в магазине подольше.  На запахи из этих 50% процентов приходится 10, в торговле предпочтительнее всего использовать запахи связанные с едой.  Многие магазины используют запахи в торговле, в бутиках модной одежды царит аромат кардамона. Известная французская мебельная фирма использует в своих салонах запах апельсина с корицей.  Таким образом становится ясно что в торговле не бывает мелочей и даже запах в магазине играет огромную роль....   

  Удивительный гибрид   Любовь к кофе, помноженная на технический прогресс, подчас дает совершенно неожиданные результаты. Так, американцу Нику Пелису удалось почти невозможное – скрестить компьютер с любимой кофеваркой. Свое творение он с полным правом может назвать уникальным, второго такого компьютера на земном шаре просто нет. Пойти на технический эксперимент американца заставила прогрессирующая кофемания. В течение дня Ник пьет много кофе и при этом вынужден проводить за компьютером много времени. Чтобы не отвлекаться от работы, он и соорудил столь необычный системный блок. Чтобы реализовать свой остроумный проект, Пелис приобрел компьютерный корпус, отличающийся прочным стальным каркасом, простотой конструкции и невысокой ценой. Кофеварка была куплена в соседнем супермаркете. На выбор повлиял ее небольшой размер и возможность ее легко разобрать. Между тем, совместить два устройства оказалось непростой задачей. Много времени ушло на разработку проекта и тщательный расчет и подгонку размеров. Пелис остановился на стандартной компоновке, при которой воронка для воды и нагревательный элемент находятся сверху, а приемник для готовый порций кофе располагается внизу. Учитывая высокие температуры в работе кофеварки, пришлось отказаться от всех пластиковых деталей в корпусе системного блока. Передняя панель была вырезана из стального листа, в ее нижней части было оборудовано отделение для кофейной чашки. Однако на этом переоборудование не закончилось. Изобретатель сделал боковые стенки системного блока прозрачными, установил внутреннюю подсветку, совместил системы питания двух устройств. Потребовались и дополнительные вентиляторы, чтобы защитить электронику от перегрева и конденсации пара. Собственно компьютерная часть необычной кофеварки была оснащена по последнему слову техники. Расширенная оперативная память, быстрый процессор, солидный объем жестких дисков.          В итоге, гибрид компьютера и кофеварки получился на удивление работоспособным и функциональным.        ...   

  Традиционно в г. Санкт - Петербург проводится чемпионат профессионалов бариста. Каждый год, начиная с 2004, в Петербург съезжаются сотни бариста со всей страны, чтобы побороться за звание лучшего бариста России.  Уже почти как три года чемпионат проводится в СКК «Петербургский» в середине февраля. Организаторы «турнира» бариста придумали две, совершенно разные номинации. Первая номинация, «Лучшая классика» больше подойдет для начинающих бариста, не имеющих за плечами большого опыта приготовления авторских напитков. Соревнующиеся в этой номинации должны показать непристрастному жюри свое мастерство приготовления Экспрессо и Каппучино. Все участники поставлены в одинаковые условия: одно кофе, одно оборудование, одни ингредиенты. Подавать приготовленные «Классические» напитки так же следует, придерживаясь определенных правил и техники. Вторая номинация «Фантазия бариста» больше подходит для повидавших мастеров кофе – искусства. Задачей данного конкурса стоит приготовление идеального алкогольного напитка на основе кофе и бренди. В этой номинации все участники могут пользоваться своим «фирменным» оборудованием, но ингредиенты использовать можно лишь выданные комиссией. А какой же чемпионат без жюри? В беспристрастном жюри конкурса  бариста профессионалов «Coffee a mano» традиционно присутствуют директор одной из кофейных компаний, представители от нескольких Кафе и другие, специально приглашенные гости. Например, в 2005 году в составе жюри были: директор компании «Алеф-кофе-чай» Гуляев Дмитрий, директор компании «Эльдорадокофе» Уланов Андрей, режиссер-постановщик театра-клуба «Амор Фати» Марков Дмитрий, а также представители технического жюри от «SCAE» Кантола Юлия и Кантола Роман. Работа жюри чемпионатов бариста всегда сложна. Оценить вкус нескольких чашек кофе всегда сложно, поскольку вкусы перемешиваются. Поэтому дегустация проводится в течение очень долгого времени....   

  Кофе… У каждого человека с этим напитком связаны самые разные воспоминания. Кому-то, пьянящая ароматом чашечка кофе, помогла наладить отношения с близким человеком, кому-то подписать важный контракт, а кому-то просто расслабиться в конце  трудного рабочего дня. Ещё несколько десятилетий назад ассортимент кофе в России был невелик, зато на полках  современных супермаркетов даже самый требовательный потребитель может найти напиток, оправдывающий все ожидания. Какова же структура и динамика российского рынка кофе? Весь рынок состоит из нескольких сегментов: натурального (зернового и молотого), растворимого (freeze-dried, гранулированного и порошкового), кофейных смесей, кофейных напитков.  Большая часть предлагаемого товара является импортом и только расфасована в России, однако, некоторые российские фирмы выпускают кофе по  схеме полного цикла. Это ОАО "Русский продукт" (Москва), ФГУП "Комбинат детского питания и пищевых концентратов ("КДППК", Санкт-Петербург) и ЗАО "Московская кофейня на паяхъ". Среди импортёров можно отметить гигантов кофепроизводства:   Nestle и Kraft Foods. Именно они   обеспечивают около половины общих продаж. Так же популярными являются фирмы Cacique de Cafe Soluvel (Бразилия), Tchibo GmbH (Германия). Каждый отдельно взятый сегмент имеет разную структуру на рынке России. Так, например, рынок растворимого кофе с 2004 года претерпел ряд изменений. Увеличилась продажа кристаллического кофе, а порошкового – уменьшилась. Другими словами спрос постепенно  смещается в пользу дорогих видов напитка. Торговые исследования  в сегменте натурального кофе показали, что доля напитков, произведённых из молотых зёрен, постоянно увеличивается. Так по данным  экспертов "Бизнес Аналитики" в 2005 году продажа молотого кофе превысила продажу зернового и составила около 56%  от общего объема реализации соответствующего сегмента. Что же касается кофейных смесей, то их рынок остаётся нестабильным. Такая ситуация связана с быстрым появлением нового товара в рамках одного сегмента. Ожидается, что в дальнейшем рост рынка  продолжится, однако темпы прироста не будут превышать 3–5%....   

  В 1900 году в Швейцарии Марком Блохом была основана компания «La Semeuse», которая в то время занималась импортом и продажей арахисового масла. Только в середине двадцатого столетия Жан Блох, сын Марка, став во главе компании, отказался от продажи масла и посвятил всего себя кофейному производству. В 1979 году во главе компании стал правнук ее основателя, кстати, тоже Марк Блох, он учился и стажировался в странах, где производился лучший кофе и основательно изучил этот бизнес. Компания «La Semeuse» лидер продажи на кофейном рынке Швейцарии. Кофе, выпускаемое этой компанией только высшего качества. Самые лучшие торговые центры страны предпочитают приобретать продукцию, выпущенную компанией «La Semeuse». Компания «La Semeuse» тщательно отбирает зеленые кофейные зерна. Все рецепты кофейных смесей, выпускаемых этой компанией, существуют долгие годы, они не изменяют своим традициям. Поэтому, приобретя продукцию этой компании, и через много лет вы можете быть уверены в том, что вкус кофе останется неизменным. В настоящее время компания является ведущим производителем кофе в Швейцарии, накопленный ими годами опыт позволяет производить наилучшее кофе, который легко открывает двери в лучших магазинах страны. Все торговые сети, продающие элитные сорта кофе предпочитают брать «La Semeuse». Компания располагает новой фабрикой по производству кофе, на которой установлено самое современное оборудование. В 2000 году компания «La Semeuse» отметила свой сто летний юбилей. Проводили кофейный фестиваль, выставку в Лозанне, завершил торжество великолепный фейерверк. Накопленные десятилетиями традиции, огромный опыт и желание работать позволяют выпускать кофе, который любим многими людьми во всех странах....   

  Кофе не перестает удивлять все новыми и новыми полезными свойствами. Казалось бы, странное дело, но медики утверждают, что кофе вполне способно заменить и зубную пасту, и зубную щетку.          В народе многие считают, что от кофе портится цвет зубов. Мол, они желтеют и делаются менее устойчивыми к кариесу.          Как выяснили итальянские дантисты, утреннюю и вечернюю чистку зубов с успехом замещает чашка натурального кофе. Сорт особого значения не имеет. А вот добавлять сахар или молоко в «зубной» кофе врачи не рекомендуют.          Дело в том, что зубную эмаль разрушает молочная кислота, которую дополнительно вырабатывают бактерии стафилококка. Они поселяются в ротовой полости и постепенно разрушают наши зубы.          Оказалось, что кофе чудесным образом мешает стафилококкам закрепиться на поверхности зубной эмали, сохраняя зубы чистыми.          Кроме того, кофе предохраняет и от развития кариеса, обладая своеобразными бактерицидными свойствами. Бороться против некоторых микроорганизмов, включая стрептококк рода Streptococcus mutans помогают организму хлорогенная и никотиновая кислоты, а также тригонеллин (именно он придает вкус и отличительные особенности кофейному напитку). Однако имейте в виду, что кофе для чистки зубов следует пить не только без молока и сахара, но и… без бутербродов. А в остальном, говорят сотрудники Павианского и Анконского университетов, пейте кофе и улыбайтесь. Вам точно не придется стесняться состояния своих зубов.  ...   

  Напиток отравителей               В прошлые века кофе, как и вино, долгое время оставался любимым напитком отравителей. Сильный вкус и аромат позволял без риска замаскировать опасный яд. Однако, и в наши дни современные отравители пользуются ароматным напитком со злым умыслом.             Так, в Ярославле местная прокуратура предъявила обвинение серийному отравителю Вячеславу Соловьеву. За четыре года он отравил восемь человек. Его жертвами стала жена, четырнадцатилетняя дочь, две сожительницы, мать одной из сожительниц, сосед по коммунальной квартире и его годовалый ребенок.             Он подсыпал яд в воду и в кофе.             Высшего образования у Соловьева нет. Знания по токсикологии и ядам он почерпнул из Интернета. Купив химикаты, синтезировал яд у себя на кухне. Теперь задержанному предъявлены сразу два обвинения – в убийстве и в незаконном обороте ядовитых веществ.             Использовала кофе и отравительница из США Патрисия Рейман.             Она задумала приготовить адскую смесь из кофе и кокаина для своего мужа, у которого было слабое сердце.             По замыслу отравительницы, супруг не должен был выдержать такого удара. За помощью американка обратилась к своей подруге. В конечном счете, это и погубило весь замысел.             Подруга Анна Эйна все рассказала предполагаемой жертве и обратилась в полицию. Дальнейший ход совершения преступления уже проходил под наблюдением полицейских.             Эйна получила от отравительницы кокаин и сказала, что будет действовать по намеченному плану. На следующий день она позвонила Патрисии и рассказала, что подсыпала кокаин в кофе, напоила им мужа и тот, как и ожидалось, скончался от сердечного приступа.             Между тем, весь разговор следователи записали на пленку. Запись стала главным доказательством в суде.             Теперь отравительнице придется отвечать перед судом по двум статьям – за подстрекательство к убийству и хранение наркотиков.  ...   

  Зачем слоны пьют кофе, и почему капля кофе убивает улитку.               Поклонники натурального кофе – миллионы людей по всему свету. Мужчины и женщины, старики и молодые люди. Но оказывается, что кофе любят не только люди, но и животные! Правда, учат их этому все-таки представители рода человеческого. Так, в Индии умные маркетологи провели необычную рекламную кампанию. Ее героями стали слоны, которые не только с нескрываемым удовольствием пили бодрящий напиток, но и предлагали его попробовать всем желающим.  Уникальная рекламная акция прошла в индийском городе Удупи. Ее цель была привлечь к новой марке кофе внимание тысяч новых поклонников. Прирученных слонов наняли в одном их храмов Шри Кришны. На массивные тела животных поместили большие рекламные плакаты. А самих слонов быстро научили пить крепкий кофе нового сорта ведрами. Слоган рекламной кампании родился сам собой: «Пейте наш кофе, и вы станете сильным, как слон!». И слоган, и необычное зрелище мгновенно привлекли внимание огромного числа обывателей. Слоны стали местной диковинкой и достопримечательностью. Чтобы посмотреть на слонов-любителей кофе, приезжали жители из соседних провинций. Разумеется, объемы продаж нового кофе мгновенно подскочили до рекордных отметок. Но тут в дело вмешались защитники животных. Они заявили, что эксплуатировать слонов подобным образом – безнравственно. Ведь ежедневно они выпивают слоновьи дозы кофеина, который не лучшим образом влияет на их нервную и сердечно-сосудистую систему в таких количествах. Теперь защитники прав животных намерены запретить проводить подобные рекламные кампании. Они заявляют, что больше не никому не позволят подвергать здоровье слонов такому риску. Каждое животное, в среднем, выпивало по ведру крепкого кофе после каждого приема пищи. Впрочем, если слонам кофе противопоказан ведрами, то для улиток и слизняков достаточно всего одной капли. Ученые, занимающие проблемами борьбы с сельскохозяйственными вредителями, открыли уникальные свойства кофеина, как пестицида. Причем, в отличие от многих химикатов, кофеин – вполне экологически чистый продукт. Выяснилось, что крепкий кофе сначала резко будоражит поведение улиток, а потом и вовсе убивает их. Открытие было совершено случайно. Исследователи Министерства земледелия США обнаружили пестицидные свойства кофе, распыляя раствор кофеина на полях, для изучения его воздействия на лягушек. Как показали эксперименты, концентрация кофеина от 1 до 2 процентов оказывается для слизняков смертельной. Даже низкие концентрации в 0,01 процента отвращают слизняков и улиток от еды. (Для сравнения заметим, что концентрация кофеина в обычной чашке кофе составляет около 0,05 процента). Механизм воздействия этого алкалоида на вредителей пока не выяснен до конца. Но на практике он уже зарекомендовал себя замечательно. А значит у кофеина большое будущее в качестве средства борьбы за урожай....   

  Shade Grown, «Bird Friendly» - что в переводе обозначает «дружественный птицам». Этот термин относится к сортам кофе, выращенных в тени, под навесом. Арабика обычно произрастает в тени во многих районах Мексики, Центральной Америки, Колумбии, Перу, Венесуэлы, а также в других местах, таких как Индия, Индонезия и Африка. В других местах в большинстве случаев  кофейные деревья выращивают под открытым солнцем, или в редкой тени. Исследователи Смитсонского (Smithsonian) Института и их сторонники провели кампанию о важности сохранения теневых участков в Центральной Америке, чтобы сохранить среду обитания мигрирующих птиц. Цель кампании: дать более узкое и точное определение понятия «выращенный в тени». Сторонники кампании обратили внимание на то, что тень должна создаваться естественно растущими деревьями.  Кроме этого, они требовали, чтобы кофе, выращенный именно под такой тенью, обозначали специальной маркировкой - «дружественный птицам». Такое определение, конечно же, очень не понравилось фермерам, и они, естественно, стали возражать. Фермеры обычно никогда не выращивают кофе в тени, однако стараются сохранить на плантациях немалые участки растущих там деревьев, или же для затенения кофейных деревьев используют специально посаженные деревья. С другой стороны, всем известно, что кофе, выращенный в тени, без сомнения  ближе к естественной среде, чем кофе, выращенный под прямыми солнечными лучами. Кстати, наилучшие по качеству разновидности кофе Арабика с Центральной Америки - Бурбон и Типика, произрастают как раз таки в тени....   

  Обновление ассортимента два раза в год            Nespresso – дочерняя компания швейцарского концерна Nestle. Старейшей фирмы, выпускающей растворимый кофе в Европе. Nestle Nespresso – сегодня является наиболее динамично развивающимся структурным подразделением Nestle. В компании работают свыше двух с половиной тысяч человек, усилия которых давно сделали Nestle Nespresso миллиардером.          Вот уже семь лет компания наращвает оборотный капитал, в среднем, на треть. А объем чистой прибыли в минувшем году увеличились на сорок процентов.          На этот год Nesspresso Nestle имеет весьма амбициозные планы. Это и увеличение прибыли, и инвестиции в улучшение качества продукции, и увеличение числа ферм в развивающихся странах, поставляющих компании сырье.          В настоящее время таких поставщиков у Nesspresso Nestle более пятнадцати тысяч. Не исключено, что через пару лет Nesspresso Nestle будет производить половину всего кофе под маркой Nestle.          Nesspresso Nestle распространяет свою продукцию и через сеть собственных кофейных бутиков. Кофе продается упакованным в специальные герметичные металлические капсулы. В этом году их также станет больше. Компания оснащает их кофе-машинами собственного производства.          Дважды в год – весной и осенью – компания предлагает своим покупателям редкие сорта кофе, обладающие несравнимым ароматом и вкусом. На последней презентации продукции Nestle Nespresso был представлен сорт Goroka, приготовленный из кофе, выращенного на островах Папуа – Новой Гвинеи....   

  Кофе в жизни замечательных людей   Творческие люди всегда были неравнодушны к ароматному напитку, отгоняющему сон. Кофе давал возможность работать без устали много часов, будил мысли, держал в тонусе. Многие из деятелей искусства в прошлом посвящали кофе свои произведения. Например, Иоганн Себастьян Бах написал так называемую «Кофейную кантату». По сути, это была оперетта из одного акта, написанная на стихи немецкого поэта Пикандера. Любил кофе и другой знаменитый композитор Людвиг Ван Бетховен. Он сам готовил себе напиток, причем всякий раз использовал для этого шестьдесят четыре кофейных зерна. Франзуский писатель и философ Вольтер, случалось, выпивал в день до пятидесяти чашек кофе. Когда ему говорили, что это может быть опасно для здоровья, Вольтер шутил, что если кофе и яд, то действующий очень медленно. Действительно, писал пил кофе практически ежедневно на протяжении полувека. Известной кофеманкой была знаменитая русская императрица Екатерина Вторая. Кофе она любила исключительно крепкий. Для приготовления пяти чашек напитка использовалось около четырехсот граммов молотых кофейных зерен. Кофе императрица пила с сахаром, в прикуску с бисквитными пирожными или сладкими сухарями. Кстати, во времена правления Екатерины Второй кофе был самым дорогим товаром на территории России. Поклонником крепкого кофе был и другой российский правитель – Петр Третий, перенявший эту привычку у своей супруги Екатерины Второй. Говорят, что с помощью кофе Петр боролся с похмельем. Другие средства по утрам ему не помогали. Французский король Людовик Пятнадцатый варил кофе самостоятельно. Боясь быть отравленным, он никого не подпускал ни к кофеварке, ни к своей чашке. Вдохновение в чашке искал русский писатель Александр Куприн – автор известных произведений «Гранатовый браслет», «Олеся», «Поединок» и других. Он называл кофе – коричневым золотом. Описание кофеен не редко можно было встретить в его книгах....   

В России не будет скачка цен на чай и кофе            Несмотря на рост цен на кофейное сырье на мировом рынке, российские экономисты сохраняют спокойствие и заявляют, что на внутреннем розничном рынке это практически никак не отразится. И это при том, что объем потребления как кофе, так и чая, в нашей стране продолжает расти.          Между тем, именно возросший спрос, наряду с предшествующими неурожаями в крупных кофепроизводящих странах, мировые эксперты считают одной из главных причин удорожания кофе на международных биржах.          Однако, Россию ценовой скачок пока что коснется весьма незначительно. Подорожание кофе если и произойдет, что, в худшем случае, составит всего несколько процентов. Дело в том, что в себестоимости кофе, продающегося на российском рынке, стоимость сырья, из-за которого и разгорелся весь сыр-бор, составляет лишь пятую часть. Остальные составляющие ценника – это таможенные сборы, затраты на упаковку, перевозку, хранение и тому подобное.          В нашей стране и кофе, и чай, фасуют, как правило, на месте. Новые кофейные заводы позволяют обжаривать и молоть кофе для российского потребителя на территории страны.          Что касается значительного роста потребления кофе, то оно связано, прежде всего, с государствами с развивающимися экономиками.          А чай и вовсе пока что производится из сырья, которое было приобретено еще в прошлом году, соответственно, по ценам прошлогоднего сезона.          Так что разговоры о том, что кофе скоро может значительно подорожать и стать менее доступным рядовому покупателю, скорее всего, так и останутся разговорами....   

Стоит или не стоит? Уж каких только способов и лекарств не придумано для борьбы с этой мужской напастью. Кстати говоря, не все они одинаково полезны и безопасны.             Между тем, бразильские ученые недавно открыли способность черного кофе оказывать положительное влияние на сексуальный темперамент представителей сильного пола. Кофе после ужина или во время завтрака, среди знойного полудня или в послеобеденный покой способен разбудить дремавшие сексуальные аппетиты и превратить самого никудышного мужчинку в чудесного любовника. Бразилия – родина кофе, открыла этот волшебный напиток еще раз, разгадав тайну кофейных зерен, скрывающих изобилие страсти. Впрочем, ученые рекомендуют кофе не только мужчинам. Стройным женщинам знойный напиток поможет сохранить свою стройность. Дамам с сексуальными формами кофе поможет не набирать вес. Ну, а пышкам кофе вновь вернет привлекательность и бодрость. Разумеется, сексуальное влечение в этом случае будет только расти. Бразильцы полагают, что основной секрет влияния кофе на потенцию и либидо кроется в стимулирующих свойствах главного кофейного алкалоида – кофеина. Однако некоторые ученые не склонны сводить к одному лишь стимулятору все качества кофе как афродизиака. Немаловажную роль, считают они, играет сложный и насыщенный аромат свежего кофе, способный пробудить глубоко дремлющие чувства. Кроме того, кофе благотворно влияет на нервную систему, помогая импульсам возбуждения быстрее преодолевать путь по нервным волокнам. Бодрящий напиток защищает клетки мозга от дегенерации и сохраняет тонус сосудов кровеносной системы. Данные проведенных исследований среди мужчин выявили любопытную статистику. Потребители кофе проявляют куда большую сексуальную активность, нежели представители сильного пола, предпочитающие ароматному напитку минеральную воду или молоко. В добавок у мужчин-любителей кофе подвижнее сперматозоиды. Они чаще дают здоровое потомство. Впрочем, одним лишь влиянием на потенцию и либидо полезные свойства кофе не ограничиваются. По результатам различных медицинских экспериментов, проведенных в разные годы, были выявлены такие способности напитка, как снижение риска болезни Паркинсона, диабета, рака печени и кожи, благотворное влияние на желчный пузырь. В заключение отметим, что кофеин все же имеет ряд противопоказаний. Поэтому, если это вещество вам противопоказано, все же ограничьте употребление кофе или вовсе постарайтесь свести его к минимуму....   

  Почему дорожает израильский кофе?            Кофе в Израиле – особенно растворимый – едва ли не современный национальный напиток. Есть ли кофе в доме – один из главных факторов, определяющих погоду в семье рядового израильтянина. Поэтому цена на кофе для жителей этой страны вопрос далеко не праздный.          Причина грядущего подорожания в том, что тарифы на кофейных биржах стремительно растут. Очень скоро это скажется и на розничных ценах, которые, в среднем, уже через месяц могут подняться почти на десять процентов.          Специалисты говорят, что рост цен спровоцировало падение доллара. Ожидалось, что снижением стоимости американской валюты сделает более выгодным – вкладывать деньги в кофейное сырье. Экономическая ситуация такова, что снижения цен на кофе в ближайшее время не ожидается. Этого не прогнозируют, в первую очередь, руководители Международной кофейной организации и Международной ассоциации кофейных производителей.          Между прочим, кофе дорожает уже на протяжении двух последних лет. Строго говоря, это тенденция – свойственная всему сырьевому рынку. Так что цены на кофе еще будут зависеть от того, по какой цене на мировом рынке будет продаваться нефть.          Впрочем, горячее предложение, в свою очередь, еще стимулирует и не менее горячий спрос. Более того, в масштабах планеты, спрос на бодрящий напиток превышает его предложение почти на полтора процента. То, что кофе не только в Израиле, но и во всем мире стали пить больше и чаще – неоспоримый факт. Так что кофейные цены подталкивают вверх еще и сами потребители, не в силах умерить свою страсть к ароматному напитку....   

  В Европе кофе известен с начала 17 века, но особой популярностью стал пользоваться с того момента, как его поставкой всерьез занялись торговцы.      Есть основания предполагать, что первые поставки кофе в Европу осуществили венецианские купцы в начале 1600г. Далее завозить кофейные зерна в Европу стали итальянцы и голландцы. Первыми лакомиться экзотическим напитком имели возможность жители Азии и Нового Света, и лишь в середине 17 века он стал доступен в Америке и Англии.      Прежде, чем попасть к потребителю, кофе проходит длительный путь. Торговля этим товаром достаточно прибыльна, поэтому и привлекает спекулянтов и перекупщиков. Нестабильность и ненадежность транспортировки, неблагоприятные погодные условия, а, следовательно, и высокая цена, способствовала тому, что кофе был предметом роскоши.      После промышленной революции появилась возможность прогнозировать погоду, и выращивание, и транспортировка стали менее рискованными и более надежными, поэтому с 1860 года на крупнейших торговых биржах кофе стал предметом торгов. Вначале для продажи экзотических зерен устраивались «свечные торги» ( ставки принимались, пока горела зажженная свеча). Позднее, с создание кофейной и сахарной биржи, аукционы проводились на улицах до наступления темноты.      Сначала кофейные зерна продавали нежареным и нешелушенным, и потребителям самостоятельно приходилось доводить зерна до готовности, обжаривая и смалывая. А с изобретением кофемолки в 1687 году, популярность кофе возросла, и он стал более доступным. Но вместе с тем появилось искушение в дорогой кофе добавлять дешевые добавки в виде поджаренного риса, желудей, пригоревших хлебных корок и, даже, глины, песка и опилок. Что , естественно же, сказывалось на качестве этого благородного напитка.      Продажа кофе стала прибыльным бизнесом, поэтому рост желающих заработать возросла, что отрицательно отразилось на качестве и репутации кофе....   

Эта небольшая страна, дословный перевод названия которой на русский язык — Богатый берег, — самая южная из пяти государств Центральной Америки. Кофе был впервые завезен сюда из Кубы в 1779 году испанским путешественником Наварро. В наши дни кофепроизводящая отрасль Коста-Рики — одна из наиболее развитых в мире. На 3,5 миллиона человек населения страны приходится 400 тысяч тонн кофе, 90% которого идет на экспорт. Интересно, что Коста-Рика первой из стран Центральной Америки стала выращивать кофе на коммерческой основе, и в 1820 году впервые экспортировала 45 кг своего кофе. Сегодня это важнейшая статья дохода, на кофе приходится треть стоимости всего экспорта страны. Как и в других странах, для качества коста-риканского кофе важен не столько район выращивания, сколько высота произрастания. Считается, что кофе, выращенный на высокогорье, всегда лучше того, который собран на равнине. Высокогорный кофе обладает повышенной кислотностью, способствующей улучшению его вкусовых качеств. Более медленное развитие кофейных деревьев на высокогорьях приводит к получению зерен с более изысканным вкусом и ароматом. Вот почему коста-риканский сорт кофе арабика, обработанный мокрым методом, маркируется на восемь категорий, в зависимости от высоты произрастания кофейных деревьев: самый лучший кофе обозначается SHB (Strictly Hard Bean), или Mountain Grown Coffee. Маркировки «Строго жесткое зерно» или «Кофе, выращенный, в горах" предполагают, что он собран на плантациях на высоте более 1500 метров над уровнем моря. Полученные на такой высоте зерна обладают повышенной твердостью, позволяющей им выдерживать высокую температуру при обжаривании, сохраняя при этом свою целостность и аромат. Аббревиатура GHB (Good Hard Bean) означает, что кофе выращен на высоте от 1200 до 1500 метров. Существует также кофе НВ (Hard Bean) и МНВ (Medium Hard Bean), который выращивается на равнинных плантациях. Самая низкая категория —лоу гроун Атлантик (Low Grown Atlantic - (LGA). Костариканский кофе — само совершенство. Его репутация как одного из лучших в мире основана на следующих характеристиках. В Коста-Рике выращивают сорт арабика. Это означает, что собираются высококачественные зерна с низким содержанием кофеина. Кофейные деревья имеют оптимальные условия для роста: почва вулканического происхождения богата минералами и элементами, важными для обеспечения их вегетации. Они хорошо растут в условиях сырых тропиков, где часты дожди и много солнца. Во время сбора урожая кофейные деревья обираются, как правило, пять раз, чтобы избежать сбора недозрелых или перезрелых ягод и обеспечить их наилучшее качество. В отличие от сортов кофе в других странах коста-риканский называется по плантации (хозяйству, владению) или кооперативу, его производящему. Основная часть кофе (две трети всего объема) выращивается в мелких крестьянских хозяйствах четырех провинций, расположенных вокруг столицы. При этом на провинцию Сан-Хосе приходится треть всего сбора. К югу от столицы расположен Тарразу — один из самых именитых кофепроизводящих районов Коста-Рики. Здесь выращивается один из самых лучших в мире сортов кофе, насыщенный и богатый, обладающий легким, чистым вкусом и прекрасным ароматом. Особенно выдающимися качествами славится кофе из имения Ла Минита Фам. Эта плантация в течение трех поколений принадлежит семейству МакАлпинов. Ее нынешний владелец, фанатично влюбленный в свое дело Уильям Мак-Алпин, ежегодно поставляет на рынок около 70 тонн выращенного без применения пестицидов, собранного и отсортированного вручную кофе под обозначением Коста-Рика Ла Минита или Ла Минита Тарразу. Другой известный сорт — Сарчи (Sarchi) — производит одноименная компания, основанная в 1949 году. Этот сорт получают из зерен, выращенных на склонах вулкана Поас, что в 53 километрах от столицы. Сорт кофе Бритт производится в различных вариантах: Бритт эспрессо, Тропико, Брит жареный, «1820», Гур-мен голден бин. Он выращивается на склонах гор, очищается вручную. Среди других стоящих упоминания сортов следует назвать Трес Риос (Tres Rios), Дота (Data), Маркос (San Marcos de Tarrazu), Эредия (Heredia), Алахуэла (Alajuela), Санта Роса (Santa Rosa), Мон-тебелло (Montebellow), Хуан Винас (Juan Vinas) и ряд других. Кофе — краеугольный камень коста-риканской экономики со времен приобретения страной независимости. Он занимает в жизни костариканцев исключительное значение. В стране все подчинено одной задаче — выращиванию кофе. Даже школьные каникулы устраиваются во время сбора урожая. Для туристов организован маршрут «Дорога кофе», проходящий по пяти городам — центрам кофейного производства. Туристы не только знакомятся с историей развития кофейного дела, но и участвуют в дегустации напитка. Наконец, еще один интересный факт: у Коста-Рики самый высокий в мире показатель по производству кофе надушу населения. К тому же и потребляют его костариканцы на душу населения в два раза больше, чем жители Италии или США. Местный кофе, не обладающий высоким качеством, а потому не идущий на экспорт, подкрашивается, голубоватой растительной краской и продается для внутреннего потребления. Кофе здесь по традиции обжаривается с сахаром. Получается черный не горький кофе. Традиционно он употребляется наполовину с молоком, в высокий стаканах....   

  В 1992 году была основана кофейная компания «Кофе Блюз». Ее открыли настоящие любители кофе, которые очень серьезно относились к этому чудесному напитку, понимали, что для многих людей кофе это не менее важный продукт, чем хлеб. Конечно, можно жить и без кофе, но насколько пресной была бы эта жизнь. Компания «Кофе Блюз» выпускает великолепное кофе, с прекрасным качеством обжарки. Компания постоянно участвует в выставках кофейной продукции, и неоднократно получала медали за выпуск качественного продукта. Компания «Кофе Блюз» является членом Европейской Ассоциации Speciality Кофе, в которую входят только лучшие мировые кофейных производителей. Компания выпускает кофе разной крепости, можно подобрать напиток, который лучше всего выпить утром, такой как кофе Куба Альтура, крепость его как раз подходит для того, чтобы максимально взбодриться. Пришло время обеда, выберите Эфиопия Иргачиф – это великолепный кофе для середины дня. Если вы захотите вечером выпить чашечку кофе, то лучше всего для этого подойдет Декаф Никарагуа. Компания производит свежеобжаренный кофе, всю продукцию можно разделить на четыре группы сортов. Прежде всего, это сорта группы Specialty Exclusive, очень редкие, так называемые «культовые» сорта кофе, которые выращивают в специальных условиях. В группу сортов класса Specialty входят кофейные зерна, которые растут только в определенных, небольших районах. В состав этих сортов никогда не входят кофейные зерна из разных мест. Все они будут выращены на одной плантации. В состав группы Classic включены только отборные сорта арабика, которые давно завоевали популярность во всем мире. И еще одна группа сортов – это кофе Espresso. Это великолепные смеси, которые создают непревзойденные мастера кофейного купажа. Если вы попробовали хоть раз кофе, выпущенное компанией «Кофе Блюз», то уже не сможете отказать себе в удовольствие сделать это еще раз....