Открой кофейню и живи спокойно!   Число кафе и кофеен в российских городах продолжает расти. Особенно много заведений подобного рода открывается в Москве и Санкт-Петербурге. Кафе сегодня – это не просто сегмент учреждений общественного питания, а определенная субкультура и образ жизни. Специалисты в области экономики подсчитали, что кофейни являются наиболее прибыльными заведениями в сфере современного общепита. Их показатель маржи превышает шестьсот процентов, а уровень доходов составляет около тридцати процентов. Безусловными лидерами на современном кофейном рынке Москвы являются сетевые компании «Шоколадница» и «Кофе хауз». Сегодня в столице насчитывается почти полсотни «Шоколадниц» и еще больше заведений «Кофе хауз». Причем обе компании активно развивают бизнес и в других городах страны. По статистике, средний россиянин выпивает в год пятьсот чашек чай и около ста шестидесяти чашек кофе. Однако, речь идет, скорее, о домашних традициях пития. Несмотря на то, что чай в России все еще лидирует, кофе стремительно входит в моду. При этом отдельных кафе, где подавали бы исключительно чай, практически не существует. Зато чай входит в меню практически каждой кофейни. Возможно, дело в том, что классические чайные в силу некоторых особенностей не могут приносить высокую прибыль. А кофейни, напротив, становятся весьма высокодоходным бизнесом. В среднем, обычная кофейня окупается за два, три года. Однако, тем, кто планирует открыть кофейню, следует учитывать, что в день нужно будет стараться продать не менее ста семидесяти чашек, а в месяц – более пяти тысяч. Такого показателя достичь не просто. Но это необходимо, чтобы покрыть уровень затрат на аренду и получать прибыль. Возможный вариант – расширять меню. Как показывает практика, наибольшего успеха в бизнесе добиваются те заведения, которые предлагают своим клиентам многочисленные десерты и другие закуски.  ...   

  И даже кофе…             Голландцы знают толк в табаке, винах, марихуане и кофе. Прожить день без чашечки кофе для среднего голландца – дело немыслимое. В столице Голландии – Амстердаме – кофе принято пить не только в кофейнях, но и в так называемых «кофе-шопах» и даже просто на улице. Для этого в наиболее живописных местах старинного города расставлены простые плетеные кресла. Расположившись в них, можно наслаждаясь чашечкой ароматного напитка, созерцать каналы, старинные дома, памятники, архитектурные шедевры. Многочисленные кофейни запросто уживаются по соседству с пивными пабами. Знаменитые голландские сорта пива не конкурируют с не менее знаменитыми кофейными напитками. Каждый из них находит своих приверженцев и поклонников. Обязательным напитком кофе является и в знаменитых амстердамских кофешопах. Любители марихуаны и гашиша предпочитают курить его вместе с кофе и сладостями. Культура потребления кофе зародилась в Голландии в середине семнадцатого века. К тому времени эта страна уже была развитым капиталистическим государством. Она во многом превосходила в своем развитии многих соседей-европейцев. Развитая экономика и флот позволяла голландцам торговать едва ли не со всем миром. Кроме того, Голландия владела обширными колониями. Голландские купцы сразу поняли, что кофейные зерна таят в себе мощный торговый потенциал, и не преминули заработать на кофе. В семнадцатом веке купцы и мореплаватели  наладили производство кофе на острове Ява и принялись доставлять кофе в Европу, ежегодно увеличивая объемы поставок. Кофе быстро завоевало популярность у голландцев. Сегодня даже в кофейных магазинах кофе не только продают, но и варят. Хотя это не основной бизнес для хозяев торговых заведений, в чашке горячего кофе своим клиентам они никогда не отказывают. Кроме того, это еще и способ устроить дегустацию прямо у прилавка. Ведь лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать о достоинствах того или иного сорта. Зерна размалывают прямо при посетителе и при нем же варят. Ну, а выбор сортов в голландских кофейных магазинах весьма широк. Здесь же можно приобрести всевозможные кофейные аксессуары: от простой турки до современной программируемой кофейной машины. Голландцы любят добавлять в кофе молоко. Эта традиция зародилась еще в 1663 году. Не менее популярен в Амстердаме и кофе со сливками. Что касается черного кофе, то в амстердамских кофейнях его всегда подают со стаканом холодной воды. Подают в Голландии и кофейные смеси с алкоголем. Например, популярен в Амстердаме кофе со знаменитым голландским ликером «Адвокат».  Долгое время Голландия оставалась монополистом в Европе на торговлю пряностями и специями. Нашло это отражение и в современных кофейных рецептах. Корицу и мускатный орех добавляют в бодрящий напиток традиционно. В отличие от итальянцев, голландцы не любят жарить кофейные зерна до жгучей черноты. Но и зерна слабой обжарки, как во Франции, им тоже не по душе. В этой стране, являющейся оплотом европейского либерализма, любят баланс. И зерна здесь предпочитают средней обжарки, чтобы напиток получался умеренно крепким и насыщенным, в то же время сохраняя нюансы и оттенки вкуса и аромата.    ...   

  В 2003 году кофейная компания «АНТИКО» стала официальным представителем итальянской фирмы L’Antico, которая занимается производством кофе. Фирма L’Antico существует уже более ста лет, они строго соблюдают итальянские традиции производства свежеобжаренного кофе. Кофейная компания АНТИКО использует уникальные технологии обжаривания кофе, они обжаривают отдельно все сорта кофейных зерен, предназначенных для смеси, и смешивают их только после обжарки. Ведь каждый сорт зерен требует индивидуального подхода, один нужно обжаривать дольше, другой быстрее, один на сильном огне, другой нет. В таком подходе к обжарке заложен успех компании. Вкус, произведенного ими кофе получается очень отчетливым, с волшебным ароматом. Этого не возможно достичь, если обжаривать всю смесь зерен одновременно. Не менее важным для получения качественного кофе является процесс его помола. Для этого компания Антико пользуется специальными мельницами, размол происходит таким образом, что в смесь не проникает пыль и инородные частицы, появление которых может сильно ухудшить вкус кофе. Компания Антико выпускает пять сортов кофе. MILD BLEND – смесь арабики и робусты, классический кофе, обжарка которого продолжалась 15 минут. SMOOTH BLEND – 100% арабика, очень нежный, ароматный кофе. DECAFFEINATED – смесь арабики и робусты среднего помола с низким содержанием кофеина. EXTRA FLAVOUR BLEND – смесь арабики и робусты, обжарка происходила в течении 13 минут, необыкновенно ароматный, очень мягкий кофе. FULL BODY BLEND – смесь арабики и робусты, обжарка 16,5 минут, настоящий кофе из Южной Италии. Попробуйте все сорта кофе, выпускаемого компанией Антико, вы полюбите его после первой чашки....   

  Кофе… У каждого человека с этим напитком связаны самые разные воспоминания. Кому-то, пьянящая ароматом чашечка кофе, помогла наладить отношения с близким человеком, кому-то подписать важный контракт, а кому-то просто расслабиться в конце  трудного рабочего дня. Ещё несколько десятилетий назад ассортимент кофе в России был невелик, зато на полках  современных супермаркетов даже самый требовательный потребитель может найти напиток, оправдывающий все ожидания. Какова же структура и динамика российского рынка кофе? Весь рынок состоит из нескольких сегментов: натурального (зернового и молотого), растворимого (freeze-dried, гранулированного и порошкового), кофейных смесей, кофейных напитков.  Большая часть предлагаемого товара является импортом и только расфасована в России, однако, некоторые российские фирмы выпускают кофе по  схеме полного цикла. Это ОАО "Русский продукт" (Москва), ФГУП "Комбинат детского питания и пищевых концентратов ("КДППК", Санкт-Петербург) и ЗАО "Московская кофейня на паяхъ". Среди импортёров можно отметить гигантов кофепроизводства:   Nestle и Kraft Foods. Именно они   обеспечивают около половины общих продаж. Так же популярными являются фирмы Cacique de Cafe Soluvel (Бразилия), Tchibo GmbH (Германия). Каждый отдельно взятый сегмент имеет разную структуру на рынке России. Так, например, рынок растворимого кофе с 2004 года претерпел ряд изменений. Увеличилась продажа кристаллического кофе, а порошкового – уменьшилась. Другими словами спрос постепенно  смещается в пользу дорогих видов напитка. Торговые исследования  в сегменте натурального кофе показали, что доля напитков, произведённых из молотых зёрен, постоянно увеличивается. Так по данным  экспертов "Бизнес Аналитики" в 2005 году продажа молотого кофе превысила продажу зернового и составила около 56%  от общего объема реализации соответствующего сегмента. Что же касается кофейных смесей, то их рынок остаётся нестабильным. Такая ситуация связана с быстрым появлением нового товара в рамках одного сегмента. Ожидается, что в дальнейшем рост рынка  продолжится, однако темпы прироста не будут превышать 3–5%....   

Итальянские авторы представили книгу для российских читателей  И профессионалы, и любители сходятся в мнении, что на рынке книг о кофе в России по-прежнему ощущается дефицит качественной и доступной литературы.  В январе этого года вниманию российских читателей была представлена очередная литературная новинка.  Итальянские авторы Винченцо Сандалии и Фульвио Эккарди провели презентацию настоящей кофейной библии, впервые изданной на русском языке, - «Кофе. Мировая энциклопедия».  Несмотря на то, что энциклопедия кофе адресована широкому кругу читателей, каждый экземпляр издания обойдется российским покупателям в весьма кругленькую сумму. Книга выполнено в подарочной стилистике, содержит красочные иллюстрации и отпечатано на бумаге высокого качества. Кроме того, в издании представлены уникальные фотографии Фульвио Эккарди, которые были сделаны практические во всех уголках планеты, где выращивают кофейное дерево.  На страницах энциклопедии кофе представлен буквально от «А» до «Я». Где выращивают кофейное дерево и как созревают кофейные зерна, как влияют на качество напитка география и климат произрастания растений, чем отличаются различные способы обработки кофе, в чем уникальность употребления напитка в контексте различных культур. Ответы на все эти и другие вопросы на страницах кофейной энциклопедии смогут найти как неподготовленные читатели, так и профессионалы кофейного бизнеса.  Книга написана живым увлекательным языком. Здесь рассказывается об истории распространения кофе на планете, даются основы знаний ботаники кофейного дерева, приводятся научно-исследовательские статьи, отчеты различных исследовательских центров, рассказы о том, как собирают зерна на крупных кофейных плантациях.  Финансирование издания книги в России и ее перевод на русский язык обеспечила одна из отечественных компаний, занимающаяся поставками в нашу страну элитных сортов кофе.  ...   

  Употребление кофе полезно при желчекаменной болезни          Известно, что пить кофе натощак – вредно для пищеварительной системы, и, в первую очередь, для желудка. Однако, если распорядиться ароматным напитком с умом, то он превращается в лекарство.          К числу полезных свойств натурального кофе недавно прибавилось еще одно. Кофе не только стимулирует нервную систему, улучшает память и внимание, держит в тонусе и отгоняет сон. Употребление напитка предотвращает образование камней в желчном пузыре и в желчевыводящих протоках.          Сделать такое заключение ученым Гарвардского университета позволили исследования, которым подверглись почти восемьдесят тысяч человек – медсестер из различных американских больниц и клиник. По мнению исследователей, радоваться полученным ими результатам пока что рано. Они не считают свои выводы полностью достоверным. Поскольку обследованию подверглись только женщины, и только те, кому была сделана операция. Поэтому случаи, оставшиеся без оперативного вмешательства, могли остаться незамеченными. Так что пропагандировать кофе в качестве эффективно действенного лекарства от желчекаменной болезни пока что рано. Однако, определенную статистическую зависимость между снижением риска заболевания  желчного пузыря и употреблением кофе проследить удалось. Наблюдения за женщинами проводились на протяжении двадцати лет. Все участницы исследования в свое время подверглись операции, в результате которой им были удалены камни из желчевыводящих протоков. Ученые Гарварда опрашивали каждую пациентку, сколько она выпивает кофе в течение дня. Таким образом удалось установить, что чем больше человек пьет кофе, тем ниже риск заполучить желчекаменную болезнь. При этом эффект был более выраженным, если речь шла о напитках с высоким содержанием кофеина. Если же кто-то из пациенток предпочитал пить кофе без кофеина, то никакого положительного влияния на здоровье этот напиток не оказывал. Интересен так же и другой факт. Сам по себе кофеин или энергетические напитки на его основе не только не снижали риск образования камней в желчном пузыре, но наоборот усугубляли состояние здоровья у тех, кто был склонен к такого рода заболеваниям желудочно-кишечного тракта.  ...   

О предпочтениях москвичей на кофейном рынке   Жители Москвы делятся на две группы. На тех, кто пьет кофе в течение всего дня, и на тех, кто пьет его только по утрам. Причем, первых на четыре процента больше, чем традиционных утренних потребителей ароматного напитка. К такому выводу пришли российские социологи, изучив предпочтения горожан на рынке кофе. Как оказалось, москвичи – народ экономный. Почти половина покупателей выбирает кофе в маленьких стограммовых упаковках. Треть покупает кофе в упаковках потяжелее – весом в двести пятьдесят граммов. И лишь одиннадцать процентов опрошенных поделились, что берут кофе с запасом, сразу по полкило. Интересен тот факт, что маленькие пакетики в основном предпочитают мужчины. Хозяйственные женщины берут кофе так, чтобы наверняка хватило больше, чем на один раз. Своими знаниями марок и сортов натурального кофе москвичи просто разочаровали исследователей. Еще больше путаницы в названиях брендов. Те, кто предпочитают натуральный кофе, на вопрос, какой именно, отвечали «арабика». Между тем, «арабика» - это, конечно же, не бренд, а сорт. А вот потребители кофе растворимого в производителях разбираются не в пример лучше. Видимо, причина тому – массовая телевизионная реклама, посмотрев которую, не сумеет запомнить марку любимого кофе только ленивый. Всего в ходе социологического исследования было опрошено свыше шестисот человек. Все они – жители Москвы в возрасте старше пятнадцати лет. Каждый лично покупает кофе в супермаркете хотя бы один раз в неделю. Информация о предпочтениях и вкусах собиралась по телефону. Планируется, что результаты исследования помогут оптимизировать маркетинговую деятельность ведущих игроков российского кофейного бизнеса.  ...   

Как известно, запрет на ввоз в Россию индийского чая и кофе наделал немало шума. Напомним, что на такие меры «Россельхознадзор» заставил пойти обнаруженный партии индийского кунжута так называемый капровый жук. Опасаясь, что от вредителя может пострадать отечественное сельхозпроизводство, государство было вынуждено прибегнуть к крайним мерам. По началу эта весть вызвала настоящую панику. Ведь на индийском сырье работают многие российские предприятия по обжарке и фасовке натурального кофе. Однако, и индийские производители, и российские импортеры сегодня настроены весьма оптимистично. Так, один из ведущих индийских производителей кофе – компания «Тата Кофе» - намерена даже увеличить в текущем году экспорт своей продукции. Ожидается, что будет отгружено более четырнадцати тысяч тонн сырых кофейных зерен. Кроме того, наблюдается рост российского спроса на индийский растворимый кофе, на который запрет «Россельхознадзора» не распространяется. «Тата Кофе» является дочерней компанией старинной индийской фирмы «Тата Ти Лимитед». Сегодня производственные мощности компании позволяют выпускать более семи тысяч тонн растворимого кофе ежегодно. Индийский кофе экспортируется не только в Россию, но и во многие европейские страны, а также в Сингапур и Японию. По мнению руководства «Тата Кофе», к концу этого года компания сможет открыть еще шесть новых фирменных кофейных магазинов. Российские чиновники также не предполагают, что запрет на ввоз индийского кофе и чая будет иметь сколько-нибудь серьезных последствий для отечественной экономики. Ограничения касаются только оптовых поставок, розничные товары из Индии ввозятся в нашу страну через пропускные пункты в Ленинградской области и Калининграде....   

Кофе, выпитое после приема алкоголя, не только не отрезвляет, но наоборот, усиливает опьянение и, даже, может потенциально привести к летальному исходу. Исследование проведенное центром бихевиористики выявило, что популярные напитки с содержанием кофеина могут лишь увеличить уровень опьянения, а не снизить, как  принято считать. Лабораторные мыши, которым дали кофеин после приема алкоголя, не только не продемонстрировали каких-либо признаков протрезвления, но и стали проявлять повышенный уровень тревоги. "Миф об отрезвляющих свойствах кофе необходимо разрушить, потому что сочетание кофе и алкоголя может привести к очень неприятным последствиям. Люди, употреблявшие только алкоголь, ощущают себя пьяными и уставшими. Они охотнее признают себя пьяными. Те, кто смешивает алкоголь и кофеин, чувствуют себя значительно бодрее и могут ошибочно посчитать себя достаточно отрезвленными для того, чтобы управлять автомобилем или же совершать иные действие способные привести к потенциальной опасности", – приводит Daily Telegraph слова профессора Томаса Голда из университета Темпл, Филадельфия, США. Профессор Голд проводил исследования на мышах, запуская их в лабиринт. Мыши, которые принимали только алкоголь, были менее беспокойными, больше передвигались, сталкиваясь с проблемой запоминания опасных участков. Мыши, которым помимо алкоголя ввели эквивалент человеческих пяти чашек кофе были более беспокойными, двигались меньше и запоминали опасности  хуже....   

  На ВВЦ появятся кофейные автоматы            Всероссийский выставочный центр – культовое место для гостей и жителей столицы. Побывать здесь, как прошлом, так и в настоящем, считает своим долгом всякий, кто приезжает в Москву.          Гостям здесь, действительно, рады, и для их удобства делается все возможное.          Учитывая, какое большое количество посетителей ежедневно бывает на территории Всероссийского выставочного центра, дирекция комплекса решила установить здесь торговые автоматы.          На право занять территорию ВВЦ был объявлен тендер. В итоге, конкурс выиграли две компании – «Coca-Cola» и «Венда».          «Coca-Cola» установила двадцать три автомата по продаже газированных напитков. «Венда» произвела монтаж тридцати автоматов по продаже кофе, а также сопутствующих напитку сладостей.          Оценив спрос, владельцы торговых автоматов заявили, что в будущем планируют увеличить как их количество, так и предлагаемый автоматами ассортимент.          Между тем, первые кофейные автоматы появились в Соединенных Штатах Америки. Сейчас эта страна является мировым лидером по количеству торговых автоматов на душу населения. Их обязательно можно встретить на автозаправках, в учебных заведениях и офисах.  ...   

  Национальный аграрный проект            Замбия – засушливая африканская страна. Серьезное аграрное производство, частности, выращивание кофе в промышленных целях, без орошения практически невозможно.          Сегодня из общей территории земель Замбии орошаются более восемнадцати миллионов гектаров. Причем в сельском хозяйстве занято менее пятнадцати процентов.          Недавно правительство Замбии приняло беспрецедентное решение о передаче местным фермерам почти ста девяносто тысяч орошаемых гектаров почвы на безвозмездной основе.          В планах властей, вообще выделить по тысяче гектаров земли каждому, кто в этом нуждается. Правда, придется доказать, что будущий владелец участка обладает возможностью использовать эти земли для сельскохозяйственного производства. Если фермер «потянет» и большую территорию, размер выделяемого надела может быть и увеличен.          Таким образом, реализуя своеобразный аграрный национальный проект, правительство Замбии хочет увеличить объемы производства в стране сельскохозяйственной продукции, в первую очередь, кофе.          Сегодня выделяемые сто девяносто гектаров орошаемой земли поделены между фермерами Замбии следующим образом.          Девяносто тысяч орошаемых гектаров перешли в частную собственность жителей центрального района страны под названием Серенье. Остальные сто тысяч гектаров отошли фермера южных территория провинции Каомама.          Производство сельхозпродукции будет увеличено и за счет приезжих фермеров из соседней Зимбабве. Их участки были конфискованы во время недавних экономических реформ. Теперь они будут трудиться на замбийских плантациях, выращивая кофе и табак....   

Употребление кофе позволит избежать проблем с памятью   О полезных свойствах бодрящего напитка сегодня говорят значительно чаще, чем вспоминают о возможном вреде. Уже неоднократно заявлялось, что кофе является великолепным средством при профилактике цирроза печени и снижает риск заболевания диабетом. Однако, выявлены и новые положительные качества кофеина. Например, хотите все помнить и ничего не забывать? Пейте кофе. Причем, чем больше, тем лучше. По данным медиков, употребление пяти и более чашек кофе в день значительно улучшает свойства человеческой памяти. Об этом недавно заявили американские ученые из Института Берда-Альцгеймера. К таким выводам они пришли, исследуя влияние кофеина на протекание болезни Альцгеймера. Как оказалось, употребление кофе в профилактических целях значительно снижает риск возникновения этой болезни. Правда, пока что медики располагают лишь результатами экспериментов, проводившихся на белых мышах. Животным вводили небольшие дозы кофеина, эквивалентные тем, что получает человек, выпивая пять чашек кофе ежедневно. Исследуя затем состояние мозга грызунов, ученые удостоверились в благотворном влиянии кофе на состояние его клеток и сосудов. Эти результаты дополнили своими выводами и австрийские ученые из города Инсбрук. Они обнаружили, что кофеин стимулирует не только долговременную, но и кратковременную память. Причем это свойство природного стимулятора проявляется даже в небольших дозах. Предположительно, кофеин воздействует на лобные доли головного мозга, ответственные за процессы запоминания и забывания. Активизация этих участков приводит к качественным улучшениям человеческой памяти.    ...   

  • Жители южно-эфиопской провинции Каффа варят кофе не из зерен, а из листьев дикого аравийского кофе. • Колумбийская Арабика пользуется большим спросом у австрийцев, немцев, голландцев. Этот кофе идеально подходит для «венской» обжарки. По результатам продаж в России Арабика занимает первое место. • Французы традиционно отдают предпочтение темному кофе, поэтому темную степень обжарки зерен называют французской. • Для того чтобы не уснуть, жители Южной Абиссинии и аравийцы употребляли обжаренные зерна кофе. • Каждый американец в среднем выпивает 1,64 чашки кофе в день. • Швейцарский химик Макс Моргеншталлер в 1909 году приготовил первый растворимый кофе. • Короли и вельможи разных стран любили кофе не только за его великолепный вкус, но и за то, что налоги на кофе обогащали казну. • В Европе в конце 1970-х — начале 1980-х гг. косметика с «вкусными» оттенками кофе была очень популярной. • В Европу кофе завезли венецианские купцы в ХVІІ веке. А в 1654 году в Венеции была открыта первая кофейня. Поэтому Италию по праву считают законодателем моды в культуре употребления кофе. • Исследования, проведенные в Италии, показали, что взрослые, которые выпивают каждый день 2-3 чашечки кофе, страдают от астмы на 25% реже, чем те, кто не употребляет этот напиток. • Исследования в Гарвардской клинике Майо и Администрации Ветеранов США, довели, что употребление кофеина снижает вероятность развития болезни Паркинсона. • В Нью-Йорке кофе считается самым популярным утренним напитком. • Первые соревнования по шахматам проводились в кофейнях. • Законы Оттоманской Империи давали право женщине разводиться с мужем, если он не мог оплатить её ежедневные расходы на кофе. • Норвежские учёные сделали вывод, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативное воздействие алкоголя на организм человека. • Оноре де Бальзак очень любил крепкий черный кофе, вдень выпивал более 20 чашек. Вычислили, что он выпил около 15000 чашек этого напитка при написании своей "Человеческой комедии". • Во многих странах во время траура кофе пьют без сахара и добавок, а вот на свадебных торжествах, наоборот, очень сладкий....   

  Вандалы уничтожили генетически модифицированный кофе            Производство генетически модифицированных продуктов не редко вызывает протест со стороны радикально настроенных экологических экстремистов. Споры вокруг генетических новинок не утихают – во благо они, или во зло – вот в чем вопрос.          Во Франции противники генетического вмешательства в аграрное производство перешли от слов к делу, уничтожив опытное поле генетически модифицированного кофе близ французского города Гвиана. В числе подозреваемых в вандализме оказались соседние фермеры. Для них распространение модифицированного кофе могло означать снижение собственных доходов, так как конкурировать с продуктом генной инженерии (более устойчивым и дающим стабильные урожаи) они бы не смогли.          Испытания кофе продолжались на протяжении двух лет, и за это время ученым удалось собрать внушительные результаты проведенных анализов и экспериментов. Французские генетики утверждают, что вандалом не удалось помешать их работе, так как исследования к моменту происшествия, по сути, уже подходили к концу.          Эксперимент заключался в том, что в генетический код кофейного дерева был встроен фрагмент, взятый от бактерии. Генетически модифицированные растения должны были вырабатывать токсин, убивающий насекомых, но при этом безопасный для человека. На соседнем с опытной площадкой поле были высажены контрольные образцы кофейных деревьев, чтобы сравнить их жизнедеятельность в одинаковых условиях. Ученым удалось добиться того, что генетически модифицированные растения оказались практически неуязвимы для насекомых вредителей, тогда как обычные кофейные деревья болели и погибали. Сегодня в Центре международной кооперации по агрокультурным исследованиям (на базе которого велись исследования) уверены, что у генетически модифицированного кофе – большое будущее. Он обладает рядом бесспорных преимуществ и может выращиваться в различных климатических зонах....   

  Искусство «правильного» приготовления кофе с нарастающими темпами продвигается по нашей стране. Оно уже вплотную подошло к южным границам нашего государства. «ЮРЧБ – Южно-Российский Чемпионат Бариста». Так называется, организованный в 2006 году и проводимый ежегодно уже в течение трех лет чемпионат бариста. 24 бариста из пяти городов Южного Федерального Округа соревнуются за звание лучшего кофе-мастера ЮФО и право участвовать на Российском Чемпионате Бариста. Воронеж, Волгоград, Ставрополь, Краснодар, Ростов-на-Дону… в будущем список городов будет расширяться. Чемпионат проводится в Краснодаре в Выставочном Центре «КраснодарЭкспо» в рамках выставки «Прибыльное Гостеприимство». Южно-Российский Чемпионат Бариста проводится в соответствии с международными стандартами. Задачей бариста на данном чемпионате является: 1) Приготовить четыре «Экспрессо» напитка, используя лишь предоставленные ему ингредиенты и сорт кофе. 2) Приготовить четыре напитка «Каппучино», используя только предоставленные ему ингредиенты и сорт кофе. 3) Приготовить Авторский напиток бариста. То есть, придуманный и разработанный лично самим конкурсантом. В процессе приготовления авторского напитка можно использовать любые собственные ингредиенты и оборудование. Все эти задания соревнующаяся команда должна выполнить в течение 15 минут. Успеть, способен лишь настоящий профессионал своего дела, но цель оправдывает средства. Победитель поедет на чемпионат России, и, одержав победу там, отправится представлять Россию на международной «Арене» бариста. Посмотреть на конкурс и на процесс приготовления напитков может каждый желающий. Для гостей чемпионата будет играть специальная «кофейная» музыка. Любой желающий сможет отведать по-настоящему профессионально приготовленного кофе.  ...   

  Большая часть публики уверена, что Lloyd’s – это страховая компания, хотя и огромная и чуть ли не старейшая в мире. Однако, в наше время это не единая компания, а объединение индивидуальных страховщиков и страховых брокеров. Страхование впервые стало актуальным в XIII веке в Англии, когда морская торговля стремительно развивалась. В море могло быть потеряно и судно, и груз, потери предсказать было фактически невозможно. Группы состоятельных горожан предложили брать на себя риск финансовой потери в случае гибели, пропажи или порчи судна в обмен на достаточно небольшой платеж. Размер платежа обуславливался стоимостью груза, дальностью и опасностью предстоящего путешествия. Встречи капитанов и владельцев судов и грузов с первыми страховщиками происходили зачастую в кофейнях. И самой популярной из них была «Кофейня Ллойда», в XVII веке известная как «Lloyd's of London». Эдвард Ллойд открыл ее в 1689 году на Тауэр-стрит, рядом с корабельным портом. Собственно, сама кофейня как таковая не имела отношения к сделкам, однако славилась тем, что в ней собирались люди, державшие свое слово и соблюдавшие законы «страховой игры». Примерно в таком виде кофейня просуществовала около сотни лет, затем в 1769 году несколько респектабельных брокеров отделились и создали «Новую кофейню Ллойда», которая в течение уже следующего столетия превратилась в настоящую страховую компанию, славившуюся тем, что она всегда выплачивает любые потери. Так, после землетрясения в Сан-Франциско 1902 года, фактически уничтожившего город, все страховые компании отказались платить по страховым полисам. Кроме Lloyd’s. Lloyd’s известен также своими традициями. Например, там находится колокол с утонувшего фрегата «Лютин». Есть легенда, что он бьет каждый раз, когда тонет корабль. На самом деле, сейчас в него звонят, символизируя большие трагедии, например, теракт в Нью-Йорке, цунами в Юго-Восточной Азии, теракты в Лондоне. Но и журнал затонувших кораблей в компании ведется. Каждое потерпевшее крушение судно записывается в журнале чернилами и гусиным пером. Как корпорация Lloyd’s действует с 1871 года, после того, как этот статус был оформлен парламентским актом. Ассортимент страховых полисов на рынке компании невероятно разнообразен. Так, именно Lloyd’s ввела в обиход страхование частей тела – впервые таким клиентом стала Марлен Дитрих, застраховавшая на $1 млн. свои ноги. С тех пор кто только и что только не страховал. Брюс Спрингстин и Майкл Джексон страховали свои голоса, первый на 3,5 млн. фунтов, второй – на $6,5 млн. Это не говоря еще об Эрике Клэптоне, Филе Коллинзе, Фрэнке Синатре, Кайли Миноуг, Бобе Дилане, Лоуренсе Оливье и множестве других. Также корпорация не боится страховать от того, от чего отказываются другие компании. Например, от терроризма, от срыва мероприятий (Олимпийские игры были застрахованы от отмены из-за угрозы террористического акта). Бывают, конечно же, годы прибыльные и годы убытков. Так были большие выплаты после урагана «Катрина». Крупнейший риск, застрахованный Lloyd’s – составляет $3,7 млрд. Таким образом, история страхования началась с кофе, как и история множества других компаний в Сити, например британской фондовой биржи London Stock Exchange....   

В этом сезоне знаменитый кофе Tchibo выпустил усовершенствованную продуктовую линейку в новом дизайне, вдохновленном яркими красками Южной Америки. Tchibo предлагает две обновленных вариации кофе – Tchibo Exclusive и Tchibo Mild. Отличная новость для всех, кого вдохновляет аромат кофе, и особенно для тех, кто из всех сортов любимого напитка предпочитает страстные южноамериканские: знаменитый бренд Tchibo предстал перед своими поклонниками в новом эффектном дизайне. Сочные, яркие краски обновленной упаковки подчеркивают экзотическое происхождение кофе Tchibo – солнечные склоны высокогорных плантаций Южной Америки. Для создания палитры вкусов Tchibo использует только лучшие кофейные зерна, тщательно отобранные, искусно смешанные и бережно обжаренные.  Изменения к лучшему коснулись не только дизайна. Tchibo выпустил сразу два обновленных варианта южноамериканского напитка, Tchibo Exclusive и Tchibo Mild – для разных людей и разных настроений. Tchibo Exclusive обладает насыщенным и богатым ароматом: чашечка этого великолепного кофе станет вдохновляющим началом дня. Tchibo Mild – подарок от мастеров Tchibo для тех, кому по душе нежный и деликатный вкус. Оставаясь восхитительно ароматным, он лишен горчинки благодаря специальной умеренной обжарке. Обновленный кофе Tchibo наполнит каждый день яркими красками Южной Америки и подарит вдохновение!...   

  Во Франции с давних пор посетители многочисленных кафе любят подолгу посидеть с чашечкой кофе почитать газету или поболтать с приятелями, часто они сидят таким образом с одной единственной чашечкой ничего более не заказывая. Подобная традиция как уверенны многие французы, родилась в «Cafe de Flore» где любил проводить время известный французский философ и драматург Жан Поль Сартр. В этом кафе философа посещали удивительные идеи которые нередко становились мировым философским достоянием. С тех пор и появилась у французов привычка часами просиживать в кафе над одной чашечкой кофе.  До недавних пор подобная традиция никому не мешала, но все хорошее когда либо подходит к концу, владельцы кофеен заявили что такое поведение посетителей подрывает их бизнес. Неизвестно повинна в этом традиция или нет но за последние двадцать лет количество кофейных заведений сократилось на два процента  Во многих французских кафе с подобным поведением посетителей было решено бороться. Теперь клиентам в кофейнях прозрачно намекают – «выпил кофе – свободен». В «Cafe de Flore» на стене теперь красуется плакат «Не злоупотребляй нашим гостеприимством!».  Не знающие что предпринять еще владельцы кофеен стали брать с посетителей деньги за воду и кусочки хлеба которые раньше были бесплатны....   

  Кофе продолжает удивлять и раскрывать новые секреты. К числу «странных» и удивительных свойств напитка добавилось еще одно. Российский ученый Эдуард Арушанян исследовал, каким образом кофеин влияет на зрение. Как выяснилось, вещество, содержащееся в кофе, делает сетчатку глаза чувствительнее.          По результатам исследования было доказано, что под воздействием кофеина окружающие объекты словно становятся ярче, цвета приобретают дополнительные оттенки, а глаз видит больше деталей. Конечно, кофеин не вызывает галлюцинаций, как некоторые психотропные вещества, но, в каком-то смысле, также позволяет увидеть невидимое.          Опыты проводились следующим образом. Для исследования были отобраны двадцать четыре добровольца – молодые мужчины с хорошим зрением. Для измерения остроты и чувствительности зрения использовалась специальная методика.          На экране монитора, на белом фоне, создают цветное пятно слабой яркости, настолько слабой, что человек с обычным зрением просто не может его различить. Постепенно яркость пятна увеличивают, и оно становится видимым глазу. Тот момент, когда пятно проявляется для субъективного наблюдателя, ученые принимают за начальную степень чувствительности сетчатки глаза.          Таким образом, выяснив, насколько изначально чувствительны к цвету участники эксперимента, ученые разделили испытуемых на три группы.          Первые шесть человек получили кофеин в высокой дозировке. Вторая группа испытуемых получила таблетки с кофеином в меньшей дозе. Наконец, еще шесть человек не принимали кофеин вовсе, им дали так называемое плацебо, чтобы проследить случайные изменения восприятия.          Через некоторое время, когда вещество начало действовать, измерение чувствительности сетчатки повторили.          Как оказалось, те участники эксперимента, которые не принимали кофеин, не демонстрировали сколько-нибудь существенных изменений восприятия. Представители двух других групп отметили улучшение восприятия цвета. Причем, чем больше была доза кофеина, тем меньше требовался уровень яркости для воспринимаемого на экране монитора пятна.          Как действует кофеин на людей с ослабленным зрением или на лиц, страдающих дальтонизмом, еще предстоит выяснить          Так что, пейте кофе, и смотрите на жизнь другими глазами!  ...   

Серьезный урон нанесен плантациям Сальвадора   Обычно, мягкий морской тропический климат Сальвадора просто идеален для прихотливых кофейных деревьев, которые были завезены в эту страну испанцами еще в шестнадцатом веке. Кстати, именно испанцы, завоевав когда-то процветающее малое государство индейцев, назвали его именем Спасителя (по-испански - сальвадор). Современный Сальвадор – аграрное государство. Его экономика целиком и полностью зависит от сельского хозяйства. Около сорока процентов местной сельскохозяйственной продукции составляет кофе. На прошлой неделе сильнейшие ветры нанесли аграрному сектору значительный ущерб. В первую очередь, пострадали кофейные плантации. Фермеров отчасти спасло лишь то, что значительная часть урожая кофейных зерен к этому моменту была уже собрана. Хуже складывается ситуация в западной части страны. Здесь ураган уничтожил от шестидесяти до девяноста процентов кофейных деревьев, нанеся некоторым плантациям невосполнимый ущерб. Обычно в Сальвадоре производится не менее двухсот тысяч тонн кофе в год. По экспорту кофе Сальвадор в Латинской Америке занимает четвертое место после Бразилии, Колумбии и Мексики. Сейчас правительство страны ищет способы, чтобы по возможности компенсировать ущерб, понесенный фермерами. Хотя уже ясно, что урожай кофе в этом году в Сальвадоре будет значительно меньше традиционных объемов....