В мире огромное количество образовательных учреждений всех направлений. Чему там только не учат, начиная от строго профессиональных университетов и колледжей, дипломы которых примет фактически любая страна мира, и заканчивая любительскими школами, где вас обучат чему угодно, от танца живота до искусства составления букетов. Разумеется, есть образовательные программы и для тех, кто хочет стать профессионалом в приготовлении кофе эспрессо и всевозможных напитков и коктейлей на его основе. И все же. Некоторые программы следует рассматривать с изрядной долей скептицизма, потому что, весьма возможно, они спонсируются определенными компаниями или персонами.     Аттестации, которые проводятся на базе SCAE (Speciality Coffee Association of Europe - Европейская ассоциация спешиэлити кофе), рекомендуются как программы, основанные на непредвзятости и объективном подходе к претендентам на аттестат. Эти программы позволяют определить знания и квалификацию бариста. Соискателям никогда не задают вопросов о том, где и когда они получали квалификацию в области приготовления кофе. Ассоциацию не интересует престижность того или иного учебного заведения и имена преподавателей. Предпочтителен по возможности свежий взгляд на самого человека.      Бариста, желающий получить сертификат того или иного уровня, сдает устные, письменные и практические экзамены, которые основываются на наиболее общепринятых международных стандартах. В SCAE считают, что современный бариста не должен быть ограничен исключительно профессиональными навыками приготовления качественного кофе, хотя это, разумеется, немаловажно и составляет основу требований. Однако на экзаменах он должен ответить на вопросы об альтернативных и даже экстраординарных методах приготовления кофе, а также ему могут быть заданы вопросы на темы, связанные с основополагающими (предполагается, что соискатель ими обладает) познаниями в областях, связанных с кофе.      Документы, которые получает претендент в результате успешно сданных экзаменов, подтверждают три уровня аттестации. Это сертификаты SCAE, определяющие квалификацию аттестованного как «Бариста основного уровня», «Бариста» и «Бариста-мастер». Для сдачи экзаменов требуется: На сертификат SCAE «Бариста основного уровня» Требуется предоставить документы, подтверждающие опыт практической работы не менее шести месяцев в комании-поставщике кофе, в кафе, кофе-баре, кофейне, кофейной жаровне и т.п. Бариста должен будет сдать письменный экзамен, включающий в себя три аспекта: - основные познания в профессиональной области, включая выращивание кофе, обработку, помол, обжаривание и дегустацию; - основные познания по приготовлению кофе, включая теорию экстракции кофе и основные положения по наиболее общим методам составления кофейных напитков самых разных составов; - основные познания по технологии приготовления кофе эспрессо, включая работу с кофе-машиной и кофемолкой. В экзамен входят и некоторые несложные практические задания. На сертификат SCAE «Бариста» Для сдачи экзамена на этот сертификат должно быть представлено документальное подтверждение об опыте практической работы не менее одного года, а также о сдаче экзамена предыдущего уровня. Письменный экзамен включает те же вопросы, что и предыдущий экзамен, но уровень трудности возрастает. В устный экзамен включено гораздо больше практических обязательных заданий. На сертификат SCAE «Бариста-мастер» Как вы уже поняли, система аттестации в SCAE  ступенчатая, так что если бариста пожелает получить свидетельство о наивысшем уровне квалификации, ему необходимо представить документы о двухгодичной работе по специальности и о сдаче экзаменов двух предыдущих уровней. Экзамены на уровень «Бариста-мастер», разумеется, самые сложные и включают в себя письменный, устный и практический экзамен, а также дегустацию кофе.  ...   

Взбивать сыр вместе с сахаром в миске в течение минуты. В получившуюся массу долить две столовые ложки кофе и тщательно перемешать. Соединить все со сметаной, взбитой с добавлением рюмки ликера. Половину получившегося крема положить в форму и разровнять верхний слой. Из ликера и кофе приготовить коктейль, смочить в нем 60 г печенья и выложить его на сырную массу в один слой. Оставшуюся смесь из маскарпоне намазать сверху. Пропитать еще 60 г печенья и уложить следующим «этажом», полить кофе и накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. В таком виде тирамису рекомендуется оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Перед подачей на стол десерт выложить на поднос, посыпать какао-порошком и измельченным шоколадом, а затем нарезать кусочками. Ингредиенты: 220 г итальянского сыра маскарпоне 150 мл холодного крепкого кофе 120 г печенья из сбивного теста 1 столовая ложка сахара 300 мл сметаны 3 столовые ложки кофейного ликера какао-порошок для украшения 50 г тертого шоколада...   

По пути из Петербурга на Кубань пропал груз чая и кофе. Его стоимость составляет 4 миллиона рублей. Об этом в милицию Невского района сообщил менеджер ООО "Росич-экспедиция". По словам 29-летнего мужчины, 17 декабря на складе в доме 64 по проспекту Большевиков водитель-экспедитор, житель Москвы, загрузил чай и кофе в автомашину МАЗ с полуприцепом и отбыл в Краснодар. Груз он должен был доставить на склад на Круговой улице, передает АН "Оперативное прикрытие". К настоящему времени груз не доставлен, местонахождение автомашины и водителя неизвестно. [24.12.2009]...   

2ой Московский Международный Кофейный Форум претендует стать самым ожидаемым событием года в кофейной индустрии. В настоящее время уже зарегистрированы более 150 участников, что свидетельствует о высоком интересе со стороны самых разнообразных компаний: представителей всех сегментов кофейного рынка, дистрибьюторов, представителей специализированных торговых предприятий, кофеен, поставщиков всех видов кофейного оборудования, упаковки, различных ингредиентов, работников торговых предприятий, сотрудников профильных министерств и ведомств, коммерческих атташе Посольств - стран производителей и поставщиков кофе, журналистов деловых СМИ. Крупнейшие ритейлеры России также проявляют интерес к мероприятию, а выставочное пространство, которое будет организовано в рамках Форума, позволит всем посетителям Форума узнать о новых направлениях и тенденциях компаний-участников. 2ой Московский Международный Кофейный Форум состоится 8 февраля 2010 года в информационно-выставочном центре ИнфоПространство, находящийся по адресу 1-ый Зачатьевский переулок, д.4. [28.12.2009]...   

  1. Сердечный ритм. Кофе может способствовать быстрому или нерегулярному сердцебиению (аритмия). 2. Остеопороз. От большой любви к этому напитку (это более 4 чашек в день) незначительно увеличивается риск развития остеопороза, особенно у женщин с недостатком кальция в организме. 3. Кровеносные сосуды. Кофе отрицательно влияет на работу кровеносных сосудов. 4. Заболевания сердца. Идут большие споры о том, что кофе имеет отношение к сердечно-сосудистым  заболеваниям, но в большинстве исследований это не было доказано. Если рассмотреть это подробно, то с одной стороны  кафестол и кафеол содержатся в неочищенном кофе, увеличивают риск коронарной болезни сердца. 5. Сон. Не секрет, что кофе оказывает на организм человека стимулирующее воздействие. Чрезмерное количество кофеина может привести к нервозности и проблемам со сном, но многие люди могут крепко спать, даже после чашки кофе. 6. Холестерин. Употребление кофе в больших количествах увеличивает уровень общего и LDL холестерина («плохого холестерина»). Кофе без стандартной обработки содержит два вещества, которые увеличивают уровень холестерина в крови – это кафестол (cafestol) и кафеол (kahweol). 7. Изжога. Причиной изжоги может стать маленькая чашка черного кофе, лучше пить кофе с молоком. 8. Кровяное давление. Даже если кофе незначительно влияет на развитие гипертонии, но все же оно сказывается на кровяном давлении. Людям, подверженным гипертонии, нужно в этом отношении быть осторожными. 9. Обезвоживание. Кофеин, содержащийся в кофе, - мочегонное средство. Но это можно нейтрализовать, разбавлять кофе дополнительным количеством воды. 10. Зависимость. Я думаю, что все прекрасно знают, кофеин-это наркотик. Он стимулирует центральную нервную систему, от этого у человека возникает зависимость. К кофе очень подходит выражение  «Все полезно в меру». Все полезно, если этим не злоупотреблять. Обычно люди пьют кофе в небольших количествах это примерно 3-4 чашки в день, но и для некоторых людей это очень много, все зависит от организма человека. Я думаю, что можно ограничиться одной чашкой в день, утром для бодрости. Так же хорошо помогает «зарядить» мозг зеленый чай....   

Nescafe компании Nestle более чем обеспокоен тем, что сейчас происходит в родном для бренда секторе рынка. Один из главных конкурентов марки, Starbucks, который в 90-е годы существенно подпортил ей нервы, отвоевав львиную долю кофейных клиентов, сейчас отбивает место в давно обжитой нише Nescafe — теперь главных производителей растворимого кофе стало двое. Возмущение Nescafe можно понять — линейкой VIA Starbucks рушит все, что его конкурент создавал годами. Воззвать к справедливости было решено современными способами — через сайт Smartchoice.TastersChoice.com, на котором через сравнение показана вся “несостоятельность” Starbucks. Изо всех сил сохраняя политкорректность, Nescafe разместил напротив своей классической чашки бумажный стакан, который, символизирует Starbucks — там нет названий, но цветовая гамма и форма лого не оставляют никаких сомнений в том, что все колкости хозяина ресурса будут направлены именно на «зеленый» кофе. Тэглайн кампании — “A lot of hype or A lot of flavour. Taste for yourself” («Море шумихи, или Море аромата. Доверься своему вкусу»). Nescafe буквально на пальцах рассказывает любителям кофе, чем он лучше конкурента — и стоит меньше, и ароматнее, и поставщиков выбирает первоклассных. С помощью простого калькулятора посетители сайта могут подсчитать, сколько денег в год они тратят на покупку кофе других, более дорогих марок (включая VIA) и какую сумму смогут сэкономить, отдав предпочтение Nescafe. Бренд даже готов отправить желающим набор своих разновидностей кофе, чтобы доказать, что он — лучший. В лаконичном и очень цепляющем ролике кофейная марка утверждает, что профессионалы (т.е. они) несомненно лучше новичков (т.е. Starbucks), и приводит крайне убедительные примеры для доказательства. В конце видео бренд все-таки не удержался и назвал конкурента, в честь которого и было затеяно все это движение. Реакции Starbucks пока что не последовало — скорее всего бренд не будет ввязываться в тыканье пальцами и выяснение отношений таким незамысловатым образом. [17.12.2009]...   

Компания «Kraft Foods» построит по Санкт-Петербургом завод по производству растворимого кофе  Соответствующее соглашение уже подписано между директором компании «Kraft Foods» и губернатором Ленинградской области Валерием Сердюковым.  Предполагается, что общий объем инвестиций в строительство завода превысит сто миллионов долларов. Мощность предприятия составит около пяти тысяч тонн растворимого кофе ежегодно. Здесь будут обжаривать зеленые зерна, проводить экстракцию и сублимацию. По мнению западных технологов, новое предприятие станет примером высоких технологий в пищевой промышленности.  Первый камень в строительство нового предприятия уже заложен. Россия в настоящее время является весьма перспективным рынком для иностранных капиталовложений.  Не менее успешно в отечественных предприятиях торговли продается растворимый кофе зарубежного производства. По прогнозам, новое предприятие будет успешно функционировать и реализовывать продукцию.  Наряду с этим, Ленинградская область обладает развитой транспортной сетью, имеет выход в море, не испытывает недостатка в рабочей силе и обладает благоприятным экономическим климатом для инвесторов.  Старый завод по фасовке растворимого кофе уже успешно работает в Ленинградской области на протяжение ряда лет.  Новое предприятие появится в окрестностях поселка Горелово Ломоносовского района. По сути, оно возникнет на базе уже действующего небольшого завода.  Здесь будет выпускаться растворимый кофе под известными марками «Jacobs Monarch», «Carte Noire» и «Maxim». Предприятие позволит дополнительно трудоустроить более двухсот пятидесяти человек.  ...   

  Если вы хотите стать профессиональным бариста и дарить посетителям кофейни восхитительный кофе. То вам предстоит пройти обучение и узнать некоторые секреты своей будущей профессии. 1. В связи с тем, что кофе это продукт который легко и быстро впитывает из окружающей среды различные запахи. То имейте в виду, что до начала смены лучше не пользоваться каким либо парфюмом и кремом для рук. 2. Здоровье клиента и высокое качество, приготовленного кофе очень важно. Следовательно,  ваши руки залог прекрасной работы. Золотое и главное правило бариста это тщательно вымытые руки. На руках профессионально бариста не должно быть никаких повреждений. Также обрати внимание на то, чтобы были убраны волосы. 3. Так как основная часть работы бариста связана с кипяченной водой и специальным оборудованием, то естественно нужно подумать о рабочей одежде и обуви. Лучше всего носит закрытую обувь. Обязательно наличие фартука, так как это не просто униформа. Фартук обладает дополнительным защитным свойством.  4. Вежливость и тактичность также являются составляющими работы бариста. Если посетитель кофейни затрудняется сделать выбор, вы может помочь ему определится. 5. Профессионализм бариста подчеркивается владением приемов латте-арта. Клиенту будет приятно получить чашечку кофе с уникальным рисунком. Также по просьбе посетителей бариста может создать уникальную рецептуру напитка. Также хочется рассказать о  некоторых секретах приготовлении экспрессов.   1.      Основное на что в начале должен обратить внимание бариста, это качество смеси. Для это следует из исходной смечи приготовить кофе и попробовать вкус. 2.      также учитывает помол кофе. Для правильного Экспрессо нужен тонкий помол. 3.      Для одной чашки Экспрессо вам нужно 7 грамм молотого кофе, но если речь идет о свежемолотом кофе, то необходимо взять 9 грамм. 4.      Качество напитка зависит и от того как правильно вы утрамбовали кофе в холдер. 20 килограмм это подходящее усилие, с которым лучше утрамбовывать кофе.  ...   

  В Рамках Международного кулинарного салона «Мир Ресторана» ежегодно в Москве проводится «Чемпионат России по «Пате-арту». Чемпионат традиционно проводится в средних числах Апреля в Столице нашей родины, Москве. Все события разворачиваеются на Гостином Дворе. Фактически, чемпионат не является крупным самостоятельным мероприятием. Это -  всего лишь отборочный тур на кубок мира по «Патте-арт», организованный европейским журналом «Tea & Coffee Trade Journal». «Патте-арт» - это искусство рисовать различные узоры, рисунки, украшения на кофейной пенке. Мало просто уметь нарисовать красивый орнамент, надо еще получить пену нужной консистенции и толщины. Рисунок наносится специальной палочкой или авторским приспособлением бариста, если таковое имеется. Многие любители кофе, бариста ежегодно съезжаются на этот чемпионат, дабы попробовать свои силы и побороться за возможность представлять Россию на мировом уровне. На чемпионате бариста развивают свои навыки, самосовершенствуются. Перенимают опыт у «соперников». Максимальное число участников конкурса составляет 30 претендентов, которые в обязательном порядке должны являться гражданами российской Федерации. Система отбора победителя чемпионата основана на пошаговой системе. Сначала необходимо попасть в полуфинал, после в финал, из которого выйдет лишь один победитель. Лучший из лучших, Кофейных дел мастер. Подать заявку на участие может любой желающий, при этом не надо платить вступительного взноса. Заявки полаются за месяц до начала соревнований, после чего комиссия начинает отбирать претендентов на участие в чемпионате. Награды победителям вручаются на спонсорской основе, а главный призер едет на международный фестиваль/чемпионат по «Патте-арт» искусству....   

  Кофе и искусство тесно связаны со времени появления первых кофеен Известно, что их первыми завсегдатаями были представители европейской богемы. Теперь лидеры британского кофейного бизнеса вызвались быть спонсорами литературной премии. Вместе с новым спонсором, литературная премия «Whitbread» получила и новое имя. На тридцать шестом году своего существования она была переименована в «Costa Book Awards». Причина в том, что поддержать престижную литературную награду решила влиятельная английская сеть кофеен и магазинов «Costa Coffee». Заметим, что многие отделения фирмы располагаются, в первую очередь, именно в книжных и букинистических магазинах. За исключением названия, все остальные составляющие литературной премии остались прежними. Она как и раньше будет вручаться по пяти номинациям: «роман», «поэзия», «дебют», «детская книга», «биография». Прежним остался и премиальный фонд. Общая сумма ежегодных затрат на существование «Costa Book Awards» будут составлять около одного миллиона. В эту сумму включены и средства на организацию мероприятий. Итоги литературного года подводятся в январе. Вместе с тем, в мире литературы о кофе также не обходится без новостей. Знаменитый итальянский литературный труд «Кофе. Торжество разнообразия» впервые переведен на русский язык и стал доступен отечественному читателю.             Издание книги финансирует итальянская компания «Sandalj Trading Company». Автором работы является глава фирмы – господин Винченцо Сандали.             Издание подробно описывает практически все аспекты, связанные с производством кофе. Среди любителей и профессионалов кофе книга давно пользуется заслуженным авторитетом. Прежде чем увидеть свет на русском языке, книга «Кофе. Торжество разнообразия» ранее была переведена на английский, португальский, японский и иврит. С переводом на русский, аудитория издания, вне сомнения, увеличится в несколько раз. Как сказано в аннотации к книге, она будет полезна всем, кто занят в кофейной индустрии, и всем, кто не представляет свою жизнь без чашечки ароматного напитка. С ее помощью каждый сможет пополнить свои знания о кофе, и даже искушенные профессионалы наверняка почерпнут для себя что-то новое. Несмотря на серьезный научный подход, книга написана живым и интересным языком. Как созревает кофе, как влияет на это процесс климат и место произрастания, какие существую методы обработки кофейных зерен, в чем особенности выращивания и употребления кофе в разных уголках Земли – обо всем этом можно прочесть ан страницах «Кофе. Торжество разнообразия». Значительная часть книги также посвящена истории распространения кофе, строению кофейного дерева, разновидностям и сортам кофе, научным исследованиям и разработкам в кофейной индустрии. Книга богато иллюстрирована. Фотографии для издания были сделаны лучшими фотографами практически на всех континентах и во всех странах, где выращивают кофейное дерево.  ...   

  Любой, даже самый качественный и дорогой кофе придет в негодность, если его хранить неправильно. Поэтому несколько слов о том, как это сделать правильно. Вкус кофе зависит от многих факторов: от способа обжарки, от состава кофейной смеси при смешении зёрен различных сортов, от плантации, где он выращен и ещё от многих факторов. Но, в любом случае, кофе должен быть свежим. Именно по этой причине в продаже находится меньше молотого кофе, чем кофе в зёрнах. Дело в том, что молотый кофе быстро теряет свои вкусовые качества, и запасать его не имеет никакого смысла. Поэтому удобнее хранить кофе в зёрнах. Основной враг кофе – это воздух. Он способствует окислению масел и его старению. Если открыть утром банку с кофе, то к вечеру он потеряет свой аромат.  Лучше всего кофе хранить в вакуумных упаковках, впрочем, как и большинство продуктов. В такой упаковке кофе сохраняет свой вкус и надёжно защищён от кислорода, ухудшающего его вкусовые качества. Хорошо сохраняют вкусовые и ароматические свойства кофе упаковки из фольги, особенно герметичные. Пока вы не вскрыли пакет, он может храниться до одного года. Но если он уже открыт, торопитесь использовать содержимое, и желательно за две недели. Каждый раз плотно закрывайте упаковку. Полной герметичности вы, конечно, уже не добьетесь, но приостановить попадание воздуха в пачку все же можно. Ни в коем случае не покупайте кофе в раздувшейся вакуумной упаковке. Это говорит о том, что кофе перед тем, как расфасовать по пакетам, как следует, не охладили. В последнее время в продаже появились многослойные пакеты с клапанами, которые не позволяют воздуху проникать в кофе, и в то же время позволяют выходить эфирным маслам, что хорошо сказывается на качестве. Внимательно читайте инструкцию на упаковке. Там всегда написано, как именно следует хранить кофе. Если вы будете в точности ей следовать, то продукт не утратит вкуса. И помните, для каждого вида кофе или смеси существуют свои требования к хранению. Если их соблюдать — с кофе ничего не случится. Банки с кофе храните подальше от приправ, имеющих сильный запах. Кофе легко впитывает посторонние запахи, поэтому ничего чересчур «ароматного» рядом с ним находиться не должно, т.е. следует внимательно отнестись к выбору места его хранения и не «подселять» к нему недоброжелательных «соседей». Хранить уже намолотый кофе нельзя. Поэтому желательно молоть то его количество, которое потребуется в течение часа. По наблюдениям специалистов, намолотый кофе нужно выпить в течение 4-6 часов, а с момента обжарки до момента потребления в идеале должно пройти 5 дней. А самый лучший вариант сохранения свежести кофе, это покупать кофе чаще, мелкими порциями. К примеру, итальянцы покупают по сто-двести граммов кофе несколько раз в неделю. Это гарантирует свежесть кофейных зёрен или порошка, а Вам аромат и истинный вкус кофе....   

Легенды старой Европы.               Как и во многих столицах стран Европы, венские кафе долгое время оставались местом встреч интеллигенции, аристократов, богемы. Современная столица Австрии мало похожа на город 17-18 веков. Но для тех, кто желает окунуться в прошлое, городские власти отреставрировали несколько старых кофеен.             Если вам случится побывать в Вене, обязательно посетите легендарное кафе «Лэндмен». Оно было открыто в 1873 году. Здесь любил бывать Зигмунд Фрейд. Официанты носят строгие костюмы и подают кофе на серебряных подносах.             Еще одна кофейная достопримечательность – заведение под названием «Шперл». Оно появилось в 1880 году. Первоначально было открыто Якобом Ронахером, а затем было продано семейству Шперл. С 1968 года кофейней владеет семья Штауб. Сегодня оно находится под защитой государства, как исторический памятник. Неоднократно кафе «Шперл» попадало в списки лучших кофеен мира, а в 1999 было признано лучшим кафе Вены.             Вниманию туристов также кафе «Шварценберг». Красивое здание славится своим великолепием. Оно расположено в центре Австрийской столицы, в окружении роскошных фонтанов и статуй. Этот дворец долгое время служил летней резиденцией князей Австрии из семейства Шварценберг.             С кафе «Зур Блаун Флэш» связано много легенд и историй. Черный кофе здесь традиционно фильтруют и добавляют в него сливки и мед. Этот напиток покорил сердца горожан. К тому же, заказывая чашку, к кофе можно бесплатно получить газету или журнал. В этом кафе подают особые лакомства – кипфели.             До конца девятнадцатого века кофейни оставались исключительно мужскими заведениями. Но с 1870 года венцы стали ходить в кафе семьями. А впоследствии в столице Австрии и вовсе появились кофейни, предназначенные исключительно для дам.             Кстати, если хотите показаться дилетантом, не заказывайте в венском кафе «просто кофе». Здесь умеют готовить более пятисот великолепных кофейных смесей.             Например, «меланж» - самый распространенный вид, состоит из половины кофе, половины молока и молочной пенки. Часто подается со стаканом воды.             «Кофе по-венски» - это кофе в стакане с молочной пеной, взбитой с ванильным сахаром.             «Кайзермеланж» представляет смесь кофе с яичным желтком.             «Мария Тереза». Смесь с таким названием представляет собой кофе с апельсиновым ликером....   

Заварить густой сироп из залитого кипятком сахара, добавить в него орехи, шоколадную крошку, сливочное масло, варенье и порезанные кусочками цукаты. Полученную массу нагревать на небольшом огне. При этом нужно следить, чтобы она не подгорела. Как только грильяж начнет свободно отделяться от стенок посуды, выложить его между двух вафель и поставить под гнет. Ингредиенты: 250 г шоколада 250 г сахара 100 г цукатов 5 столовых ложек варенья 250 г измельченных орехов 50 г сливочного масла 2 вафли 1/2 стакана воды...   

Культура напитка в Скандинавских странах. Кофе в Скандинавских странах давно стал одним из любимых национальных напитков. Жители этих государств – признанные чемпионы по употреблению кофе в мире. Только в Финляндии средний житель выпивает в год почти 2000 чашек. Это не удивительно. Что еще может подарить такое тепло, бодрость и хорошее настроение холодными зимними вечерами? Между тем, впервые кофе появился в Швеции, Норвегии и Исландии в начале семнадцатого века. Он попал в Скандинавию из Германии и Австрии во время Тридцатилетней войны. Однако первое северное кафе открылось лишь в 1692 втором году. Произошло это в столице Швеции городе Стокгольме. В Дании серьезную конкуренцию кофе долгое время составлял чай. Но со временем ароматный напиток сумел завоевать всеобщую любовь датчан. В разных скандинавских странах существуют свои национальные особенности и пристрастия. Так, в Финляндии другим сортам предпочитают арабику. Причем зерна здесь сильно не обжаривают. Популярнее других – кофе из Колумбии. Но финны также пьют кофе из Бразилии, Гватемалы, Никарагуа, Мексики и Кении. В Финляндии любят устраивать и так называемые кофейные вечеринки. Гостям предлагают кофейные напитки с молоком, сливками и черный кофе. Отдельного внимания заслуживает способ, которым финны пользуются очистки напитка. В этих целях в сваренный кофе добавляют немного… кожи вяленой рыбы. Менее экзотичный способ очистки – яичная скорлупа, которую измельчают и смешивают с кофейным порошком. По количеству выпитого кофе Финляндии немного уступает Норвегия. В среднем, каждый житель страны в год выпивает напитка из одиннадцати килограммов кофейных зерен. Особенно популярен здесь так называемый кофе грег. Готовят его так: в медный кофейник добавляют кофейный порошок и воду. Оставшуюся гущу не выбрасывают, а добавляют к ней свежий кофе и снова кипятят. В конце концов, соотношение воды и гущи может составлять пятьдесят на пятьдесят. В Швеции с кофе начинается и заканчивается день. К напитку подаются разнообразные сладости, в основном, ароматная выпечка с марципаном и миндалем. Шведы также любят добавлять в кофе молоко и сливки. Всему миру известен знаменитый шведский напиток глогг – кофе с пряностями и горячим ромом. Скандинавы нередко пьют кофе вприкуску с сахаром и небольшими сухариками. В Стокгольме расположено немало знаменитых кафе – «Кафе Бла Портен», «Хард Рок Кафе», «Кофе Хаус». Здесь собирается местная богема и студенты. Известные всему миру кафе существуют и в Дании. Среди них «Луна», «Петерсборг», «Копенгаген». «Копенгаген» - это еще и название любимого сорта кофе среди датчан. Он готовится с пряностями и сливками. И, конечно, на Рождество скандинавы обязательно предложат вам кофейный пунш с коньяком. Без этого напитка представить рождественский стол в этих странах практически невозможно....   

  Употребление кофе полезно при желчекаменной болезни          Известно, что пить кофе натощак – вредно для пищеварительной системы, и, в первую очередь, для желудка. Однако, если распорядиться ароматным напитком с умом, то он превращается в лекарство.          К числу полезных свойств натурального кофе недавно прибавилось еще одно. Кофе не только стимулирует нервную систему, улучшает память и внимание, держит в тонусе и отгоняет сон. Употребление напитка предотвращает образование камней в желчном пузыре и в желчевыводящих протоках.          Сделать такое заключение ученым Гарвардского университета позволили исследования, которым подверглись почти восемьдесят тысяч человек – медсестер из различных американских больниц и клиник. По мнению исследователей, радоваться полученным ими результатам пока что рано. Они не считают свои выводы полностью достоверным. Поскольку обследованию подверглись только женщины, и только те, кому была сделана операция. Поэтому случаи, оставшиеся без оперативного вмешательства, могли остаться незамеченными. Так что пропагандировать кофе в качестве эффективно действенного лекарства от желчекаменной болезни пока что рано. Однако, определенную статистическую зависимость между снижением риска заболевания  желчного пузыря и употреблением кофе проследить удалось. Наблюдения за женщинами проводились на протяжении двадцати лет. Все участницы исследования в свое время подверглись операции, в результате которой им были удалены камни из желчевыводящих протоков. Ученые Гарварда опрашивали каждую пациентку, сколько она выпивает кофе в течение дня. Таким образом удалось установить, что чем больше человек пьет кофе, тем ниже риск заполучить желчекаменную болезнь. При этом эффект был более выраженным, если речь шла о напитках с высоким содержанием кофеина. Если же кто-то из пациенток предпочитал пить кофе без кофеина, то никакого положительного влияния на здоровье этот напиток не оказывал. Интересен так же и другой факт. Сам по себе кофеин или энергетические напитки на его основе не только не снижали риск образования камней в желчном пузыре, но наоборот усугубляли состояние здоровья у тех, кто был склонен к такого рода заболеваниям желудочно-кишечного тракта.  ...   

  В последнее время взросли мировые цены на кофе, побив все рекорды десятилетней давности. Стоит отметить, что за три месяца этого года стоимость на довольно таки востребованный продукт увеличилась до небывалых размеров. Но за последние недели наблюдается существенное снижение цен (приблизительно на $0,40). Сегодня все мировые производители кофе ждут не дождутся новостей из Бразилии, где через некоторое время начнется уборка урожая какао-бобов. Ведь в ближайшие месяцы ситуация на рынке кофе будет зависеть именно от объемов нового урожая. Президент одного из крупнейших североамериканских кофейных производителей "Becharas Brothers Coffee Co" Ник Бечарас заявляет, что несмотря на то, что ситуация на кофейном рынке стабилизовалась, уверенности в том, что будет в ближайшие месяцы по-прежнему нет. Об этом пишет издание "Foodnewsweek", Сегодня фьючерсная цена  1 фунта кофе становит $1,30. Одной из главных причин нестабильности современной кофейной индустрии является большой спрос на сырье, ограничения на поставки. Кроме этого, не последнюю роль в этом сыграла нестабильность экономики США, возросшая активность фондов хеджирования и инвесторов с Уолл-Стрит. Н.Бечарас отметил, что сегодняшние цены на кофе хоть и на много ниже месячной давности, но все равно остаются довольно высокими по сравнению с прошлым годом. Между тем кризис современной кофейной индустрии неминуемо отражается на потребителях. Так, представители одного из самых популярных североамериканских кофейных брендов "Folgers", сообщили, что в 2008 году они были вынуждены в два раза увеличить цены на фирменный кофейный ассортимент. А вот "Starbucks" и "Panera Bread Co.", не менее известные производители, не думают увеличивать цены, так как имеют долгосрочные контракты на поставку кофейного сырья....   

  На заре перестройки, в начале 90-х, словом «кафе» называлась каждая забегаловка, в которой по столам сновали тараканы. Неудивительно, что люди хотели подбирать слово, которое бы не ассоциировалось с этим ужасом. И когда появилось "кофейня", им стали называть всё подряд. Так себя именуют многие, на самом же деле, обычно это кафе, и оно подразумевает нечто другое. Не забывайте, что "кофейня" произошла от слова "кофе", и основной упор должен делаться на него. Существуют кофейня, кафе, есть ресторан... И не надо путать их между собой.  За последние несколько лет кофейни в нашей стране превратились в явление не только общепитовское, но и социокультурное. Кофе сейчас является не просто утренним стимулятором, но представляет собой образец европейского времяпрепровождения.   Несколько лет, это конечно не срок. Например, в Нью-Йорке, они появились более 100 лет назад, они уже стали классическими, про них пишут книги, их каталогизируют, их показывают в кино. Кофейни стали заметной частью жизни ньюйоркцев. У каждого жителя Нью-Йорка есть несколько своих любимых кафе, куда он ходит часто, чтобы прочесть обязательно лежащую на столе газету, выпить чашку приготовленного по специальному заказу каппучино.   Для ньюйоркцев кофейни вот уже десятки лет являются, как бы, продолжением кухни, в которой удобно принимать гостей, отмечать маленькие праздники. Это место, где собираются единомышленники-социалисты, место, где собираются художники, где люди читают умные или детские книги, играют в шахматы, где молодые музыканты выступают перед тем, как пойти на прослушивание. Кофейня в Вене – это неизменное место для свиданий, встреч друзей и наслаждения одиночеством. Интерьер здесь особый, кофейный, – высокие окна, удобные стулья с гнутыми спинками и ножками, мраморные столики и газеты со всего света. Каждый австрийский любитель комфортного отдыха выпивает более 215 литров кофе ежегодно.                Кофейни - как мне кажется - вообще место особенное. Кофейные заведения сопровождает какая-то неуловимая атмосфера: уютно, романтично, тихая музыка, приглушенный свет, неторопливая беседа, огромный выбор сортов кофе, стильный интерьер. Внутренняя теплая атмосфера и продуманный дизайн делают кофейню незабываемым местом. Сюда с удовольствием приходят все, для кого кофе - не пустое слово. Встречаются, завтракают, кокетничают, работают и отдыхают. Кофейни идеально подходят для приятных бесед и тайных встреч, и в то же время это место, куда можно пойти и с родственниками, и с друзьями.              Походы по кофейням уже начинают входить в привычку москвичей. Кофейни, право, настолько разные, и во всем этом своем многообразии настолько одинаковы! Как бы там ни было, ты всегда отличишь кофейню от чего-то другого. До того момента, как ты попробуешь кофе в той или иной кофейне, ты можешь оценить интерьер, атмосферу... А потом уже решишь - хочешь или нет.                Я люблю кофейни. А вы?...   

  Кружка меняет цвет!            Какой только посуды для кофе не придумывали дизайнеры и инженеры последних десятилетий. От простой фарфоровой чашки до кружки с подогревом, работающей от порта USB персонального компьютера или ноутбука. Выпускались и автомобильные кружки-неразливайки, и чашки с крышками, чтобы не оседала пенка ароматного капуччино или эспрессо. Уж, казалось бы, что еще нового можно сказать в мире кофейной посуды?          Между тем, все гениальное просто. Несколько раз обжегшись на горячем кофе, ученые придумали, как сделать так, чтобы умная кружка сама предупреждала хозяина о температуре напитка.          Оказалось, что достаточно покрыт внешнюю поверхность чашки специальным составом, которым меняет цвет по мере остывания кофе. Когда кружка слишком горячая, на ее круглом боку появляется упреждающая надпись «ON», что можно перевести, как «включено, будьте осторожны».          Когда кофе остывает до приемлемой температуры, надпись «ON» исчезает, и вместо нее появляется английское слово «OFF» («выключено, все в порядке, можно пить»).          Строго говоря, кружку с равным успехом можно использовать для горячего чая, молока и многих других напитков. Но, учитывая, что офисные работники и специалисты сферы IT, много времени проводящие за монитором, чаще всего предпочитают кофе, новый продукт позиционируется, как чашка для слишком торопливых поклонников горячего напитка.          Чашку-термометр – удовольствие не из дешевых. Один экземпляр стоит порядка двадцати пяти долларов. Уже сейчас чашку, меняющую свой цвет, можно приобрести во многих онлайн-магазинах....   

asdkdasjasjdklasjdasjd   

  Долгое время Россия считалась традиционной «чайной» страной. Действительно, наши бабушки и дедушки просто жить не могли без самоваров, колотого сахара, и чашек с блюдцами. После Великой Отечественной войны, чаем согревались в холодных, разрушенных домах. Он грел и руки, и сердце. Да и в последующую советскую эпоху чай был обязательным атрибутом кухонь квартир-хрущевок. Однако, новое поколение уверенно выбирает кофе. Стремительный рост числа кофеен в Москве и других крупных городах – прямое тому подтверждение. Главные посетители подобных заведений – молодые люди в возрасте от шестнадцати до двадцати пяти лет. В период с 2002 по 2006 годы объемы продаж кофе в России постоянно росли. В минувшем году они достигли 130 тысяч тонн в натуральном выражении. Общая стоимость превысила два с половиной миллиарда долларов, обогнав тем самым рынок чая на 200 миллионов долларов США. Специалисты считают, что рынок чая в своем объеме уже вряд ли приблизится к показателям начала 90-х годов. Все говорит о том, что популярность чая с каждым годом сокращается. И в первую очередь, среди молодого населения России, которое считает чай «скучным» напитком. О кофе этого сказать ну никак нельзя: в период с 1991 года в натуральном объеме российский кофейный рынок вырос почти в 4 раза и при этом еще имеет существенный потенциал роста. Между тем, производителей чай столь явное пристрастие к кофе молодежи не может не тревожить. Они заявляют, что попытаются вернуть юное поколение в чайное лоно. Российская ассоциация производителей чая и кофе «Росчайкофе» и китайские производители чая готовятся провести совместные акции для увеличения потребления чая среди молодежи. Китайцы имеют свою точку зрения на падение популярности чая среди молодежи чаще всего употребляет кофе и энергетические напитки. По мнению производителей, частично это связно с тем, что при рекламе и продвижении чая акцент делается на его «целебные свойства». В первую очередь, это обстоятельство привлекательно для людей старшего возраста. Кроме того, на потребление чая влияет его не всегда высокое качество....