На нашей планете растет около двухсот видов кофейных деревьев. Но лишь пятая часть из них используются в коммерческих целях. А из оставшихся только два вида кофейных деревьев используются для создания кофейных напитков, прочие - в кондитерской промышленности. Сорта же кофе являют собой такое разнообразие, что разобраться в этих тонкостях зачастую могут только специалисты. Их тысячи и тысячи. Спрашивается - если основных видов промышленных кофейных деревьев всего два, то откуда же берется такое разнообразие сортов? Сорта кофе подразделяются на смешанные сорта кофе и несмешанные. Как правило, потребителю предлагают не один сорт кофе в чистом виде, а смесь из нескольких сортов. Около 90 % всего потребляемого кофе производится из двух самых известных видов кофейных деревьев - арабики и робусты. Эти два вида кофе больше остальных полюбились потребителям во всем мире. Арабика • Деревья Арабики более прихотливые и требуют особого ухода. • Зерна более крупные и вытянутые по форме. • Зерна содержат меньше кофеина и больше углеводов. • Более дорогой сорт зерен. • 70% мировых посадок кофе занимает сорт Арабика. Робуста • Неприхотливый сорт деревьев устойчивый к перепадам температуры и болезням. • 30% мировых посадок кофе занимает сорт Робуста. • Зерно более мелкое и круглое. • Кофеина в химическом составе больше, а углеводов меньше, чем в арабике. • Более дешевый сорт кофе. • Используют в основном для приготовления смесей для растворимого кофе. Арабика — превосходный сорт с богатым вкусом, имеет интенсивный сложный аромат, напоминающий цветы, фрукты, мед, шоколад. Но в нем почти вдвое меньше кофеина и жиров, чем в зернах сорта Робуста. Робуста же менее ароматна, но дает более полный и экстрактивный настой. Кофе, сваренный из Робусты, отличается значительной крепостью и грубоватым кофейным ароматом. Таким образом, Арабика и Робуста, смешанные в различных пропорциях, дают широкий спектр ароматов и вкусов кофейных напитков. Поэтому именно из них создаются основные сорта кофе. Смешанные сорта кофе - это смеси молотых кофейных зерен. При этом кофейные зерна могут принадлежать разным видам кофейных деревьев, могут быть собраны на разных плантациях и континентах, в разное время года. Чтобы создать разные смешанные сорта кофе, собранные кофейные зерна смешивают в определенных пропорциях. Смешивание сортов преследует важную цель — создать желаемый и определенный вкус, и аромат кофе. Смешивание — это искусство, которое основано не только на знаниях и опыте, но и на интуиции. Один из важнейших аспектов смешивания — «свадьба» между Арабикой и Робустой. Это сложный и ответственный момент. Ведь нужно подчеркнуть преимущества вкуса разных зерен и при этом скрыть их недостатки. При создании смешанного сорта кофе используют кофейные зерна, вкусовые особенности которых дополняют и раскрывают друг друга. Как правило, не используют кофейные зерна с похожим или резко противоположным вкусом. Могут смешиваться зерна в разных пропорциях и/или кофейные зерна разной степени обжарки. В результате появляется неповторимый вкусовой букет, отличающий разные сорта. Но и это еще не все. Вкус, который Вы ощутите, сделав глоток превосходного (или не очень) кофе, зависит не только от смеси, но и от качества обжарки, помола и соответствия рецептуры кофе конечному результату. Несмешанные сорта кофе - это кофейные зерна, снятые с одного вида кофейных деревьев. Несмешанные сорта кофе могут носить название страны или местности, в которой вырос данный вид кофейного дерева. Например, Колумбийский кофе. Или, могут носить название порта, через который они поставляются во весь мир. Это, например, кофе Сантос, названный в честь известного порта Сантос в Бразилии. Зная это, вы с легкостью можете определить происхождения того или иного сорта кофе. Также в названии несмешанного сорта кофе часто может найти отражение его качество, высота плантации над уровнем моря, размер зерен, метод обработке и многое другое....   

  Употребление кофе отнимает много рабочего времени                   Во всяком случае, так считают в Швеции.                 Данные официальной социологии не внушают оптимизма. Все большее число офисных служащих Швеции отказываются пить кофе во время рабочего дня.                 Подтверждая мнение, что шведы – замкнутые люди, они все реже устраивают перерывы на чашку кофе совместно с коллегами.                 В результате проведенного в Швеции опроса, выяснилось, что почти двадцать процентов шведов вообще работают без перерывов. А более половины опрошенных заявили, что предпочитают делать лишь небольшие перерывы на пять, десять минут.                 При этом многие заметили, что сильно устают на работе. Еще треть сознались, что общение с коллегами все-таки необходимо. Остальные делают это из-за корпоративного этикета.                 Между тем, все большее число офисных служащих Швеции предпочитают совместному перерыву на кофе уединенный отдых с компьютером.          Кстати, во всем мире кофеин является единственным легальным наркотиком, употребление которого не только не запрещено на работе, но даже наоборот, поощряется. Ведь кофе помогает справиться с усталостью и повышает концентрацию. Таким образом, можно предположить, что употребляющие кофе работники более эффективны, нежели те, кто воздерживается от кофе в течение рабочего дня. Кроме того, как считают психологи, совместные перерывы за чашечкой кофе уменьшают рабочие стрессы и являются хорошим стимулом для создания творческой и дружественной атмосферы.    ...   

У кофейных деревьев особые отношения с этими насекомыми   Для размножения растениям необходимо опыление. Это известно каждому школьнику из начального курса ботаники. Так что без насекомых в этом деле ну никак не обойтись. Однако, опылитель опылителю рознь. В мире растений есть свои предпочтения. Как оказалось, кофейные деревья идеально развиваются, если им помогают пчелы. Залог хорошего кофейного самочувствия в увеличении количества пыльцы, которую насекомые переносят на своем теле. Строго говоря, кофейные деревья и вовсе могут обойтись без помощи пчёл, поскольку являются самоопыляющимися растениями. Прежде считалось, что на количество кофейных зерен посторонние опылители никак не влияют. Но оказалось, что деревья, опыляемые пчёлами, дают на пятьдесят процентов больше урожая зерен, чем те растения, доступ к которым насекомым закрыт. Внести ясность помогли ученые из Панамского института тропических исследований. Они выяснили, что главными опылителями кофе на плантациях Панамы являются так называемые африканские пчёлы. Очевидно, что при перекрестном опылении деревьев, урожайность начинает расти. Заметим, что кофе в Панаме выращивается на смешанных плантациях. Кофейные деревья растут в окружении других растений. Эти условия идеально подходят для обитания птиц и насекомых, в том числе и тропических пчёл. При этом урожайность кофейных деревьев на смешанных плантациях традиционно выше, чем в тех местах, где растет исключительно один кофе. Объяснение кроется в том факте, что сами по себе кофейные деревья привлекают пчел меньше, чем посадки смешанного типа. Кроме того, насекомых отпугивает отсутствие тени, которую кофейные деревья не в состоянии обеспечить должным образом. А ведь давно замечено, что кофейные зерна, выросшие на солнце, уступают по вкусу тем, что росли в тени.  ...   

  Город Армения               Колумбийский город с необычным названием получил свое имя в 1880-году по названию одного из соседний имений Колумбии. Не трудно догадаться, что владельцами имения были выходцы из Армении, приехавшие в Южную Америку, чтобы обрести богатство и счастье.             Статус города поселение получило уже девять лет спустя после основания. Численность населения быстро росла, и официальные власти были вынуждены признать Армению настоящим городом 14 октября 1889 года. После того, как христианский мир облетело трагическое известие о геноциде армянского народа, название города окончательно закрепилось за ним.             Между тем, многие колумбийские города, по традиции, имеют двойное название. Есть второе имя и у Армении – «город чудес». А еще Армению именуют «кофейной столицей» Колумбии.             Сегодня этот город – центр самого экономически благополучного региона страны. Здесь лучший климат. Он как нельзя лучше подходит для выращивания кофе.             Колумбийский кофе – особенный. Любители ароматного напитка ценят его за особую мягкость. Подобным качеством не обладает ни один кофе в мире.             Начало мирового кофейного бума стало настоящим экономическим чудом для колумбийцев. Особенно для департамента, столицей которого является город Армения. Здесь практически нет бедности. Хотя местные жители не любят и излишней помпезности.             Армения – один из самых чистых и красивых городов Колумбии. Вы не встретите в нем крупных строений, а главными достопримечательностями Армении считаются два знаменитых музея – музей исчезнувшей индейской культуры и музей кофе.             Этот город славится своим гостеприимством, большинство жителей страны стараются побывать здесь хотя бы один раз в год, а многие приезжают, чтобы провести в Армении отпуск. Не удивительно, что местные кофейные плантаторы совмещают свой традиционный бизнес с индустрией туризма и отдыха.             Туристы могут не просто наблюдать за приготовлением кофе со стороны, но и принимать непосредственное участие в этом процессе.             То, что именно в Армении существует единственный в мире музей кофе, самих колумбийцев, кажется, не удивляет. Ведь именно кофе является основой благополучия всего региона.             С кофе связаны и многие исторические события. Популярности знаменитого джипа Виллис в немалой степени способствовали местные кофейные плантаторы, которые полюбили этот автомобиль за его проходимость и неприхотливость. Сегодня джип Виллис и кофейный плантатор – два неразрывно связанных символа Армении.             Ежегодно местные жители устраивают национальный праздник кофе. Причем его обязательный элемент – парад джипов. На празднике выбирают национальную королеву кофе, после чего проводят Театральный фестиваль.             Это зрелище очень красиво и особенно любимо туристами. Претендентки на звание кофейной королевы наряжаются в народные костюмы и исполняют национальные традиционные танцы.             Гости также могут посетить Национальный парк Невадос и подняться на заснеженные вершины. Гористую местность любят велосипедисты, любители экстремальных видов спорта.             Кстати, Колумбия, без сомнения, мировой рекордсмен по видам растущих пальм. Пальма, наряду с кофейным деревом, один из растительных символов страны....   

  Кофе приводит к сахарному диабету.   Споры о вреде и пользе ароматного напитка не стихают уже несколько столетий. Аргументы «за» и «против» время от времени перевешивают друг друга. Апологеты и противники кофе по очереди одерживают верх над друг другом, опираясь на данные новых медицинских исследований. Борцы с кофе могут записать в свой актив еще один плюс. Оказывается, кофе противопоказан при склонности к сахарному диабету и даже, более того, может спровоцировать это заболевание у относительно здорового человека. Исследования взаимосвязи между кофе и сахарным диабетом провели голландские ученые. Обследовав группу добровольцев из двенадцати человек, они установили, что введение стимулятора понижает чувствительность к инсулину. В свою очередь это может спровоцировать возникновению сахарного диабета второго типа. Эксперимент проводился следующим образом. Мужчины и женщины, не страдающие диабетом, должны были воздерживаться от кофе и чая на протяжение трех суток. Затем половине испытуемых вводили внутривенно кофеин, а другая получала раствор – плацебо. Как установили ученые, введение кофеина провоцировало снижение чувствительности к инсулину на пятнадцать процентов. Кроме того, после введения стимулятора в крови испытуемых резко повышался уровень жирных кислот и адреналина. Инициаторы эксперимента полагают, что эти вещества являются главными виновникам понижения чувствительности организма к инсулину. Между тем, медики не спешат с рекомендациями. Отказываться от кофе на основании результатов только одного эксперимента, конечно, не стоит. Это первое исследование такого рода. Число испытуемых невелико, к тому же все они не страдали сахарным диабетом. Вместе с тем, голландские ученые все же советуют уменьшить потребление кофе при нарушенной толерантности к глюкозе. В любом случае, несмотря на то, что результаты этих исследований еще ждут дополнительных доказательств, лучше воздержаться от кофе, если врачи поставили вам диагноз «сахарный диабет» или выявили склонность к этому заболеванию....   

В Латвии популярен кофе «на вынос» Кофе на вынос в Латвии называют на американский манер – «take-away coffee». В последние годы он пользуется все больше любовью местного населения и уверенно теснит традиционные кофейни. Несмотря на то, что прежние монополисты в кофейном бизнесе Латвии – компания «Дабл Кофе» - заявляют, что «кофе на вынос» им не конкурент, практика показывает совсем обратное. Ежегодно «take-away coffee» жители маленькой Латвии выпивают свыше пяти миллионов стаканчиков. Если представить себе восемнадцать с половиной железнодорожных цистерн, наполненных кофе, вы вполне получите представление о настоящей популярности этой услуги. За последний год этот показатель увеличился почти на пятьдесят процентов. В среднем, спрос на кофе на вынос в Латвии в минувшем году вырос почти в два раза. Традиционно, «take-away coffee» продают на автозаправках и в крупных супермаркетах Теперь к ним добавились еще и кофейные автоматы. Каждый из автоматов «продает» в день от ста до трехсот сорока кружек горячего кофе! Учитывая растущий спрос, в столице Латвии Риге «take-away coffee» теперь предлагает практически каждая кофейня. Сдался и «Дабл Кофе» - кофе на вынос теперь можно купить и здесь. Хотя, немного кривя душой, владельцы кофеен говорят о «take-away coffee» всего лишь, как о дополнительной услуге. На самом же деле, потребительский вкус обмануть невозможно. И вместо того, чтобы неспешно болтать за чашечкой кофе в кафе, жители Латвии стремятся забрать стаканчик кофе с собой....   

  Комментарий нарколога. Сегодня кофеин является самым употребляемым в мире психоактивным веществом. Он оставил далеко позади и табак, и алкоголь. Однако, справедливости ради заметим, что в виде чая или кофе кофеин является достаточно мягким стимулирующим средством, и противопоказаний к его применению может быть лишь два. Это гиперчувствительность к кофеину и зависимость это этого вещества, именуемая кофеиноманией или кофеинизмом. Явление это более распространенное, чем можно себе представить на первый взгляд. По данным английских исследователей в той или иной форме от кофеина зависят до тридцати процентов людей, регулярно употребляющих чай или кофе. С медицинской точки зрения о кофеиномании можно говорить лишь в том случае, когда зависимость проявляется не только на психологическом, но и на физиологическом уровне. В свою очередь, из этих тридцати процентов – четыре пятых это кофеманы, и только одна пятая – поклонники чая. В этой связи периодически высказываются предложения – объявить кофе бытовым наркотиком, подобно уже упомянутым табаку и алкоголю. Вопрос этот спорный, однако ряд общих черт с зависимостями от других веществ кофеиномания несомненно имеет. Главная из этих особенностей – синдром отмены, наблюдаемый при резком прекращении употребления кофе. Признаки синдрома отмены у кофеинистов выражаются следующим образом. Наступает дестабилизация психоэмоционального состояния (повышенная раздражительность, агрессивность либо усталость, плаксивость, депрессивность). Наблюдаются незначительные нарушения со стороны пищеварения (обычно, запоры). Зависимые от кофеина отмечают головные боли, неспособность сконцентрироваться на чем-либо, забывчивость и рассеянность. Нарушается сон. По мнению многих наркологов, наиболее характерным симптомом, безошибочно указывающим на сформировавшуюся зависимость от кофеина, являются утренние головные боли, которые снимаются только чашкой кофе. Заметим, что симптоматика синдрома отмены в случае кофеина выражена не так ярко, как, скажем, у алкоголя. Как правило, неприятные явления проходят сами собой в течение трех, четырех дней.  Помимо зависимости от кофе существует также повышенная чувствительность к кофеину. Ей страдают, по данным разных исследований, примерно три процента от общего числа населения Земли. Гиперчувствительность выражается в чрезмерной стимуляции нервной системы, учащенном сердцебиении, неприятных ощущениях в области сердца, субъективной невозможности усидеть на одном месте. Внешне становится заметно, что у человека «горят» лицо и уши, кисти рук на ощупь холодные. В таком случае от кофе и чая лучше отказаться, либо пить его в очень маленьких количествах, некрепко заваренным. Обращаем особое внимание, что кофе противопоказан маленьким детям. До 10-12 лет не предлагайте им этот напиток.        ...   

  Как показывает недалекое будущее, украинский кофейный бизнес не собирается останавливаться на достигнутом и планирует постепенно покорять все новые и новые вершины. В данном случае мы имеем ввиду глобальную идею нескольких украинских кофейных игроков о создании в стране огромной сети брендовых кафе. Так кто же они, эти кофе-активисты с наполеоновскими планами? Догадаться не сложно, поскольку это всем известные Nestle (ТМ Nescafe), Kraft Foods (TM Jacobs) и «Галка». Получается, что  Швейцария, США и Англия совместно с украинским производителем решили показать гражданам нашей страны, где действительно нужно употреблять этот замечательный напиток.   Наверное, этим монополистам приятно осознавать, что в ближайшее время у них вряд ли могут появиться достойные конкуренты с такими же глобальными идеями. Завоевать быстро такой рынок у новичка не получится! Но и не думайте, что все вышеуказанные кофейные компании собираются работать только по одной схеме. К примеру, Крафт Фудс, в отличие от Nestle и ТМ «Галка», планирует сделать основной акцент продвижения своих кафе именно на франчайзинговой торговой сети. В качестве оптимального срока для воплощения подобной идеи в жизнь, компания Крафт Фудс выбрала примерно три года. Именно за это время компания планирует открыть не менее 140-150 кофеен во всех областях Украины. Не отстает по масштабности намерений и кофейная компания «Галка», хотя она акцентирует свое внимание не столько на простых брендовых кафе, сколько на более солидных кофейнях-магазинах. Как говорится, лучше меньше, да лучше. Возможно, именно западные стандарты послужили причиной того, что свои первые кофейни-магазины «Галка» решила открыть именно на территории западной Украины. Ну и, наконец, американцы из Nestle. К сожалению, они не стали детально распространяться о сроках и масштабности своих планов на будущее, однако доподлинно известно о нескольких кафе Nestle в столице страны и решении открыть такие же в других областных центрах Украины....   

  Ароматный кофе с незабываемым вкусом – это кажется так просто, и одновременно так сложно. У многих из нас на слуху названия таких известных мировых кофейных корпораций, как, например, Nestle или Cruft. Однако, привычный нам  американский и швейцарский кофе, вряд ли когда-нибудь сравниться с утонченным вкусом продукции итальянских производителей.  ILLY и Kimbo, Danesi и Lavazza – пусть в настоящий момент вы впервые слышите имена этих итальянских кофейных гигантов, но, попробовав хотя бы раз «на вкус», забыть их уже не получится. Информация на пачке кофе, без сомнения, поведает вам об основном составе, но вот истинная рецептура приготовления хранится в итальянских кофейных домах за семью печатями, ведь именно она составляет главную коммерческую тайну и полностью отвечает за прибыльность кофейной компании. Есть, конечно, определенные формулы кофейных смесей, узнать которые с легкостью может любой желающий. Например, робуста – действительно «жесткий» кофейный напиток для истинных экстремалов, не допускающий каких-либо других примесей. Любите кофе «помягче»? В таком случае можете заказать напиток, в котором примерно 25% робусты и около 75% арабики. То есть, робуста – это, как говорится, «потяжелее», а вот арабика – «полегче». Чтобы насладиться вкусом отличного кофе, совсем необязательно идти в кофейню. Вам достаточно только купить хороший кофе и приобрести кофейную машину, все остальное – дело практики и оригинальных рецептов приготовления. Классический эспрессо, любимый во всем мире капучино или же эспрессо с шоколадом и сливками может с легкостью стать вашим повседневным напитком. Ну и, наконец, пару слов о знаменитых кофейных букетах. Собранные в самых разных странах и в различных пропорциях, зерна кофе превращаются производителем в тот незабываемый кофейный букет, который впоследствии так высоко ценится конечным потребителем. Поверьте, что зерна кофе одного сорта из Венесуэлы и из Йемена могут очень сильно отличаться на вкус....   

  В Екатеринбурге прошёл фестиваль кофейного искусства            Фестиваль кофейного искусства состоялся в рамках второго Международного кулинарного салона «Евразия». Его поддержали Европейская Ассоциация кофе спешилти и Российский чемпионат бариста, а также Министерство торговли, питания и услуг Свердловской области и администрация Екатеринбурга.          Организаторы фестиваля намеревались выявить самых профессиональных бариста, а, кроме того, оценить уровень кофейной культуры местных заведений.          «ПРОКОФФИЙ – 2008» включал несколько конкурсов, которые позволили бариста продемонстрировать свой профессионализм и мастерство в создании как классических кофейных напитков, так и коктейлей с алкоголем.          По сути, это региональный отборочный этап Российского чемпионата бариста. На Урале он уже проводится во второй раз. Самый, самый будет представлять Свердловскую область в Москве уже в апреле этого года.          Мастерство участников «ПРОКОФФИЯ – 2008» оценивали по правила международных чемпионатов независимые судьи Европейской ассоциации спешилти кофе.          Всего заявки на участие в фестивале подали более тридцати человек. Причем не только из Екатеринбурга, но и из Нижнего Тагила, Челябинска, Перми, Оренбурга, Магнитогорска и других уральских городов.          Организаторы уверены, что со временем «ПРОКОФФИЙ – 2008» будет привлекать все больший интерес со стороны специалистов кофейной индустрии, а также простых посетителей кофеен.          Сам фестиваль прошел как яркое запоминающееся шоу, которое длилось на протяжении трех дней во Дворце игровых видов спорта города Екатеринбурга....   

  Рейтинг пяти лучших отелей               Строго говоря, на плантациях принято не отдыхать, а работать. В прошлые века плантации вообще были местом рабского труда. Здесь трудились негры, которые работали, как говорится, от зари до зари.             Современные условия труда не в пример мягче. Сегодня кофейная плантация – это место, где можно хорошо заработать. А еще… неплохо отдохнуть.             Некоторые из нынешних кофейных плантаций давно превратились в экзотические курорты. Мы предлагаем вашему вниманию пятерку лучших из них.             Один из лучших в мире кофе выращивается на Ямайке, на склонах Голубых гор. Здесь же расположено превосходное место для отдыха, славящееся живописными пейзажами. На востоке Ямайки выстроен шикарный отель – на высоте свыше 3400 футов.             Отель представляет собой три коттеджа, расположенных на территории… фермы. Хозяева фермы сами ухаживают за постояльцами, готовят им еду и, разумеется, подают знаменитый яванский кофе.             Еще одна примечательная кофейная гостиница выстроена в Уганде. Отель расположен на берегу живописнейшего, кристально чистого озера Ньинамбуга. Ферма, вблизи которой находится место отдыха, специализируется не только на кофе. Здесь также выращивают чай и бананы.             Отель в Уганде выстроен в британском стиле. Управляющие отеля – потомки майора Тревора Прайса, который приехал в Африку еще в 20-х годах прошлого века. Отель состоит из девяти строений. Главное – похоже на загородный британский дом. Его окружают восемь уютных коттеджей.             Отель в Гватемале расположен вблизи древнего города Так-алик Абай. Он носит его имя. Отель занимает значительную часть частного дома, выстроенного прямо на кофейной плантации. Отель открыли, чтобы увеличить доходы, получаемые от кофейного производства. Однако, со временем, побочная ветвь стала приносить не меньше денег, чем основная.             Отель Лозари на острове Ява открылся в 1922 году. Его основали выходцы из Голландии, хозяева местных плантаций. Кофе вокруг отеля выращивают и сегодня. Каждый год плантации приносят до тридцати тонн зерен. Ну, а роскошный отель, несущий отпечаток местной экзотики, готов предложить постояльцам тридцать два шикарных номера. Вниманию гостей кофейных плантаций также предлагаются занятия йогой и экскурсии, в ходе которых можно посмотреть, как делают один из лучших в мире кофе. И, наконец, список завершают двадцать две виллы в живописной местности в пригороде Сан-Хосе. Причем в этом отеле можно не просто отдыхать, но и получать спа-процедуры. Кстати, для них используется кофе с местных плантаций площадью 40 акров. Конечно, кофе здесь подают  на завтрак, обед и ужин. Покидая отель, можно оставить о себе память. Всем желающим здесь предоставляют возможность посадить собственное кофейное дерево.  ...   

Всем известно, что японцы отличаются сильной приверженностью к престижным напиткам, таким как элитный коньяк, лучшим винам Франции. И совсем не удивительно, что эта страна является главным импортёром ямайского элитного кофе «Blue Mauntain». Хотя Япония традиционно является  чаепотребляющей страной и известна старинной буддийской церемонией приготовления чая. Но кофе довольно прочно завоевал любовь японцев, и сейчас они пьют его как обычный повседневный напиток. В крупных городах почти на всех улицах можно выпить кофе из специальных торговых автоматов. Ещё японцы употребляют кроме ямайского кенийский, бразильский, гватемальский и никарагуанские кофе. Капучино и эспрессо успехом здесь почти не пользуются, потому что японцы больше предпочитают слабую обжарку....   

  Методика мгновенного сна и снятия усталости               То, что кофе бодрит и сам по себе, давно ни у кого не вызывает сомнений. Волшебный напиток придаст вам сил, снимет усталость, даст возможность почувствовать себя бодрым и полным сил.             Однако, у кофе есть и еще одна замечательная особенность. Он может сделать быструю «перезагрузку» усталому мозгу, который неожиданно начинает давать сбой.             Бывает всякое – аврал на работе, срочный проект, внезапная усталость, форсмажорные обстоятельства. В таких случаях нет времени отдыхать, а заканчивать начатое дело – нужно.             Аврал и экстремальные условия требуют и необычного метода восстановления сил. Просто «глушить» крепкий кофе кружкам в таком случае мало поможет. Вам все равно будет хотеться спать, а избыток кофеина в крови лишь заставит вас нервничать еще сильнее. Улучшится ли при таких обстоятельствах работоспособность – вопрос спорный. Но, как говорится, можно пойти и другим путем.             Прийти в себя можно всего за пятнадцать-двадцать минут. И кружка кофе для этого понадобится всего одна.             Впрочем, в нашем случае это даже не кружка – а чашечка ароматного эспрессо.             Итак, вы устали настолько, что буквально валитесь с ног. Вы чувствуете, что заснете немедленно, стоит лишь закрыть глаза и коснуться подушки.             Отправляетесь на кухню, готовите кофе, залпом выпиваете напиток и… ложитесь спать. С одним важным условием – предварительно поставьте рядом будильник, который, как предполагается, разбудит вас через те самые пятнадцать-двадцать минут.             Известно, что ровно через этот промежуток времени кофеин начинает всасываться в тонком кишечнике. Действие кофе быстро достигает своего пика. Проснуться в этот момент для вас не составит никакого труда. При этом вы попадаете в аккурат в фазу быстрого сна, и пробуждение окажется легким и мягким.             Зато ваша голова вполне успеет очиститься за это время. Мысли приобретут нормальное течение и вы получите возможность здраво соображать еще в течение какого-то времени. Как раз достаточного для того, чтобы закончить работу.             Главное здесь не жадничать, и не ставить будильник на полчаса, а то и на час. Фаза быстрого сна закончится и начнется сон «медленный». Выйти из этого состояния и проснуться будет уже очень сложно. Вы будете чувствовать себя разбитым и совершенно не выспавшимся.             Разумеется, тело за четверть часа отдохнуть не успеет. Но если предполагается, что вы будете просто сидеть перед экраном монитора, свежая голова и чашка кофе сослужат вам добрую службу.  ...   

  В Японии появится бесплатный кофе            Любовь ко всему бесплатному, оказывается, свойственна не только жителям России. В далекой Японии в скором времени тоже появится возможность пользоваться дармовыми услугами специальных общественных автоматов. Учитывая высокую работоспособность японцев в сочетании с пристрастием к ароматному напитку, бесплатным кофе им будет очень кстати.          Уже этим летом в японской столице Токио будут установлены автоматы по розливу кофе. В начале кампании планируется установить около пятидесяти бесплатных кофе-машин. Если эксперимент окажется удачным, сеть из тридцати пяти тысяч автоматов с бесплатными напитками распространится по всей Японии. Хотя любителям кофе не придется платить денег, советуем все же не забывать, что бесплатный сыр бывает только в мышеловке.          На деле же производители задумали хитроумную рекламную акцию. Каждый автомат с бесплатным кофе будет оснащен специальным экраном для демонстрации рекламных роликов.          Пока машина готовит вам напиток, придется посмотреть рекламу в течение тридцати секунд. Стаканчик для кофе – еще один рекламный носитель. Взяв его в руки, вы получите еще один рекламный посыл.          Идея рекламировать товары и услуги под видом раздачи бесплатного кофе принадлежит компании Apex Corporation. Работать в убыток они, разумеется, не намерены. Один стаканчик с рекламой на боку будет стоить рекламодателю почти семьдесят центов.          По выкладкам Apex Corporation, каждый кофейный автомат будет приносить доходов в размере около пяти тысяч в год....   

  С 1-ого июля на натуральный жареный  кофе будет введён новый государственный стандарт. Об этом вчера сообщил Рамаз Чантурия, который занимает пост генерального директора российской ассоциации производителей чая и кофе «Росчайкофе». В соответствии с новым ГОСТом производители кофе должны будут указывать на упаковке его разновидность и степень обжарки. Кроме того, в ГОСТе появляется новая категория кофе – премиум. Напомним, что в соответствии с законом "О техническом регулировании", вступившим в силу с 1 июля 2003 года, производство продуктов питания, в том числе и кофе, устанавливается техническим регламентом. Выполнение требований ГОСТа является для производителей добровольным. Новый российский ГОСТ на растворимый кофе вступит в силу с 1 января 2008 г., сообщили в Госстандарте. По данным представителя этого ведомства, ГОСТ был подписан в минувшую пятницу. Разработкой стандарта занимались сотрудники НИИ пищеконцентратной и специальной пищевой технологии. Инициатором разработки ГОСТа выступала Организация производителей кофе в России, в которую входят компании Nestle, Kraft Jacobs, Tchibo, Paulig, Sara Lee Export и "Монтана Кофе". "Новый российский ГОСТ адаптирован к европейским стандартам производства растворимого кофе, в частности в него включены нормы по производству гранулированного и сублимированного (freeze dried) кофе, которых в старом ГОСТе не было", — говорит исполнительный директор Организации производителей кофе Алексей Поповичев. По его словам, "принятие нового ГОСТа, отражающего реалии современного рынка кофе, полностью отвечает интересам дальнейшего развития российской кофейной индустрии". Объем российского рынка растворимого кофе составляет 50 000 — 65 000 т в год, кофейных смесей — около 25 000 т, натурального кофе — около 15 000 т....   

  Долгое время Россия считалась традиционной «чайной» страной. Действительно, наши бабушки и дедушки просто жить не могли без самоваров, колотого сахара, и чашек с блюдцами. После Великой Отечественной войны, чаем согревались в холодных, разрушенных домах. Он грел и руки, и сердце. Да и в последующую советскую эпоху чай был обязательным атрибутом кухонь квартир-хрущевок. Однако, новое поколение уверенно выбирает кофе. Стремительный рост числа кофеен в Москве и других крупных городах – прямое тому подтверждение. Главные посетители подобных заведений – молодые люди в возрасте от шестнадцати до двадцати пяти лет. В период с 2002 по 2006 годы объемы продаж кофе в России постоянно росли. В минувшем году они достигли 130 тысяч тонн в натуральном выражении. Общая стоимость превысила два с половиной миллиарда долларов, обогнав тем самым рынок чая на 200 миллионов долларов США. Специалисты считают, что рынок чая в своем объеме уже вряд ли приблизится к показателям начала 90-х годов. Все говорит о том, что популярность чая с каждым годом сокращается. И в первую очередь, среди молодого населения России, которое считает чай «скучным» напитком. О кофе этого сказать ну никак нельзя: в период с 1991 года в натуральном объеме российский кофейный рынок вырос почти в 4 раза и при этом еще имеет существенный потенциал роста. Между тем, производителей чай столь явное пристрастие к кофе молодежи не может не тревожить. Они заявляют, что попытаются вернуть юное поколение в чайное лоно. Российская ассоциация производителей чая и кофе «Росчайкофе» и китайские производители чая готовятся провести совместные акции для увеличения потребления чая среди молодежи. Китайцы имеют свою точку зрения на падение популярности чая среди молодежи чаще всего употребляет кофе и энергетические напитки. По мнению производителей, частично это связно с тем, что при рекламе и продвижении чая акцент делается на его «целебные свойства». В первую очередь, это обстоятельство привлекательно для людей старшего возраста. Кроме того, на потребление чая влияет его не всегда высокое качество....   

  Все мы знаем, что упаковка товара играет не последнюю роль в продаже какого либо товара. В случае с кофе, как впрочем, и со многими другими продуктами, упаковка служит не только для сохранности всех ценных качеств этого нежного продукта но и является способом привлечь покупателя, заставить его купить именно этот сорт кофе а не другой. Особенно это актуально если покупка происходит в магазине самообслуживания где покупатель сам себе продавец-консультант и часто ему нечем руководствоваться кроме визуального восприятия.  Первые исследования в области дизайна упаковок были проведены в тридцатых годах прошлого века в Америке. Льюис Ческин в своем исследовании показал что продукт и упаковка для потребителя неразделимы. Продукт высокого качества в плохой упаковке в прямом смысле меняет свой вкус для потребителя, чем тот же самый продукт но в качественной упаковке. Своей работой Ческин доказал что эмоции вызываемые упаковкой переносятся на физическое восприятие продукта, он назвал этот феномен “Перенесением ощущений”.  В процессе исследований было обнаружено что положительные ассоциации у людей вызывают круги и овалы, поэтому многие компании абсолютно правильно размещают на своих упаковках кофейные чашки. Но кругу или овалу недостает «активности» и «индивидуальности» поэтому рекомендуется сочетать их с четкими шрифтами или активными и выразительными логотипами, этими приемами воспользовались многие производители кофе.  Немалую роль в восприятии упаковки кофе у потребителя играет ее цвет, большинство людей а подсознательном уровне одинаково воспринимают и реагируют на определенную цветовую гамму. Например, красный цвет ускоряет пульс, а зеленый его замедляет.  Красные оттенки ассоциируются с опасностью, страстью, они повышают уровень адреналина в крови и увеличивают активность человека, воздействуют на него возбуждающе. Этот цвет прекрасно подходит для упаковки кофе, так как во многом схож с воздействие кофеина на организм.  Зеленый цвет ассоциируется с гармонией, чистотой, природой. Этим цветом можно подчеркнуть экологичность и натуральность кофе, полезность его для здоровья.  Черный цвет  наше подсознание часто связывает с роскошью и изысканностью, черный лакированный лимузин, черный фрак. В упаковке кофе он прекрасно подходит для того чтобы отразить эксклюзивность, и некую консервативность продаваемого сорта кофе, этот цвет чаще всего используют для дорогих сортов.  Но самое главное в упаковке конечно же не его цвет или круги с овалами, а гармоничность, цельность, согласованность внутреннего наполнения и его внешнего отражения.   ...   

  Если вы действительно решились на этот поразительный шаг, вам, возможно, пригодятся несколько советов. Но только если ваше решение в самом деле твердо. Запомните, что те кто пьет кофе по утрам – без него чувствуют себя непроснувшимися окончательно, уставшими и «не в себе». Без этой «дозы» вы будете гораздо энергичнее, и не будете так зависеть от того, удалось ли вам выпить свой утренний кофе или нет. Бросать пить кофе надо медленно. Это золотое правило для всех, кто хочет переменить образ жизни. Разумеется, чем больше вы пили кофе до этого, тем тяжелее вам придется, и тем более длительным будет период отвыкания. Если прекратить пить кофе разом, «с понедельника», то можно заработать абстинентный синдром. Выражаться он будет самым разнообразным образом: от головных болей до усталости, сонливости, до тошноты, болей в желудке и депрессии. Постепенность – отныне ваше кредо. Если вы выпиваете десять чашек кофе в день, составьте для себя график и попробуйте перейти к девяти чашкам. На следующий день – к восьми. Почувствуете себя плохо – остановитесь на девяти и следите за самочувствием. Когда девять станет для вас приемлемым количеством, попробуйте снизить количество до восьми и так далее. Можно попробовать заменить кофе обычный на кофе без кофеина. Или растворимый кофе, если совсем плохо. Количество чашек можно оставить прежним, однако соотношение должно измениться. Например, из десяти чашек восемь кофе с кофеином, две – без. И так далее, пока полностью не перейдете на кофе без кофеина. Большинству  людей нужно спать 7-9 часов в сутки, чтобы полностью отдохнуть и быть бодрыми в течение рабочего дня. Те часы, которые вы раньше урывали у сна при помощи кофеиновой дозы, теперь надо вернуть. Спальня должна быть хорошо проветрена перед сном (если вам холодно, хотя бы открывайте форточку на ночь, свежий воздух способствует крепкому сну). Постарайтесь, чтобы вам было удобно, подберите подушку и одеяло, снизьте уровень шума. Если у вас расстройство сна, обратитесь к врачу. Возможно, ваша проблема легко решаема, просто вы не придавали ей значения. Не занимайтесь самолечением! Большинство снотворных препаратов дадут вам возможность уснуть, но не факт, что вы будете чувствовать себя выспавшимся. Когда встаете, включайте свет или раздвигайте шторы. Яркое освещение даст сигнал мозгу, что пора просыпаться. Ваш завтрак должен включать белок. Исследователи полагают, что протеин способствует более быстрому переходу от сна к бодрствованию и придает вам энергичности. Сладкое по утрам не слишком полезно, всплеск энергии вам обеспечен, но он кратковременен – уже по дороге на учебу или работу вы снова захотите спать. Зарядка и контрастный душ (от горячего к еле теплому) гораздо более полезны, после них вам спать точно не захочется. Если отказ от кофе дается вам слишком тяжело и вы полагаете, что все вышеперечисленные меры вам не помогают, пейте по утрам зеленый чай. В нем кофеина меньше, чем в кофе, однако вполне достаточно. Кроме всего прочего, зеленый чай – источник антиоксидантов, хорошо утоляет жажду и просто чрезвычайно укрепляющий напиток. Если же, прочитав эти советы, вы фыркаете и говорите: «Что за ерунда, я не собираюсь отказываться от кофе, мне и так хорошо», то пойдите и выпейте еще чашечку. Значит, это ваш напиток, вы чувствуете себя прекрасно и мы желаем вам продолжать в том же духе!...   

Яйца разделить на белки и желтки. Подогреть сливочное масло, чтобы оно стало мягким, соединить его с желтками, всыпать соль и растереть до консистенции крема. Затем в эту смесь добавить взбитые со сливками белки, муку, соду, корицу и орехи. Получается тесто, которое берут небольшими дозами по две столовые ложки и выкладывают в вафельницу. Ее дно должно быть предварительно смазано маслом. Выпекать вафли 2-3 минуты. Ингредиенты: 1/2 стакана сливок 4 яйца 1 чайная ложка соды неполный стакан очищенных грецких орехов 1/2 стакана сливочного масла 1 чайная ложка корицы 1 ложка растительного масла 2/3стакана муки...   

  Кофейное зерно имеет невероятно разнообразные и богатые вкусовые и ароматические качества. К сожалению, мы не так много знаем об этом восхитительном напитке. Для правильного приготовления кофе нужно помнить множество нюансов. С зерен от двух одинаковых саженцев (если они росли ни в одной местности) получается разный по вкусу напиток. Если зерна с одной и той же ветки обработать разными способами, напитки получатся разные по вкусу. Качественный кофе всегда был достаточно дорогим продуктом и вызывал особый интерес. Во все времена этот напиток пленил каждого своим непревзойденным ароматом и необыкновенными вкусовыми качествами. Этот напиток признание получил давным-давно (приблизительно в 6 веке): открываются кофейни, кофейные магазинчики. Вместе с этим он пережил много запретов. Люди, собираясь в кофейнях за чашечкой бодрящего напитка, стали обсуждать новости, в том числе и деятельность правительства, что не могло не повлечь за собой запрета на продажу кофе. В Лондоне женщины писали даже прошение королю с жалобой, выражая свое недовольство, что их мужья много времени проводят в кофейнях. Вопреки всем запретам кофе все равно пили, и он со временем вернулся на рынок. В наше время кофе – это один из самых популярных напитков. Все больше людей стали разбираться в нем и стараются употреблять исключительно качественный продукт. На сегодняшний день существует большое количество разнообразных тонкостей в приготовлении этого великолепного напитка. Один из самых важных моментов хорошего кофе – качество зерна. Специалисты утверждают: если кофейное дерево растет высоко в горах, то качество зерен будет лучше. Все дело в перепадах дневных и ночных температур и суровых условиях для произрастания. Продолжительность созревания кофейных ягод в горах составляет 9 – 11 месяцев. За это время зерно кофе накапливает все необходимые вкусовые и ароматические качества. Это дает возможность наслаждаться нам по истине вкусным и ароматным напитком...