Местные жители все чаще предпочитают кофе чаю     Впрочем, в отличие от европейцев, в Казахстане пока больше жалуют растворимый, нежели натуральный кофе. По данным проведенного социологического исследования, растворимый кофе пьют почти девяносто шесть процентов от общего числа потребителей. Зато в целом кофе в Казахстане любят около шестидесяти процентов городского населения. Для них день обязательно начинается с чашечки ароматного напитка. Натуральный кофе пьют лишь двадцать процентов об общего числа кофеманов. А вот самих кофеманов (то есть тех, кто в день выпивает более четырех чашек) – почти семь процентов. Большинство казахов (примерно, треть от числа всех потребителей) все-таки проявляют умеренность – две, три чашечки и достаточно. Еще больше тех, кто не прывышает дозу в одну чашку в день – таких насчитывается свыше сорока процентов. Примерно четверть всех потребителей пьет кофе достаточно редко – два, три раза в месяц. Выяснились также покупательские пристрастия по поводу упаковки. Традиционно казахи покупают растворимый кофе в стеклянных банках. Железные банки менее популярны. А около пятнадцати процентов потребителей заявили, что для них упаковка вообще не имеет никакого значения. Одноразовые пакетики не в почете. Их покупают редко при необходимости взять кофе в дорогу. Чтобы купить кофе в Казахстане, большинство покупателей идут в супермаркет. Здесь, они уверены, их не обманут. Примерно треть потребителей покупают кофе на рынке. Семьдесят два процента покупателей утверждают, что для них решающее значение имеет не цена кофе, а его качество. Наиболее популярен кофе у казахской молодежи и в среде интеллигенции. Здесь он уверенно теснит некогда традиционный черный байховый чай....   

  Культура употребления кофе в странах восточной Европы               Раньше всего в странах восточной Европы кофе стали пить в Польше. Первая кофейная здесь уже открылась в 1724 году в Варшаве по инициативе выходцев из Франции. Спустя тридцать четыре года в столице Польши появилось еще одно кофейное заведение, которое открыл один из дворян польского короля. Долгое время кофейни в Польше открывали иностранцы. Потому и назывались кафе «Италия», «Венеция», «Франция» и тому подобные. К концу восемнадцатого века только в Варшаве уже было более ста кафе. Кстати, в то время кофейни посещали только мужчины. Для женщин существовал негласный запрет. Кофе и чай одинаково популярны в современной Польше. Есть и подлинные профессионалы – варщики ароматного напитка. В Польше предпочитают крепкий черный кофе – столовую ложку молотых зерен на стакан воды. Многие также любят кофе со сливками. Есть и особые рецепты – так называемый «кофе по-варшавски».            В Венгрии культура потребления кофе сформировалась относительно недавно. Возможно, потому, что долгое время страна входила в состав Австро-Венгерской империи. Сегодня известных кафе в Будапеште, пожалуй, не меньше, чем в Вене. Большой популярностью пользуется кофейня «Жербенд». Она была основана французами в середине 19 века. Здесь и сегодня сохраняется атмосфера позапрошлого столетия. В конце девятнадцатого века в столице Венгрии появилось одно из известнейших кафе Европы «Нью-Йорк». Стилистика барокко рассчитана на утонченных эстетов. Подсвечники и дорогие ковры и сегодня любят многие писатели и поэты. В Венгрии предпочитают кофе средней и сильной обжарки. В кофе нередко добавляют цикорий, сахар, молоко и сливки. По особым случаям, венгры готовят особую кофейную смесь с крепкими алкогольными напитками – абрикосовым ликером и сливовицей. Кроме того, в местных кофейнях подают кофе с виноградом, вишней и черешней.  Как известно, Венгрия, а также Румыния и Болгария прежде входили в состав Османской империи. Влияние Турции до сих пор ощутимо в популярности так называемого «кофе по-турецки». Восточные традиции здесь тесно переплетаются с европейскими.             Кофейни в Чехии называются каварна. В Праге они очень популярны. Пражские кафе не похожи ни на какие другие. Их традиционно строили рядом с театрами и филармониями. Потому и главные посетители пражских кофеен – представители творческой богемы. Наиболее известные пражские кафе – Славия и Саввой. Здесь сохранено убранство девятнадцатого века и особая атмосфера.            Кофейни в Сербии и Хорватии называются кофано. Как правило, это небольшие кафе, летом обслуживающие своих клиентов под открытым небом. Хозяева таких заведения часто сами стоят за стойкой и лично принимают заказы у посетителей. Кофе подают в маленьких чашках, похожих на арабские. Однако, в отличие от арабов здесь напиток пьют с сахаром. Хорваты и сербы, почти как итальянцы, долго в кофейнях не засиживаются, и пьют ароматный напиток быстро.             В Болгарии любят пить кофейные смеси с различными добавками. Порой кофе вообще подменяют суррогатом. Натуральный кофе мешают с ячменным, добавляют в напиток обжаренный цикорий или турецкий горох. Нередко кофе подают и с прохладительными напитками.      ...   

Самый дорогой в мире кофе производится в Индонезии. Создает его не человек, а животное, причем не самым аппетитным способом. Сорт называется Kopi Luwak. Kopi по-индонезийски означает «кофе», а Luwak – небольшое животное, пальмовая циветта. Лювак является мелким хищником, но любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие. Зверьки переваривают мякоть и экскретируют «косточки» – зернышки кофе. Местные жители их собирают, моют и сушат. Говорят, что Kopi Luwak имеет приятную горчинку, тона сливочного масла, нуги и меда, а также долгое послевкусие. Килограмм кофе, «обработанный» люваком, стоит от 300 до 400 долларов....   

По пути из Петербурга на Кубань пропал груз чая и кофе. Его стоимость составляет 4 миллиона рублей. Об этом в милицию Невского района сообщил менеджер ООО "Росич-экспедиция". По словам 29-летнего мужчины, 17 декабря на складе в доме 64 по проспекту Большевиков водитель-экспедитор, житель Москвы, загрузил чай и кофе в автомашину МАЗ с полуприцепом и отбыл в Краснодар. Груз он должен был доставить на склад на Круговой улице, передает АН "Оперативное прикрытие". К настоящему времени груз не доставлен, местонахождение автомашины и водителя неизвестно. [24.12.2009]...   

Открой кофейню и живи спокойно!   Число кафе и кофеен в российских городах продолжает расти. Особенно много заведений подобного рода открывается в Москве и Санкт-Петербурге. Кафе сегодня – это не просто сегмент учреждений общественного питания, а определенная субкультура и образ жизни. Специалисты в области экономики подсчитали, что кофейни являются наиболее прибыльными заведениями в сфере современного общепита. Их показатель маржи превышает шестьсот процентов, а уровень доходов составляет около тридцати процентов. Безусловными лидерами на современном кофейном рынке Москвы являются сетевые компании «Шоколадница» и «Кофе хауз». Сегодня в столице насчитывается почти полсотни «Шоколадниц» и еще больше заведений «Кофе хауз». Причем обе компании активно развивают бизнес и в других городах страны. По статистике, средний россиянин выпивает в год пятьсот чашек чай и около ста шестидесяти чашек кофе. Однако, речь идет, скорее, о домашних традициях пития. Несмотря на то, что чай в России все еще лидирует, кофе стремительно входит в моду. При этом отдельных кафе, где подавали бы исключительно чай, практически не существует. Зато чай входит в меню практически каждой кофейни. Возможно, дело в том, что классические чайные в силу некоторых особенностей не могут приносить высокую прибыль. А кофейни, напротив, становятся весьма высокодоходным бизнесом. В среднем, обычная кофейня окупается за два, три года. Однако, тем, кто планирует открыть кофейню, следует учитывать, что в день нужно будет стараться продать не менее ста семидесяти чашек, а в месяц – более пяти тысяч. Такого показателя достичь не просто. Но это необходимо, чтобы покрыть уровень затрат на аренду и получать прибыль. Возможный вариант – расширять меню. Как показывает практика, наибольшего успеха в бизнесе добиваются те заведения, которые предлагают своим клиентам многочисленные десерты и другие закуски.  ...   

Австралийский эксперт по безопасности Крейг Райт обнаружил уязвимости в своей кофе-машине Jura F90 за $2 тыс. Бреши в системе безопасности этого кофе-автомата позволяют злоумышленникам не только захватить контроль над компьютером хозяина машины, но и ослабить крепость готового напитка Роскошный швейцарский кофе-автомат Jura F90 является одной из немногих моделей в своем классе, предлагающих возможность подключения к Интернету. Специальная программа Internet Connection, входящая в комплект поставки, обеспечивает удаленное управление и дистанционную диагностику неисправностей машины. Несмотря на свою высокую даже для высококлассных кофе-машин цену, автомат Jura F90, как выяснилось, может принести своему владельцу серьезные неприятности....   

  Новые порядки в Нью-йоркском метро            Чисто не там, где убирают, а там, где не сорят. Правда, заставить не сорить подчас значительно сложнее, чем убрать. Порой, приходится прибегать к карательным мерам, как это сделали власти Нью-Йорка в борьбе за чистоту в городском метрополитене.          Теперь власти не рекомендуют пассажирам спускаться под землю со стаканчиком кофе в руках. В худшем случае это может закончиться штрафом. Величина штрафа составит сто долларов США.          Штрафовать в Нью-йоркской подземке будут не только за распитие кофе, но и другие провинности. Например, запрещается перемещаться из одного вагона в другой во время движения поезда.          Кроме того, мерам административного воздействия будут подвергнуты любители ездить в метро, забираясь с ногами на сиденье.          Власти Нью-Йорка считают, что таким образом им удастся уменьшить количество несчастных случаев и травм в метрополитене, а также повысить уровень чистоты в поездах и на станциях.          Новые правила для пассажиров метро уже получили одобрение Совета по транспортной политике города Нью-Йорка и вступили в силу....   

  Добро пожаловать в настоящую австрийскую кофейню            Традиционный венский кофе подается в чашке на серебряном блюдце и непременно со стаканом чистой воды. В кофейне «Юлиус Майнл» об этих традициях, конечно же, хорошо знают. Ведь это настоящая австрийская кофейня, появившаяся в столице России весной этого года.          Хозяева заведения объясняют – кофе вытесняет влагу из человеческого организма. Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье, обязательно запейте чашку горячего эспрессо холодной водой.          В кофейне «Юлиус Майнл» подают не только кофе по-венски, но и настоящие венские десерты. Это штрудели и кайзершмарн (что переводится, как императорский пирог). Готовят их тут же по заказу клиента.          Внутри заведение так же оформлено в венском стиле – старинные столики и кресла, антикварный кассовый аппарат, имеющий вековую историю, банки с кофейными зернами. Кофе доставляют с плантаций, расположенных в горной местности. Весь персонал заведения прошел специальную стажировку в Вене. При этом учились не только готовить кофе, но и соответствующим образом подавать его клиенту.          Иногда в кофейню будут приглашать бариста из Австрии, который будет учить российских специалистов новинкам кофейного дела.          Ассортимент кофейных напитков в «Юлиус Майнл» весьма широк и разнообразен. По сути, здесь есть, что предложить клиенту с самым взыскательным вкусом.          Добавим, что для самой Австрии продажа кофе является важной экономической отраслью. Ежегодно жители этой страны выпивают более трехсот шестидесяти миллионов литров кофе. Таким образом, в среднем, на душу населения приходится более восьми килограммов кофе в год. По потреблению кофе австрийцы уступают в Европе только финнам, датчанам и норвежцам....   

  Что такое суперкофеинизированный кофе?   Если раньше кофе был крепким и очень крепким, то теперь он бывает еще и супер-крепким. Такой напиток создали американцы, которые в современном мире считаются главными потребителями бодрящего напитка. Не удивительно, что самых заядлых кофеманов первыми перестал удовлетворять традиционный кофе. Компания из Сан-Франциско представила поклонникам напитка так называемый «Мет кофе». Этот поистине высокоэнергетический напиток даст мощный заряд бодрости и сил. В каком-то смысле, это абсолютный антипод кофе без кофеина. Состав и метод приготовления напитка производители пока держат в секрете. Однако известно, что «Мет кофе» представляет собой смесь аравийских и южноамериканских сортов. Кроме того, в смесь добавлен мате. Он тоже является стимулятором и содержит в составе значительную долю кофеина. В сочетании с натуральным кофе он дает сильный энергетический эффект. Кроме кофеина мате содержит и другие алкалоиды. Они тоже обладают тонизирующим эффектом и отгоняют сон, но в отличие от кофеина лишены многих побочных эффектов. Производители уверяют, что «Мет кофе», в первую очередь, будет полезен американским трудоголикам. Прежде чем сесть за стол переговоров или составление нового проекта – нужно выпить чашку другую напитка, и успех гарантирован. Стоимость нового суперкофеинизированного кофе достаточно высока. Пакетик весом в десять унций стоит почти двенадцать долларов. Вместе с тем медики предостерегают от употребления суперкофе людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, склонных к бессоннице и тревожным состояниям. С особой осторожностью употреблять кофе с повышенным содержанием кофеина следует и пожилым.    ...   

  И даже кофе…             Голландцы знают толк в табаке, винах, марихуане и кофе. Прожить день без чашечки кофе для среднего голландца – дело немыслимое. В столице Голландии – Амстердаме – кофе принято пить не только в кофейнях, но и в так называемых «кофе-шопах» и даже просто на улице. Для этого в наиболее живописных местах старинного города расставлены простые плетеные кресла. Расположившись в них, можно наслаждаясь чашечкой ароматного напитка, созерцать каналы, старинные дома, памятники, архитектурные шедевры. Многочисленные кофейни запросто уживаются по соседству с пивными пабами. Знаменитые голландские сорта пива не конкурируют с не менее знаменитыми кофейными напитками. Каждый из них находит своих приверженцев и поклонников. Обязательным напитком кофе является и в знаменитых амстердамских кофешопах. Любители марихуаны и гашиша предпочитают курить его вместе с кофе и сладостями. Культура потребления кофе зародилась в Голландии в середине семнадцатого века. К тому времени эта страна уже была развитым капиталистическим государством. Она во многом превосходила в своем развитии многих соседей-европейцев. Развитая экономика и флот позволяла голландцам торговать едва ли не со всем миром. Кроме того, Голландия владела обширными колониями. Голландские купцы сразу поняли, что кофейные зерна таят в себе мощный торговый потенциал, и не преминули заработать на кофе. В семнадцатом веке купцы и мореплаватели  наладили производство кофе на острове Ява и принялись доставлять кофе в Европу, ежегодно увеличивая объемы поставок. Кофе быстро завоевало популярность у голландцев. Сегодня даже в кофейных магазинах кофе не только продают, но и варят. Хотя это не основной бизнес для хозяев торговых заведений, в чашке горячего кофе своим клиентам они никогда не отказывают. Кроме того, это еще и способ устроить дегустацию прямо у прилавка. Ведь лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать о достоинствах того или иного сорта. Зерна размалывают прямо при посетителе и при нем же варят. Ну, а выбор сортов в голландских кофейных магазинах весьма широк. Здесь же можно приобрести всевозможные кофейные аксессуары: от простой турки до современной программируемой кофейной машины. Голландцы любят добавлять в кофе молоко. Эта традиция зародилась еще в 1663 году. Не менее популярен в Амстердаме и кофе со сливками. Что касается черного кофе, то в амстердамских кофейнях его всегда подают со стаканом холодной воды. Подают в Голландии и кофейные смеси с алкоголем. Например, популярен в Амстердаме кофе со знаменитым голландским ликером «Адвокат».  Долгое время Голландия оставалась монополистом в Европе на торговлю пряностями и специями. Нашло это отражение и в современных кофейных рецептах. Корицу и мускатный орех добавляют в бодрящий напиток традиционно. В отличие от итальянцев, голландцы не любят жарить кофейные зерна до жгучей черноты. Но и зерна слабой обжарки, как во Франции, им тоже не по душе. В этой стране, являющейся оплотом европейского либерализма, любят баланс. И зерна здесь предпочитают средней обжарки, чтобы напиток получался умеренно крепким и насыщенным, в то же время сохраняя нюансы и оттенки вкуса и аромата.    ...   

За последнее десятилетие кофейные цены достигли «пиковой» отметки из-за угрозы снижения урожая в связи с засухой в странах Бразилии и Вьетнаме, являющихся крупнейшими поставщиками и производителями кофе в мире. Годовой урожай кофе в Бразилии может снизиться наполовину. По оценке Международной организации производителей кофе метеорологические условия существенно влияют на объемы урожая кофе . Так, в последние годы недостаток дождей в Бразилии приводит к значительному снижению производства и предложения на рынке, а именно: производство кофе здесь за последний сезон упало на 23% до 32,6 млн мешков, в результате чего поставки по всему миру снизились до 114 млн мешков, что почти на 6% меньше, чем в прошлом году. Снижение урожая кофе и соответственно объемов предложения сопровождается растущим спросом на развивающихся рынках, возникшим благодаря увеличивающимся доходам потребителей и проведением маркетинговых кампаний по популяризации напитка. За последние пять лет спрос на кофе вырос на 8% в США и почти на 6% в Европе, в Великобритании на 35%. Таким образом, цены на кофейном рынке напрямую зависят от количества осадков в Бразилии. По мнению трейдеров в случае засухи цена может подпрыгнуть до $2 за фунт, а при дождливой погоде — снизиться до $1.Пока же крупнейшие мировые компании Nestle и Procter & Gamble, владелец Folgers, вынуждены поднимать цены на конечный продукт. На российском рынке наблюдаются структурные изменения в сторону увеличения кофейного рынка по сравнению с традиционным для нашей страны чайным. По подсчетам маркетингового агентства «Компания «Прорыв» в период с 2002 по 2006 год продажа кофе в России постоянно возрастала, достигнув в 2006 году 130 тыс. тонн в натуральном выражении и $2,5 млрд в стоимостном выражении, обогнав тем самым рынок чая на $200 млн. В России на фоне всеобщей тенденции удорожания продуктов, не обошедшей также и кофейный сегмент рынка, рост цен на кофе имеет некоторые особенности. Во-первых, рост цен на стопроцентно импортируемый продукт сдерживает понижение курса доллара по отношению к рублю, а во-вторых, россияне все чаще выбирают продукцию более высокого ценового сегмента. По оценкам компании «Орими Трэйд» средняя цена покупки на кофейном рынке за первое полугодие 2007 года по сравнению с аналогичным периодом предшествующего года выросла примерно на 7%. Маркетинговое агентство «Компания «Прорыв» прогнозирует рост кофейного рынка к концу года на уровне 18-20% в стоимостном выражении. При этом, традиционно процесс роста рынка кофе в стоимостном выражении значительно опережает рост рынка в натуральном выражении. Согласно данным маркетинговых исследований рост рынка в натуральном выражении составляет около 8% в год, а в стоимостном выражении рынок растет на 20-25% ежегодно. При этом для рынка кофе данный рост естественен независимо от общей ситуации на российском продуктовом рынке. По прогнозам «Орими Трэйд» тенденция к росту розничных цен на продукцию класса-премиум сохранится, цены же на продукцию среднего и низшего ценовых сегментов, которая пока еще наиболее востребованных в России компания намерена сдерживать на прежнем уровне....   

  Интернет-пользователи включились в акцию «Изумрудный дождь»            Конкурс на лучший слоган о кофе проводился среди членов клуба любителей этого напитка на сайте мэйл ру . Клуб был организован в прошлом году под эгидой кофейной компании «Изумрудный дождь».          Конкурс продолжался в течение месяца, и за это время в нем приняли участие более пятисот человек. Путем голосования лучшие предложения оценивали посетители сайта. Слоган, набравший наибольшее число баллов, и был признан лучшим согласно условиям конкурса. В итоге, сто тридцать пять баллов набрал слоган жительницы города Киева – «Кофе – это повод изменить». На втором месте слоган участника из Омска – «Кофе – это мудрость цивилизации» - он набрал сто двадцать баллов. На третьем месте, со значительным отставанием, жительница Москвы, предложившая слоган «Кофе – это напиток богов», который набрал пятьдесят баллов. Строго говоря, клуб любителей кофе и был создан в интернете, чтобы создать лучший слоган о кофе 2008 года. В прошлом году победительницей конкурса тоже стала девушка, предложившая слоган «Кофе – это просто коричневый джаз». Победители конкурса получат призы. Конечно же, это кофе. Занявшему первое место полагаются три полукилограммовые упаковки колумбийского кофе в зернах марки «Tinto Organico Coronel». Соответственно, занявшие второе и третье места получат две и одну упаковку кофейных зерен. Призы предоставили организаторы – международная кофейная компания «Изумрудный дождь». Слоганы победителей она планирует использовать в своей маркетинговой деятельности. Ведь в числе ее покупателей – практически все участники клуба любителей кофе на мэйл ру ...   

  Любимый напиток может сделать донорскую кровь универсальной.               Известно, что своевременное переливание крови часто может спасти жизнь. Однако, подчас даже при достаточном наличии крови в банке, медики оказываются бессильны из-за того, что кровь – не той группы, которая нужна.             Идеи получения крови, которая бы подходила пациентам с любой группой, давно владеют умами медиков. Сегодня ученые близки к разгадке. И помог в этом… кофе.             Дело в том, что та или иная группа крови определяется по находящимся на поверхности красных кровяных телец (эритроцитов) особых макромолекул. Они представляют собой специфические антигены. При переливании крови не той группы, антигены дают иммунную реакцию, которая выражается в склеивании эритроцитов за счет образования мостиков из антител.             В организме человека присутствуют антигены двух типов: А и В. Четыре группы крови отличаются наличием разных комбинаций антигенов или их отсутствием. Причем, кровь последней группы можно переливать всем.             В восьмидесятые годы прошлого века ученые нашли способ расщеплять антигены В без разрушения красных кровяных телец. Нужный фермент был выделен из зеленых кофейных зерен. Однако в то время, процесс выделения фермента из кофе был очень сложным, да и степень его чистоты не позволяла достичь высокой эффективности.             Но открытие, совершенное с помощью кофе, позволило сделать большой шаг вперед. Поиск ферментов продолжился. Вскоре были найдены вещества, которые выделяли кишечные бактерии. Они разрушали как антигены А, так и антигены группы В. Эти ферменты оказались в тысячу раз эффективнее первоначально выделенных из кофе. Раствор, содержащий оба фермента, способен превратить кровь любой группы в универсальную кровь, подходящую всем пациентам.             В настоящее время ферментные препараты проходят клинические испытания в США. Технология превращения любой крови в кровь группы 0 ждет своего звездного часа.             И первые шаги на этом пути медики смогли сделать при помощи знакомого всем кофе....   

  Легендарная группа дала концерт в московском клубе            Поколению семидесятых и восьмидесятых хорошо известно, что черный кофе – это не только ароматный бодрящий напиток, но и легендарная группа, игравшая хэви-метал еще во времена Советского Союза.          Несмотря на то, что миновало уже несколько десятилетий, основатель группы Дмитрий Варшавский и сейчас остается бессменным лидером «Черного кофе». Своим узнаваемым звучанием группа во многом обязана его пронзительному высокому вокалу и отличным владением техникой игры на гитаре.          Выступив с концертом в клубе МИЭТ, «Черный кофе» предстал перед поклонниками в качестве традиционного трио. Помимо самого в Варшавского, в нынешний состав группы также входят Николай Большой – бас-гитара и Дмитрий Завидов – барабаны.          После многолетнего молчания, вызванного, в частности, отъездом Варшавского в США, группа, наконец, выпустила в 2007 году новый альбом «Александрия». В поддержку новой записи и был дан очередной концерт для давних поклонников коллектива и любителей современного тяжелого мелодичного рока.          «Черный кофе» существует с 1981 года. Статус супер-группы коллектив приобрел после того, как в 1987 был записан альбом «Переступи порог». Даже в те времена пластинка разошлась по территории Советского Союза многомиллионным тиражом. Всего же на счету «Черного кофе» - девять альбомов, не считая концертных записей и пиратских бутлегов.          Назвав свою группу «Черный кофе», Дмитрий Варшавский, тем не менее, определяет ее стиль, как «светлый металл». Кстати, лидер группы за все время ее существования так и не объяснил, откуда взялось название, ассоциирующееся с бодрящим утренним напитком....   

  Количество различных сортов кофе существует тысячу. Вкусовые качества кофе зависят от многих факторов. У каждого народа существует много рецептов заваривания кофе. Американцы пьют светлый кофе. Хладнокровные шведы предпочитают  пить темный кофе как ночь. В Австралии в ресторане официант, прежде чем подать кофе, спросит белый или черный кофе вы любите? В Вене предпочитают густой напиток с взбитыми сливками. В Варшаве предпочитают кофе с сахаром и с молоком. В Стокгольме предпочитают кофе с добавлением взбитых яичных желтков со сливками. Французы любят кофе с добавлением коньяка. Немцы пьют кофе с соком. Европейцы пьют капучино, кофе со взбитым до образования пены молоком. В кофейнях Нового Света можно встретить кофе по-русски. Люди стремятся улучшить вкус кофе добавляя коньяк, виски, ром, мороженое, фрукты, соки, травы. Существует много способов приготовления кофе. Каждый стремится  приготовить свой уникальный рецепт. Самый прекрасный кофе Венеции – густой кофе с добавлением сливок и шоколада. Французы предпочитают кофе с солью и коньяком. Румыны предпочитают кофе с ванилином, взбитыми сливками и сахаром. Немцы добавляют в кофе черешневый сок. В начале сентября сотрудники УБЭП обнаружили фальсифицированные марки кофе «Нескафе» и «Моккона». Через белорусские рынки реализовали 25 тонн кофе. Была проведена  компания  по информированию потребителей о качестве кофе. Многие покупатели не интересуются  документами, подтверждающие  качество кофе. Была проведена экспертиза по качеству кофе. Среди проведенной экспертизы кофе «срезался» лишь кофе Plazza d`Оro Espresso. Но, несмотря на это кофе можно отличить от подделки разными способами. В прошлом году Белорусское общество защиты потребителей подняли вопрос о жалобах на некачественные сорта кофе. Была проведена компания по информированию покупателей о низком качестве кофе. 83% белорусов признались, что покупая они не задумывались о качестве приобретаемого товара. В обществе прав потребителей сообщили, что жалобы на низкое качество продукции поступает часто от покупателей. Последние жалобы были на кофе «Чибо». Молотый кофе подделывают чаще, добавляют молотые желуди, бобы, каштаны, апельсиновые зернышки. Чтобы обнаружить обман проводят следующий эксперимент. В стакан с холодной водой добавляют молотый кофе. Чистый кофе останется на поверхности, а примеси осядут на дно....   

  Новая техника современной мультипликации            Мультипликаторы обратили внимание на такой замечательный материал для создания анимационных фильмов, как кофе. Российских создателей мультфильмов научат создавать мультики, пользуясь необычными средствам, в ходе мастер-классов на Большом фестивале мультфильмом в Красноярске.          Кроме кофе мультипликаторов также познакомят с техникой создания анимации из песка, специй и графитового порошка. В ходе мастер-классов в мультпликатором сможет себя почувствовать практически каждый. Участников фестиваля не случайно пригласили с детьми, самыми беспристрастными и честными судьями мультипликации.          Научившись, полученные знания можно будет применять на практике даже в домашних условиях. Техника, основанная на кофе и специях, адресована, в первую очередь, тем, кто хочет самостоятельно делать мультики.          Добавим, что Большой фестиваль мультфильмов проходит в Красноярске впервые. Так что вся представленная на мастер-классах информация практически уникальна....   

  Кофе полезен для глаз            Тысячи людей во всем мире страдают от так называемого «глазного тика», подергивания глаз, которое доставляет серьезное беспокойство и дискомфорт. Врачи называют это явление блефораспазм и утверждают, что помочь таким пациентам может обычный кофе.          К таким выводам итальянские ученые пришли после обследования ста шестидесяти человек, страдающих глазным тиком. Длительные эксперименты убедительно доказывают эффективность кофеина в борьбе с неприятным заболеванием.          Глотать таблетки кофеина страдающим блефароспазмом не обязательно. Достаточно выпивать одну, две чашки крепкого кофе в день. Если это делать регулярно, неприятное подергивание может полностью пройти.          Для сравнения итальянские ученые давали части испытуемых кофе без кофеина. При этом целебный эффект напитка практически полностью отсутствовал.          Таким образом, за состояние и тонус глазных мышц, по всей видимости, отвечает именно стимулятор. Осталось установить, как сочетается употребление кофе с таким явлением, как глаукома. Иначе говоря, повышенное внутриглазное давление. Не исключено, что в этом случае кофеин может оказать негативное воздействие на зрение и пить кофе следует с осторожностью.          Добавим, что ранние исследования врачей доказали, что кофе также улучшает остроту зрения и восприятие цвета. Правда, этот эффект не столь значителен и не всегда заметен без лабораторных условий....   

Самое время для кофе – с пяти до семи часов вечера, после горячих закусок и салатов. Сам напиток, как правило, подается горячим в обернутом салфеткой кофейнике или любой другой посуде, в которой он был приготовлен, однако решающую роль здесь играет способ варки и то, в какой обстановке проходит мероприятие – неформальной или официальной. На домашних вечерах правила не такие строгие. Например, отфильтрованный черный кофе без осадка можно разливать сразу в чашки с блюдцами, которые снимаются с подноса правой рукой и ставятся справа от гостя. При этом ручка чашки должна смотреть в левую сторону, а кофейной ложечки – в противоположную. Кофе с молоком или по-венски чаще всего ставят на стол в стаканах с подстаканниками прямо перед гостями. В гляссе добавляется шарик мороженого, и рядом с высоким коническим стаканом на покрытую резной салфеткой тарелку кладутся две соломинки для кофе и десертная ложечка. Подача сваренного в турке кофе по-восточному осуществляется особенным образом. Гущу при этом не отцеживают, образовавшуюся сверху пену снимают ложкой, наливают в чашку напиток, а затем добавляют пену. После этого кофе уже нельзя перемешивать, но можно его запивать кипяченой холодной водой с добавлением лимонного сока, стакан с которой должен находиться по правую руку гостя на тарелке для закусок. Существует также способ, называемый «кофе-комплект». Он предполагает наличие у каждого присутствующего персональных элементов сервировки: джезвы, розетки с сахаром, стакана с водой, блюдца, тарелки для закусок, ложки, обращенной ручкой вправо, и чашки, повернутой в противоположную сторону. Все это ставится на поднос. Обслуживать гостей в неформальной обстановке можно двумя способами. Первый предполагает обход стола справа налево, при этом останавливаться следует с правой стороны и той же рукой наливать кофе в чашки стоящие на столе. По второму варианту движение осуществляется в противоположном направлении, блюдце с чашкой берется в левую руку, а кофейник – в правую, после чего посуду с напитком снова ставят на стол. На официальном приеме правила подачи кофе соблюдаются гораздо строже, а сам напиток приносят официанты. Сервировку можно осуществлять тремя способами. Сервировка по первому варианту осуществляется так: поднос накрывается салфеткой, на него помещаются чашки и блюдца, сахарница с рафинадом и щипцами, а также специальный стаканчик, в который ручками вверх ставятся кофейные ложки. Кофейник с напитком приносит официант, после чего все присутствующие разливают его сами по собственному вкусу. Стол, накрытый по второму способу, выглядит следующим образом: поднос накрывают салфеткой и располагают на нем чашки, блюдца стопкой, ложечки в стакане и два кофейника. Напиток в одном из них содержит сахар, в другом – нет. Ручки обоих направлены в правую сторону от официанта. Он держит поднос в левой руке на ладони, а правой на две трети наполняет чашки, которые ставятся на верхнее блюдце и вместе с ним отдаются гостям. Третий вариант обслуживания предназначен для двух официантов. Подносы у обоих находятся в левой руке. На одном стоят два кофейника, на другом – блюдца, ложки и чашки, в которые из кофейников разливается напиток с сахаром или без, по желанию присутствующих. Сам процесс употребления кофе на банкетах регламентируется этикетом. Так, например, не рекомендуется пить шумно или с набитым ртом, постукивать ложкой при размешивании сахара и оставлять ее после этого в чашке, размачивать пищу в напитке и так далее....   

  По-видимому, многих любителей кофе уже не удовлетворяет традиционный способ употребления ароматного напитка. Да и традиционной обстановкой кофейни, пожалуй, уже никого не удивишь. Теперь в Праге кофе можно не только пить, но и… есть. В некоторых кофейнях и ресторанах города появилось новое блюдо. Это особый десерт, который готовится из обычного эспрессо, с добавлением сахара и теплого желатина. Блюдо своим видом напоминает желе, но при этом сохраняет все свойства и качества традиционного кофе. Желе обладает кофейным ароматом и бодрит, как горячая чашка этого напитка. Все ингредиенты для десерта смешиваются в шейкере. Сверху образуется эффектная ароматная пенка. К новому блюду в пражских заведениях подают и специальную ложечку – с отверстием посередине. По мнению тех, кто уже отведал особый кофейный десерт, разница между желе и обычным эспрессо весьма существенная. Но у желе из кофе уже появились свои поклонники. Автор этого изобретения – испанец Ферран Адридж. Он уже давно заслужил репутацию «кофейного провокатора». Ну, а в центре столицы Чехии кофе можно пить в полной темноте. Новое заведение, которое так и называется «Темнота», открылось в самом центре Праги, вблизи знаменитого фруктового рынка. Здесь всего шесть столиков, поэтому, учитывая растущую популярность заведения, желающим выпить кофе «на ощупь», приходится подолгу ждать своей очереди. Меню кофейни лаконично – официант предложит вам на выбор чай, кофе или простую воду. Чашка кофе стоит в «Темноте» около двух евро. При этом саму чашечку можно оставить себе на память. Персонал кофейни уверяет, что посетители заведения быстро адаптируются к необычной обстановке. При этом поклонники кофе уверены, что вкус и аромат любимого напитка в темноте ощущается намного полнее. В пражском аэропорту открылось специальное гольф-кафе. В зале размещены плазменные экраны, на которых посетители могут наблюдать за ходом гольф-матчей. Оформление кофейни выполнено в стиле поля для игры в гольф. Об игре здесь напоминает буквально все. Стулья изготовлены в форме мячика для гольфа, а также клюшек и других аксессуаров. Названия блюд, подаваемых в кафе, также связаны с тематикой гольфа. Одновременно кафе сможет принять шестьдесят пять человек. На стенах заведения размещены 12 плазменных панелей. Вниманию посетителей также предложены специальные журналы, посвященные гольфу. Кроме того, заведение беспроводным доступом во всемирную сеть Интернет.  ...   

Концерн «Чибо» проведёт реструктуризацию   На рынке Германии «Чибо» и сейчас является лидером в производстве кофе. Вместе с традиционным напитком концерн также предлагает покупателям фирменные кофеварки с фильтром. Разработанная программа по увеличению рентабельности бизнеса должна быть выполнена в период до 2010 года. В частности, хозяева концерна намерены укрепить свои позиции в странах Восточной Европы и в Турции, модернизировать свои филиалы, а также сконцентрироваться на новой целевой группе – представительницах прекрасного пола. «Чибо» намерен исправлять маркетинговые ошибки прошлых лет. Главные страны рынка продаж концерна – Германия, Австрия и Швейцария. В прежние годы, агрессивный рост и развитие «Чибо» привел к обратным результатам. Эффективность бизнеса начала снижаться. Сегодня у «Чибо» есть долги, поэтому руководство концерна вынуждено экономить. Делая ставку на дизайнеров и рекламщиков, компания намерена повысить узнаваемость ее марки. Рассчитывая на сотрудничество с торговыми партнерами в новых странах, «Чибо» планирует значительно увеличить сеть розничных продаж. На переоснащение торговых сетей концерн, несмотря на долги, готов потратить миллионы евро. Причем в сфере производства продуктов питания «Чибо» сконцентрируется на кофе, а, например, от шоколада планируется отказаться. В связи с продолжающимся ростом популярности эспрессо, в это направление производства также поступят дополнительные инвестиции. Филиалы концерна будут переоснащены. По замыслу дизайнеров, они будут должны передавать атмосферу кофеен. Кроме того, компания планирует продвинуться и в непищевом сегменте рынка, сосредоточившись на товарах для женщин. Приведет ли реструктуризация концерна к массовым увольнениям, пока не известно.   Как известно, лучшее – всегда враг хорошего. Успешный немецкий концерн намерен предпринять решительные шаги для нового продвижения своей продукции на мировом рынке, а также расширения географии кофейных продаж....