По подсчетам Международной кофейной организации (ICO) взрослый украинец выпивает в год  1,2 кг кофе.  И хотя по европейским нормам это не так уж много, то в динамике для Украины отмечается постепенное увеличение потребляемого количества этого продукта. Именно по этому такие  компании с мировым именем как Nestle S.A., Kraft Foods Inc, Tchibo Gmbh, считают рынок кофе в Украине  одним из самых перспективных.

В настоящее время на украинском рынке преобладает продукция фирм-экспортеров (Nestle, Tchibo). Эти корпорации специализируются на производстве более дешевого растворимого кофе и разнообразных миксов, которые очень популярны среди молодёжи. Растворимый сегмент производится двумя способами: выпаривание при высокой температуре и заморозка обжаренных молотых зерен. Второй способ самый дорогой метод производства растворимого продукта. Считается, что он максимально сохраняет полезные вещества,  вкус и аромат зернового кофе.

Несмотря на то, что с конца 90 годов ХХст. украинский кофейный рынок расширялся только за счет кофейных напитков быстрого приготовления, на сегодняшний день по данным ACNielsen Ukraine наблюдается обратная тенденция. И через несколько лет зерновой и молотый кофе займет лидирующие позиции, как в развитых европейских странах. Хотя нельзя сказать, что растворимый сегмент исчезнет с рынка полностью.

По словам экспертов, кофейный рынок в Украине только начинает своё формирование. Брендам с мировым именем по-прежнему выгоднее импортировать в страну готовый продукт.

Однако, не смотря на это, часть зеленого кофе все-таки ввозится в Украину. Существуют компании, которые занимаются  полным циклом приготовления кофе: СП «Галка ЛТД», «Панорама», Roastmaster, ООО «Юникаф», СП «ООО «Віденська кава», ООО «Р. Э. Й. В», «Країна кави».