В 1994 году была основана компания «Орими Трэйд». Компания быстро развивалась, создавала собственные торговые марки, повышала качество выпускаемой продукции и быстро добилась успеха. В Ленинградской области в 2000 году компания построила чаеразвесочную фабрику «Невские пороги», на которой установили самое современно оборудование. Имея собственное производство, компания постоянно контролирует качество выпускаемой продукции, осуществляет её поставки во многие регионы России. Компания занималась только выпуском и поставками чая, в чем стала несомненным лидером на российской рынке, но затем в 1999 году был выпущен кофе «ЖОКЕЙ». Это натуральный свежеобжаренный кофе, затем стали выпускать такие марки, как «Регал», прекрасный мягкий кофе «Монсеньор» и очень ароматный кофе «Волшебная плантация». В 2001 году компания начала переработку зеленых кофейных зерен. На самом современном оборудовании происходит их обжарка, помол и фасовка в вакуумную упаковку. Также компания производит молотый кофе, который фасуется в стеклянные и жестяные банки. Кофе марки «ЖОКЕЙ» быстро получило заслуженную популярность у населения. Сейчас на российском рынке около тридцати процентов всех продаж кофе занимает кофе «ЖОКЕЙ». Для выпуска этого кофе компания закупает кофейные зерна на лучших мировых плантациях, в таких странах, как Бразилия, Индия, Колумбия. Более десяти стран являются поставщиками кофейных зерен в компанию «Орими Трэйд». Для приготовления кофе «ЖОКЕЙ» смешивают кофейные зерна из Камеруна и Боливии, что придает напитку слегка сладковатый вкус, для придания легкой кислинки добавляются зерна из Бурунди и Папуа Новой Гвиней, Бразильские зерна можиана делает напиток слегка солоноватым, а зерна из Эфиопии добавляют аромат фруктов и легкий винный вкус. Вот сколько великолепный сортов кофе смешивают специалисты компании, чтобы получить напиток так любимый многими в нашей стране.  ...   

  В последнее время кофе становится не только востребованным напитком, а и в известном смысле неизбежным. Он является показателем того, что вы не являетесь пассивным наблюдателем стремительной городской жизни. И вы, не раздумывая, оплачиваете счет за пару чашечек черного напитка в ресторане, даже если сумма за предоставленное удовольствие в несколько раз превышает себестоимость напитка. Ведь в стоимость чашки кофе включена и плата за определенный статус, идею. А самое интересное, что все давно к этому привыкли. Чашечка кофе сегодня - удовольствие не из дешевых: средняя стоимость по Москве - $6,18, тогда как в Лондоне - $3,93; в Нью-Йорке - $3,80. Однако это не останавливает даже тех, кому эта чашка не по карману: как бы там ни было, они свою чашечку кофе все ровно выпьют, чтобы не выбиться из привычной городской коммуникации. Потребление кофе – это определенный стиль жизни. Цена чашки кофе зависит и от себестоимости, и от стоимости аренды помещения, и от наличия или отсутствия конкурентов на близлежащей территории. Культура потребления кофе в России существенно отличается от общепринятых форматов в развитых зарубежных странах. Многие руководствуются не основными физиологическими потребностями, а социальными – голодный, зато на такси. Большие города России стремительными темпами догоняют московский тип потребления кофе, в котором обязательные статусно - коммуникативные расходы далеко не соответствуют реальным доходам. К примеру, в  Екатеринбурге почти половина посетителей кофейни люди, которые имеют доход от 8 до 15 тысяч людей. А ведь чашечка эспрессо стоит 50 рублей. Просто в последнее время посещать кофейни становится престижно. Социологи называют подобное явление (то есть, «жить не посредствам») – вторичной бедностью. Подобный образ жизни, продиктованный не столько неумением вести хозяйство или же неумением рассчитать бюджет, сколько спецификой требований окружающей среды. Многие  всячески стараются делать вид, что зарабатывают «приличные» суммы: пьют дорогой кофе, одеваются в бутиках, посещают спа-салоны, ходят по ресторанам. Иными словами, стараются соответствовать.  ...   

Монахи-капуцины заметили, что при вливании в кофе молочной пены на поверхности напитка иногда образуются красивые и замысловатые рисунки. Подробнее об этом читайте в статье Легенда о рождении капучино Впоследствии умение рисовать молоком на эспрессо получило название латте-арт и стало одним из главных показателей мастерства бариста. Классический итальянский латте-арт (от итальянского «лáтте» − молоко, «арт» − искусство) основывается на специальной технике вливания вспененного молока в эспрессо при приготовлении латте или капучино. Это искусство базируется на трех классических фигурах («цветок», «сердечко» и «яблоко»), все остальные рисунки являются их производными. В современной кофейной культуре существуют такие термины, как «этчинг», «капучино-арт», «эспрессо-арт» и «мультиарт». Это современные направления латте-арта, в которых красивые узоры и силуэты создаются с помощью разноцветных сиропов, горячего шоколада, корицы или какао-порошка. Иногда для нанесения рисунков бариста используют всевозможные острые предметы (зубочистки, тонкие палочки) и специальные трафареты. Гостю заведения латте-арт открывает новые возможности таких, казалось бы, знакомых напитков, как латте и капучино, а для бариста это прекрасный повод продемонстрировать свое мастерство, фантазию и креативность, подчеркнуть рисунком великолепный кофейный вкус и аромат. При этом латте-арт − это еще и способ поддержания «беседы» с посетителем. С помощью техник латте-арта бариста может «улыбаться» гостю, угадывая его настоение и, по возможности, удивляя красивыми кофейными рисунками. Для того чтобы рисунки получались отчетливыми, необходим отличный эспрессо, приготовленный по всем канонам, и идеально взбитая молочная пена (разумеется, из свежего цельного охлажденного молока). Если бариста использует какие-то еще ингредиенты, кроме эспрессо и вспененного молока, важно, чтобы эти ингредиенты не нарушали вкусовой баланс напитка....   

  Кофе- один из любимых напитков очень большого числа людей по всему миру. Однако церемония, или культура «потребления» этого напитка в последнее больше напоминает еду фастфуда из какого-нибудь макдональдаса, нежели как питьё благородного напитка. Международная организация кофе выяснила, что культура потребления кофе становится всё более америконизированной. Одной из главных причин «фастфутизации» кофе является активное распространение на территории Европы и США сети кофеен «Страбакс». Именно они приучили американцев пить кофе из больших стаканов и с завидной частотой. «Старбакс» даже называют национальным символом Америки. Мол, он привил американцам любовь к кофе. Тем не менее факт остается фактом: Европа морщит нос, но пьет кофе по-американски, а «Старбакс» чувствует себя все лучше. К сожалению или к счастью, но в России «Старбакса» пока нету, но мы идём по тому же пути, считает генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. «Ускорение требует новых форматов, которые были изобретены в Соединенных Штатах. Поэтому мы во многом повторяем Америку, - говорит Чантурия. - Люди при нынешнем стиле и ритме жизни будут больше отдавать предпочтение быстрой кофейной культуре: им нужно место, которое находится рядом, где можно сесть и поговорить, не совершая при этом каких-то действий и процедур». Однако есть ещё люди, которые пьют кофе не из-за банального чувства жажды, а из-за вкуса, запаха и аромата. Это настоящие гурманы, ценители зернового, свежемолотого кофе, который они ни за что не променяют на растворимый напиток какого-нибудь «старбакса». Ведь для таких людей важно не только само кофе, но и обстановка, в которой они находятся за чашкой кофе, посуда, из которой они её пьют. Вряд ли пластиковый стакан сможет заменить настоящую керамическую чашку, а ресторан быстрого питания- домашний уют....   

  В России проводится немного международных чемпионатов бариста, одним из таковых является «Кубок Белых Ночей»,  который проводится в Культурной столице нашей родины, Санкт-Петербурге. Наличие подобного чемпионата важно как для профессиональных бариста, так и для обычного люда, любителей отведать хорошего кофе. Срок проведения этого мероприятия – 3 дня. Кубок был создан, с целью обнародовать кофейное искусство, нести в массы профессионализм и умения бариста всего мира. Тысячи горожан, придя на соревнование, узнают, каким может, и должен быть настоящий кофе. В «поединке» участвуют четырнадцать команд по два бариста в каждой. Конечно, большая часть команд представляет Россию. В чемпионат включены 4 номинации. «Классика» - Соревнующиеся команды должны приготовить стандартные напитки. Это Экспрессо – 4шт. и Каппучино – 4шт. Особое место в чемпионате занимает искусство рисовать на кофейной гуще, называемое не иначе, как «Патте-арт». Как и во всех остальных чемпионатах в «Кубке Белых Ночей» не обошлось без алкогольных напитков. Соревнующиеся команды отстаивают право за звание лучшего «Алко - мейкера» в номинации «Кофе и Алкоголь» Каждому бариста важно быстро и качественно обслуживать своих клиентов. В номинации «Спидмейкинг» соревнующиеся команды на скорость готовят определенное число напитков. Ради участия в  «Кубке белых ночей» съезжаются бариста со всех уголков страны. В чемпионате уже участвовали представители Москвы, Санкт-Петербурга, Астрахани, Ижевска и других городов. На мероприятии присутствуют так же представители кофейных компаний. Если им понравится тот или иной бариста – они могут пригласить его к себе на работу.  ...   

  Зачем слоны пьют кофе, и почему капля кофе убивает улитку.               Поклонники натурального кофе – миллионы людей по всему свету. Мужчины и женщины, старики и молодые люди. Но оказывается, что кофе любят не только люди, но и животные! Правда, учат их этому все-таки представители рода человеческого. Так, в Индии умные маркетологи провели необычную рекламную кампанию. Ее героями стали слоны, которые не только с нескрываемым удовольствием пили бодрящий напиток, но и предлагали его попробовать всем желающим.  Уникальная рекламная акция прошла в индийском городе Удупи. Ее цель была привлечь к новой марке кофе внимание тысяч новых поклонников. Прирученных слонов наняли в одном их храмов Шри Кришны. На массивные тела животных поместили большие рекламные плакаты. А самих слонов быстро научили пить крепкий кофе нового сорта ведрами. Слоган рекламной кампании родился сам собой: «Пейте наш кофе, и вы станете сильным, как слон!». И слоган, и необычное зрелище мгновенно привлекли внимание огромного числа обывателей. Слоны стали местной диковинкой и достопримечательностью. Чтобы посмотреть на слонов-любителей кофе, приезжали жители из соседних провинций. Разумеется, объемы продаж нового кофе мгновенно подскочили до рекордных отметок. Но тут в дело вмешались защитники животных. Они заявили, что эксплуатировать слонов подобным образом – безнравственно. Ведь ежедневно они выпивают слоновьи дозы кофеина, который не лучшим образом влияет на их нервную и сердечно-сосудистую систему в таких количествах. Теперь защитники прав животных намерены запретить проводить подобные рекламные кампании. Они заявляют, что больше не никому не позволят подвергать здоровье слонов такому риску. Каждое животное, в среднем, выпивало по ведру крепкого кофе после каждого приема пищи. Впрочем, если слонам кофе противопоказан ведрами, то для улиток и слизняков достаточно всего одной капли. Ученые, занимающие проблемами борьбы с сельскохозяйственными вредителями, открыли уникальные свойства кофеина, как пестицида. Причем, в отличие от многих химикатов, кофеин – вполне экологически чистый продукт. Выяснилось, что крепкий кофе сначала резко будоражит поведение улиток, а потом и вовсе убивает их. Открытие было совершено случайно. Исследователи Министерства земледелия США обнаружили пестицидные свойства кофе, распыляя раствор кофеина на полях, для изучения его воздействия на лягушек. Как показали эксперименты, концентрация кофеина от 1 до 2 процентов оказывается для слизняков смертельной. Даже низкие концентрации в 0,01 процента отвращают слизняков и улиток от еды. (Для сравнения заметим, что концентрация кофеина в обычной чашке кофе составляет около 0,05 процента). Механизм воздействия этого алкалоида на вредителей пока не выяснен до конца. Но на практике он уже зарекомендовал себя замечательно. А значит у кофеина большое будущее в качестве средства борьбы за урожай....   

  Если вы действительно решились на этот поразительный шаг, вам, возможно, пригодятся несколько советов. Но только если ваше решение в самом деле твердо. Запомните, что те кто пьет кофе по утрам – без него чувствуют себя непроснувшимися окончательно, уставшими и «не в себе». Без этой «дозы» вы будете гораздо энергичнее, и не будете так зависеть от того, удалось ли вам выпить свой утренний кофе или нет. Бросать пить кофе надо медленно. Это золотое правило для всех, кто хочет переменить образ жизни. Разумеется, чем больше вы пили кофе до этого, тем тяжелее вам придется, и тем более длительным будет период отвыкания. Если прекратить пить кофе разом, «с понедельника», то можно заработать абстинентный синдром. Выражаться он будет самым разнообразным образом: от головных болей до усталости, сонливости, до тошноты, болей в желудке и депрессии. Постепенность – отныне ваше кредо. Если вы выпиваете десять чашек кофе в день, составьте для себя график и попробуйте перейти к девяти чашкам. На следующий день – к восьми. Почувствуете себя плохо – остановитесь на девяти и следите за самочувствием. Когда девять станет для вас приемлемым количеством, попробуйте снизить количество до восьми и так далее. Можно попробовать заменить кофе обычный на кофе без кофеина. Или растворимый кофе, если совсем плохо. Количество чашек можно оставить прежним, однако соотношение должно измениться. Например, из десяти чашек восемь кофе с кофеином, две – без. И так далее, пока полностью не перейдете на кофе без кофеина. Большинству  людей нужно спать 7-9 часов в сутки, чтобы полностью отдохнуть и быть бодрыми в течение рабочего дня. Те часы, которые вы раньше урывали у сна при помощи кофеиновой дозы, теперь надо вернуть. Спальня должна быть хорошо проветрена перед сном (если вам холодно, хотя бы открывайте форточку на ночь, свежий воздух способствует крепкому сну). Постарайтесь, чтобы вам было удобно, подберите подушку и одеяло, снизьте уровень шума. Если у вас расстройство сна, обратитесь к врачу. Возможно, ваша проблема легко решаема, просто вы не придавали ей значения. Не занимайтесь самолечением! Большинство снотворных препаратов дадут вам возможность уснуть, но не факт, что вы будете чувствовать себя выспавшимся. Когда встаете, включайте свет или раздвигайте шторы. Яркое освещение даст сигнал мозгу, что пора просыпаться. Ваш завтрак должен включать белок. Исследователи полагают, что протеин способствует более быстрому переходу от сна к бодрствованию и придает вам энергичности. Сладкое по утрам не слишком полезно, всплеск энергии вам обеспечен, но он кратковременен – уже по дороге на учебу или работу вы снова захотите спать. Зарядка и контрастный душ (от горячего к еле теплому) гораздо более полезны, после них вам спать точно не захочется. Если отказ от кофе дается вам слишком тяжело и вы полагаете, что все вышеперечисленные меры вам не помогают, пейте по утрам зеленый чай. В нем кофеина меньше, чем в кофе, однако вполне достаточно. Кроме всего прочего, зеленый чай – источник антиоксидантов, хорошо утоляет жажду и просто чрезвычайно укрепляющий напиток. Если же, прочитав эти советы, вы фыркаете и говорите: «Что за ерунда, я не собираюсь отказываться от кофе, мне и так хорошо», то пойдите и выпейте еще чашечку. Значит, это ваш напиток, вы чувствуете себя прекрасно и мы желаем вам продолжать в том же духе!...   

Грозное кафе   Современная кофейня в послевоенном Грозном – само по себе явление не обычное. Тем более, если речь идет о кафе, все сотрудники которого – инвалиды. Такой необычный кадровый подбор – не прихоть маркетологов. Скорее, это напоминание о суровых чеченских буднях. На стенах кафе размещены предупреждающие надписи: «Осторожно, заминировано!», «Внимание, мины!» и т.п. Призывы помнить о минах и фугасах не случайны, ведь персонал кафе состоит из людей, лишившихся конечностей в результате военных действий. Таким образом, открывая кафе, организаторы мероприятия – представители республиканского отделения Международного комитета Красного Креста – преследовали главную цель: информировать население Чечни о сохранении минной опасности. Нетривиальный способ должен сохранить десятки жизней. Даже в мирной Чечне продолжают греметь взрывы едва ли не каждый день. Кроме того, открытие кафе – это новые рабочие места для инвалидов, пострадавших от мин и фугасов. Сегодня в Чечне только официально зарегистрировано несколько тысяч инвалидов. Точное их количество не может назвать никто. Например, по данным министерства Чеченской республики, за последние четыре года от мин здесь пострадали около десяти тысяч человек. Почти тринадцать процентов погибших – дети. Точку в этой статистике ставить еще рано. Дело в том, что на территории республики до сих пор не обезврежено еще около миллиона мин. По этому показателю Чечня опережает многие «горячие точки» планеты. Сегодня «минное кафе» уже принимает первых посетителей. Вниманию жителей и гостей Грозного сотрудники заведения предлагают и кофейные напитки, и крепкий чай. Кроме того, каждого предупредят об опасности подорваться на мине или фугасе и расскажут, как по возможности, избежать несчастного случая. Планируется, что в скором будущем подобные заведения откроются не только в Грозном, но и в других районах Чеченской республики....   

  В наш перегруженный информацией век очень тяжело запомнить что то важное что вы мимолетом увидели по телевизору прочитали в Интернете или газете услышали по радио. И напротив абсолютно ненужные веши вроде песенки однодневки или глупой телепередачи навязчиво крутятся в голове целый день. Что же делать как нам запоминать то что действительно важно, как справится с огромным потоком информации обрушивающимся на нас ежедневно?  Ученые из Австрии в ходе исследований обнаружили, что кофеин имеющийся в кофе, чае, шоколаде, стимулирует область мозга которая отвечает за внимание и короткую память. Группа из пятнадцати человек употреблявшая кофеин в количестве равном приблизительно двум чашкам кофе, была подвергнута сканированию мозга. Оно показало, что возросла активность лобных долей мозга отвечающих за внимание и короткую память.  Подобный эффект могут оказывать на мозг и сигареты, но как вы понимаете курить ради улучшения памяти не стоит, так как улучшая память вы ухудшаете многое другое. А выпить чашечку кофе с шоколадкой оказывается не только очень приятно, но и полезно если только конечно вы не считаете каждый сантиметр на талии.  Улучшайте память и пейте кофе на здоровье!...   

Масло слегка подогреть, чтобы оно размякло, но не расплавилось. Взбивать его венчиком с добавлением ванилина и сахара в течение пяти минут. В полученную массу вылить по очереди взбитые в пену белки. Добавить муку и сметану. Размешивать до тех пор, пока не исчезнут комочки. Тесто поместить в кондитерский мешочек или шприц и выдавливать оттуда на противень, предварительно смазанный маслом. При этом должны получаться палочки длиной и диаметром с палец. Расстояние между ними делать не меньше 4 см, потому что при выпечке они «расползаются». Выпекать «кошачьи язычки» в очень горячей духовке в течение 5 минут. Хранить их можно несколько дней, Для этого рекомендуется использовать жестяную банку с плотно прилегающей крышкой, иначе под воздействием воздуха и особенно влаги печенье отсыреет и перестанет хрустеть. Ингредиенты: 100 г сливочного масла 100 г сахара 125 г муки 4 белка 6 чайных ложек сметаны ванилин...   

Взбивать сыр вместе с сахаром в миске в течение минуты. В получившуюся массу долить две столовые ложки кофе и тщательно перемешать. Соединить все со сметаной, взбитой с добавлением рюмки ликера. Половину получившегося крема положить в форму и разровнять верхний слой. Из ликера и кофе приготовить коктейль, смочить в нем 60 г печенья и выложить его на сырную массу в один слой. Оставшуюся смесь из маскарпоне намазать сверху. Пропитать еще 60 г печенья и уложить следующим «этажом», полить кофе и накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. В таком виде тирамису рекомендуется оставить в холодильнике минимум на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Перед подачей на стол десерт выложить на поднос, посыпать какао-порошком и измельченным шоколадом, а затем нарезать кусочками. Ингредиенты: 220 г итальянского сыра маскарпоне 150 мл холодного крепкого кофе 120 г печенья из сбивного теста 1 столовая ложка сахара 300 мл сметаны 3 столовые ложки кофейного ликера какао-порошок для украшения 50 г тертого шоколада...   

Сегодня уже ни у кого нет сомнений, что кофе — таки оказывает определенное влияние на человеческий организм. Однако, какое именно влияние – ученые и медики до сих пор спорят, обнародуя все больше противоречивых результатов. Но мы не ученые, а потому можем узнавать о влиянии кофе на хрупкий человеческий организм из практики (своей и чужой). Сразу оговоримся, что речь идет о натуральном кофе. Растворимый оказывает совсем другое действие. Кофе бодрит Начнем с того, что основное действие кофе, которое можно «заметить невооруженным глазом» — тонизирующее, бодрящее. Это благодаря кофеину и комплексу белковых соединений. Не бодрит Однако, есть люди, на которых кофеин именно в том виде, как он присутствует в кофе, не действует. То есть, сам кофеин оказывает действие, но в других соединениях (чай, кола и т.д.). Усыпляет А есть и такие, у кого кофе вызывает сонливость и слабость. Причина в особенностях нервной системы – «кофейный коффеин» организм воспринимает как опасность для жизни и отключает мозговую активность. Нечто вроде предохранителя. Обезбаливает Кофейные зерна содержат вещество теобромин, который крайне полезен, когда частые мигрени, почечные колики, склонность к аллергии на что-то (кроме кофе), склонность к отекам, недостаток кислорода (кровь плохо насыщается), затрудненное дыхание из-за спазма бронхов. Обычно его назначают в виде лекарства, но можно просто пить кофе в разумных пределах. Правда, больше всего этого полезного компонента в сырых и слабообжареных кофейных зернах — при сильной обжарке теобромин разрушается. Улучшает работу мозга и память После чашечки кофе наша мысль «летит» быстрее и мы чувствуем себя ну почти гениями… если, конечно, не засыпаем после «чашки кофию». И еще, это обнаружили ученые, у тех, кто пьет кофе, улучшается память, реже возникает слабоумие и болезнь Альцгеймера. Способствует продолжению рода человеческого Именно так. Кофе, особенно при регулярном употреблении, повышает так сказать «мужскую силу», улучшает качество и активность сперматозоидов. Кофе делает «центры удовольствия» более восприимчивыми, а значит, половая близость вызывает больше положительных ощущений, да и человек, рядом с которым вы пьете кофе кажется более привлекательным, чем если бы пили, скажем сок. К слову, когда во время переговоров стороны пьют кофе, они чаще приходят к сотрудничеству и заключают взаимовыгодные сделки. Кофе может быть опасен при чрезмерном употреблении (более 6 чашек в день), если им заменять сон (более 48 часов или регулярно), если смешивать его с определенными лекарствами (усиливающие или сходные по действию с компонентами кофе) если есть заболевания, не совместимые с кофе (к примеру, аллергия на кофе)....   

Употребление кофе позволит избежать проблем с памятью   О полезных свойствах бодрящего напитка сегодня говорят значительно чаще, чем вспоминают о возможном вреде. Уже неоднократно заявлялось, что кофе является великолепным средством при профилактике цирроза печени и снижает риск заболевания диабетом. Однако, выявлены и новые положительные качества кофеина. Например, хотите все помнить и ничего не забывать? Пейте кофе. Причем, чем больше, тем лучше. По данным медиков, употребление пяти и более чашек кофе в день значительно улучшает свойства человеческой памяти. Об этом недавно заявили американские ученые из Института Берда-Альцгеймера. К таким выводам они пришли, исследуя влияние кофеина на протекание болезни Альцгеймера. Как оказалось, употребление кофе в профилактических целях значительно снижает риск возникновения этой болезни. Правда, пока что медики располагают лишь результатами экспериментов, проводившихся на белых мышах. Животным вводили небольшие дозы кофеина, эквивалентные тем, что получает человек, выпивая пять чашек кофе ежедневно. Исследуя затем состояние мозга грызунов, ученые удостоверились в благотворном влиянии кофе на состояние его клеток и сосудов. Эти результаты дополнили своими выводами и австрийские ученые из города Инсбрук. Они обнаружили, что кофеин стимулирует не только долговременную, но и кратковременную память. Причем это свойство природного стимулятора проявляется даже в небольших дозах. Предположительно, кофеин воздействует на лобные доли головного мозга, ответственные за процессы запоминания и забывания. Активизация этих участков приводит к качественным улучшениям человеческой памяти.    ...   

  Новые порядки в Нью-йоркском метро            Чисто не там, где убирают, а там, где не сорят. Правда, заставить не сорить подчас значительно сложнее, чем убрать. Порой, приходится прибегать к карательным мерам, как это сделали власти Нью-Йорка в борьбе за чистоту в городском метрополитене.          Теперь власти не рекомендуют пассажирам спускаться под землю со стаканчиком кофе в руках. В худшем случае это может закончиться штрафом. Величина штрафа составит сто долларов США.          Штрафовать в Нью-йоркской подземке будут не только за распитие кофе, но и другие провинности. Например, запрещается перемещаться из одного вагона в другой во время движения поезда.          Кроме того, мерам административного воздействия будут подвергнуты любители ездить в метро, забираясь с ногами на сиденье.          Власти Нью-Йорка считают, что таким образом им удастся уменьшить количество несчастных случаев и травм в метрополитене, а также повысить уровень чистоты в поездах и на станциях.          Новые правила для пассажиров метро уже получили одобрение Совета по транспортной политике города Нью-Йорка и вступили в силу....   

  Условия диктует Бразилия            Начало нынешнего года ознаменовалось рекордным ростом мировых цен на кофе. Такого на биржах не наблюдалось последние десять лет. Только в последние недели кофейные цены стали постепенно снижаться. Пока не намного, в среднем, на сорок центов. И пусть нынешние цены все-таки ниже тех, что были еще два месяца назад, они по-прежнему значительно выше прошлогодних.          Что будет дальше, во многом зависит от того, какой урожай кофе будет собран в Бразилии в этом году. Известно, что это государство в Южной Америке сегодня является мировым лидером в производстве кофе. Производители внимательно следят за новостями, поступающими с бразильских кофейных плантаций.          Сегодня стоимость одного фунта кофейных зерен на бирже Нью-Йорка стоит порядка одного доллара тридцати центов. Причины столь высоких цен биржевикам хорошо известны. Это высокий спрос на кофейное сырье, а также нестабильность американской экономики и, соответственно, курса доллара США.          Между тем, высокий уровень цен на мировых кофейных рынках отражается и на ситуации в розничной торговле кофейными напитками. Некоторые американские производители кофе уже повысили цены на свой ассортимент продукции почти в два раза.          Радует то, что такие известные производители, как, например, Starbucks и Panera Bread пока что цены не повышают. Они могут позволить себе это, поскольку обладают долгосрочными контрактами на закупку кофейного сырья и продолжают получать его по прежней стоимости.          Что касается России, то в нашей стране существенного роста розничных цен на кофе экономисты пока не предсказывают....   

  Tchibo – кофе для тех, кто не жалеет денег          Tchibo Holding радует поклонников кофе – новым видом растворимого напитка. Gold Selection (золотой выбор) – это кофе для тех, кто ценит насыщенный вкус и благородный аромат. Этот вид слегка горчит, что только добавляет напитку неповторимого шарма. Маркетологи компании позиционируют новый кофе, как напиток, приготовленный из зерен, выращенных на солнечных плантациях, где солнце передает кофе свою магическую энергию. Gold Selection производится по технологии freeze-drying – методом сублимации при низкой температуре. На вид – это светлые гранулы среднего размера. Кофе продается в стеклянных банках с горловиной, защищенной фольгой. В зависимости от ваших «аппетитов», компания предлагает кофе в упаковках по сорок семь, девяносто пять и сто девяносто граммов. Как и в случае с другими разновидностями кофе Tchibo, Gold Selection производится из зерен, приготовленных особым методом обжарки, придающим им благородный аромат и золотистый оттенок. Инновация Tchibo Holding – это выпуск Gold Selection не только в стекле, но и в мягкой упаковке. Этот кофе превосходно растворяется в горячей воде, не оставляя осадка. Tchibo Holding сегодня занимает пятое место в числе крупнейших производителей натурального и растворимого кофе во всем мире. Именно Tchibo Holding первыми попытались сделать популярными и массовыми дорогие сорта кофе. И, приходится признать, компании это вполне удалось. Залог успеха заключается в сочетании многолетнего опыта, профессионализма производителей и стремлении отбирать только лучшие сорта кофейных зерен с элитных плантаций мира. Этот кофе способен подарить истинное удовольствие тем, кто на самом деле любит кофе....   

  Или кое-что о кофейных миксах            Кофейные миксы – или, говоря по-русски, кофейные смеси – один из наиболее динамично развивающихся сегментов современного кофейного рынка. Несмотря на то, что в общем объеме кофейных продаж смеси занимают относительно небольшой процент, количество проданных миксов продолжает расти.          В настоящее время в российских супермаркетах наиболее широко представлены следующие виды миксов. Как правило, все они продаются в розницу в виде так называемых монодоз, или пакетиков. Самая простая кофейная смесь – это кофе плюс сахар. Кстати, эту смесь не очень-то жалуют в Америке и Европе. Еще один микс – это кофе плюс сливки. Продукт более перспективный. Кофе со сливками охотно покупают в дорогу и для употребления на работе.          Ну, а самым ходовым товаром остается тройной микс – кофе плюс сливки плюс сахар. Производители подобных смесей уже успели хорошо зарекомендовать себя на отечественном рынке и имеют постоянных покупателей. Как правило, это все те же офисные служащие и путешественники.          Достаточно популярными остаются и так называемые смеси «Капуччино». Помимо кофе, сахара и сливок в их состав входит специальный пенообразователь. В «Капуччино» также добавляют ароматизаторы и вкусовые добавки.          Шире всего в России представлены миксы следующих производителей. Это Future Enterprises PTE Ltd. (известные всем марки MacCoffee, MacCoffee Strong, Besame), а также российское предприятие «Экопроект-2000» (пакетики с название «Петровская Слобода»).          Кроме того, миксами не брезгуют и производители растворимого кофе. В частности, Kraft Foods (кофе Jacobs и Maxwell House) и Nestle (выступающая под торговыми марками «Nescafe 3 в 1» и «Nescafe Fratte»).          Исследователи отмечают, что за последние годы наблюдается стабилизация увеличения российского рынка кофейных смесей. В среднем, на пятнадцать процентов. Для сравнения, рынок обычного растворимого кофе увеличивался на десять процентов в год. Между производителями миксов сохраняется серьезная конкуренция, что, безусловно, только на руку нашим покупателям, имеющим возможность выбрать микс по вкусу и по карману....   

Творог и сыр перемешать с добавлением щепотки соли, пропустить через сито несколько раз. Влить сливки, довести консистенцию до однородной и переложить все в корзинку, сито или дуршлаг, дно которого прикрыто лоскутом ткани. Через материал жидкость должна отцеживаться в холодном месте в течение 8-10 часов. Сохраняя форму, которую сыр приобрел в дуршлаге, выложить его целиком на тарелку, посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами клубники. Ингредиенты: 500 г творога 2 стакана 30%-ных сливок 500 г сливочного сыра щепотка соли сахарная пудра несколько ягод клубники...   

  В настоящее время чемпионаты получили особы толчок в развитии, участвовать в чемпионатах стала особо модно. Бариста так же участвуют в чемпионатах, которых, к сожалению, не так много. На данный момент существует всего четыре по настоящему крупных и стоящих чемпионатов бариста, это: - World Barista Championship (Мировой Чемпионат Бариста); - Российский чемпионат бариста; - Чемпионат по «Пате-арт»; - Cup Testing (Кубок Тестирования.) Чемпионат бариста – это настоящее зрелище, на которое стоит посмотреть!   Задание для профессиональных бариста на всех чемпионатах имеют общий смысл и состоят из трех частей: - Приготовить четыре Экспрессо (Используя стандартный набор ингредиентов); - Приготовить четыре Каппучино (Используя стандартный набор ингредиентов); - Приготовить четыре напитка собственного авторства (Используя стандартный набор ингредиентов и кофе выбранного бариста сорта). Оценки выставляет опытное жюри-дегустатор по следующим параметрам: - Соотношение вкусовых качеств (Горечь, сладость, кислотность и т.д.); - Стиль (Внешнее оформление кофейного напитка); - Аромат (Хороший аромат усиливает желание попробовать наивкуснейшее кофе); - Цвет приготовленного напитка (От цвета зависят все остальные качества напитка и наоборот: от всех качеств напитка зависит его цвет).   К участию в чемпионате допускаются лишь истинные профессионалы своего дела, для участия кампания, в которой работает бариста, должна заявить его на участие, как своего лучшего работника кофейной области.   Для участия в «Патте-арт» чемпионате бариста должен быть также профессиональным художником и уметь выписывать самые необычайные изображения на пенке только что сваренного кофе. Для выполнения этой задачи бариста должен вложить все свои силы, знания и умения и сконцентрироваться на вкусовых и ароматических качествах кофе....   

  Пить кофе в Китае становится модным            Несмотря на то, что кофе стремительно входит в моду в обновленном китайском государстве, этот напиток нельзя назвать для Китая новым.          Первые упоминания о кофе в Поднебесной относятся к концу девятнадцатого века. Тогда кофейные деревья выращивали на острове Тайвань, обладающим идеальным климатом для кофейных плантаций.          В начале двадцатого века несколько саженцев кофейных деревьев были привезены в китайскую провинцию Юньнань. В то время деревца хорошо прижились и давали стабильный урожай кофейных зерен.          Сегодня от прежних, некогда больших плантаций Юньнаня, осталось всего несколько десятков деревьев. Они плодоносят и сегодня, хотя никто не рассматривает их с точки зрения коммерческого интереса.          Зато с середины прошлого столетия кофе стал важной сельскохозяйственной культурой в других провинциях Китая.          Китайская арабика, которую растят в Юньнани, обладает мягким вкусом, но дает крепкий и насыщенный настой, с сильным ароматом и отсутствием какой либо горечи и кислоты. По мнению экспертов Международной организации кофе – кофе из Юньнани является одним из наиболее качественных сортов в мире.          В двадцать первом веке во многих китайских городах стали появляться кофейни. Этот сектор бизнеса, относящегося к предприятиям общественного питания, стремительно развивается.          Больше всего кофеен насчитывает в таких городах Поднебесной, как Пекин, Шанхай и Гуанчжоу. Впрочем, кофейни появляются и в более мелких городах. Несмотря на то, что чай – традиционный китайский напиток – по-прежнему составляет кофе весьма серьезную конкуренцию, любители кофе утверждают, что чай и кофе можно прекрасно сочетать в течение дня за завтраком, обедом и ужином....