В России не будет скачка цен на чай и кофе            Несмотря на рост цен на кофейное сырье на мировом рынке, российские экономисты сохраняют спокойствие и заявляют, что на внутреннем розничном рынке это практически никак не отразится. И это при том, что объем потребления как кофе, так и чая, в нашей стране продолжает расти.          Между тем, именно возросший спрос, наряду с предшествующими неурожаями в крупных кофепроизводящих странах, мировые эксперты считают одной из главных причин удорожания кофе на международных биржах.          Однако, Россию ценовой скачок пока что коснется весьма незначительно. Подорожание кофе если и произойдет, что, в худшем случае, составит всего несколько процентов. Дело в том, что в себестоимости кофе, продающегося на российском рынке, стоимость сырья, из-за которого и разгорелся весь сыр-бор, составляет лишь пятую часть. Остальные составляющие ценника – это таможенные сборы, затраты на упаковку, перевозку, хранение и тому подобное.          В нашей стране и кофе, и чай, фасуют, как правило, на месте. Новые кофейные заводы позволяют обжаривать и молоть кофе для российского потребителя на территории страны.          Что касается значительного роста потребления кофе, то оно связано, прежде всего, с государствами с развивающимися экономиками.          А чай и вовсе пока что производится из сырья, которое было приобретено еще в прошлом году, соответственно, по ценам прошлогоднего сезона.          Так что разговоры о том, что кофе скоро может значительно подорожать и стать менее доступным рядовому покупателю, скорее всего, так и останутся разговорами....   

  Российская компания кладет купюры в банки с растворимым кофе   Известное утверждение, что деньги – не пахнут, оказывается, не совсем верно. При определенных обстоятельствах денежные купюры вполне отчетливо начинают источать кофейный аромат. Одна из российских компаний, занимающихся выпуском растворимого кофе, решила провести оригинальную рекламную маркетинговую кампанию. В отдельные банки с кофе в качестве призов были вложены деньги. Как объяснило руководство компании, тем самым они решили упростить механизм розыгрыша. Обычно, покупателям предлагается что-то вырезать, выписать и отправить по почте для получения приза. В этом случае, все обстоит гораздо проще. Купив кофе, можно стать моментальным победителем и обладателем определенной денежной суммы. Кофе-лотерея предполагала достаточно серьезные выигрыши: от десяти до тысячи рублей. А сумма главного приза составила шестьдесят тысяч. Всего на рекламную акцию кофейных денег было затрачено порядка семи миллионов рублей. Призовые банки преимущественно разошлись не в столице, а в регионах. Таким образом, производители надеялись привлечь дополнительное внимание к своей продукции и увеличить объемы продаж. Однако, многих смутила гигиеническая сторона этого вопроса. Как известно, деньги далеко не самый чистый предмет для вкладывания в продукты питания. Но компания позаботилась и об этом. Руководство фирмы утверждает, что все купюры прошли специальную обработку. Кроме того, деньги определенным образом упакованы в герметичные полиэтиленовые пакетики. Конкуренты фирмы так же утверждают, что акция может иметь и обратный эффект. Ведь покупатели, столкнувшись, по сути, с попыткой подкупа, могут подумать, что у компании не важно идут дела и она решилась на такой отчаянный шаг, чтобы хоть как-то привлечь внимание к своему кофе. Однако рекламщиков такие толки не смущают. Они уверены в успехе акции и рассчитывают на то, что получившие деньги потребители обязательно расскажут об этом остальным. Слухи о деньгах в банках с кофе привлекут к бренду компании еще больший интерес.    ...   

  Что дороже на мировых рынках сегодня?   Мировые цены на кофе продолжают расти. Строго говоря, не на само кофе, как напиток, а на так называемое кофейное сырье. Разумеется, покупатели кофе в рознице почувствуют этот рост и на своих кошельках. Например, в России кофе в зернах уже в следующем месяце будет стоить дороже на десять процентов. Именно в апреле заканчивает договоренность о замораживании цен на многие товары и продукты питания. Цены на кофейное сырье растут параллельно с увеличением стоимости сырой нефти. Общеэкономическая ситуация во многом зависит от ситуации на сырьевом рынке. Чем дороже нефть, тем дороже производство, в том числе, и производство кофе. Еще один фактор, подстегивающий растущие цены на кофе, это падение курса доллара. Это спровоцировало спекуляции на сырьевых биржах и надежды на то, что вложение средств в сырьевые ресурсы будет более привлекательным. Нельзя сбрасывать со счетов и тот факт, что, спрос на кофе в мире в целом превышает предложение. Пусть всего на полтора процента, зато в таких крупных государствах, как Китай, Индия и Бразилия. Россияне пока что могут успокоить себя тем, что в нашей стране самым покупаемым кофейным продуктом остается растворимый кофе. Его себестоимость в меньшей степени зависит от цен на кофейное сырье, чем производство натурального кофе. Поэтому даже резкое удорожание зеленого кофе в зернах лишь косвенно повлияет на конечную стоимость кофейного сублимата. Эксперты Международной кофейной организации отмечают, что нынешняя ситуация с ценами на кофейное сырье – это ценовой пик. После него обычно происходит коррекция и стабилизация цен.  Пока что на американских биржах фьючерсы на кофе достигают 1,7 – 1,8 доллара за фунт сырых зерен. Увеличение интереса инвесторов к сырье продолжается. На фоне падения доллара это может означать, что цены на сырой кофе пока что будут только расти....   

Как и в большинстве стран, кофе в Тунисе пьют не собственного производства. Кофейные зёрна сюда завозят из Бразилии и некоторых африканских государств. Тунис расположен на севере африканского континента. В разное время эта небольшая страна испытала влияние многих культур. Сегодня особенности национального употребления кофе в Тунисе несут в себе следы арабских и африканских традиций. Кофе здесь предпочитают двух видов – кахва арабик и кафе турк. Первый крепче, второй – более распространен. Возможно, потому, что его легче приготовить. Кафе турк можно сварить на обыкновенной кухонной плите. Привычные европейцам турки в Тунисе называют «зазва». Их особенно любят тунисцы старшего поколения. Кофе в зазве варят следующим образом. На дне большого сосуда из глины разводят огонь, после чего на горячие угли ставят зазву. Приготовленный таким способом напиток называют кофе по-турецки или кофе по-арабски. Иногда тунисцы добавляют в готовый кофе розовую или апельсиновую воду. Для того, чтобы придать любимому напитку необычные оттенки аромата. Розовую воду также называют «гулявной» (от слова «гуль», что на турецком означает «роза»). Однако розы для приготовления такой воды годятся не любые, а особый сорт дамасских. В Тунисе в кофе также добавляют цветы померанца. Считается, что их душистые лепестки обладают чудодейственными качествами, помогают при сердечной недостаточности, астме и многих других заболеваниях. В Тунисе, как в соседнем Алжире, кофейни в основном мавританского типа. Здесь подают кофе и ничего кроме кофе. Собственно, подобные заведения мало напоминают кофейни, к которым привыкли европейцы. Здесь нет ни столиков, ни стульев. Вместо них вдоль стен и в центре комнаты установлены крупные каменные скамьи. Сверху они могут быть застелены грубыми циновками. В столице страны встречаются и кафе европейского типа. Кофе здесь можно заказать практически на любой вкус. Черный кофе, кофе с молоком, кофе с молоком по-французски, кофе каппучино, кофе эспрессо. Такие кофейные напитки предпочитают преимущественно молодые тунисцы. Старики же отдают предпочтение традиционному кофе, сваренному по-арабски. Они знают толк в экзотических ароматических добавках, приготовленных из семян редких африканских растений. Кофе в Тунисе могут пить на протяжении всего дня. Утром – кофе в европейском стиле, в обед и за ужином – крепкий кофе по-арабски. Состоятельные тунисцы предпочитают к кофе восточные сладости и фрукты. В бедных тунисских семьях для особого запаха в напиток порой добавляют жареный турецкий горох....   

  Исследованием кофе занялись нейробиологи               За последние десятилетия попытки разгадать тайну стимулирующего действия кофе предпринимались неоднократно. Несмотря на то, что основные механизмы воздействия кофеина на нервную систему были известные ученым и прежде, найти области головного мозга, в первую очередь, чувствительные к стимулятору не удавалось.             Продвинуться вперед в этих исследованиях удалось после того, как в распоряжении нейробиологов появились новые технологические средства исследования нервной системы человека.             С помощью магнитно-резонансного сканирования мозга было установлено, что к кофеину чувствительна предлобная кора. По сути, это и есть главная мишень воздействия кофе.             Это открытие сделали австралийские ученые после серии экспериментов. В опытах участвовали пятнадцать добровольцев, регулярно употребляющих кофе в быту. Некоторые из испытуемых также курили сигареты.             Перед экспериментом людей изолировали от окружающего мира на пять часов. Для чистоты опыта им необходимо было воздерживаться от кофе и сигарет не менее суток. Непосредственно перед началом тестирования каждому испытуемому предлагали выпить либо чашку крепкого кофе, содержащего около ста миллиграммов кофеина, или плацебо, по вкусу напоминающее кофе, но не содержащее в своем составе стимулятора. Через двадцать минут после начала действия вещества тестируемые участники эксперимента подвергались магнитно-резонансному сканированию мозга. При этом каждому испытуемому предлагалось пройти через ряд тестов памяти и концентрации внимания. Через несколько дней эксперимент повторялся. Однако те, кто пил кофе и те, кто получал плацебо, на этот раз менялись местами. Участникам предлагалось обратить внимание на почти бегущую последовательность заглавных букв. Затем отдельные буквы появлялись на экране уже с нормальной скоростью, и участники эксперимента должны были максимально точно определить, совпадает ли наблюдаемая последовательность тому порядку, что они наблюдали вначале. Полученные результаты позволили ученым говорить о том, что рабочая часть памяти активизировалась у все участников группы. Но у тех, кто принимал настоящий кофе, предлобные доли головного мозги активизировались значительно сильнее, нежели у тех, кто кофе не пил. Была зафиксирована и активизация передней части поясной извилины, которая ответственна за так называемую кратковременную память и концентрацию внимания. Кратковременной памятью мы пользуемся, когда, например, держим в голове номер из телефонного справочника, прежде чем набрать его на телефоне. Австралийские ученые подчеркивают, что результаты исследования предварительны. Впереди новые эксперименты, которые позволят выяснить, как долго кофеин воздействует на память и каковы механизмы иного воздействия кофе на человеческий мозг. Например, будет исследован путь связывания кофеина с так называемыми аденозиновыми рецепторами. Возможно, что влияние кофе на память связано и с этим механизмом.          ...   

Настоящие ценители кофе считают, что купить хороший кофе не легче, чем хорошее вино. Тем более, что на пачке с кофе очень редко есть сведения о о том, когда и где был собран урожай кофе, как долго кофейные бобы хранились до обработки, о плантации, где выращивают конкретный сорт. А ведь, во многом, вкус кофе зависит именно от этого. Поэтому, чтобы выбрать лучший для напиток, Вам нужно уметь его дегустировать. Дегустация кофе – это оценка качества кофе, которое, в большинстве случаев, определяется как сумма оценки его вкуса и аромата. Вкус формируется кофеином и является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Чтобы описать вкус кофе, дегустаторы часто упоминают термины «богатый», «сложный», «гармоничный», «обладающий характером» и многие другие. Что касается кофейного аромата, то его называют «увертюрой к кофе», и это действительно так: мы еще не пробовали напиток на вкус, но благодаря аромату уже получаем представление о его качестве. Аромат кофе во многом зависит от того, насколько свеж напиток. Самый сильный аромат у только что обжаренного и свежемолотого кофе. Дегустаторы оценивают интенсивность аромата, которая может быть слабой, умеренной, сильной, яркой. Наряду с благородными ароматами они отличают и отрицательные запахи кофе: заплесневелый, грязный, испорченный и т. д. Вкус и запах кофе сильно зависят друг от друга, их практически невозможно рассматривать отдельно. Четкого ритуала дегустации кофе, в отличие от дегустации вина, не существует. Опытные дегустаторы могут определить происхождение большинства сортов просто по запаху и вкусу. Однако широкая публика не знакома с «языком кофе». Поэтому самый лучший способ разобраться в сортах — пробовать кофе на вкус. Если задача заключается в определении истинных вкусовых качеств кофе, то степень обжаривания зерен всех образцов должна быть, по возможности, одинаковой. При этом есть закономерность: чем слабее обжарен кофе, тем больше его вкус соответствует действительности, и чем выше степень обжаривания, тем легче скрыть его дефекты. Необходимо так же знать, что сильно обжаренные зерна приглушают или даже уничтожают разницу во вкусе. Все темные образцы имеют очень похожий вкус, так как пропадает такая его составляющая, как кислотность. Однако именно она определяется той высотой над уровнем моря, на которой расположены плантации и, следовательно, от кислотности зависит качество и цена кофе. Вот почему так жалко терять этот вкусовой компонент в результате чрезмерного пережаривания зерен. Поэтому постарайтесь купить кофейные зерна слабой или средней обжарки. Для начала нам необходимо приготовить испытуемые образцы кофе и необходимое оборудование: совершенно одинаковые чашки, мерные емкости, серебряные ложки, стаканы с водой, в которой ополаскивают ложки после каждого сорта кофе, стакан с питьевой водой комнатной температуры для усиления вкуса напитка, кофейник, емкость с только что вскипевшей водой. Для чистоты эксперимента следует пить одинаковое количество кофе, одинакового среднего (как дл яавтоматических кофеварок) помола, одинаково сваренное. Помолоть кофе надо непосредственного перед варкой. Если для измельчения образцов используется одна кофемолка, то после каждого помола ее необходимо тщательно протирать. Не добавляйте в кофе молоко или сахар — сделайте это после дегустации. В каждую чашку положите по две столовые ложки кофе разных сортов. Налейте в чашки по 100—120 мл. только что закипевшей воды. Часть кофейной гущи опустится на дно, а остальная образует на поверхности что-то вроде корки. Подождите несколько минут, пока кофе настоится. Затем начинайте исследовать его аромата. Возьмите ложку и, наклонившись к чашке, сломайте корку. И теперь нюхайте. Аромат наиболее ясен и силен именно в этот момент. Если не поняли и хотите понюхать еще раз, достаньте кофейную гущу со дна. После того как сломали корку, большая часть гущи опустится вниз. Ложкой снимите гущу, оставшуюся на поверхности, и выбросите. Долейте в чашку горячей воды. Теперь зачерпните кофе ложкой, поднесите к губам и сильно втяните кофе в рот — так, чтобы кофе разбрызгался по всему языку и вы бы могли почувствовать «удар» вкуса. Покатайте напиток во рту, вокруг языка и попробуйте даже пожевать. Так вы оцените крепость и наличие кислинки в кофе. Обратите внимание на то, как вкус кофе ощущается в первые минуты. Отметьте, что происходит с ним через некоторое время — становится ли он более ощутимым или, наоборот, слабеет. После этого выплюньте кофе и постарайтесь ощутить послевкусие. Попробуйте еще раз, когда кофе немного остынет — именно тогда проявляются лучшие качества некоторых сортов. Между чашками с разными сортами кофе рекомендуется выпить немного воды или съесть кусочек хлеба....   

Приготовить опару из дрожжей, столовой ложки сахара, молока и 100 г муки: все эти продукты смешать и оставить полученную массу в теплом месте, чтобы она подошла. Затем поочередно добавить оставшуюся муку, сливки, топленое масло, соль, измельченную и просеянную ваниль, алкоголь и протертые с сахаром желтки. Можно всыпать мелко растолченную цедру лимона по вкусу. Тесто замесить вручную до такого состояния, чтобы оно стало крутое, блестящее и ни к чему не прилипало. Дать ему подняться, после чего разделить на порции и взвесить, чтобы получились одинаковые пончики весом 40 г. Раскатать тесто руками наподобие блинчиков, а в середину завернуть начинку из смеси подогретого варенья без сиропа с размолотыми миндальными орехами. Края изделий слепить так, чтобы содержимое не вытекало. После этого придать им шаровидную форму, положить швом вниз на салфетку, припудренную мукой, и накрыть чистой сухой тканью. Они должны подняться и увеличиться в объеме в два раза. Затем стряхнуть с них муку, поделить на партии и жарить в горячем жире, где они должны свободно плавать. Когда пончики слегка потемнеют снизу, их нужно аккуратно перевернуть. Во избежание подгорания в кастрюлю можно положить пару кусочков сырого картофеля и периодически доливать по столовой ложке холодной воды. Когда пончики будут готовы окончательно, вынуть их и положить на какой-нибудь гигроскопичный материал, чтобы удалить излишки жира. После этого, пока пончики еще теплые, полить их ромом и посыпать ванильной пудрой или измельченной засахаренной апельсиновой цедрой. Приготовление пончиков по традиционному польскому рецепту в домашних условиях обходится довольно дорого и отнимает много времени, однако по вкусу такой продукт значительно превосходит свои аналоги, продаваемые в булочных. Ингредиенты: 500 г муки 100 г сахара 1/3 стакана молока 8 желтков 60 г дрожжей 1/2 палочки ванили 250 г подогретых сливок 1/3 чайной ложки соли 150 г топленого масла 1 рюмка рома лимонная цедра по вкусу Для начинки: варенье из лепестков розы молотый миндаль...   

Столица Сибири – перспективный рынок развития кофейного бизнеса   Кофейный бизнес стремительно распространяется по просторам России. Перешагнув столичные границы и преодолев региональное сопротивление, сети кофеен расширяются на восток. По оценкам специалистов, на рынке общественного питания столицы Сибири города Новосибирска наблюдается парадоксальная ситуация. С одной стороны, рынок заведений подобного рода в городе-миллионнике буквально переполнен. С другой – жителям Новосибирска остро не хватает кофеен. Судите сами. Согласно подсчетам, на каждую тысячу горожан сегодня приходится шестьдесят посадочных мест во всевозможных ресторанах, кафе, столовых, закусочных и пивных. При том, что средний норматив для этого показателя – около сорока посадочных мест на каждую тысячу городских жителей. Если же посмотреть, как структурно делятся предприятия общественного питания Новосибирска, то мы увидим следующую картину. Тридцать три процента – это столовые. Пятая часть заведений – это закусочные. На долю же кафе и кофеен приходится всего девятнадцать процентов заведений. В общем количестве это составляет более полутора тысяч предприятий общепита на более чем восемьдесят две тысячи посадочных мест. Всего в сфере общественного питания Новосибирска сегодня работают более двенадцати тысяч человек. Число занятых в этом бизнесе продолжает расти. Только за прошедший год число рабочих мест увеличилось на одну тысячу. Кофейный сегмент рынка общественного питания в городе сейчас является наиболее динамично развивающимся. Кофейни требуют небольших вложений и в то же время достаточно быстро окупаются. Сегодня в столице Сибири рынок кофеен представлен брендами пяти сетевых компаний: «Тревелерс Кофе», «Кофемолка», «Кофе-Терра», «Кафела» и «Нью-Йорк Кофе». Однако, пока что рынок кофеен в Новосибирске заполнен всего лишь на треть.  ...   

  В 2002 году была основана компания «Лаки Чойс». Компания явилась проектом холдинговой группы «ПромЭнерго». Одно из главных направлений деятельности компании это продажа продуктов питания на российском продовольственном рынке. Также компания продает профессиональное кофейное оборудование и торговые автоматы. Начиная с 2003 года компания «Лаки Чойс» является дистрибьютором европейских кофейных компаний, производящих кофе «премиум» класса. В это же время компания стала продвигать на российский рынок элитные сорта чая. Сейчас компания «Лаки Чойс» имеет широкую торговую сеть и заслуженно пользуется репутацией надежного и опытного партнера. Компания «Лаки Чойс» имеет партнеров практически во всех регионах России. Это крупные торговые фирмы, которые продают ассортимент продуктов компании «Лаки Чойс» под контролем представителей компании. Клиентами компании «Лаки Чойс» являются специализированные магазины, осуществляющие продажу чая и кофе, крупные региональные торговые компании, офисы. Компания «Лаки Чойс» продает кофе, чай, шоколад только класса «премиум», произведенные лучшими предприятиями и компаниями из Италии, Испании и других стран. Компания «Лаки Чойс» продает свежеобжаренный кофе класса «Specialty», который состоит только из зерен сорта арабика, все зерна калиброванные, завезенные из таких стран, как Бразилия, Гватемала, Гондурас, Коста-Рика и многих других. Только лучшие кофейные зерна завозятся из этих государств. Также компания «Лаки Чойс» продает смеси для приготовления эспрессо, такие как, «Профессиональный эспрессо», «Эспрессо по-итальянски», «Французская обжарка», «Итальянская обжарка». Компания продает и ароматизированные сорта кофе. Компания «Лаки Чойс» проводит гибкую ценовую политику, предоставляет выгодные кредитные условия, проводит обучение клиентов и предоставляет услуги продавцов-консультантов. Высокое качество поставляемой продукции, опытный персонал позволили компании занять ведущее место на российском рынке....   

  Вы ждете ребенка! Это один из самых прекрасных периодов в жизни любой женщины. Прежде, вы всегда начинали свой день с чашечки кофе утром. Стоит ли отказываться от любимого напитка, будучи в таком «положении»? Между тем, специалисты, долгие годы занимавшиеся этой проблемой, в последнее время склоняются к выводу, что употребление больших доз кофе неблагоприятно влияет не только на вынашивание ребенка, но и на зачатие. Например, пары, которые лечатся от бесплодия, должны существенно ограничить количество кофе в своем рационе. Кофеин может тормозить процесс искусственного оплодотворения или даже вовсе блокировать его. Как известно, при лечении бесплодия методом искусственного оплодотворения, яйцеклетка оплодотворяется сперматозоидами вне организма женщины, после чего вводится в матку. В ходе исследований удалось доказать, что женщины,  потребляющие от двух до пятидесяти миллиграммов кофеина в сутки, имеют гораздо больший риск неудачи в процессе вынашивания. Если женщина выпивает в день восемь и более чашек кофе, то беременность может окончиться выкидышем. К такому выводу пришли датские ученые, обследовав десятки тысяч беременных. Результатом этого масштабного исследования стали следующие цифры: Половина обследованных женщин сказали, что вообще не употребляли кофе во время вынашивания ребенка.Примерно, треть беременных выпивали в день от одной до трех чашек кофе. При этом риск досрочного прерывания беременности возрастал на три процента.Тринадцать процентов женщин, выпивавших в течение дня от четырех до семи чашек напитка, подвергались уже 33 процентному риску. И, наконец, у злосчастных кофеманок, выпивавших в день более восьми чашек бодрящего напитка, риск потери ребенка возрастал до шестидесяти процентов. Выводы, которые были сделаны в результате этого исследования, можно свести к нескольким простым рекомендациям. Беременным женщинам можно употреблять не более трех чашек кофе в день. А лучше всего от кофе вообще отказаться. Добавим, что прямой зависимости от чая и кока-колы и опасностью для беременных выявлено не было. Таким образом, главным виновником досрочного прерывания беременности может оказаться не кофеин, а другие компоненты, содержащиеся в кофе. Исследования в этой области продолжаются....   

  В Рамках Международного кулинарного салона «Мир Ресторана» ежегодно в Москве проводится «Чемпионат России по «Пате-арту». Чемпионат традиционно проводится в средних числах Апреля в Столице нашей родины, Москве. Все события разворачиваеются на Гостином Дворе. Фактически, чемпионат не является крупным самостоятельным мероприятием. Это -  всего лишь отборочный тур на кубок мира по «Патте-арт», организованный европейским журналом «Tea & Coffee Trade Journal». «Патте-арт» - это искусство рисовать различные узоры, рисунки, украшения на кофейной пенке. Мало просто уметь нарисовать красивый орнамент, надо еще получить пену нужной консистенции и толщины. Рисунок наносится специальной палочкой или авторским приспособлением бариста, если таковое имеется. Многие любители кофе, бариста ежегодно съезжаются на этот чемпионат, дабы попробовать свои силы и побороться за возможность представлять Россию на мировом уровне. На чемпионате бариста развивают свои навыки, самосовершенствуются. Перенимают опыт у «соперников». Максимальное число участников конкурса составляет 30 претендентов, которые в обязательном порядке должны являться гражданами российской Федерации. Система отбора победителя чемпионата основана на пошаговой системе. Сначала необходимо попасть в полуфинал, после в финал, из которого выйдет лишь один победитель. Лучший из лучших, Кофейных дел мастер. Подать заявку на участие может любой желающий, при этом не надо платить вступительного взноса. Заявки полаются за месяц до начала соревнований, после чего комиссия начинает отбирать претендентов на участие в чемпионате. Награды победителям вручаются на спонсорской основе, а главный призер едет на международный фестиваль/чемпионат по «Патте-арт» искусству....   

Масло взбить с сахаром до белого цвета, добавить желтки и растопленный шоколад, всыпать размолотый миндаль, сухари и все хорошо перемешать, затем положить вспененные белки и сухари. Слегка размешать, получившееся тесто вылить в форму для кекса в виде кольца, предварительно смазав ее маслом и обсыпав мукой. Поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать на средней мощности. В это время приготовить глазурь. Из воды и сахара сварить вязкий сироп. В него добавить растопленный со столовой ложкой воды шоколад. Массу хорошо размешать. Готовый кекс остудить, вынуть из посуды и покрыть полученной помадкой. Сверху украсить очищенными миндальными орехами, разделенными на половинки. Ингредиенты: Для теста: 5 яиц 80 г шоколада 100 г сахарной пудры 100 г сливочного масла 100 г миндаля 50 г тертых бисквитных сухарей 30 г сахарной пудры для взбивания Для помадки: 60 г крупно натертого шоколада 80 мл воды 80 г сахарной пудры 1 столовая ложка воды...   

  1996 год можно по праву назвать отправной точкой новой кофейной истории в Украине. Вы спросите: Почему, ведь и до этого времени в стране было достаточно вполне неплохих кофейных брендов и мировых производителей? Вот именно, неплохих. А сколько было у нас действительно отличных знатоков своего дела? Как раз в 1996 году в мировой кофейный бизнес приходит абсолютно новая компания – «Джемини Эспрессо». Особенно приятно, что эта компания (кстати, в Украине она известна как"Gemini") является не очередным посредником импортированной зарубежной продукции, а самым настоящим производителем натурального кофе действительно высокого уровня. Естественно, чтобы добиться подобных результатов, «Джемини Эспрессо» в первую очередь изучили и позаимствовали все то лучшее, что уже было известно мировой кофейной индустрии. В данном случае мы имеем ввиду качественный производственный базис – передовые технологии производства, первосортное сырье и, естественно, хорошо налаженную маркетинговую структуру. Однако есть в этой кофейной компании и еще один чрезвычайно положительный момент – это жесткий контроль качества во время всего производственного процесса, как говорится, «от нитки до готового платья», в качестве которого у  "Gemini" выступает широкий ассортимент продукции. За время своего существования компания постаралась сделать все, чтобы каждый потребитель получал именно тот товар в  «Джемини Эспрессо», который нравится ему больше всего. Если один покупатель предпочитает кофе только в зернах, то другому может быть по душе кофе именно в чалдах. Обратите внимание, что 11-летний плодотворный труд компании не остался незамеченным, как результат – многочисленные победы на ведущих выставках и дипломы за высокий уровень качества продукции в кофейной отрасли. Настоящий кофе может быть произведен в Украине, и «Джемини Эспрессо» с успехом доказала это нашей стране!...   

  Во Франции с давних пор посетители многочисленных кафе любят подолгу посидеть с чашечкой кофе почитать газету или поболтать с приятелями, часто они сидят таким образом с одной единственной чашечкой ничего более не заказывая. Подобная традиция как уверенны многие французы, родилась в «Cafe de Flore» где любил проводить время известный французский философ и драматург Жан Поль Сартр. В этом кафе философа посещали удивительные идеи которые нередко становились мировым философским достоянием. С тех пор и появилась у французов привычка часами просиживать в кафе над одной чашечкой кофе.  До недавних пор подобная традиция никому не мешала, но все хорошее когда либо подходит к концу, владельцы кофеен заявили что такое поведение посетителей подрывает их бизнес. Неизвестно повинна в этом традиция или нет но за последние двадцать лет количество кофейных заведений сократилось на два процента  Во многих французских кафе с подобным поведением посетителей было решено бороться. Теперь клиентам в кофейнях прозрачно намекают – «выпил кофе – свободен». В «Cafe de Flore» на стене теперь красуется плакат «Не злоупотребляй нашим гостеприимством!».  Не знающие что предпринять еще владельцы кофеен стали брать с посетителей деньги за воду и кусочки хлеба которые раньше были бесплатны....   

Новый продукт компании Coca-Cola            Известно, что сладкие газированные напитки – не очень-то полезны для здоровья. Во всем мире все больше людей отказывается от газировки, переходя на другие напитки.          Производители не могут смотреть на этот факт сквозь пальцы, и вынуждены подстраиваться под меняющийся спрос. Свои усилия на этом поприще объединили компании Coca Cola и illicaffe SpA. Они наладили совместное производство кофесодержащих напитков, которые будут поступать в продажу в привычных алюминиевых банках. Очень скоро их можно будет купить не только в Соединенных Штатах, но и в странах Азии, Европы и Тихоокеанского региона.          Кофейные напитки выпускаются трех видов – это знакомые всем эспрессо, капучино и латте. Над оформлением банок трудились дизайнеры и их усилия, похоже, увенчались успехом. Кофе в банках выглядит стильно и привлекательно. Эспрессо продается в баночках емкостью сто пятьдесят миллилитров, а остальные – в традиционных двухсотграммовых емкостях.          Совместное предприятие Coca Cola и illycaffe получило название Ilko Coffee. Производители уверены в будущем успехе. Мировой рынок кофесодержащих напитков эксперты оценивают как перспективную сферу вложения капиталов. Его объем сегодня оценивается в более чем шестнадцать миллиардов долларов. Причем только за последние пять лет он вырос почти на десять процентов.          Это уже не первая попытка Coca-Cola расширить свой ассортимент. Прежде компания предлагала своим постоянным покупателям холодный чай, воду и энергетические напитки....   

История и культура употребления кофе в Германии. Новый напиток получил известность в Германии в семнадцатом веке, после окончания тридцатилетней войны. Спустя всего несколько десятилетий после первого появления кофе, его достоинства оценили не только дворяне, но и бюргеры.             Популярности кофе способствовало и то, что он оказался гораздо дешевле чая, который в то время везли очень долгой дорогой из Китая. Кофе же в Германию поставляли из соседней Голландии.             В конце семнадцатого века кофейни стали открываться в Европе повсеместно. Не стала исключением и Германия. Первое кафе в этой стране открыли все те же соседи голландцы. Оно появилось в портовом городе Гамбурге. Спустя семнадцать лет вторая кофейня появилась в Лейпциге. А уже в начале восемнадцатого века кафе появились практически во всех крупных городах Германии. Кстати, в Берлине кафе появились лишь в 1712 году.             Кофе в Германии пили и мужчины, и женщины. Деления по половому признаку среди посетителей кофеен также не было. В немецких кофейнях часто играли в карты и слушали музыку.             Напиток здесь подавался в чашках без ручек, похожих на арабские. Однако немецкие чашки были почти в два раза больше. Кроме того, именно в Германии педантичные немцы ввели ставшую популярной традицию ставить кофейные чашки на блюдца.             Во второй половине восемнадцатого века кофе в Германии неожиданно сделался элитарным напитком. Король Фридрих Великий запретил пить кофе простолюдинам. Чтобы никто не смел нарушить королевский указ, в стране появились специальные кофейные шпионы. По ночам они ходили по городам и селам, буквально вынюхивая, где варят кофе. Однако этот запрет лишь создал ореол таинственности вокруг чудесного напитка, отгоняющего сон, и ещё больше способствовал его популярности.             Косвенным образом содействовал кофе и распространению в Европе идей феминизма. В начале девятнадцатого века богатые немки стали устраивать женские аристократические кофейные вечеринки. Женщины собирались после обеда, чтобы за чашечкой кофе посплетничать и обменяться новостями. Кроме того, немецкие дамы увлекались игрой в карты не меньше мужчин. Поскольку представителей сильного пола на эти посиделки не приглашали, они быстро окрестили любительниц послеобеденного кофе кофейными сплетницами.             Некоторые немецкие композиторы посвящали кофе свои произведения. Например, Бах в своё время написал своеобразную кофейную кантату. Бетховен отдельных музыкальных произведений об этом напитке не сочинял, но прославился как большой любитель кофе, требовавший, чтобы его заваривали непременно из шестидесяти кофейных зерен.             В девятнадцатом веке Германия являлась лидером по употреблению кофе на душу населения, уступив это место в двадцатом веке скандинавам.             Современные немцы сохранили традицию пить кофе после обеда, предпочитая его со сгущенным молоком или взбитыми сливками. Утренний кофе в Германии подают в кофейнике уже готовым....   

  Новые порядки в Нью-йоркском метро            Чисто не там, где убирают, а там, где не сорят. Правда, заставить не сорить подчас значительно сложнее, чем убрать. Порой, приходится прибегать к карательным мерам, как это сделали власти Нью-Йорка в борьбе за чистоту в городском метрополитене.          Теперь власти не рекомендуют пассажирам спускаться под землю со стаканчиком кофе в руках. В худшем случае это может закончиться штрафом. Величина штрафа составит сто долларов США.          Штрафовать в Нью-йоркской подземке будут не только за распитие кофе, но и другие провинности. Например, запрещается перемещаться из одного вагона в другой во время движения поезда.          Кроме того, мерам административного воздействия будут подвергнуты любители ездить в метро, забираясь с ногами на сиденье.          Власти Нью-Йорка считают, что таким образом им удастся уменьшить количество несчастных случаев и травм в метрополитене, а также повысить уровень чистоты в поездах и на станциях.          Новые правила для пассажиров метро уже получили одобрение Совета по транспортной политике города Нью-Йорка и вступили в силу....   

В Бразилии за урожаем кофе следят со спутников   Времена южных кофейных плантаций, на которых работали рабы, использовался исключительно ручной труд, а урожай зависел исключительно от капризов природы, остались далеко в прошлом. Современные кофейные плантаторы Бразилии используют новейшие ноу-хау в области телекоммуникационных систем и космических технологий. За состоянием кофейных посадок в Бразилии теперь будут следить из космоса. Апробация новейшей спутниковой системы, предназначенной для сельского хозяйства страны, уже состоялась. Спутники представляют прогноз урожая не только для кофе, но и для других традиционных бразильских культур. Это кукуруза, пшеница, соя, хлопчатник и сахарный тростник. Система спутникового наблюдения управляется государством, однако в нее входят несколько научно-исследовательских центров и пятнадцать частных компаний. Спутники следят за урожаем кофе в крупнейших кофейных провинциях Бразилии – Сан-Паулу, Эспирито-Санто и Минас Гарайс. Это не случайно, ведь здесь выращивают девять десятых всего урожая кофейных зерен в стране. В дальнейшем планируется, что под зоркое космическое око попадут и плантации, расположенные в других регионах. Спутниковая система наблюдения способна делать прогнозы с очень высокой точностью. Она превосходит все существовавшие до сих пор в Бразилии современные системы прогнозирования урожаев. По словам ученых, они использовали компьютерную математическую модель, с помощью которой рассчитывается вероятность осадков и урожайность. На основании этих данных можно сделать заключения о вероятных объемах производства бразильского кофе. Спутниковый прогноз предоставляется аграриям каждый месяц. С учетом того, что кофе является одной из важнейших сельскохозяйственных культур страны, рост объемов производства в этой сфере поможет эффективнее наполнять государственную казну.  ...   

  Ароматный кофе с незабываемым вкусом – это кажется так просто, и одновременно так сложно. У многих из нас на слуху названия таких известных мировых кофейных корпораций, как, например, Nestle или Cruft. Однако, привычный нам  американский и швейцарский кофе, вряд ли когда-нибудь сравниться с утонченным вкусом продукции итальянских производителей.  ILLY и Kimbo, Danesi и Lavazza – пусть в настоящий момент вы впервые слышите имена этих итальянских кофейных гигантов, но, попробовав хотя бы раз «на вкус», забыть их уже не получится. Информация на пачке кофе, без сомнения, поведает вам об основном составе, но вот истинная рецептура приготовления хранится в итальянских кофейных домах за семью печатями, ведь именно она составляет главную коммерческую тайну и полностью отвечает за прибыльность кофейной компании. Есть, конечно, определенные формулы кофейных смесей, узнать которые с легкостью может любой желающий. Например, робуста – действительно «жесткий» кофейный напиток для истинных экстремалов, не допускающий каких-либо других примесей. Любите кофе «помягче»? В таком случае можете заказать напиток, в котором примерно 25% робусты и около 75% арабики. То есть, робуста – это, как говорится, «потяжелее», а вот арабика – «полегче». Чтобы насладиться вкусом отличного кофе, совсем необязательно идти в кофейню. Вам достаточно только купить хороший кофе и приобрести кофейную машину, все остальное – дело практики и оригинальных рецептов приготовления. Классический эспрессо, любимый во всем мире капучино или же эспрессо с шоколадом и сливками может с легкостью стать вашим повседневным напитком. Ну и, наконец, пару слов о знаменитых кофейных букетах. Собранные в самых разных странах и в различных пропорциях, зерна кофе превращаются производителем в тот незабываемый кофейный букет, который впоследствии так высоко ценится конечным потребителем. Поверьте, что зерна кофе одного сорта из Венесуэлы и из Йемена могут очень сильно отличаться на вкус....   

  Или как это делают в Вене            Долгое время так называемый День кофе в мире отмечали одни японцы. С недавнего времени к последователям этой доброй традиции примкнули и жители Австрии.          Праздник кофе, прошедший в столице Австрии Вене собрал пятьдесят тысяч почитателей бодрящего напитка. Это неудивительно, ведь только рабочих мест кофейный бизнес предоставляет двумстам пятидесяти тысячам человек, а это десять процентов всего населения города.          В день кофе жители и многочисленные гости австрийской столицы смогли посетить почти двести тридцать венских кафе и кофеен.          Разнообразных сортов приготовленных кофейных напитков и десертов к ним было предложено и того больше – несколько сотен.          По статистике, Австрия – один из лидеров Европы по потреблению кофе на душу населения. В среднем, каждый год здесь выпивают более трехсот шестидесяти миллионов литров кофе. Некоторые жители страны употребляют больше восьми килограммов кофейных зерен в течение года. Больше, чем в Австрии кофе пьют только в Финляндии, Дании и Норвегии.          Кофе – важнейшая статья экономики Австрии. Поэтому от успехов кофейного бизнеса серьезно зависит благосостояние многих жителей страны и ее столицы....